习生 邹佳雯 澎湃新闻记者 高文
寻找美食，你会被挂着“老铺”的店面吸引过去吗？
2020年11月2日，网友@韦恩君在微博上晒出一组上海市长宁区定西路美食一条街的照片，其中C位照片是一块写着“老铺 定西路餐饮一条街（1996-2020）”的古铜色铭牌。2020年12月21日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者联系到了@韦恩君，他告诉记者，自己拍摄的这张铭牌贴在定西路一家餐饮店的店招下。
微博网友晒出定西路美食街照片 图五是一张老铺铭牌 图源：微博
定西路上有多少店铺悬挂了“老铺”的铭牌？
2020年12月7日，记者来到定西路看到，仅有定西路789号到809号烤鱼店、海鲜店、日式烧肉店、烧烤店和两家火锅店，共计6家店铺悬挂了该样式一致的“老铺”铭牌，其中5家挂于门外，1家挂于门内。记者联系到了几家店铺的老板了解到，定西路795号“简单点食堂”营业了一年多，809号“沪小川肥肠烤鱼店”开了半年。而789号“红村羊蝎子火锅”经营了十年以上，另外一家805号“九龙城蒸汽海鲜店”，主店在马路对面，也开了十余年。
上海定西路6家店铺曾悬挂“老铺”铭牌。实习生 邹佳雯 图
“简单点食堂”的老板告诉记者，铭牌是几家商家联合起来，在2020年夏天自己制作、自己悬挂的，“我们几位经营者的关系也比较好，就一起挂了牌子。我们想这条街上很多餐馆经营了很多年了，是有那种‘老’的氛围的，希望能够用一点行动，把定西路这条街的氛围烘托起来。”
“名羊天下”烤羊腿店在定西路上开张逾五年，该店店长告诉澎湃新闻记者，这条街上不乏经营了十余年的餐饮店，自己每天上班都会路过这些店铺，但从未留意过他们是否悬挂铭牌。
悬挂这样的铭牌是否涉嫌违规？
长宁区城管局执法大队新华路街道中队徐姓执法人员表示，经查，街道确实未向餐饮店颁出过"老铺"字样的铭牌，且涉及挂牌的店铺也没有走过申报悬挂铭牌的相关流程。
另外，新华路市场监督管理所工作人员称，饭店所在的那排老房子，确实是从1996年甚至更早就开始做餐饮了，“主体肯定是老的，但是那排房子里的其中几家品牌和老板确实换过好几次了。比如它前几年卖蛇肉，现在根据市场及相关规定作出调整，改做羊蝎子做火锅，这种情况也是存在的。”
“我自己感觉，定西路上的很多店铺，反而不是很喜欢自己被叫老铺吧？”新华街道消防办陈姓工作人员说。作为在此生活十余年的老住户，他见证了这条街上餐饮生意的“此消彼长”。
“老店肯定有，以前就进来做到现在的那家潮汕菜餐馆，老板后来又在自己店对面开了第二家。但更多的是关关停停，或者什么时兴做什么，什么季节卖什么，其实都是很灵活的。”陈姓工作人员回忆，2005年，长宁区政府完成了包括定西路在内的“十路十景”建设，整治店面形态，打造现代特色商业街，后进一步扶持和规范了“定西路美食一条街”。“我们在消防安全、环境整治等方面会综合治理，但像这些店铺的个性化打造，只要合法合规，街道不会参与太多，基本上还是个市场化。”上述工作人员称。
2021年1月8日，澎湃新闻记者再次来到定西路，看到原本在店招下悬挂的“老铺”铭牌都已被摘下，挂于门内的1家则将铭牌保留在了原地。
清除后仍可以看到墙面上的铭牌印迹。实习生 邹佳雯 图
责任编辑：王维佳
校对：栾梦
然现在生活条件越来越好，吃得到的美食越来越多，但很多人都觉得没有以前那个味儿了，以前的味儿是因为以前条件差，很难得才能吃上一顿好饭好菜，那种期待感和口感一直保留在我们的心里无法复制，在哈尔滨却有一家店，把你瞬间带回小时候，感受70年代的味道。
< class="pgc-img">一， 藏得深的老店铺
这家店的位置挺偏僻的，还不好停车，这边平时很少人来，但是有很多有特色的老饭馆，所以现在人流量也越来越大，很多人是专门来寻觅美食。看着这家店的门头像个老店，但是一些附近的街坊说其实没开多少年。老板懒得解释，就直接在门口贴了来历，原来他们家是山东济南一位名厨在1947年成立，后来兜兜转转来到了这儿，现在的厨师是名厨的第三代传人，擅长做东北老菜，以菜码大火候足色香味俱全著称，每天都生意火爆。
< class="pgc-img">进屋后会让人大跌眼镜，每一个物件都是复古风格，有上个世纪的感觉，这些老物件看着不起眼，但是谁的童年记忆中没几样，现在很难找到，古朴中带着最美好的回忆，还有一些老照片，走的就是怀旧风格，服务也不错非常热情，营业时间是早上十点到晚上十点，随时来店里，十张四人桌都是满满当当的，多数人都是为了这一份情怀而来。
< class="pgc-img">二， 10张桌子天天人满为患
他们家的特色菜很多，熘肝尖是38元一份，汆锅底是48元，虎皮鸡也是48元，还有溜虾段、酥白肉、糖醋排骨、九转大肠、扒牛肉条、老铺干豆腐、里脊海米葱等等。上菜速度快菜码也很大，这个溜虾段好评率最高，基本上是每桌必点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虾段是一颗颗的大虾仁，外面裹着面粉炸得外酥里嫩，配上胡萝卜洋葱和青椒再爆炒一下，勾出菜品的锅气，吃起来外酥里嫩口口饱满，很是过瘾，尤其是这个洋葱脆生生的回辣，刚好中和了酱汁的油腻，让一盘硬菜显得清爽不腻，很是厉害。一定要趁热吃口感才好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">赛螃蟹真的是和螃蟹一样鲜美，特别鲜嫩，里面简单的鸡蛋鱼肉腐提味就已经很香滑了，最适合盖在米饭上一口巴拉，感觉配着米饭就能吃到撑，不愧是下饭神器。还有这个汆锅，没有臭味特别鲜美，里面料很足，有虾米羊肉扇贝，搭配海鲜真是绝绝子。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三， 味道做得还不错
整体菜色比较重口，但是味道不错，有一种饭吃的就是情怀，不管你家环境咋样就是喜欢这个味儿，这就是这些老字号存在的意义，不知道你喜欢什么样的老味道呢？
照西安市疫情防控指挥部办公室关于有序恢复经营活动的要求，3月22日起，全市低风险地区所在区县餐饮及各类经营场所全面恢复营业。首日有序恢复堂食的情况如何？记者走访了市内一些餐饮门店，了解实际情况。
堂食有序恢复
就餐高峰期店内客流不多
< class="pgc-img">高新万达的老铺烤鸭门店里，每桌间隔摆放。
“今天是我们第一天恢复堂食，请隔桌落座。”3月22日中午，在高新万达的老铺烤鸭门店里记者看到，服务员在有序引导进店的客人。当时正是中午午餐时间，但进店堂食的客人只有两三桌，基本都是错开落座，店内也是按照每桌间隔来布置餐具。
在高新万达一楼的一家冰淇淋店内，店员用明显的标签将桌子隔开，引导客人隔桌就餐。记者注意到，恢复堂食的首日，整个餐饮和饮品区的客流不算多，每个门店的门口都有测温、扫码的要求。“店里控制就餐人数，我们也觉得堂食放心一些，疫情防控期间每个人还是要多注意。”在高新万达四楼一家烤肉店就餐的肖女士说。
< class="pgc-img">高新万达四楼的餐饮店门口，都有测温、扫码的提示。
< class="pgc-img">高新万达四楼的餐饮店门口，都有测温、扫码的提示。
在高新六路的德克士门店里，中午时间段，就餐的客人不多，基本都是隔桌落座。记者在丈八北路地铁站附近和科技路地铁站附近的一些餐饮门店看到，饭点儿时间进行堂食的客人也并不是太多，在餐饮店外等候取外卖订单的骑手倒是不少。“最近我们在公司都是中午点外卖，今天也是第一天出来吃饭，在店里吃饭的人明显还是比平时少。”在高新一路上班的孙女士说。
< class="pgc-img">餐饮门店的外卖订单不少。
堂食原则上不得超过座位数的50%
餐饮商家按要求执行
按照西安市疫情防控指挥部办公室关于有序恢复经营活动的要求，餐饮单位同一时间段堂食原则上不得超过座位数的50%，包间人数不得超过10人。记者了解到，我市很多商场、景区也都给各自的入户餐饮商家提出了要求。
< class="pgc-img">盒马鲜生大都荟店门前，顾客有序扫码测温进入。
3月22日起，茯茶镇景区正式恢复开放，为了给大家提供安全有序的游玩环境，景区要求所有游客进入景区时必须戴好口罩，配合工作人员扫两码（行程码和西安一码通）、测体温，保持“一米线”间隔；同时为了持续做好常态化疫情防控工作，景区切实加强了入园管理，采取限流措施，接待游客不超过最大承载量的75%，堂食原则上不得超过座位数的50%，游客达到限流峰值后将采取临时限流、分流等管控措施。
西安饮食股份有限公司给旗下餐饮门店发出要求，所属门店自3月22日起，陆续开放店堂营业，继续提供线上品质外卖(美团、饿了么)和点餐外送服务；门店要严格执行扫码、测温、戴口罩、一米线、消毒通风等常态化防控措施，做好工作人员健康管理。
< class="pgc-img">盒马大都荟店内的就餐区，控制不超过50%的上座率。
另外，记者走访了解，大悦城、创意谷、MOMOPARK、T11商业街区、立丰国际购物广场、金辉广场、大都荟等很多商场和综合体，都要求餐饮堂食上座率不超过50%、间隔就餐等。“我们门店现在已经开放了餐饮堂食，整个就餐区域一共有122个座位，如果落座就餐超过60个人，店员就会在餐饮区控制人流量，保持不超过50%的上座率，保证门店接待量符合防疫要求。”盒马大都荟店餐饮主管荣飞说。3月22日18点30分，在盒马鲜生大都荟店就餐的客人表示，疫情防控期间，这样的堂食也让人更加安全放心一些。
西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子
