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前段时间，发了一段关于餐饮用的调味粉制作方法，引来很多人争论，但是让我没想到的是，很多自称做了多年餐饮的朋友们也不懂。
事实上，现在在我们的身边，添加剂真的是无处不在，像我们常用的油盐酱醋，鸡精，味精，各种酱料，调味品里面都有，只是我们平时不注意而已，每样调味品上面都有标签，标签上都有成分表，大家看下，然后查下就懂了。这也是现在很多商家号称无添加，站不住脚的原因，当然了，如果商家卖的是清水煮白菜，就另当别论了。
< class="pgc-img">事实上，使用通过国家检验检测，允许被添加的添加剂是没问题的，是安全的，在使用时购买正规厂家生产的，符合食品安全的添加剂并不会造成任何的对身体的伤害。
商用的调味粉通常是一些大型连锁店，加盟店在使用的东西，把一些调味料按比例混合在一起打成粉就可以了，第一是为了让食品更加美味，第二也是为了保密配方，以达到餐饮加盟者长期从他们那里进货的目的。
< class="pgc-img">普通餐饮从业者很少使用，原因很多，第一，很多餐饮人并不知道有调味粉这种东西的存在，第二，普通餐饮者并不具备去研制这些东西的能力，从用料到配比，都是需要有一定的专业知识的，并不是谁都可以做出来的。
调味粉在实际使用中，除了最基本的咸味以外，通常能做到提鲜增香，去除异味，平衡，中和食品味道的作用。
< class="pgc-img">比如调味粉中常见的酵母提取物，呈味核昔酸二钠，名字说出来，可能很多人都不知道是什么，但是你们可以看下你们常用的调味品成分表，很多里面都有他们的身影啊，那么加这究竟有什么用那？
< class="pgc-img">酵母提取物，是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。酵母提取物作为酵母类制品（16.04）属于食品类别可以直接食用，且没有添加限制,在食品工业的添加中具有天然、安全的优势。
< class="pgc-img">我们常见的方便面调料包，鸡精，肉制品，酱卤制品，餐饮火锅，焙烤食品，膨化食品，酱油里面很多时候都能够使用到他。
呈味核昔酸二钠，是一种强效的提鲜物质，并不是人工合成，是自然发酵产生。主要是起到提鲜增香的作用，在日常生活中，味精，鸡精，蚝油，浓汤宝及个别酱料中均有它的身影，也是国家允许在合理范围内添加的。
< class="pgc-img">< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/b2706b381dbc490fbb3fb605731342d4","title":"两种餐饮万用调味粉料制作","author_description":"唯有美食你","price":198,"share_price":15.84,"sold":3,"column_id":"6848033909251244292","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/b2706b381dbc490fbb3fb605731342d4"}'>呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一；与谷氨酸钠（味精）混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
< class="pgc-img">< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/dbe027b4068048b788ecd8bdf8bf1c07","title":"正宗重庆火锅底料及锅底制作详解","author_description":"唯有美食你","price":398,"share_price":31.84,"sold":9,"column_id":"6808383475280773390","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/dbe027b4068048b788ecd8bdf8bf1c07"}'>说到这里，大家应该明白了，事实上我们在使用加盟店用的配方时，他们也不敢在配方中胡乱添加，加盟公司通常在全国有很多加盟店，他们做出来的调味粉都是经过国家检测检验的，他们敢出一点食品安全问题就完了。
做餐饮，大家还是得多学习下餐饮知识，多了解下外面的东西，千万别坐井观天，从不知道提升。
< class="pgc-img">好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。
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不一样的牛肉面调味粉。
今天我们继续来破解制作网友发过来的调味粉料。今天我们拿到的样品是做牛肉面的，调味粉料之前做过的也不少。现在就来看一下他这个样品有没有什么特殊的地方，这个味道闻上去还是挺好的。我们现在就来看一下，打开以后，它里边的这种料就是这种褐色的，现在就来给它配一下。
< class="pgc-img">整体来说，这个料配起来还是比较简单的，大概十来种原料，跟着这个样品对比一下，外观还是特别像的。但是我们配的这个料，香气好像更浓一些。我尝了一下这个口感和样品还是特别接近的。到这里，它这个牛肉面的调味粉料就做好了。
像它这种调味粉料入口以后，首先感觉到是很鲜，然后它这个香味主要是靠里面的香辛料出来的这种香气，回口会有一点甘甜，味道还是比较好的。做好以后，就把样品给朋友发过去了。
< class="pgc-img">今天的分享就到这里了，对餐饮或者调味粉感兴趣的朋友，也可以点击我的头像，进入我的主页，点击专栏或者橱窗，里面总有你想要的。
浩瀚的调味世界中，香菇味调味粉以其独特的魅力，悄然成为众多家庭厨房与餐饮行业的秘密武器。它不仅仅是一种简单的调味料，更是提升菜品风味、丰富餐桌色彩的关键元素。今天，就让我们一起深入探索香菇味调味粉的奥秘，了解它的制作工艺、风味特点、应用场景以及如何在日常烹饪中巧妙运用。
香菇味调味粉的起源与制作工艺
香菇，作为自然界中的珍馐美味，自古以来便因其独特的香气和丰富的营养价值而备受推崇。而将香菇制成调味粉，则是人类智慧与创新的一次完美结合。制作香菇味调味粉的过程，首先需精选上等香菇作为原料，这些香菇往往肉质厚实、香气浓郁，是成就美味的基础。随后，经过清洗、切片、烘干等多道工序，将香菇中的水分彻底去除，保留其最纯粹的风味与营养。最后，通过精细研磨，将干燥的香菇片转化为细腻均匀的粉末状，便于储存与使用。
风味特点
香菇味调味粉最大的魅力，在于其能够完美复刻并浓缩香菇的自然香气。这种香气，既有森林深处的清新，又带着雨后泥土的芬芳，仿佛能让人瞬间穿越到那片孕育了无数美味的自然之地。此外，香菇味调味粉还富含多种氨基酸和微量元素，这些成分在烹饪过程中能够与其他食材相互融合，激发出更加复杂而层次分明的味道，让每一道菜肴都焕发出前所未有的生命力。
应用场景
香菇味调味粉的应用场景极为广泛，几乎可以覆盖所有需要提鲜增香的菜肴。在家常菜中，无论是炒菜、炖汤还是拌凉菜，只需轻轻撒上一点香菇味调味粉，便能让整道菜品的味道瞬间提升一个档次。对于喜欢煲汤的朋友来说，香菇味调味粉更是不可或缺的调料之一，它能有效去除肉类腥味，增加汤品的鲜美度，让人回味无穷。此外，在烘焙、烧烤等烹饪方式中，香菇味调味粉也能发挥出色的表现，为甜点或烤物增添一抹独特的香气，让人食欲大增。
巧妙运用技巧
1. **适量使用**：虽然香菇味调味粉能够显著提升菜品风味，但过量使用反而会影响整体口感。因此，在烹饪时一定要注意控制用量，遵循“少而精”的原则。
2. **提前腌制**：对于肉类食材，可以在烹饪前先用香菇味调味粉进行腌制，这样不仅能更好地入味，还能使肉质更加鲜嫩多汁。
3. **搭配其他调料**：香菇味调味粉虽然强大，但也不是万能的。在烹饪过程中，可以搭配其他调料如酱油、醋、蒜末等一同使用，以达到更好的调味效果。
4. **创新尝试**：不要局限于传统用法，可以尝试将香菇味调味粉用于一些非传统的菜肴中，比如制作冰淇淋、蛋糕等甜品，或许能带来意想不到的惊喜。
结语
香菇味调味粉，以其独特的香气和广泛的应用性，成为了现代烹饪中不可或缺的一部分。它不仅能够提升菜品的风味层次，还能让人们在享受美食的同时感受到大自然的馈赠。在未来的日子里，随着人们对美食追求的不断升级和创新意识的不断增强，相信香菇味调味粉将会在更多领域展现出其独特的魅力与价值。让我们一同期待更多由香菇味调味粉带来的美味佳肴吧！
