冲泡奶茶到新鲜水果茶，中国茶饮行业已经走过20多年，如今深度连接消费主力的新茶饮行业正成为焦点。作为新茶饮头部企业，奈雪的茶一直致力于以现制茶饮为载体，让茶文化影响更多人。此前，奈雪的茶推出霸气玉油柑，引爆消费者的朋友圈。近期，奈雪的茶推出鸭屎香宝藏茶、麦丽素可可宝藏茶及霸气芝士山楂草莓，又一次俘获消费者的心。
在不断为消费者带来新颖口味的同时，奈雪的茶始终坚持以丰富的视角引领茶饮行业创新，通过产品创新、零售创新、数字化建设等方式，为消费者打造全新的茶饮生活方式，不断引领行业发展。
新产品：推新迭代加快
奈雪的茶自创立之初，便致力于成为茶文化走向世界的创新者和推动者。为了让具有5000年悠久历史的茶文化焕发新的可能，奈雪的茶一直默默在努力：坚守匠心，不断打磨制茶工艺，通过品类创新、产品创新、体验创新的新式茶饮，用颜值、口感、体验获得年轻人的青睐，并将中国茶文化创新传承下来。
就新茶饮而言，产品是让消费者直观感受最强的途径，因此在产品的推新方面，奈雪的茶做足了工夫。目前，奈雪的茶核心菜单有超过25种经典茶饮及超过25种烘焙产品。而为了保持产品的新鲜度，奈雪的茶还围绕核心菜单不断创新，平均每周推出约一款新茶饮，自2018年以来已推出60余款季节性新品。除了持续推出由当季新鲜水果制作的鲜果茶之外，奈雪的茶还会在秋冬季推出可做成热饮的鲜奶茶，烘焙产品基本也会保持每个月上新一款的节奏。
推新的频率能让消费者不断接触新鲜事物，从而加强用户黏性。10月18日，奈雪的茶推出秋冬新品“麦丽素可可宝藏茶”。10月22日，甄选潮汕高品质“茶名片”鸭屎香作为原材料，融合奶茶全新搭配的奈雪的茶新品“鸭屎香宝藏茶”上线。11月5日，奈雪再次推出秋冬新品“霸气芝士山楂草莓”，为消费者带来“可以喝的冰糖葫芦”。
奈雪的茶相关负责人表示，“如今，我们收集反馈和迭代的速度非常快，数据分析团队把当天产品的销售数据、顾客评价数据统计出来，同时营运组把在门店收集到的顾客反馈汇总出来，我们与研发部一同基于以上数据信息对产品的优化改良进行方向性决策。”
数字化：建立智能化运营决策体系
2020年以来，为应对疫情影响，新茶饮市场愈发注重数字化提升。体现在奈雪的茶上，2020年，线上订单收入同比增长183%。
茶饮品牌是一个新鲜奶茶服务行业。奈雪的茶有几百个SKU，每天要补货的SKU都有几十个。其次，新式茶饮的制作过程比较繁杂，从原料采购到将一杯奶茶送到客户手中，这长长的链条上每一步都不容出错。目前，奈雪的茶已经在全国80多个城市开设600多家直营门店、有近2万名员工。如何保证全国所有店面的供应链系统实现自动化和智能化？
奈雪的数字化分为两部分，一部分是面向消费者，现在奈雪的茶超过70%的订单来自线上，在线上与用户发生交互；另一部分是利用好自动化以及智能化，做好门店的生产和决策。
奈雪的茶创始人彭心表示，自动化、数字化会是奈雪在很长一段时间内效率提升的核心。“我们从两三年前就开始组建IT团队，团队实力在行业内处于领先地位。目前，奈雪的茶包括供应链、人事、训练、门店管理在内的诸多系统都已经换上了自研系统，门店之间已经实现了数据的初步打通。”
早在2018年，奈雪就已开始布局数字化转型战略，通过研发自动化设备简化茶饮制备流程，优化操作效率及更好保障产品标准化输出，从而提升顾客体验；同时通过整合各大业务系统，建立智能化运营决策体系，帮助门店更精确地制定生产与销售计划，进而提升运营效率。
“数字化其实就是想让人从主动记得要去做什么，变成被动地由系统自动通知什么时候该干什么。”一手组建起奈雪的茶IT系统的CTO何刚表示，“这是一种经营方式、经营思维的转变。”
总结这些年的发展历程，可以看出奈雪的茶在整合线上线下资源，持续发力数字化，并且一如既往地重视原料品质和产品创新，这些均是奈雪的茶能走得更远的重要要素。
新零售：开启第二成长曲线
在奈雪的茶的创新性发展之路上，零售是其中一个重要体现。从第一家门店开始，奈雪的茶就推出了茶叶的零售礼盒和冷泡茶。5年前，奈雪首创推出冷泡茶时，消费者对这个小众产品的反应较为冷淡，一家门店每日平均只有两三杯的销量。即使在这样的情况下，奈雪也始终坚持对纯茶和相关茶产品的研发和推动。
奈雪的零售产品可以分成茶、茶点两大板块。对于前者，奈雪的茶希望能回归茶本身；对于后者，更侧重产品的广度。奈雪的茶从2019年开始布局新零售，已推出零售茶礼盒、零售食品、文创周边等品类。多家机构发布研报表示，奈雪在新零售领域的拓展，有望进一步挖掘其品牌价值，并开启第二成长曲线。
“奈雪的茶要做的是让全世界更多的人喝茶，在喝茶的同时去了解茶文化。”奈雪的茶创始人彭心说，“未来，我们将继续自身的坚持，以实现奈雪的茶长期的品牌使命——做顾客喜爱的全球性茶饮品牌，以及品牌愿景——成为茶文化走向世界的创新者和推动者。”
如今，奈雪的茶正以新式茶饮为窗口，让古老的茶文化与新潮流碰撞，赋予传统茶文化新内涵，不断推动茶文化焕发新的生机。
【数说】
25
目前，奈雪的茶核心菜单有超过25种经典茶饮及超过25种烘焙产品。
60
奈雪的茶围绕核心菜单不断创新，平均每周推出约一款新茶饮，自2018年以来已推出60余款季节性新品。
183%
2020年，奈雪的茶线上订单收入同比增长183%；目前，奈雪的茶已经在中国大陆80多个城市开设600多家直营门店。
文/王子扬 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 张彦君
雪的茶加盟热线：130-5255-4247 （同v，备注 奈雪的茶+地区 优先通过）
适合人群：下岗工人 大学生 白领 自由职业 二次创业
奈雪茶为国内知名茶饮品牌，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。创新打造“茶+软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。奈雪茶坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”的美好生活体验，期望成为中国茶走向世界的推动者。奈雪的茶加盟热线：130-5255-4247 （同v，备注 奈雪的茶+地区 优先通过）
< class="pgc-img">奈雪的茶加盟费用根据不同的加盟类型和地理位置而有所差异。大致的加盟费用如下：
1、品牌管理费：品牌管理费一年是2000元。还是比较合理的一个费用，加盟奈雪的茶之后将会享有奈雪的茶的一系列扶持政策。
2、加盟费：加盟费用其实并不多，奈雪的茶加盟费在5-10万元之间，主要是其他的费用占的比例比较大。
3、装修费：可以选用在本地的装修公司的报价，也可以由总部设计装修，一般来说二三十平的奶茶店按照总部的设计装修下来也就两三万。
< class="pgc-img">奈雪的茶加盟条件：
1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。
2、认同奈雪的茶品牌的经营理念和经营模式。
3、具备一定的创业启动资金。
4、有满足经营需要的场所。
5、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训。
6、具有良好的合作意识，良好的商业信誉。
< class="pgc-img">奈雪的茶打造的是一种以茶为核心的现代生活方式，通过茶饮与软欧包的结合，传递出美好生活的品牌愿景。品牌关注消费者的需求与体验，不断推陈出新，为消费者带来更多惊喜与感动。
心致力于做茶文化走向世界的创新者和推动者。（受访者供图）
读创/深圳商报首席记者 刘琼
奈雪的茶从不缺关注。
从出道即网红，到“中国茶饮第一股”；从新茶饮的引领者到中国茶文化的创新者和推动者，奈雪的茶一直在创新。
不产茶的深圳为何能孕育出奈雪这样的新茶饮品牌？当创新的奈雪与创新的深圳相遇，又会撞出怎样的火花？
8月25日，2023亚布力论坛第十九届夏季高峰会在深启幕，奈雪的茶创始人、执行董事兼总经理彭心将出席论坛。开幕之际，彭心接受了读创/深圳商报专访，畅谈奈雪的创新之路。
从创新到突破——
茶饮店，亦是城市会客厅
读创/深圳商报：2023亚布力论坛第十九届夏季高峰会主题为“聚焦大湾区，创新促发展——同心共建中国式现代化”。创新，是本届论坛的主题词之一。
对于走过8个年头的奈雪来说，从创立至今，“创新”始终是其发展历程中的“主旋律”。如果把奈雪的发展分为三个阶段，请您用三个关键词，详述奈雪在每一个阶段关键节点中的创新与突破。
彭心：“创新”真的是我们非常强的标签。
第一个阶段一定是塑造品牌和产品。奈雪2015年年底在深圳成立。在此之前，奶茶店给大家的印象都是街边摊，品质比较低，基本不会有白领商务人士、家庭人群去奶茶店社交的，那个时候的奶茶是妈妈们的“头号敌人”。
从位置上，当时大部分奶茶店都开在餐饮、地铁楼层这些比较“接地气”的位置，购物中心、大型商场最好的位置都是留给咖啡品牌的，因为咖啡店给人感觉很时尚，是非常受年轻人欢迎的社交场所。我们就想：茶饮店不能成为年轻人的社交场所吗？所以在奈雪成立之初，我们就坚定了要做好品牌的心：把奈雪塑造为一个时尚的，能够成为消费者社交载体的品牌。
读创/深圳商报：所以，奈雪一炮而红的首要因素是突破了市场对茶饮的固有印象，不论是“现制茶饮+烘焙”的产品模式，还是店面空间的打造。
彭心：对。对于那时候的行业，是首创的。我们一开始就希望为大众打造一个分享时尚生活的空间。
第二阶段就是我们在产品和体验上的不断创新，并从深圳走向全国。当时，无论是饮品还是烘焙都在不断创新，每个月上3-4次新品，并沉淀下来经典的、奈雪的标志性首创产品；同时，我们在线下用户体验上也做了非常多的创新和尝试，像奈雪梦工厂、奈雪酒屋、奈雪礼物店等，创造更多让消费者在空间里互动的场景。
第三个阶段感受则尤为深刻。我们越来越发现，奈雪已不仅仅是年轻人的社交场所，而是已经成为了这个城市的会客厅。调研发现，奈雪拥有最广泛的受众群。你会发现，在奈雪，既能看到白领相约在此谈事，男女朋友过来约会，也能看到妈妈带着孩子过来享受亲子时光。以深圳举例，目前约200家门店，有超850万深圳人购买过奈雪。
从转型到迭代——
6秒制作一杯茶饮
读创/深圳商报：数字化转型，奈雪一直勇立潮头。近年来，奈雪数字化转型主要瞄准哪些方面和场景应用？
彭心：我们在2018年就意识到必须通过数字化建设实现更多可能。对于新茶饮来说，现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序步骤繁多，人工成本极高。我们发现咖啡行业跑得更快，因为咖啡原料的供应和设备自动化都比较成熟。
为保持商品品质、服务和供应链的稳定性、可靠性，并将员工从背配方、埋头做茶中解放出来，我们花费了大量的人力、物力及资金完成了“人、货、场”数字化系统重塑。培训员工制茶以前需要3个月，而现在只需要7天。
由奈雪数字化团队完全自研、行业首创的“智能茶饮机”在2022年全面投入超1200家门店使用，最快不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约50%。这是新茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。
不光前端的点单、制作，在后端我们还全面上线了自动排班、自动订货等运营系统，从公司全局视角进行统一调配，为门店员工提供更好的决策参考，实现物料供应的精准化，减少材料浪费以及库存资金占用，大大提升了运营效率。目前，奈雪的会员总数超7000万，拓店计划正有条不紊进行中，今年直营门店预计将增加600家。
读创/深圳商报：数字研发和运营方面的投入有多大？现在是否已经过了最大的投入阶段了？
彭心：我们专门组建了IT团队和数字化战略部门。就投入比例而言，当数字运营系统在支持1200家店的时候，投入自然是很大的。但我们发展到3000、5000家店的时候，投入比例自然就下降了。我们更愿意抱着长期主义的理念去看待这个事情。
从本土到全球——
奈雪要做“世界的奈雪”
读创/深圳商报：深圳是座以创新为名的城市，奈雪在此生根发芽，并走向全国。深圳为何能孕育出奈雪这样的茶饮品牌？
彭心：深圳是全国茶饮消费的风向标，被称为“新茶饮之都”。一方面，饮茶是深圳人重要的饮食习惯之一；另一方面深圳具有庞大的年轻消费人群，为新茶饮品牌的诞生提供了优渥的土壤；再加上深圳毗邻港澳，是国内外物流的重要连接点，供应链的便捷为新茶饮品牌的发展提供了保障。
我个人认为，未来世界级的消费品牌会诞生在深圳。
深圳具有年轻、活力的城市基因，创业者怀揣梦想却又务实、接地气。深圳能做出品质好、售价不高，且品牌美誉度高的产品。加之深圳企业一直有“走向海外”的传统，深圳非常有机会输出全球品牌。茶饮类消费品牌亦不例外。
读创/深圳商报：您曾多次谈到:“‘不做中国的星巴克,要做世界的奈雪。’奈雪的茶，要让更多年轻人爱上中国茶，力争成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者。”
彭心：我觉得愿景就是为了鞭策自己和给团队指引方向的。当我写下这句愿景时，我感觉我们的品牌有根了。
我管产品，要去很多茶园跟茶农打交道，当你真正地投身其中，就会有很大的感触：我们中国有那么多好东西，那么多好的传承。所以，我们用更具象的品牌，更接地气的消费场景，让更多人去体会“中国茶饮是非常时尚的”，我们的品牌不仅能成为社交载体，更能成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者。
读创/深圳商报：深圳最新发布的“民营经济20条”中明确提出“支持民营企业拓展海外市场”。这对企业来说是怎样的信号？
彭心：这让民企深受鼓舞倍感振奋，对未来发展更加充满信心。这对于正准备拓展海外市场的奈雪来说，是非常积极的信号。深圳，是能让传统文化插上创新翅膀的地方，奈雪作为独具特色的“深圳茶饮名片”，将积极推进品牌走向世界。
