饮品牌要做好运营、加盟、开连锁店，其实是一个长跑的过程。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：景雪。
今年以来，餐饮加盟扩张的势头越来越猛。
巴比食品一季度财报显示，新增加盟门店294家；
奈雪注资的乐乐茶宣布放开加盟，并表示已经对加盟模式进行了为期半年的测试；
芙蓉冒菜一季度品牌授权200多家加盟门店，覆盖至华北、华南等区域。
“加盟是一种门槛较低的创业方式，借力于一个非常成熟的公司体系，意味着创业可以达到事半功倍的效果。”多位行业人士表示，今年餐饮业或将掀起新一轮加盟扩张浪潮。
但放开加盟，实现扩张并非一蹴而就的事。如何打造、完善自身加盟体系是很多餐饮品牌仍需要正视的问题。
< class="pgc-img">“规模称霸”时代，
加盟成为品牌快速扩张的利器
中国连锁经营协会联合美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，2018-2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%已经增长至2022年的19%。但对比西方发达国家50%左右的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化发展仍然有较大空间。
连锁化发展是企业做大做强的必然趋势，毕竟单店体量再大，也难以和连锁品牌拼规模。
但纵观整个餐饮行业，依靠直营实现连锁扩张的方式很容易就会遇到规模的天花板。尤其是经历了一场疫情，很多直营连锁店面被高昂的固定成本压得喘不过气，反脆弱和抗风险能力的不足暴露无遗。相反，一些开启加盟模式的品牌，却穿越了周期，实现了快速扩张。
< class="pgc-img">换句话说，品牌如果想开一两百家店，全部以直营的方式经营，没有问题。但如果品牌想破千店甚至万店，直营模式则会大大受限。加盟模式是餐饮品牌规模化发展的利器，也是如今不少餐饮品牌的最优选择。
但我们也注意到，餐饮业近些年也出现了一些品牌放开加盟越多，倒闭越快的现象。
为什么？主要还是因为大多数餐饮品牌加盟模型不清晰，核心优势不健全，复制的仅仅是壳，而不是核，从而导致了“连而不锁”的现象。
本质上，连锁加盟是把一个店铺的盈利模型无限地复制，长久地复制。不过，开放加盟绝不是一蹴而就的事。像海伦司、喜茶等头部品牌，从直营到开放加盟都经历了一定的积累和转变。
即便是那些在加盟连锁领域深耕已久，已经有了一定成绩的餐饮品牌，也依然在不断迭代升级、打磨加盟模式。
< class="pgc-img">提升加盟管控，
加盟品牌需要锤炼这些能力
想要做好加盟，品牌方往往需要具备更强的能力。毕竟相对直营100%全方位的强管控，加盟店的管控更有难度，如何让加盟门店持续保持活力、增长，并不容易。
那么，品牌方要具备哪些能力呢？
红餐网注意到，今年以来，芙蓉冒菜在各地扩张迅速，仅今年一季度就品牌授权了200多家加盟店。更重要的是，自2011年创立发展至今，芙蓉冒菜拓展门店近千家，甚至在美国、马来西亚、新加坡等国家也开出了20多家分店。但这其中，直营门店仅有3家，让加盟门店持续保持活力、增长，芙蓉冒菜是如何做到的？
< class="pgc-img">1、 产品差异化，技艺标准化
一般来说，标准化程度越高、单店复制的成功率越高、面向消费者的服务属性也越低，进而也更受加盟商青睐。
所以从产品的角度来看，芙蓉冒菜具有规模、连锁化发展的基因。但在此基础上，芙蓉冒菜还有一道“护身符”，即产品差异化优势。
2020年11月，芙蓉冒菜创始人贾国金家族所传承的冒（烫）菜传统制作技艺、冒（烫）菜红油底料传统制作技艺和牛肉传统腌制技艺、草本骨汤熬制技艺等被政府正式纳入非物质文化遗产。芙蓉冒菜也是第一家成功申请“冒烫菜非物质文化遗产”的四川冒烫菜品牌。
< class="pgc-img">非遗冒烫菜的独特具体体现在以下几方面：
第一，历经四代人、传承百年的香料包。该香料包由秦岭以南特有的川砂仁等六位草本，按不同的比例组成。
第二，精选上等牛骨。据了解，芙蓉冒菜使用的牛骨并非普通牛骨，而是其联合《川味》4纪录片摄制组，在海拔近4千米的川西高原实地挑选的牦牛骨。因川西牦牛长期散养在雪山草甸，牛骨粗大，骨髓含量高。
< class="pgc-img">第三，现熬骨汤，把精选后的牦牛骨放入汤中慢火现熬3小时以上。
“中国草本骨汤”是芙蓉冒菜重要的产品差异化优势，采用秘制草本配方现熬3小时以上出来的牦牛骨汤，汤底更浓郁，味道更鲜美，层次感也更丰富，有老饕对此曾评价称“一口烫，二口鲜，三口爽”。
< class="pgc-img">贾国金也表示，芙蓉冒菜要进一步发扬草本骨汤特色，让“汤承四代，味守百年”的标签逐步占领顾客心智。
“产品标准化的过程看似不复杂，但在实际进行还原过程中，原材料受产地等因素的影响很大。以香料包其中一味香料红花椒为例，几十种不同产地、不同品种的红花椒我们都要逐一进行比对。”贾国金介绍道。
“颗粒饱满、颜色红、摘下60秒后变色……”一边说着，他还拿出一个笔记本，上面详细记录了包含红花椒在内的各种调味料、食材的经纬度坐标、海拔、日照、产品性状、采集时间等信息。比如，根据出油量高等特性，芙蓉冒菜联合《川味4》摄制组共同选择了产自于四川茂汶的红花椒作为原材料。
< class="pgc-img">据悉，为了实现口味1：1的还原度，芙蓉冒菜专门建立了非遗调味料生产基地，在这里，每个单品平均都需要接受上百遍测试、耗时近一年多时间才能完成标准化。“正因为有了产品标准化的落地，也才有了品牌后续的加盟扩张。”贾国金强调道。
< class="pgc-img">如今，芙蓉冒菜所有门店使用的腌制肉类、调味品均已实现口味统一，除去不同门店对盐分等细节把握的微小差异，整体口味还原度已达到95%以上。
2、单店盈利模型提升，增强门店可复制性
连锁品牌门店要实现持续扩张，核心要提升单店的盈利模型，增加门店的利润空间。在这方面，芙蓉冒菜也在持续改进。
比如优化产品配比，保障门店综合毛利。因为芙蓉冒菜门店主打自选称重模式，所以其会通过调整门店产品陈列柜的荤素比例、产品结构、产品摆放等策略，控制门店综合毛利率，确保加盟门店达到可观的盈利水平。
< class="pgc-img">在研发后端，芙蓉冒菜也根据门店利润率、消费者偏好等信息，动态推导出产品开发策略，比如芙蓉冒菜今年就根据市场调研结果，上新了泡椒、金汤、蒜香等口味的产品。
通过对产品组合的创新，产品配比的不断优化，大大增强了其门店的核心竞争力。
3、覆盖全国的仓储物流体系，为加盟扩张提供源动力
有芙蓉冒菜加盟店老板透露，其门店除了需要自行采买蔬菜外，其余产品均由芙蓉冒菜各地的分仓实行统一配送。
芙蓉冒菜联合创始人、研发负责人张勇也向红餐网讲述称，在调味品、易耗品等供应链产品方面，芙蓉冒菜已在全国搭建了完善的分仓体系，目前在北京、天津等城市共建有十多个分仓，能够确保近千家门店的产品配送效率。
针对美国、新加坡等海外地区的加盟店，芙蓉冒菜采取了和国内一样的产品配送标准。值得注意的是，为了提升海外加盟店的物流配送效率，芙蓉冒菜已经开始筹备海外的合作分仓。
4、全阶段、全流程的加盟帮扶策略，完善加盟体系
据芙蓉冒菜联合创始人、运营负责人骆磊介绍，对加盟商提供全阶段、全流程的深入帮扶策略，是芙蓉冒菜加盟体系的最大优势。
全阶段，是指芙蓉冒菜在每个放出加盟的城市专门设置了事业部，在加盟合约存在期间，芙蓉冒菜将持续不断提供服务，安排专人为门店提供长期“陪跑”服务。
“在开店选址时，芙蓉冒菜深圳运营团队花费了一个多月时间，帮我在深圳龙岗区某工业园区内拿到了一处合适的店铺，附近写字楼多、客流量大、年轻人多，而且还没有麻辣烫、串串香等类似门店。”广东的涂先生表示，加盟芙蓉冒菜，解决了自己前期开店的很多困扰。
如今，涂先生的门店日营业额已稳定在7千元左右。
< class="pgc-img">全流程，则是指针对不同阶段、不同需求的加盟商设置不同的帮扶计划。比如针对一些具备潜力的加盟商，芙蓉冒菜就推出了城市合伙人的机制。
天津加盟商王健，上个月起通过评估后正式成为城市合伙人。骆磊解释道，王健是芙蓉冒菜的老加盟商，我们对他相当信任，并且他有丰富的餐饮从业经验，其经营的3家门店在管理和业绩上都比较出众，更重要的是，他乐于带动其他加盟商一起，在餐饮连锁加盟事业上共同进步。
“城市合伙人的身份更多元，他能代表芙蓉冒菜总部在当地做市场管理。合伙人自身除了能分享品牌势能增长带来的收益外，也能成就一份长期事业，获得精神和物质的双丰收。”骆磊称。
贾国金也表示：“随着疫情的结束，今年芙蓉冒菜将进一步深耕广东和北方市场，会加大对二店以上加盟商的扶持力度，支持他们抢口岸、抢商圈、抢开店点位，同时，也欢迎有餐饮经验的企业或者团队，加入我们的城市合伙人计划。芙蓉冒菜远期的发展目标是实现百城万店，打造客户最信赖的冒菜品牌。”
结 语
某种程度上，中国餐饮加盟连锁目前还处于初阶阶段，想要迈过这个阶段，企业还有非常长的一段路要走。
如何对加盟门店进行高质量管理，如何提升品牌组织力，如何对跨区域发展资源进行深度整合等等都是餐饮企业未来还要不断摸索的。
但这都不妨碍加盟已经成为餐饮品牌扩张的有力杠杆这一事实，通过日臻完善的加盟运营方案，一系列的科学设计，保证机制未来长期的稳定运行。我们相信有些企业已经做到。
一个品牌，当它能够给更多人带来成就时，其自身也必然能够迎来更大的成就。
本文配图由芙蓉冒菜提供，红餐网经授权使用；封面图来源：芙蓉冒菜。
餐、约会、逛街甚至是独处，点一杯茶饮已经成为大家的生活常态了，随着人们对健康生活要求的提高，催生了更加繁多的茶饮品牌。
市面上的奶茶店、饮品店简直数不胜数，在芸芸众生中，有特色的茶饮才能在行业中脱颖而出，而“爽洋洋”正是一个具有特色，锐意创新的茶饮连锁加盟品牌，每一杯茶饮都严选食材，细节上无微不至，以口感鲜醇、茶味浓郁、天然绿色、健康好喝，受到消费者们的青睐，赢得市场的认可和欢迎。
茶饮市场竞争激烈，爽洋洋特色茶饮绽放与众不同：
近年来，新式茶饮发展势头迅猛，爽洋洋以市场为导向，以客户为中心，不断提高产品品质，延伸产品服务，研发和经营高品质特色茶饮与汉堡炸鸡等风味小吃，在产品质量管理中层层把关、人人负责、从小事做起、做好细节、把控质量、严格做好每一杯茶、加大产品研发和创新力度、在保证茶饮口感的情况下，保住甄选原材料水果的营养不流失，让每一位光临的顾客喝的放心，每喝一次都能回味无穷！
爽洋洋创始人卢承锦董事长带着阔达的胸怀和农民特有的朴实，以非凡的远见卓识规划着公司的蓝图、用心经营公司、真诚回馈社会的理念，带领了一批又一批有着共同理念的创业者走向成功。
2016年爽洋洋以优质的产品质量和服务，赢得了接受CCTV《态度》栏目的采访机会，并在2017年展播、进一步获得了消费者的信赖、扩展了行业内的知名度。同年也得到了《赢在商道》中国优秀企业家采访书刊发行全国。两次接受CCTV采访与播放，是中国民族品牌，中国优选品牌AAA级信用单位。
爽洋洋特色茶饮种类丰富，消费者需求量大：
现在消费者对水果茶的需求量不断增多，而爽洋洋特色茶饮的水果茶系列以及奶茶系列产品的饮品，像珍珠奶茶、各类水果茶、台湾烧仙草、俄罗斯烤奶、百芒茶等，种类相当丰富。以百芒茶为例的产品，都是通过精选的百香果以及芒果等制作，除了富含丰富的维生素C和多种种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素之外，而且热量也低，根本不用担心会长胖，符合现代人追求健康生活的理念。尤其是酸酸甜甜的口感，清爽不腻，一 口下去根本停不下来，在短短的时间里，很快聚集了一批忠实的粉丝顾客。
爽洋洋特色水果茶制作技术，铸就产品的优异：
水果茶是一个创新性茶饮种类，不光光是靠外表的高颜值，俘虏人心，更需要可靠的技术做后盾，没有两把刷子怎么能在市场立足？这正是体现了爽洋洋连锁品牌的优势。
深圳市爽洋洋餐饮品有限公司是一间集产品研发、生产和销售于一体并为加盟商提供优势服务的专业连锁餐饮公司。总部本身拥有多年茶饮产品研发与制作的经验，将水果茶产品制作流程标准化，重视每一间加盟店的成功，以先进完善的管理，经过五年多的发展、500多家加盟店如雨后春笋般遍布珠三角地区、并逐渐涉及到全国各地。
爽洋洋餐饮品花样齐全、口感迷人、营养丰富、健康时尚，无论男女老少，人人皆爱，适合所有人消费。在充满机遇和挑战的市场中，健康时尚茶饮作为未来茶饮界发展新趋势，爽洋洋紧跟时代发展，以加盟商的利益出发，主打特色健康特色茶饮，具有品牌好、性价比高、成本底、服务到位的优势，在行业中有着非常强的竞争实力，对于投资者来说，是一个理想的选择。
财经新势力新春季#
2022年，餐饮加盟市场异常热闹，有品牌因为加盟割韭菜被投票出局，有品牌丢掉鄙视链拥抱加盟，也有品牌寄希望于加盟模式为品牌输血。
过去一年，餐饮加盟市场发生了哪些大变化？我们一起看看。
风云诡谲的2022年终于画上了句号。2022年，餐饮加盟市场风起云涌，变化巨大。作为餐饮加盟领域的深度观察者，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）盘点了2022年餐饮加盟领域的六大新闻事件，并试图通过这些大事件，为大家呈现整个2022年餐饮加盟市场的全貌。
< class="pgc-img">加盟商集体维权，
明星餐饮加盟一地鸡毛
2022年，明星餐饮加盟频频暴雷。明星餐饮店背后的股东们赚得盆满钵满，但那些投入几百万甚至是近千万，想跟着明星大赚一笔的加盟商，不是已经血本无归，就是深陷亏损泥潭无法自拔。
其中，贤合庄就是深陷舆论风暴的品牌之一。
贤合庄成立于2015年，由于明星的宣传到位，品牌知名度迅速打响，2019年就开始踏上加盟扩张之路，仅1年时间就开了700多家门店，巅峰时期在全国有800多家门店。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
但过于快速的扩张悄悄埋下了隐患。截至2022年5月中下旬，贤合庄在全国各地已经关店超过280家。
2022年5月初，多位加盟商在成都贤合庄总店门口维权，并质疑贤合庄违规开放加盟。然而这场维权风波爆发后，加盟商们等来的不是解决方案，而是贤合庄明星创始人陈赫撤股的消息，一时间“陈赫收取高额加盟费”“贤合庄割韭菜”等话题更是几乎掀起全网热议。
2022年6月11日，陈赫在微博上发表声明称，“自己始终保持创始人身份，与加盟商共进退。”但如何“共进退”，陈赫并没有给出进一步的解释。
值得一提的是，这场风波出现后，贤合庄幕后的操盘手四川至膳也被扒出。作为一家餐饮代运营公司，四川至膳擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。
红餐加盟优选发现，除了贤合庄，至膳还操盘过关晓彤代言的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等众多明星餐饮项目。其中，关晓彤代言的天然呆奶茶，2022年也屡屡曝负面，还因涉嫌非法开放加盟，多次收到地方市监局、商务局等相关部门处以的行政处罚通知书。
优选君点评：
亏损倒闭、加盟商维权、明星退场……2022年，明星餐饮的表现可谓是一地鸡毛，大众对明星餐饮加盟模式的质疑也攀至顶峰，明星餐饮的流量红利逐渐失灵了。
好消息是，随着明星餐饮的虚假流量泡沫被戳穿，餐饮加盟的市场秩序也会变得愈加规范。新的一年，相信大部分创业者和投资者也将会更加谨慎和冷静，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇。
< class="pgc-img">舌尖英雄、趣店折戟，
预制菜加盟暴雷
2022年初，瑞幸咖啡前董事长陆正耀就将目光投向了火热的预制菜赛道，推出“舌尖工坊”项目，后更名为“舌尖英雄”。
限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？
< class="pgc-img">△图片来源：库迪咖啡官博
据其声称，当月舌尖英雄全国经销商门店意向签约数就达6000家，覆盖国内30%的地级市和主要大中城市。
然而，2022下半年，情况直转而下。舌尖英雄位于北京、上海、广州、深圳等多座城市的加盟店陆续关闭，不少加盟商深陷亏损的窘境之中。据窄门数据显示，目前舌尖英雄在全国的门店仅剩下250多家。
除了舌尖英雄，2022年做预制菜加盟折戟的还有趣店预制菜。
2022年7月初，趣店通过社交、视频平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动形式让自家预制菜品牌迅速出圈。而后不久，趣店CEO罗敏表示，将支持十万用户创业开设线下店。
然而，随着名气渐起，趣店因消费信贷起家的历史也被扒，招致不少负面舆情。
网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意，不少人因此质疑趣店预制菜的加盟生意实是变相放贷。
在舆论的讨伐之下，曾为趣店预制菜站台的明星也相继现身，与其划清界限。最终，趣店预制菜的加盟生意梦破碎。2022年9月6日，趣店集体宣布精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由直营开店。
优选君点评：
近两年，预制菜赛道在资本的热捧下，吸引了大量企业涌入。不少预制菜品牌做起了线下的加盟生意，也吸引了不少创业者。
优选君在此也提醒各位创业者，在消费者接受度还不够高的C端市场，预制菜这门生意还存在诸多不确定，加盟需谨慎。
< class="pgc-img">喜茶、眷茶等放开加盟，
一批新茶饮品牌放弃“纯直营”
喜茶放开加盟加速扩张，是为上市做准备？
< class="pgc-img">△图片来源：喜茶官博
据知情人透露，自2020年7月起，喜茶就已经开始试行门店合伙人模式，目前喜茶部分门店都是合伙人机制。
值得一提的是，喜茶对加盟商的选择非常严格。比如合伙人需要充裕的资金储备，要将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。
在日前发布的十周年报告里,喜茶方面透露,目前加盟商申请的通过了只有1%。由此可以看出，喜茶选加盟商可谓是百里挑一。
除了喜茶，2022年拥抱加盟的直营茶饮品牌还有眷茶。
2022年5月31日，郑州茶饮品牌眷茶官宣放开加盟，眷茶在门店扩张和市场的选择上也非常谨慎，目前仅在河南和陕西两地开放加盟。
优选君点评：
现制茶饮的市场规模虽然在逐年攀升，但增速下滑也非常明显。曾经高歌猛进的茶饮赛道，如今步入发展瓶颈期，资本对于茶饮赛道的热情也出现了降温的趋势。
2022年以来，一批茶饮品牌放弃纯直营，拥抱加盟，一方面可能是基于品牌发展战略的调整，另一方面也可能是遭遇瓶颈后的无奈之举，品类增速放缓，新茶饮品牌不得不努力寻找新增长点和生命力。
< class="pgc-img">虎头局招募事业合伙人，
加盟会是解压的最优解吗？
2022年12月12日，虎头局在其官方公众号发布消息，称将开放加盟业务。
其创始人胡亭介绍，虎头局将优化调整各大城市门店布局，并在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务，第一批合伙制门店将在2023年春节后正式开业。
< class="pgc-img">△图片来源：虎头局渣打饼行官方微博
公开资料显示，虎头局于2019年在上海成立，并于同年5月在长沙开出首家门店。虎头局定位于中式烘焙点心，诞生之初恰逢国潮兴起之时，品牌也因此受到众多资本的关注。在首店开出一年之后，虎头局就先后拿下了红杉资本、IDG资本、挑战者创投、GGV纪源资本和老虎环球基等机构的投资。
获得融资后，虎头局开始加速扩张。胡亭曾表示要在一年之内在一线核心区域开出100家直营店。但2022年以来，虎头局扩张的步伐开始放缓，部分区域甚至出现收缩情况。
据了解，虎头局目前在北京已经没有直营店，在重庆、成都的5家门店营业状态也均显示“歇业关闭”，而在大本营长沙，虎头局的店铺也仅剩3家。
在这样的背景下，虎头局宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化。
对此，有业内人士表示，放开加盟，能快速改善现金流，解决生存问题。但对于现阶段的虎头局来说，在加盟之前，夯实品牌自身产品实力和门店经营能力同样非常重要。
优选君点评：
加盟是不是虎头局解压的最优解，我们目前尚且不得而知。
不过，虎头局背后折射出的是新中式烘焙赛道的大降温。不止是虎头局，曾同样备受资本热捧的墨茉点心局，也陷入了后劲不足的状态。2022年仅新开约20家门店，相较2021年大幅减少。
虽然资本对新中式烘焙的热情趋冷，但不可否认的是，市场规模超过3000亿的烘焙赛道，依然潜藏很大的市场空间，而挑战和机遇往往只有一线之隔，如何借助全新连锁模式提高品牌的市场占有率和盈利能力，是包括虎头局、墨茉点心局在内的新中式烘焙品牌需要深思的问题。
< class="pgc-img">瑞幸咖啡重启加盟，
加速下沉三四线城市
暂停加盟3个多月后，瑞幸咖啡在2022年12月5日官宣重启新一轮加盟。
其实，瑞幸咖啡的加盟业务早在2019年就已经推出，期间经历了不止一次暂停。2020年，瑞幸咖啡暂停加盟业务，一是因为疫情，二是因为其上半年爆发财务造假危机，没有精力再去推动加盟业务。
< class="pgc-img">△图片来源：瑞幸咖啡官方微博
公开资料显示，瑞幸的上一轮合作伙伴招募从2021年1月开启，先是宣布第一批开放了157个城市，很快又追加到168个城市，覆盖22个省份。其中，四川最多、16个市，安徽、河南各15个市，山东、广东各14个市。值得一提的是，这份放开加盟的地区名单并不包含一二线城市，比如广东省不可选广州、深圳，江苏省不可选南京。
这一轮加盟不仅帮助瑞幸实现了轻资产扩张，对其业绩的带动也非常明显。
2021年瑞幸的联营门店净增753家、达到1627家，带来了13.06亿的收入。截至2022年第三季度末，瑞幸咖啡拥有7846家门店，其中自营门店新增405家、达到5373家，联营门店新增246家、达到2473家，占门店总数的31.5%。自营门店在第三季度的收入为27.614亿，而联营门店收入为8.991亿元，同比增长116.1%。
2022年底，瑞幸最新发布的新零售合作伙伴招募计划，同样主要面向三四线城市，城市覆盖9省41市，河南、山东、山西和东三省是重点。其中河南有10个市，山东和山西各有7个市，东三省有10个市。
瑞幸想要通过加盟，发力三四线城市空白区域的意图愈加明显，但咖啡市场的竞争也在加剧。除了星巴克加快开店的节奏外，一二线城市的Manner、Tims都处于快速开店的“圈地模式”；而在一二线城之外，主打低线城市的幸运咖，同样靠加盟疯狂扩张的NOWWA挪瓦咖啡，均是瑞幸咖啡的对手。
优选君点评：
2022年，咖啡加盟市场可谓风起云涌。除了瑞幸，大批咖啡头部玩家也都在拼跑马圈地的速度。
比如瑞幸咖啡前董事长陆正耀的咖啡新项目库迪咖啡，2022年5月才成立，11月便推出了限时减免10万服务费联营开店政策，想要依靠加盟商实现快速扩张的意图十分明显，目前已经在上海、成都、天津等近20座城市开设了新店；成立于2019年的NOWWA挪瓦同样是采取加盟连锁的模式，疫情三年逆袭开店1700+，2022年12月更是官宣120店齐开……上述咖啡品牌们的一系列动作，无一不力证连锁咖啡品牌的黄金发展周期已经来临。
< class="pgc-img">木屋烧烤试水内部加盟，
百城千店梦有望加速实现
坚持只开直营店的木屋烧烤，也要做加盟了？
< class="pgc-img">△图片来源：木屋烧烤官微
隋政军还表示，木屋烧烤的加盟不是完全加盟，而是放开一部分股权给企业的部分优秀员工，比如在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才等，同时，也不会收取任何加盟费，加盟店在经营管理上也与直营门店相同。
据了解，如果员工开店的资金不够，木屋还可以提供借款，后续再从分红中扣除。
总的来看，木屋烧烤的加盟更像是一种内部创业机制，通过加盟将普通员工一步步转变成创业合作伙伴，激发整个组织的创业热情。
据知情人士透露，目前木屋烧烤的加盟模式已经在内部试点，已经有不少员工有意向加盟创业，但由于木屋对于门店的规模、人员的配置以及薪酬设置等都在探索之中，预计3年后才会大幅铺开加盟。
优选君点评：
隋政军朋友圈里，有一个五年开“百城千店”的倒计时，每天更新。截至2023年1月12日，距离倒计时还剩107天。
在百余天内想要完成千店梦难度不小，不过，如果内部加盟模式跑通，木屋烧烤曾定下的在全国百城开出千店的目标或有望提速。
烧烤市场规模超过了2000亿，但目前还没诞生千店以上的大型连锁品牌，而且纵观烧烤赛道，如丰茂、冰城串吧、聚点串吧、何师烧烤等头部品牌，大部分还是以直营为主。未来，是否有更多的直营烧烤品牌加入加盟赛道，哪个品牌能率先突破千店规模，我们拭目以待。
结 语
过去，提及“加盟”，大家第一反应常常是“水太浑”“割韭菜”，甚至“做加盟”都成了一种带有贬义的偏见。但经过几年的发展，快招公司的套路逐渐被揭穿，2022年各大领域头部品牌的进场，也促使加盟制、合伙制、区域代理制等加盟合作模式往更完善更成熟的阶段发展。
可以预见的是，2023年，餐饮加盟市场将会更加规范，更加热闹。届时品牌们将给我们呈现怎样的加盟商业环境，餐饮加盟市场将会出现哪些新变化和新动态，我们将持续关注。
