洲50佳餐厅，印度今年上榜了三家，分别位于印度小上海、孟买气温高达52度的德里和机长詹姆士，疯狂吐槽了金奈。大家好，这里是印度非典型流浪，一次性给大家测评在印度常年霸榜的三家印度菜米其林。
说起印度菜Fine Dining，Indian Accent算得上印度国民心目中的白月光。这家位于新德里Lodhi酒店的印度菜创意料理，连续10年登上亚洲50佳餐厅榜单，目前稳稳排在第26位。今天主厨不在，到孟买给亚洲首富家的婚礼添砖加瓦去了，但豪掷43亿打造的世纪婚礼上才能吃到的印度料理，今天让我们花500块钱同步体验一下。
< class="pgc-img">·第一道是他们家招牌的南瓜shorba和奶酪小馕饼。小小一杯南瓜汤，一口就没了。茴香加的也很克制，新鲜出炉的迷你馕里面是蓝纹奶酪，一口咬下去咸香四溢，5秒之后仍在回味这家印度餐厅到底有什么魔力，能用一套免费的餐前小点就快速突破你的心理防线，印度香料品鉴之旅就此开启。
·先来点开胃小食，印度国民小吃chaat。盘子左边是最常见的chaat，酸奶口的PaniPuri，街边5块钱就能买一盘，但想要一口吃尽人生百味，吃小脆球当然也要挑贵的体会。作为主厨精选套餐上的常客，Chaat能PK掉一众印度街头小吃不是没有原因的，明明混合了酸甜咸辣鲜，却口感平衡，层次感拉满，且容错率奇高。
< class="pgc-img">·接下来是Kanyakumari蒜蓉辣椒蟹，应该就是普通的泥蟹，但服务生特意强调了它来自印度最南端，且加了印度特有的Tellicherry黑胡椒调味。好好好，知道你们印度地大物博，幅员辽阔了。有一说一，包好的蟹肉配上油炸虾片，这不就是小时候的味道嘛？
< class="pgc-img">·我肯定不是第一个在德里吃螃蟹的人，但也许是为数不多在德里把螃蟹吃的这么煽情的人，因为不想吃羊肉。
·下面一道菜被临时换成了类似黄油咖喱鸡的Khuchan鸡肉手卷。小小的身体隐藏着大大的能量，经过辣椒、胡椒、香菜、茴香、肉桂、豆蔻、姜黄和姜反复腌制的鸡，早已被磨平了棱角。众所周知，一千个印度人眼中有一千种玛莎拉，今天这一卷是你所能想象的所有香料的总和。吃完还不尽兴的话，将杯子底部的炒绿豆一网打尽，也许能再填补一点等菜间隙的精神空虚。
< class="pgc-img">接下来是Indian Accent招牌菜"糖醋排骨"，端上桌才发现，期待已久的五角星杨桃被偷偷换成了橙皮和青苹果。虽然糖醋排骨的甜腻已然被盐渍芒果酱的酸度中和了不少，但幸福就是现实与期待的差值。厨师果然懂得拿捏人性，对前菜积攒的失望越大，吃主菜的幸福感就越高。
在进入主菜之前，还有个承上启下的清口环节，端上来的特制迷你高压锅，一看就是老演员了。当你以为印度高端料理弱化了街头风味，每一口都吃得如此令人放心的时候，这石榴孜然味的棒冰真是让人一吃一个不吱声。吃西瓜要撒玛莎拉，吃棒冰为什么也要蘸玛莎拉？看来不管是街头美食还是高端创意料理，都要记住这句口诀：棒冰不一定是甜的，糊糊不一定是咸的，免费水里面也不一定只有水。
< class="pgc-img">主菜一共三样，用洛神花叶子腌制过的鳕鱼配上椰汁薏米，还有印度菜必不可少的黑豆茸、咖喱和芥末酸奶酱，配上India Accent特色的鸡肉馅Kulcha饼蘸着吃，一口一个满足。最后的3份甜点：印度甜甜圈Jalebi和酒红节专属甜点Guyiya，出不了错，时令的芒果当然也要来一份。
< class="pgc-img">吃到这里，我不禁在想，正宗的印度料理怎么可能会不好吃？印度人对于各类香料的深刻理解创造出了出神入化的组合排列，对碳水炸弹和糖油混合物也是来者不拒，怎么可能会不好吃？而我所理解的印度菜创意料理就是把世界各国的美食文化和烹饪技巧与印度菜常用的传统香料和烹饪技法相结合。
主厨说了，虽然本店是创意料理，但它首先是印度料理，不管是印度常见的食材还是进口食材，必须懂得利用印度传统香料的复杂性，让客户在尝到复合口感，感受到创意的同时吃出家里的味道。尤其不能为了炫技和追求精致摆盘，失去印度料理的本味。Indian Accent我几乎每年都来，不管主厨在不在家，出品是一如既往的稳定，但创意和摆盘方面确实不如孟买的后起之秀Masque肯花心思了。
< class="pgc-img">顺便说一下，印度其实没有米其林，至于原因后面再说。继2016年纽约分店开业之后，Indian Accent去年在孟买首富家的文化艺术中心又开新店，显然他们并不满足于亚洲50佳榜单的第22名。
下一期跟着我一起去孟买测评一下亚洲50佳榜单排名第16位的印度菜创意料理Masque。想看的记得给我一个小红心。
月24日，赛百味宣布已与私募股权投资Roark Capital的关联公司达成收购协议。
这笔交易具体条款和金额尚未披露。据《华尔街日报》，Roark Capital同意预付90亿美元，若赛百味实现某些财务目标则支付余款。而在此之前，赛百味的目标是让公司估值超过100亿美元。
赛百味首席执行官约翰·奇德西（John Chidsey）向《华尔街日报》透露，本次交易后Roark计划将赛百味作为一个独立的实体保留在其投资组合中。
Roark Capital是一家总部位于美国亚特兰大的私募股权投资公司，管理资产规模达370亿美元。这家公司专注于对消费品和商业服务领域的投资，尤其擅长加盟和类似加盟的商业模式。
目前，Roark Capital旗下规模最大的业务板块“食品和餐厅”下投资了拥有包括唐恩都乐（Dunkin’s）、芭斯罗缤（Baskin Robbins）冰淇淋的餐饮集团Inspire Brands和FOCUS Brands。
在通告中，赛百味将此次交易描述为其多年转型历程中的一个重要里程碑，“它将把赛百味的全球影响力和品牌实力，与Roark Capital在餐厅和加盟业务模式方面的深厚专业知识结合起来。”
此次收购还标志着赛百味结束了长达58年的私人家族所有权。
在赛百味两位联合创始人于2015年和2021年先后去世后，公司股份被两家族平分。两家族一开始并不愿意出售该品牌，但奇德西用三年的时间说服了他们。或许在奇德西看来，赛百味从家族企业转为被资本集团收购，有利于其未来的发展。
实际上，在今年年初赛百味被曝寻求收购，有市场传言称其与汉堡王和Tim Hortons的母公司RBI就收购赛百味进行了一次非正式会谈，但因为价格没有谈拢。
赛百味宣布与私募股权投资Roark Capital的关联公司达成最终收购协议的新闻稿。（图片来源：赛百味官网）
赛百味由弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）和彼得·巴克（Peter Buck）联合创立于1965年，靠低价、健康的三明治和色拉等差异化产品，在被汉堡薯条统治的美国快餐业中脱颖而出。根据该品牌官网，目前赛百味在全球拥有近37000家门店，其中超20000家位于美国。
靠着相对低门槛的加盟模式，赛百味在初期完成了快速扩张。然而从2014年开始，赛百味的业绩一路下滑，2016年以来已关闭美国数千家门店。这背后有诸多因素，包括主打“新鲜健康”产品的竞争加剧、品牌老化、加盟选址缺乏控制等等。
2019年11月，赛百味首次从外部聘请职业经理人管理公司。新的领导者奇德西来自汉堡王，在他的带领下赛百味进行了包括更新菜单、招募新加盟商在内的一系列改革，并已取得一定的效果。
根据赛百味今年7月25日的公告，2023年上半年全球同店销售额同比增长9.8%，第二季度连续三个月创下北美地区最高平均单位销量，在此期间还创下公司有史以来最高周平均单位销量。
实际上，本次收购正位于赛百味宣布其同店销售额连续第十个季度实现正值之际，业绩的增长构成了它抬高自身估值的砝码。
据行业媒体Restaurant Business报道，今年4月，在面对“为什么会有人收购赛百味”这一提问时，奇德西回应称：赛百味近年来销量显著提高，而且仍有很大的增长空间，尤其是在海外。
奇德西表示，赛百味可以扩张到约60000家门店，其中大部分将位于国外市场，而Roark Capital的投资将助力公司完成这一计划。
赛百味近年的确在大力推动全球扩张。2021年以来，公司已与国际加盟商签署15项协议，将通过这些协议开设约9000家门店。
而在这9000家门店中，有近4000家门店计划开在中国。
2020年5月13日，上海市闵行区虹桥机场赛百味(SUBWAY)。（图片来源：界面新闻 范剑磊）
今年6月，赛百味宣布与上海富瑞食企业发展有限公司（以下简称“富瑞食”）签订新的总特许经营协议。根据这一协议，富瑞食将获得在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。未来20年内，这家公司将致力于在中国大陆开设近4000家赛百味门店，使其在中国大陆的市场规模扩大7倍。
据传，在本轮在华扩张中，惯走加盟路线的赛百味将强调直营。根据上海富瑞食在招聘网站公布的开店目标，赛百味将“在新的资本方全力支持下快速拓展中国市场的直营店业务”，并希望在2028年末前在中国拥有不少于1500家的门店。
中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟品牌TOP100入围品牌公示》数据显示，截至2023年1月31日，赛百味在华共有535家门店，其中加盟店530家，直营店仅5家。这意味着在未来六年内，赛百味在华门店数量要翻不止两倍。
不过目前，赛百味在中国市场表现平平。
如今，同样是连锁快餐麦当劳和肯德基的在华门店数量分别达到6043家和9981家，它们在今年又先后宣布了万店计划，赛百味在体量上与其已不可同日而语；其宣称比普通快餐“更健康”的定位虽然能满足中国消费者的诉求，但其品牌形象在追求健康消费的那群人眼中或许已不再入时。
为了推进这一扩张计划，赛百味请来了新的掌舵手，汉堡王中国前任首席执行官朱付强。他能否像奇德西那样拉赛百味一把，或许很快就能知道答案。
<>加拿大有一个本土的餐厅品牌Tim Hortons，跟星巴克差不多主要提供咖啡和甜甜圈。但在加拿大去星巴克的人远远没有去Tim Hortons的多，他们的咖啡更适合本土的人的口味，也更多的是支持本土品牌，在美国去星巴克的会多一些。像美国的Target超市就比不过本土超市Canadian tires，最终亏损几个亿惨遭倒闭，虽然卖的东西都是一样的，但是会更多的支持本地超市。
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星巴克提供的是咖啡和甜点，主打咖啡，而Tim Hortons其实是一个连锁快餐店，三明治面包卖的更多，但是价钱非常的便宜，基本街上能看到的行人都人手一杯Tim Hortons的咖啡。面包价格在1加元左右，咖啡则是2~3加元不等，这里的人们对咖啡的需求就像我们平常喝水一样，所以价格不会太贵。
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根据在星巴克打过工的小雪的情报，得知了一些不为人知的内部秘密！此处给她人为打个马赛克。据不想露脸的某雪表示，在星巴克点冰咖啡可以要求加两泡榛子酱和half and half，这样做出来的冰咖啡非常的好喝一点都不苦~在Tim Hortons的话你点冰咖啡就直接默认加糖加奶了，味道会甜一些。
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搜索发现，Tim已经在上海开业了！上海的门店是他在全球的第4850家店。
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上海的Tim开在人民广场，开业至今一直是人满为患，比喜茶在青岛刚开业的时候人多的多。排队能排上3个小时！不得不说魔都人民有钱有闲，但凡是一家新店开业都会人满为患。Tim的开业最令人激动的就是加村的留学生海归和在中国的加拿大人了。即使要排3个小时也要坚持排队，第一次喝Tim的冰咖啡的人觉得很甜，不值得排这么久，但是很多海归表示排的是大学在Tim中熬夜做final的回忆。
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在中国的首家店还有纪念徽章，以及根据中国人口味制作的抹茶甜甜圈，其他大部分的主打餐品还是原汁原味的，一位加村的留学生回答味道还是那个味道，排了这么久也算是值了！等门店扩张之后就不会像现在这样排队这么久了，大家一起期待一下吧！
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相信Tim不久就会开遍全中国，那么当他来到你的城市时该怎么点餐呢~今天就给大家提前介绍一下Tim的搭配吧。
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Tim主打的是double-double的咖啡和茶，还有招牌法式香草french vanilla，热巧克力hot chocolate，还有就是可乐、雪碧等其他的冷饮类。Double-double是双份的cream和双份的糖放在咖啡或者茶里，使咖啡喝起来更加的香醇可口，double-double tea的口感更像奶茶。
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Tim的茶除了默认的茶以外还有至少12种茶！比较常喝的是Orange pekoe（红茶）、honey lemon（蜂蜜柠檬茶）、chai tea （印度茶，口味重）、earl grey（英国伯爵茶）、English breakfast（英国红茶）、green tea（绿茶） ，而这些茶都可以搭配double-double。比较推荐的搭配是earl grey double-double和English breakfast double-double。
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如果觉得这样配比较麻烦那可以点法式香草French vanilla和ice cap！法式香草就是香草味的卡布奇诺，味道香甜，喝了就像一直喝~ice cap就是冰制的卡布奇诺，会比较甜，对于喝惯带苦味的冰咖啡的人来说可能第一时间无法接受。
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Tim不只有咖啡还有有很多好吃的，毕竟是一家连锁的快餐店。甜甜圈是他们主打的也是随便盲点最不会踩雷的，口味看个人的选择，但是略甜。还有可以现场制作的鸡肉卷、三明治、百吉饼，这流程跟赛百味差不多，但是BBQ的酱有种烧焦味尽量别选！其他的酱都可以尝试一下。
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现在在中国只有一家Tim的店，排这么久的队就有违它的初衷了，快餐店当然是快捷便利啊。所以等他慢慢开连锁吧~相信也很快就会开满了，耐心等待一下吧~
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