天红餐推了一篇文章，指出餐饮营销有4大禁忌（点此阅读）。其实，除了禁忌之外，餐饮营销也存在很多华而不实的所谓“秘诀”，而且很多餐饮人偏偏还把这些“秘诀”当作宝贝。
红餐专栏作者王冬明以自己18年的餐饮连锁从业经历，对几种典型的餐饮营销假秘诀逐一剖析，同时给出了破解之道。
大家好，我又来了。一年多以来，一直没有时间去写什么新的文章，也许大家都快想不起来我是谁了。之前我分享了无数餐饮骗术与大坑的潜规则，今天重出江湖的我，与大家分享一些最坑爹的骗术，也就是“营销假秘诀”。
01
营销是最近一些年以来，我给几十个企业做顾问的时候，最经常被问到的核心，很多人问我“营销应该怎么做”，那我们今天就先唠唠一些关于营销的基本知识。
1营销从什么开始学起？
答： 营销先从不被营销学起。大家也许不知道，大多数经典营销案例，其实都是武侠小说的类型，看着过瘾，但其实从未真正落地实现过，大家才越学越不上路。所以，营销要从辨识真假开始。
2营销的目的是提升客流吗？
答： 营销以获利为目标而设立，但很多营销都是以热闹为核心的，比如客流啊、销量啊、关注啊，其实很跑题，等于实现了获利的基础，但却最终没有实现获利，所以很多营销方案都是伪命题。
3营销获利的方式是提升营业额吗？
答： 营销的目的是实现利润的增长，但利润是营业额减去成本而产生的。所以营销有两个目的，第一是提升营业额，第二是降低成本。
4营销基本原则是什么？
答： 营销方案本身就要控制成本，所以产出必须大于投入，比如你的纯利润是20%，而营销费用为1万，那么营业额提升5万才保本，如果只是提升4万的话，就要把营销老大拉出去杖责100了。如果你的营销目的只是为了提升营业额，而做的活动是打8折，那么你就是在拿自己打哈哈。
5营销如何才能保证执行落地？
答： 首先要符合品牌实际情况，没有一个品牌完全一样，所谓营销“万灵方案”，就是江湖狗皮膏药的效果；其次就是要考虑成本；最后就是考虑谁落地，落地过程中牵扯或传递的人员越多，也就越难落地，所以我给企业出具的营销方案，一般直接垂直到最终执行人。
02
好吧，也许有人要说了，上面怎么都是概念？来点干货吧。没问题，但如果没有上面的概念，下面的干货就变成“江湖狗皮膏药”了。我们来看看有哪些坑爹营销：
1开业3折、4折、5折、6折……
分析： 我见过太多的餐厅开业都在用这个方法，看似靠谱，其实挺坑爹的。低折扣都会引来屌丝扎堆捧场，但基本到6折或7折的时候，屌丝就会快速离场，7折客流就开始大幅度下滑，但很多餐厅7折以上才开始盈利。所以说这个就是坑，谁出的损招儿，砸谁家玻璃去。
破解： 我们既想开业爆门，又想让进来的顾客有质量、后面不跑路，那就要采用两种方式：第一种就是把总价提升比如20%，这样你的盈亏利润点就是5折，所以你5折时还可以保本；到7折时，如果顾客开始下滑，那就7折一直保持下去。第二种就是不打折，采用充值1000赠500、赠400、赠300的递减套路，让顾客后面无法轻易离场。有意思的是，赠的是营业额，而打折的是利润，这个其中的猫腻可是天壤之别。
2品牌吸粉是王道，学习吸粉是出路
分析： 前不久我在成都讲课，问了所有学员一个问题：你们愿不愿意学吸粉啊？大家都激动地说愿意。我很无语，问了一句：“你们是要粉丝吗？你们是要粉丝兜里的钱！如果粉丝不掏钱，你们吸他们有毛用啊。”这些学员都是粉丝课听蒙圈了的群众。
破解： 吸粉是铺垫，变现才是目的，粉丝的忠诚度极低，多以不掏钱来打哈哈。所以我们要做粉丝升级，先把顾客变粉丝（打通营销接口），再把粉丝变忠粉（提升消费频率），再把忠粉变储值会员（提升现金沉淀），再把储值会员变加盟商（拉进队伍）。限于篇幅，这里就不细说了，大概套路就是，我们要通过营销，把粉丝逐级优化，并逐级变现 。
< class="pgc-img">在当今竞争激烈的商业世界中，做生意变得日益艰难。许多创业者和企业家在拼搏的道路上遭遇挫折，甚至失败。要想在商海中稳健前行，就必须警惕并避免一些常见的错误和忌讳。以下为您详细剖析做生意千万不能犯的五大错和五大忌。
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五大错：
一、盲目跟风
市场上的热门行业和项目往往吸引着众多创业者的目光，但盲目跟风却可能是一个致命的错误。看到别人在某个领域取得成功，便不假思索地投身其中，而不考虑自身的资源、能力和市场的饱和度。缺乏对市场的深入调研和独特的竞争优势，这样的跟风行为很容易导致在激烈的竞争中被淘汰。
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例如，前些年共享经济盛行，许多创业者纷纷涌入共享单车、共享充电宝等领域，然而，由于市场的过度饱和和运营管理不善，大部分跟风者都以失败告终。
二、忽视现金流
现金流是企业的生命线，然而很多生意者却常常忽视它的重要性。过度关注销售额和利润的增长，却忽略了资金的回收和流动性。当应收账款堆积、库存积压，而又面临着各种支出时，企业很容易陷入资金链断裂的困境。
一个典型的案例是某家快速扩张的零售商，为了追求规模，大量进货并开设新店，但由于销售不畅，资金无法及时回笼，最终导致企业破产。
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三、缺乏创新
在这个快速变化的时代，消费者的需求和市场趋势不断演变。如果企业固步自封，不进行创新和改进，很快就会被竞争对手超越。缺乏创新的产品或服务无法吸引消费者的目光，市场份额也会逐渐萎缩。
曾经的手机巨头诺基亚，由于在智能手机时代未能及时创新，跟不上市场的步伐，最终失去了其在手机市场的霸主地位。
四、忽视人才
人才是企业发展的核心动力，然而有些企业主只注重短期利益，不愿意在人才培养和引进上投入足够的资源。优秀的员工是企业创新和发展的源泉，没有他们的支持，企业很难实现长期的成功。
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比如，一家科技公司因为对技术人才的忽视，导致关键技术研发滞后，产品竞争力下降，最终在市场上失去了优势。
五、过度扩张
企业在取得一定成绩后，往往有扩张的冲动。但如果没有充分的准备和合理的规划，过度扩张可能会带来灾难性的后果。新的市场、新的业务领域需要大量的资金、人力和管理资源，如果企业无法有效整合和调配这些资源，就会陷入困境。
某餐饮连锁企业在短时间内迅速开设大量新店，但由于管理跟不上，品质无法保证，品牌形象受损，最终不得不关闭多家门店。
五大忌：
一、忌急功近利
做生意需要有长远的眼光和耐心，不能只追求眼前的利益而忽视了企业的长期发展。为了短期的利润而牺牲产品质量、服务水平或者企业信誉，最终会得不偿失。
二、忌优柔寡断
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在商业决策中，果断和迅速是至关重要的。当面临机会或危机时，犹豫不决往往会错失良机或者使问题恶化。但果断并不意味着盲目冲动，而是基于充分的分析和判断做出的明智决策。
三、忌忽视法律法规
合规经营是企业生存和发展的基础。违反法律法规不仅会给企业带来巨额罚款和法律责任，还会严重损害企业的声誉和形象。
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四、忌单打独斗
在当今的商业环境中，合作共赢是主流。忽视与合作伙伴、供应商、客户的合作关系，试图独自承担所有的业务环节，往往会使企业陷入资源不足和效率低下的困境。
五、忌缺乏危机意识
市场是充满变数和风险的，没有永远一帆风顺的生意。缺乏危机意识，当危机来临时，企业就会措手不及，无法及时应对，从而导致严重的损失。
总之，做生意是一项充满挑战和机遇的事业。要想在这个复杂多变的环境中取得成功，就必须时刻保持清醒的头脑，避免犯下上述的五大错和五大忌。不断学习、创新、积累经验，以稳健的步伐和坚定的信念走向成功的彼岸。
希望以上的文章能对您有所帮助，祝您在生意场上一帆风顺！
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但是现在，开一家餐厅，想要一铺养三代，那必须有一个前提，那就是要有一个好店址！店址要是没选好，那就是“一铺坑三代”！
那么想要开餐厅的创业者，该如何正确选择好的店址呢？
餐厅选址前要思考哪些问题？
选址，从来不是一件孤立的事情。一个好的店址，能让你的餐厅更好地盈利，更好地梳理品牌形象。它是一家餐厅的根基，所以选址前你一定要考虑清楚自家餐厅的品牌、市场、价格、地理、受众人群及渠道等一系列定位。弄清楚之后，再说选址的事儿。
当这些问题思考清楚后，你就可以开始着手选择店址了。
1、“金角银边草肚皮”是啥？
对于所有开店的来说，我们都需要知道餐厅选址有「金角银边草肚皮」一说：
金角：餐厅选址首选。一般处于街角附近，因为街角汇聚着四面八方的人流，所以对比起来顾客立足时间更长，品牌曝光度更高，餐厅展示面也更大。像星巴克、KFC啊都喜欢选这样的位置。
银边：位于街两端处于人流进入的端口。也就是位于商街的开口处，这里是客人产生兴趣，会留出时间停留的地方。而且因为距离金角不远，所以也不缺客流。
草肚皮：一般指商街中间部分，或是特别深处。虽说酒香不怕巷子深，但是现在这个快节奏的社会，谁会愿意走那么长的路去到最里面，进入你的餐厅呢？
而且这个地段只有分散的客流，等顾客走到这里时，购物的兴趣也会随着体力下降。在这个位置要完全靠产品吸引客流，不是人人都能在这里开店的。
2、餐厅选址的28点禁忌，不要触犯
但是其实除了这些，餐厅选址还会受到周边环境、顾客流量、交通情况以及竞争环境的影响。
以下这28点餐厅选址禁忌，大家可以用此来考核一下自家店址。如果有超过一半的选项，那你可以考虑重新挑个好地方了。
周边环境
1、店址附近有大条道路、铁轨、铁道高架、高速公路高架、河州等有成为重大障碍的设施，并可能成为限定商圈。
2、位于小型繁华街道，购买设施、饮食设施、娱乐设施较少。
3、位于小型办公楼附近，但上班族较少，附近以小规模企业或地区办公房为主。
4、位于小型厂房附近，但上班族较少，周边以小规模厂房生产为主。
5、位于小型医院附近，但人流量较少。
6、位于小型学校附近，但上班族较少。
7、周边有排放恶臭的工厂、污染严重的河川、公营赌场、危险地带等。
8、店址的照片、袖招与附近的繁华街道上的外围环境比较，被覆盖掉了或显示不明显，或者有相关的法令规定不得设置招牌。
顾客流量
9、位于政府机关大楼附近，下班时间早，又没有邻接繁华街，夜间的人口非常的少。
10、位于纯粹的办公楼附近，假日时人口非常少，附近没有繁华街、购物街等要素。
11、办公楼的上班族不是本店的目标顾客群。
12、店址距离办公楼主要出入口较远，大部分上班族不会走向本店。
13、全天只有出勤时间段的尖峰时人流量较多，且午餐时间段也不热闹。
14、徒步路过的顾客非本店的目标客户，只是路过几率较高而已。
竞争环境?
15、竞争对手业绩不佳，附近其它连锁（如有）也是生意不好。
16、竞争对手餐厅动线较大，本店址动线较小或通路狭窄。
17、竞争对手商品较本店丰富。
18、竞争对手店型标准，而本店面积较小，或为变形店等非标准店类。
19、在市场饱和后才开此店，虽然是以竞争对手会闭店为前提，但无法确保可以形成压倒性的优势来对抗竞争对手。
20、也许现在没有竞争对手，但将来如果对手出现，本店址有可能在餐厅条件、商品丰富度上形成劣势。
21、店址前身是贩卖与本店址相关的产品或服务的餐厅，但因营业额不佳而退出市场。
交通情况
22、虽然是面对外面的街道，但是內巷反而比店址有更多的人流。
23、虽然位于外街，但对面的人流量较多。
24、在狭小的范围内有很多的车站（地铁出入口），使得徒步动线分散。
25、本店址前没有设置人行道，或步道狭小步行困难。
26、店前道路上停车困难，夜间的出租车客或等车的人要上车很困难。
27、因为餐厅条件的限制，午餐的尖峰时间带无法满足外带的人潮。
28、餐厅入口与道路有高低差或斜坡等，影响徒步来店客接近本店址。
两个餐厅选址评分公式提前预估商圈需求的热度?
商圈竞争系数：
同分类竞争系数=同分类门店数/同分类总单量 。
商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。
商圈预估单量：
商圈预估单量=20%的头部商户的月销之和/80% 。
这个公式是利用二八法则进行测算的。如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。
参某说当然，餐厅生意的好坏并不完全取决于店址。有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般，所以后期经营也同等重要。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让你的餐厅走得更快更好。所以，多花点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。
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