5年60场官司，“晓宇火锅”回来了！

经5年60场官司，我们终于拿回了“晓宇火锅”的商标，本文带您一同了解背后的故事。

晓宇火锅最初的经营门店

通过食客的反馈不断的琢磨和改进底料的味道，张平坚持手工炒料十多年的时间只为还原“重庆地道老火锅”，悟出只有精选最好原料和食材，才能成就重庆地道老火锅。

舌尖上的中国2讲述创始人张平(视频截图)

晓宇火锅以醇香地道的老火锅锅底和鲜活的食材，逐渐俘获山城人的胃。在2012年晓宇火锅被重庆本地人评为重庆火锅50强，位列首位，2014年荣登央视《舌尖上的中国2》栏目，并荣获中国十大火锅品牌，从此成就草根出生的火锅帝国。

出名的同时，麻烦也接踵而至。“晓宇”商标被众多对手盯上，“很多人吃了别家的‘晓宇’火锅，再来我们这里吃，说怎么味道不一样？你们是不是仿冒的？”面对顾客的质疑，创始人张平既气愤又无奈。于是他走上了维权之路，一边要对通过的商标提异议，一边在市场上开展打假维权。

2014年重庆晨报刊登品牌更名专题报道

张平退而求其次，申请了“渝味晓宇”（组合）商标，以解决实际使用问题。在获得注册后，“晓宇火锅”正式更名为“渝味晓宇”火锅。近年来，渝味晓宇火锅取得高速发展，品牌也发展至遍布30多个省份，有200余家门店，并在香港成功开设4家分店。在此期间，张平于2016年再次启动“晓宇火锅”商标的申请工作，拉开了用法律途径争取合法商标注册的序幕。

张平介绍获得商标的过程

在维权过程中，2009年贵州某公司申请了“晓宇实业”的商标；2015年重庆某食品公司申请“晓宇火”商标并获得了注册；2017年贵州某公司为了阻碍张平申请，提出“晓宇火锅”商标申请……在全国各地更有层出不穷的仿冒者，有的甚至还做大做强了，有的在线上砸钱买了关键词，导致加盟商加盟错了品牌，对品牌的宣传推广和发展加盟造成了重大阻碍。

近年来，品牌影响力不断提升

经过不懈努力，2019年底，重庆晓宇餐饮文化管理有限公司的董事长张平正式收到了国家知识产权局发出的“晓宇火锅”商标注册证书。从开启打假行动，张平前前后后打了60多场官司，全部获胜，如今拿下“晓宇火锅”商标，终得以为品牌正名。

2020年招商加盟活动海报

多年来，重庆晓宇餐饮文化管理有限公司一直注重品牌发展与品牌保护，以维护直营门店和加盟店的合法权益。

而今，面对艰难险阻的一年，张平和他的企业将大力扶持全国合伙人，利用集团资源优势协助合作伙伴们渡过难关，特推出“千万加盟政策扶持 寻觅品牌合伙人”计划（详细资讯见“渝味晓宇火锅”官方账号发布的内容）。

我们希望用晓宇火锅二十余年来的经验与资源优势，开放创新合作共赢，共同助力重庆火锅品牌走向世界。

特别致谢

重庆西南知识产权运营集团有限公司

重庆金牧锦扬律师事务所

全国品牌连锁加盟合伙人及合作伙伴

每一位曾经支持过晓宇火锅的你

（以上排名不分先后）

果让你选择人生中青春年华的24年光阴你会怎样度过，你会选择感受不同的生活经历？还是专注于同一件事？

我想大多数人都会选择前者吧！但渝味晓宇火锅创始人张平选择了后者，用24年的时间，精心熬制出了唯一一锅上中国舌尖2的重庆底料。

01

4张桌子起家入不敷出

因为父亲支边的缘故，张平在四川阿坝州小金县长大，从小与当地人生活在一起的他，看着当地人如何把食材和调料天然的融合，从小的耳濡目染也练就了他一份对于食材的热爱和敏锐。

高考失利的张平，找了一份电车售票员的工作。售票员的工资微薄，刚参加工作的张平买不起皮鞋，连送女朋友的礼物都是找同事借钱。

成家后生活压力和责任更重，张平辞去了售票员的工作，和妻子在枇杷山开起了副食杂货铺。

周边的邻居闲来无事的时候，喜欢打点小牌和搓哈麻将，几个牌友一热闹，经常在玩到尽兴时错过了饭点，然后四处觅食，周围竟然没有一家夜宵店。

一句邻居偶然的建议，张平跟邻居学起了炒料，开起了宵夜麻辣烫。

后来，在邻居的建议下，张平跟邻居学起了炒料，在杂货铺旁，开了一家麻辣烫。“弄的味道不行，生意不好。”张平说。麻辣烫都是夜深才做，二人合计，不如开个火锅店

1997年，晓宇火锅在枇杷山开张。“把4张桌子麻辣烫开到8张桌子晓宇火锅店，一个月赚一千多块钱。”张平说，当时他想到了放弃。1000度近视的张平，去厨师学校学炒菜，眼镜起雾啥都看不到了，只好打消改行念头，坚守小店。

02

命运的转折，终获食客青睐

从1997年开始，夫妻二人都是在贫困线上挣扎，连普通人的平淡生活都算不上，这种经济的窘迫让二人连孩子都不敢要。

所以，张平决定拼一把，换句话说是赌一把。这个几乎从未出过远门的小个子男人，竟然把二次创业的地点选择了在北京。

2008年，张平把晓宇火锅卖给了一个收废铜烂铁的人打理，自己到北京和人合开了一家火锅，合伙人出大部分的资金，他除了出一部分的资金投入外，主要是靠技术入股，结果水土不服，开了8个月的北京火锅店关门，张平两手空空回到重庆。

坚持了11年，到头来却两手空空，一无所获，张平彻底被打垮了，他把自己关在家里7天，足不出户，回忆着这11年来的一点一滴，他非常地懊恼和自责，不知道出路在哪，这种绝望，看得家里人生疼。

十几年的坚守换来竹篮打水一场空。

最来，在张平老丈人的支持下，他们重新把枇杷山的火锅店给盘了回来。

因为有之前失败的前车之鉴，这一次，张平经营得格外小心翼翼，他总结了失败的经验。“以前花椒辣椒用差了，尾子是苦的。”而火锅的灵魂就是那一锅底料。

之前的失败经验告诉张平对原材料的选择要严苛的标准，石柱的辣椒、汉源的花椒、河北的牛油、郫县的豆瓣、云南的黄口姜，五种天然原料无任何香料和添加剂，还原重庆火锅老味道。

炒料过程是非常艰苦的，每次炒制一锅有180余斤，从调料的筛选到油温的掌控都亲自把关。

一晚上炒2-3锅，大冬天穿一件单衣还会热得流汗。白天就在店里听取食客的建议，晚上会对底料进行专研和改善。

就这样，在张平和妻子熊孝禹的悉心经营下，他们把枇杷山店的生意越来越好，尽管火锅店位置很偏，整个店的布置也十分破旧，但就是味道好，随时都有很多衣着光鲜的人开着豪车来吃，晓宇火锅就这样忽然火了起来。

络绎不绝的食客让晓宇在2012年被评选为“重庆火锅50强第一名”，美食纪录片《舌尖上的中国2》导演更是慕名而来，被这一锅神仙底料所征服，并把这锅底料搬上了电视，征服了广大食客。

03

品牌化的探索，技术型餐饮公司的确立

因为《舌尖2》的爆红，让晓宇从当初的一个街边小店直接跃进到了全国的餐饮连锁知名品牌。

大量的曝光和超高的人气，让晓宇火锅的商标被人提前注册，张平只好更改为“渝味晓宇”，今年8月有望拿回“晓宇火锅”商标使用权。

目前渝味晓宇在全国有200多家门店，遍布30多个省份，已成功位于香港开设4家分店，并荣获“2019中国餐饮加盟榜TOP100”。

渝味晓宇将加大新产品研究和渠道拓展力度,开拓新的流通领域，扩大直营门店与加盟店在全国的布局。

未来将逐步定点海外市场，加强完善品牌营销数据化管理的建设。同时继续优化产品结构，提升产品市场竞争力，扩大经营规模，巩固研、产、销密切结合的经营体系。

快速的品牌发展，让张平意识到公司管理的重要性。在自己不擅长的领域，张平选择信任，让专业的人做专业的事。

在2013年，成立了重庆晓宇餐饮文化管理有限公司。公司定位为技术型餐饮公司，注重团队的建设。给员工提供了广阔自由工作的平台，可以尽情施展自己的专业能力和才华。

培训学习、岗位晋升都有一套完整的体系。张平时常说，晓宇品牌不是靠他自己一个人，而是靠千千万万晓宇家人的共同努力打造。他愿意提供晓宇这个平台，成就每一个有梦想的晓宇家人！

04

肩负使命，开辟重庆火锅新时代

重庆是牛油火锅的发源地，当地食客更是对牛油火锅青睐有加。

导致重庆地区火锅品牌老油泛滥，食客对于老油没有准确的认知和判断，辛辣浓香的老油火锅征服了重庆食客的味蕾，也正危害着食客的健康。

面对食客的青睐和选择，张平开始思索自己肩负的使命。2015年开始，赚钱已不在是首要目标。

如何不断提升火锅的品质、又同时让价格更加保持亲民。在百分百健康的基础上，满足食客的味蕾。

张平期望用他自己的行动将重庆最地道、最健康的火锅带向全国。

所以晓宇餐饮公司在2018年投资4000万建设食品加工厂，严苛精选原材料，一比一定制还原自己手工炒料，保证出品的稳定性。

无老油无香料无添加剂的底料，开辟了重庆牛油火锅的新时代。

而面对网红的经济、重营销、重场景、轻产品的时代，张平始终坚持自己的餐饮初心。严格把关底料的出品和熬制，使用上好新鲜的食材。

新鲜感只是一时，消费者是能慢慢分辨好坏的。以后终将会回到餐饮的基础——舌尖的味觉上，忠于火锅的灵魂——底料。

选用最好的原料，保证三斤牛油的锅底，不欺骗、不浮躁、诚信踏实的做好产品和服务。

最后跟大家分享一下渝味晓宇这个“新产品”——分层技术3.0火锅底料。

分层底料是渝味晓宇全国首创，一共分为四层，第一层是花椒和辣椒：第二层是重庆本地的特色红油；第三层是青海白牛油；第四层是豆瓣和黄口老姜。层次分明，久煮味浓，让每一种原料都看得见，让消费者品尝到更好的重庆老火锅的味道。

05

小结

张平十多年来始终坚持在做好火锅这一件事上，这样强大的决心和毅力，是常人无法坚持的。所以才有了现在的晓宇火锅。

渝味晓宇的耿直，也让我们看到了重庆火锅行业特有的一种魅力，实事求是，真材实料！

前，位于渝中区的“渝味晓宇”火锅的店招更换回“晓宇”火锅了！近日重庆晓宇餐饮文化管理有限公司的董事长张平正式收到了国家知识产权局发出的“晓宇火锅”商标注册证书。

据记者了解，在张平注册“晓宇火锅”之前，贵州某公司早在2009年11月23日就申请了“晓宇实业”的商标并获得注册。无奈之下，张平以注册商标“渝味晓宇”行走江湖多年。

历经多年终于拿回“晓宇火锅”注册商标，事情究竟是经历了怎样的反转？又会对其他企业有何借鉴意义？

名声大噪 晓宇火锅陷维权瓶颈

据了解，1997年，“晓宇火锅”在枇杷山正式开张，经过创始人张平十几年的悉心经营，晓宇火锅在重庆有了一定知名度。于2012年，被《重庆商报》评为“重庆火锅五十强”。

但1997年就创业的张平将商标注册这件事拖到了2012年，申请注册了第10763346号“渝味 晓宇”（分开）商标。而贵州某公司早在2009年11月23日就申请了第7853326号“晓宇实业”的商标并获得注册。由于商标近似，张平的商标申请被驳回。

无奈之下，2013年，张平退而求其次申请“渝味晓宇”（组合）商标，以解决实际使用问题。在获得注册后，“晓宇火锅”正式更名为“渝味晓宇”火锅。但由于和消费者认可的“晓宇火锅”品牌存在差异，“渝味晓宇”总被误认为是仿冒品牌，对其品牌的宣传推广和发展加盟造成了重大障碍。

2014年5月，晓宇火锅登上《舌尖上的中国》。重庆火锅本就深受全国吃货喜爱，这一期节目的播放无疑受到了广泛的关注和传播，“晓宇火锅”因此名声大噪，晓宇火锅也成为了重庆最具代表性的火锅品牌之一。

“但出名的同时，麻烦也接踵而至。‘晓宇’商标被众多对手盯上。节目播出后，相继有超过60件带有‘晓宇’的商标申请。其中，2015年2月12日重庆某食品公司申请‘晓宇火’商标并获得了注册。”张平称，他一边要对通过的商标提异议，一边在市场上开展打假维权。但这些维权行为无一例外的都涉及一个关键问题，其没有“晓宇”商标，“渝味晓宇”不管是使用还是维权都显得“名不正言不顺”。

品牌保护

近4年打了60多场官司

“这些假冒‘晓宇火锅’中，有明目张胆就叫‘晓宇火锅’、‘巴味晓宇火锅’、‘巴蜀晓宇火锅’的等等。李鬼在川渝是重灾区，全国也不乏仿冒者，有的假冒者甚至还做大做强了，有的在线上砸钱买了关键词，甚至导致有加盟商加盟错了品牌，晓宇火锅的教训是惨痛的。”张平称，最初是没有品牌保护的意识的，现实教育了他们，必须要重视品牌的知识产权保护。

为打击假冒“晓宇火锅”，渝中区晓宇老火锅从2016年6月开始启动打假，先先后后打了60多场官司且全部获胜。

重庆金牧锦扬律师事务所田雨鹭律师代理的原告渝中区晓宇老火锅起诉渝北区林峰晓宇餐饮店不正当竞争纠纷案，更入选了2017年最高法的“50件典型知识产权案”；入选2017年重庆法院知识产权审判十大典型案例。

彼时，“晓宇火锅”不是注册商标，为何能一举打掉假冒“晓宇火锅”火锅店？

田雨鹭称，国家对知识产权保护的力度是非常大,保护的路径也比较多。除了《商标法》《著作权法》《专利法》等之法律法规外，还有《反不正当竞争法》这个兜底法对知识权进行补充保护。

她解释，“晓宇火锅”是非注册商标，非注册商标的概念是指未经商标局核准注册，但是已经在市场上实际使用，具备显著性，并可以引导消费者认知商品来源的商业标识。

此案例适用于旧《反不正当竞争法》第五条第二款：擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢，或者使用与知名商品近似的名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品。（新《反不正当竞争法》第六条第一款）

声音

张平：自己的孩子终于回来了

2016年7月19日，张平正式委托西南知识产权集团启动“晓宇火锅”商标的申请工作，提出了第20685739号“晓宇火锅”商标的注册申请，拉开了用法律途径争取合法商标注册的序幕。

重庆西南知识产权运营集团总裁袁野介绍，启动“晓宇火锅”商标的申请工作，有两大难点。贵州某公司早在2009年11月23日就申请了“晓宇实业”的商标并获得注册。从专业角度讲，实业和火锅都属于通用词汇，没有显著性。而“晓宇实业”的商标注册要早于“晓宇火锅”，通常情况下很难成功注册商标。另一大问题是，《舌尖上的中国》播出后，很多人抢注“晓宇”相关商标，其中重庆某食品公司申请“晓宇火”商标并获得了注册。

张平和袁野决定从专业角度出发，：“虽然实业和火锅都不显著，但确实区分了两者的业态，前者开旅馆、后者做火锅。从地域看也有差别。而商标的本质和作用就是区分市场,从消费者角度看，也不会将两者混淆。”

最终这个理由也得到了国家商标评审委员会的支持。2019年11月4日，张平终于拿到了苦盼多年的第20685739号“晓宇火锅”的商标注册证书，得以为品牌正名。

日前，张平看着新换的店招感慨道：“自己的孩子终于抱回来了。”

提醒

知识产权保护要有先行意识

晓宇火锅经历了换名风波，耗费大量时间、精力，最终拿回商标。

对于重庆本土企业有何借鉴意义？张平的维权路径又是否可复制？

袁野表示，每个商标的个案情况都不一样，不存在普遍适用性。

但对于企业而言却有警示意义，企业要有“知识产权保护”先行的意识。在企业初创阶段，就应该做好注册商标等一系列知识产权保护工作。当遇到类似晓宇火锅的问题，可请教专业机构。

张平称，品牌名称先被别人注册了商标，也有可能拿回自己最初的那个“名字”，方法是自己一定要把自己的品牌做大做强，同时要通过不断的诉讼维权，才有机会拿回商标。晓宇火锅在使用“渝味晓宇火锅”这个名字的几年，把自己的加盟店做到了200家左右，把“渝味晓宇”做成了“著名商标”，同时一刻也没有忘记“打假”，为“晓宇火锅”商标注册做准备。

田雨鹭表示，在“晓宇火锅”打假案例中，“晓宇火锅”满足持续不断地使用、且有一定的知名度和辨识度的条件，成为受《反不正当竞争法》保护的“知名服务特有名称”，以此有效阻击假冒“晓宇火锅”的侵权行为。

文 | 上游新闻·重庆商报记者 侯佳

编辑 | 向家庆