料图。图/IC photo
又到全家人一起吃年夜饭的时候了。据《法治日报》报道，今年年夜饭预订比前两年火爆不少。在北京、山东等地，不管是大众餐饮还是高端餐饮，包间基本已经被订满，有的餐馆甚至连大厅也是一桌难求。然而，年夜饭预订火爆背后仍然存在不少问题，让不少消费者深感无奈。
年夜饭是家人的团圆聚餐，是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。包括年夜饭在内的春节旺季，也是许多餐馆一年经营中最关键的一环。但几乎每到春节预订年夜饭的时候，由于需求大增，一些商家就设置种种门槛，让消费者订个年夜饭都得小心被套路。
从报道中可知，限定最低消费、订金不退，不主动告知服务费……这些年夜饭订购乱象仍然存在，哪一条落到顾客身上都是件糟心事。若任其蔓延，不仅会严重影响消费体验，涉嫌侵犯消费者权益，也不利于餐饮市场健康发展。对此，理应尽快予以规制。
对于餐饮企业而言，推出年夜饭套餐，并设置种种预订的限制性规定，几乎已成“行规”。这可以方便后厨备料，省去流程上的麻烦和人力成本，还能获得更大的利润空间，自然乐意为之。但现在的问题是，套餐几乎成了顾客预订年夜饭的唯一选项，而且，即便有的餐厅可以单点，其最低价格也不菲。
比如，报道中提到，北京某家餐厅只提供价格为16888元的套餐，单点须达到同等价位；而另一家餐厅套餐价格为3999元至6999元不等，单点总价格要求达到4000元标准。
早在2014年，我国出台的《餐饮业经营管理办法（试行）》明确规定禁止餐饮经营者设置最低消费。现实情况却是，年夜饭不仅有最低消费，而且最低消费成了“超高低消”。
春节期间，餐厅照常营业一般需要多支付员工薪酬，再加上食材价格普遍上涨，餐厅经营成本自然升高。而且按照市场规则，在消费旺季适当提高价格，消费者也可以理解。问题是，餐饮企业利用春节特殊时间段的“优越地位”，正以损害消费者权益的方式赚钱。这明显越位了。
此外，关于年夜饭的订金问题也饱受诟病。不少网友吐槽交了订金取消后，饭店要求按比例扣除或全部扣除订金，金额从几百元至上千元。
这一方面是因为，双方并未协商好若取消预订是否可退款或退还多少款项，更重要的是一些餐饮企业在其中故意耍小聪明，未与顾客明确是“订”金还是“定”金。
根据民法典规定，如果双方约定为定金，那么在定金不超过主合同标的额的20%时，消费者无权请求返还。但如果是订金，则不具担保的功能，而是一种预付款，无论是给付订金一方或者是收取订金的一方导致合同解除，均需返回。
现实中，年夜饭中出现的所谓“不正常违约金”，大多是因为消费者以为交的是“订金”，商家却按“定金”处理了。这看似是双方认知差异所致，其实还是餐饮企业故意混淆概念，借机牟利的结果。
说到底，年夜饭预订乱象的出现，还是餐饮企业把服务顾客视为麻烦，自身位置没有摆正，自然就会有诸多出格的行为。
无论“超高低消”，还是不正常违约金的出现，乃至不主动告知服务费等，细究起来都涉嫌违反相关法律法规，损害消费者权益。年夜饭预订是一时的现象，但餐饮企业的“越轨”则可能蔓延为行业风气。
对此，市场监管部门不能视而不见。既要加大日常巡查的频次和力度，对违法违规行为及时予以惩罚，以儆效尤，同时，也需畅通举报渠道，扩大监管触角的覆盖面，提升发现问题的敏锐度。
对餐饮企业而言，理当好好珍惜当下火爆的消费市场，呵护好消费者权益，通过限时打折等更多市场化的方式提高销售量。尤需认识到，对消费者友好，口碑才能长久。
撰稿 / 新京报评论员 迟道华
编辑 / 何睿
校对 / 李立军
华社北京1月24日电（记者丁雅雯、吴慧珺）岁末年初是餐饮业景气度的重要观测点。记者在北京、合肥等城市走访调研了解到，当前年夜饭预定格外火爆，部分餐厅餐位在一两周前已被全部订完。
业内人士指出，年夜饭预定火爆折射出餐饮业的高景气度。随着经济恢复向好，预计2024年餐饮业将持续回暖，品质化、高性价比发展成为趋势。
年夜饭预定火爆 部分餐厅“一厢难求”
“大年三十的包间两周前已全部订完。我们原本计划中午翻台2桌，晚上翻台2桌，在顾客的强烈要求下，一些门店晚餐安排了第三轮翻台。”连锁餐饮企业四世同堂市场负责人李伟溢说。
图为在黑龙江哈尔滨市道里区老厨家中央大街店，人们聚餐庆祝佳节（新华社记者 张涛 摄）
临近春节，餐饮消费持续升温。记者致电北京多家餐厅，均表示年夜饭预定火爆。美团数据显示，一月以来，平台上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数较12月同期增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。近一周，北京地区相关订单量周环比增长超1倍。
“12月底就有客人开始预订年夜饭了，包间一周前全都订完了。”全聚德北京前门店负责人说，为了让顾客年夜饭吃得更满意，店里也做足了准备，推出了“全聚团圆”“合家欢乐”“吉祥如意”三款全聚德特色年夜饭套餐。
不只北京，近期全国各地年夜饭预定都迎来小高潮。在合肥市披云徽府餐厅内，前来咨询年夜饭套餐预定的顾客络绎不绝。“12月已陆续有顾客预定年夜饭。除夕当晚的包厢已全部预定满，中午的包厢也所剩不多，初一到正月十六的包厢预定也是比较满的。”披云徽府（繁华大道店）前厅营销部经理章健说。
连锁餐饮企业快乐小羊在包头、北京、天津、石家庄、新疆、广州、深圳、榆林等地都有分店。快乐小羊副总裁杨鸥表示，今年各地年夜饭预定情况明显好于往年。快乐小羊在北京、广州等一线城市的分店，年夜饭基本都预定满了，包间尤其供不应求。“另外，哈尔滨、沈阳等地自冰雪季开始就一直爆满，预计过年期间客流量还要大幅增长，我们也加大了食材和服务人员的保障。”
杨鸥表示，自元旦以来，餐饮业逐步进入旺季，目前整体景气度较高，预计2024年餐饮业将延续2023年的回暖势头。
2024年餐饮消费或持续回暖
岁末年初是餐饮消费情况的重要观测点。业内专家指出，年夜饭预定火爆折射消费信心增强和餐饮业整体回暖。在经济恢复向好的背景下，预计2024年餐饮业将持续回暖态势。
“年夜饭预定火爆，反映出当前消费者对于传统节日庆祝活动的旺盛需求和社交聚会的回归；同时也折射出餐饮行业的整体回暖，消费者信心增强，对餐饮品质、服务体验的要求提高。”商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇说。
洪勇认为，2024年餐饮业将保持回暖态势，并在节假日消费和特殊场合服务方面表现活跃。消费者将更加注重食品安全、健康饮食以及个性化服务，促使餐饮业向高品质、特色化和精细化方向发展。此外，餐饮业数字化转型进一步加速，线上预订、外卖服务以及智慧餐厅等技术的应用将更广泛地渗透到餐饮行业中，以提升运营效率并满足消费者的多元化需求。
中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔指出，餐饮消费复苏是2023年经济复苏的亮点，随着经济的企稳向好以及居民可支配收入的增长，预计2024年餐饮业将持续回暖势头。
“值得注意的是，随着消费者对餐饮食材品质和性价比关注度的提高，未来餐饮行业将向着平价化、高性价比，营养化、专业化方向发展。”魏翔说，“以往我们观察餐饮经济发展，将‘大店经济’、米其林餐厅数量等作为观测点，未来我们将更加关注‘专店经济’‘小店经济’的发展趋势。”
“消费者对餐饮性价比和菜品质量要求的不断提高，将推动餐饮业将向着精细化方向发展，‘小店大连锁’或成为餐饮业发展的重要趋势。”美团高级副总裁张川说。
同庆楼餐饮股份有限公司有关负责人表示，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，中国餐饮业市场规模将持续壮大且增速加快，逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业之一。
< class="pgc-img">夕年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。近日，《证券日报》记者采访上海、广东、湖南、陕西等地的餐厅发现，年夜饭预订已经启动，热门餐厅的预订热潮更是提前到来，甚至出现“一厢难求”情况。除此之外，今年的年夜饭还融合了配送到家服务、代厨、预制菜等餐饮业新元素。
龙年年夜饭的销售火爆体现了国内餐饮业的不断复苏和火热。随着经济复苏和发展，人们收入提高、消费热情增加，国内餐饮业的不断复苏和火热。龙年年夜饭的销售火爆进一步体现了这一点。正如广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年餐饮业是回暖最快的行业之一，年夜饭预订火爆也反映出中国餐饮行业高速发展、高速增长、高速扩容的强劲发展态势。
2024年的年夜饭市场回归常态，可以让老人省心！积极适应市场的需求变化，提供多样化、个性化服务，将是餐饮业的重要发展趋势。餐饮企业应该紧跟市场、乘势而上，做好这个节日大蛋糕！
可喜的是，今年以来国内餐饮业发展稳中向好，各种类型的餐饮消费日趋红火。随着餐饮行业市场潜力不断释放，我国餐饮企业不断创新和调整经营策略，积极适应市场的需求变化。为了争夺年夜饭市场，今年不少餐饮企业提前启动，还拿出了大小桌、预制菜等不同的解决方案，吸引了更多的人预订年夜饭。餐饮经营者不断调整产品和服务，满足不同消费者需求，将能更好地契合市场，让餐饮业“长红”。
餐饮业是重要的服务业，其健康发展既关系经济增长，又关系扩大就业创业。期待随着各方面利好因素的叠加，中国餐饮市场的消费热情和潜力越来越多地激发出来。
岱下时评特约评论员：金箭
审核：亓浩波
编辑：陈媛媛
校对：李腾腾
