珠奶茶慕斯
大家好！我是烘焙帮胖熊！
奶茶，一个有着初恋味道的词，帮友们一定不陌生，特别是80、90后的人，对奶茶有着不解之缘。这股风潮还蔓延到了娱乐圈，不少明星都是奶茶迷，就像周杰伦，前几天还凭借一张喝奶茶的照片，引起了网友热议。
随着奶茶的渐渐走红，也从原来单一的口味，慢慢多了如珍珠奶茶、脏脏奶茶、布丁奶茶等等不同花样，胖熊十根手指头都快数不过来。不敢说全部都喝过，但至少一半的口味还是品尝过了，谁让我是奶茶迷呢！不过最中意的还是珍珠奶茶。
珍珠奶茶平时都喝得不少，珍珠奶茶蛋糕胖熊也已经给大家做过了，今天我就要做一款珍珠奶茶慕斯，香浓的红茶奶油慕斯，夹着Q弹可口的珍珠，不论你是喜欢珍珠奶茶的铁粉，还是甜品的爱好者，吃一口都会立刻爱上这种味道！
< class="pgc-img">材料
模具：6寸圆模
奥利奥饼底：
奥利奥饼干碎 75g
黄油 30g
慕斯层：
伯爵红茶包 5个（约10g）
牛奶 150g
吉利丁片 10g
奶油奶酪 100g
淡奶油 250g
细砂糖 30g
黑糖珍珠 适量
过程
< class="pgc-img">1、锅中加水烧开，加入适量的黑糖珍珠，一边加热一边搅拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。
< class="pgc-img">2、水再次烧开后，继续煮15分钟，盖上盖子焖半个小时左右，直到没有硬芯。
< class="pgc-img">3、捞出焖好的黑糖珍珠，放入冰水中泡着备用。
< class="pgc-img">4、制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
< class="pgc-img">5、加入75g奥利奥饼干碎中，充分混合均匀。如果奥利奥饼干碎的颗粒较大，可以装入密封袋中，用擀面杖碾得更碎一些。
< class="pgc-img">6、倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
< class="pgc-img">7、制作慕斯层：5个伯爵红茶包加入150g牛奶中，中火加热至沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟左右备用。
< class="pgc-img">8、10g吉利丁泡冰水软化。
< class="pgc-img">9、泡软的吉利丁沥干水分，加入有余温的奶茶中搅拌至完全融化。
< class="pgc-img">10、100g奶油奶酪提前软化，开启电动打蛋器搅打至顺滑细腻。
< class="pgc-img">11、将奶茶混合液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
< class="pgc-img">12、250g淡奶油加入30g细砂糖打至6分发，即淡奶油略微浓稠，出现流动的纹路。
< class="pgc-img">13、将奶茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中混合均匀。
< class="pgc-img">14、从冰箱中取出冷藏好的奥利奥饼干底，倒入一半的奶茶慕斯糊。
< class="pgc-img">15、加入一半的黑糖珍珠后，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
< class="pgc-img">16、半个小时后取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠后，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上。
< class="pgc-img">17、冷藏好的珍珠奶茶慕斯脱膜后就可以开吃啦~
< class="pgc-img">Tips
1、分两次加入奶茶慕斯糊和黑糖珍珠的原因是防止所有黑糖珍珠都沉在慕斯底部。
2、切蛋糕前，将锯齿刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。
近，气温骤降。在这个寒冷的天气里，手捧一杯暖暖的奶茶是个多么惬意且温暖的事情。我想大多喜欢喝奶茶的人，都有一种对美好生活向往的心态。我想大多喜欢奶茶的人，都是和我一样热爱生活且对甜食无限钟情的。午后的冬日，喝一杯奶茶，用来滋润彼此的身心吧。
米芝莲口感浓稠味道香
米芝莲的奶茶看似就很浓稠，喝一口下去，前面尽是奶味，紧接着浓重的茶味，茶叶涩涩的味道较为明显，紧接奶香满满的散发出来，到最后留在舌尖上的就是一丝丝苦味了。总体讲口感细腻丝滑，后味偏苦，挺解腻。煮出来的奶茶，闻一闻总会有淡淡的醇香飘来，让人意犹未尽。
地址：雁塔北路李家村万达三楼
电话： 85214510
人均：12元
推荐：丝袜奶茶 咖喱鱼蛋
南阳茶铺
分层奶茶创意多
这家店的地理位置很不错，店内招牌就是马六甲椰糖奶茶，出品的时候是上下分层的，需要自己摇匀后饮用，味道有别于以往的任何奶茶，泛着浓浓的茶香奶香， 椰糖的加入使口感更加甜一些 ，而不是太过突兀的茶苦味，虽入口苦涩，但是不会感觉涩，很顺滑的口感。总体感觉很特别，值得尝试。
地址： 众汇广场楼下
电话： 18089273282
人均：15元
推荐：马六甲椰糖奶茶 芒果布丁
HongKong567慕斯奶茶大容量超实惠
他家奶茶算是改良版的奶茶，会喝的人一定品的出来。慕斯奶茶较为低糖，沫子打得很多，入口绵绵的赶脚，奶茶甜味比较淡，奶味更浓一些，里面的珍珠、布丁，椰果都给的很扎实。提拉米苏奶茶，奶味浓郁，茶香飘远。奶茶容量大，有1000cc的选择，很实惠。
地址： 西稍门开元3楼东北角
电话： 15029061122
人均：12元
推荐：慕斯奶茶 提拉米苏奶茶
雲盖茶汉神百货店
逼格高味道赞
汉神广场里的一家高逼格的饮品铺子，品种很齐全，茶味很清香，味道确实很nice。雲盖红是招牌，吸一口最底下的是茶的清香，能感受到茶最原始的清香，上面的奶盖甜甜咸咸的味道很讨人喜欢。每次去汉神广场逛街的时候，都不忘买一杯，无论是茶饮还是奶茶系列，都不会令人失望。
地址： 凤城八路汉神百货5F
电话： 15902952924
人均：15元
推荐：苹果乌龙奶茶 雲盖红茶
阿福冰室港式奶茶经典作
超优越的地理位置，七零八零年代的港式风格，气氛很浓，很有feel。丝袜奶茶是一绝，尝一口，口味从苦涩到甘甜依次展开，绵延不断的奶香味弥漫到整个味蕾，茶香余韵悠长，奶味和茶香彼此冲击叠加，整体口味一点都不腻，口感很好，货真价实的味道，推荐。菠萝油也是人气单品之一，值得尝试。
地址：骡马市民生百货南门口东2号
电话：18691862858
人均：15元
推荐：丝袜靓奶茶 招牌奶茶
桂源铺港式奶茶丝袜奶茶很正宗
坐落在曲江新开不久的商业体里，店不大，但装修风格十分港式。个人认为招牌奶茶的味道就是要比丝袜奶茶更加的浓稠一些，丝袜奶茶的后味会偏茶味一些，茶香味较足。
地址： 曲江新区曲江大道中段龙湖星悦荟一层
电话： 89120771
人均：16元
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吃是一种安慰-lisa
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<>< class="pgc-img">料：
珍珠：木薯淀粉100克，清水75克，红糖30克
慕斯底：奥利奥饼干80克，黄油35克
奶茶慕斯：奶油奶酪100克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖40克，吉利丁片10克，红茶包5个（10克左右）
步骤：1、先来做珍珠（怕麻烦的话直接网购吧，也很不错），木薯淀粉准备好
2、红糖加入清水中，煮沸倒入木薯淀粉中，用手和成面团（我这里的量供参考，因为煮的过程中会消耗水量，太干可以加水，太湿可以加粉，注意一定要沸水）
3、用手搓成小圆子，和珍珠一般大小即可
4、锅里水烧开放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡凉水
5、接着做慕斯底，奥利奥饼干去芯用破壁机打碎
6、黄油隔水融化后倒入饼干碎中
7、搅拌均匀后倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟
8、牛奶倒入锅里加热至微沸
9、放入红茶包，静置5分钟，扔掉3个茶包，剩下的2个茶包撕开，将红茶末倒入牛奶中，如果不喜欢慕斯中有红茶末的话这步就省略
10、趁热加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
11、吉利丁片提前用凉水泡软备用，奶酪室温软化，加入白砂糖，用刮刀刮拌顺滑
12、红茶吉利丁液倒入奶酪中搅拌均匀
13，淡奶油打发至六成
14、和红茶奶酪液混合搅拌均匀即成红茶慕斯液
15、模具取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（蛋糕里面珍珠的用量根据个人喜好调整），冰箱冷冻20分钟
16、取出倒入剩下的慕斯液，放上珍珠
17、冰箱冷藏4小时以上
18、取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可
