信阳菜如何做大做强？河南省餐饮协会会长张海林：打造信阳“茶筵”模式是重要突破口丨顶端专访

端新闻记者 张恒

豫菜振兴的大潮正滚滚向前，河南省、信阳市都在打造信阳菜的品牌化发展。信阳菜未来如何做大做强？顶端新闻记者专访了河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林。

张海林认为，做好信阳菜、信阳茶，一个核心点是打造养生之都、美食之都、茶筵之乡。把信阳菜和信阳茶有机融合，做好“茶筵”，是信阳餐饮业、信阳旅游业发展的重要突破口。

建议打造信阳“茶＋菜”的茶筵模式，改进信阳菜

顶端新闻：在豫菜振兴的背景下，对信阳菜的发展，您有哪些建议？

张海林：可以用信阳茶叶带动信阳菜，做成全国茶筵之乡、茶叶的集散地。信阳不只是能卖散茶、绿茶，也可以卖团茶、饼茶、发酵茶等等，做成中国茶都。

做茶筵有现实基础，比如接待客人时，中午不让喝酒，信阳就有“茶”的特色。比如茶筵上，先是绿茶，中间是红茶，然后是普洱，到最后清茶清口，其中所有的信阳菜配合着茶来做。

主要是抓住“茶筵”这个核心。河南省餐协已经授予信阳“河南茶筵之乡”，茶筵可繁可简，老百姓也能消费。我们不是反对喝酒，但是信阳可以有个范式，四个菜，一壶茶。如果想喝酒，也可以提供自产的发酵低度酒。

信阳可以设计不同档次的茶筵，全面推广。特别是明年的信阳茶叶节时，向四面八方来的客人开放茶筵，会有很好的影响。这个方案技术上不是问题，关键是政府下决心，让代表性的企业都卖茶筵。

顶端新闻：这个模式是目前没有的，大众的认知和接受是否需要过程？

张海林：本来“饮食”就包括一饮一食，信阳有这个先天条件，可以做到以茶为中心，带动餐饮行业发展。

筵会、筵席是中国烹饪的特点。我们所有的社交，包括政商、商务活动、社交等活动都离不开筵席，这是中国特色。其实中国的筵席，唐代就是以茶为主角，后来才逐步演化成以酒为主角。筵席以茶为中心，吃茶吃菜，养生、健康又高雅。我们可以把这种历史传统恢复出来。

现在中国所有的筵席都缺不了茶，但是茶没有成为主角，因为要喝酒。但是比如说公务宴请，中午不饮酒，这时以茶代酒不很好吗？吃茶筵、听茶歌、看茶舞，从高端到中端到低端都能做。

从未来的角度看，现在的年轻人成为社会中坚后，或许不会端起半斤白酒喝了，因为他们习惯喝调制酒、啤酒、果酒。低度酒是健康文明的发展方向，茶作为通行世界的饮料，有替代高度酒的潜力。信阳茶是一张名片，现在的信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰等，还是绿茶类的魁首。

所以从这个角度说，信阳可以转变观念，把信阳办成中国茶叶集散地，每年茶叶节，全国各地的茶都可以在信阳展销，信阳配套提供吃茶的筵会筵席，大馆子小馆子都有，用信阳茶带动筵席，筵席就是信阳菜。核心点就是过去的筵席是如何配酒，现在的筵席是信阳菜如何服务于茶。

信阳茶筵的模式，符合餐饮业的未来发展方向

顶端新闻：信阳菜具体如何服务于信阳茶？

张海林：调整产品即可，包括提升技术、设计流程、规范工艺等。这些技术上的问题都不是问题，关键是思路，要意识到，信阳茶影响更大。信阳菜目前的技艺水平需要再提升，让它更适应于筵会，服务于茶。

目前信阳打造的是养生信阳菜，茶筵就是养生，我们的提法就是养生信阳菜，食材好、山好水好，山水秀丽、茶香宜人。茶本身就是养生的，是世界第一饮料。

河南是全国第四餐饮大省，餐饮业年营收数千亿元，如何让更多的餐馆开好，让老百姓到更多的各有特色的小馆子吃饭，是社会发展的方向。中国人吃筵席从来是社交手段，不是仅仅为了吃饭，中国烹饪的发展会越来越摒弃工业化。

顶端新闻：餐饮业的业态，将朝着哪个方向发展？

张海林：中国烹饪永远不是工业化可以取代的，就像艺术品一样，比如说国画，它是个作品，但是印刷出来就会不值钱。所以中国烹饪它是手工业，而不是工业劳动。预制菜可以降低中小餐饮企业的成本，提升质量，但并不是未来餐饮业的方向。

再过三五十年，社会更加富裕，工作时间缩短，进入慢生活阶段。人们对餐饮的需求是更精细、更漂亮、更好吃，餐饮要走高雅的路线。手工现烹现炒，是最受欢迎的。中国餐饮将迎来两个极端，第一是大型的活动越来越少，大馆子越来越少，因为人口红利过去之后，婚宴寿宴等在减少。第二是果腹型的消费越来越少，享受型的消费可能成为中坚力量。

中国烹饪有三层消费，一是果腹型，满足吃饱饭的需求；二是社交消费型，如各种婚宴、寿宴、商务宴请等；三是享受型消费。比如你下午4点进馆子，泡上一壶茶泡，品着茶，听着曲，厨师过来做几个精美的小菜。这就是未来的小型餐饮，能把中国烹饪的艺术表现出来。目前享受型的消费还是消费金字塔形最尖上，但是未来可能成为主流。

信阳菜、信阳茶的规划，关键是吸引更多人来到信阳

顶端新闻：信阳菜、信阳茶的结合，如何服务于信阳的城市发展？

张海林：一个城市的消费规划，要结合未来的趋势。信阳这么好的地方，有山有水，风景秀丽，怎么样能吸引更多游客来？其实把菜都做成工业品，是外向型的，可能会增加GDP，但城市的长远发展需要考虑更多。

就像刚才说的，信阳可以以茶为中心，做好信阳菜，做好茶筵，让信阳成为中国吃茶之都，饮茶之都，创建为中国茶筵之都。信阳地处中原，位置居中，气候条件宜人，完全可以打造到信阳要吃茶叶、欣赏茶歌、欣赏茶舞，好山好水，茶香怡人的品牌。

信阳可以邀请全国各地的茶商来展示，比如明年的茶叶节，信阳提供优惠条件，搭配自己的茶筵，号召全国以后每年的茶叶节都来信阳吃茶筵，这关系到城市未来的发展。

只有信阳敢说，做中国茶叶集散地。因为信阳地处中原地区，交通方便，具备地理位置条件，辐射世界都没有问题。在这里可以斗茶，可以有饼茶、团茶、散茶、豆茶等等，各类茶具都有，各类饮茶的方法都有，开一个大市场、大美食街区，就是吃茶筵。人们可以在这里喝信阳茶、吃信阳菜，也可以喝到全国各地的各种茶，这也关系到城市发展的定性。

顶端新闻：信阳菜如何进一步叫响品牌？

张海林：信阳菜走到哪，我们都支持，包括品牌如何做好，规范品种逐步提升，从小餐馆成长为大餐馆。但这是一个外溢效应，要真正带动信阳自身产生更大效益，需要做内功。应该把重点放在怎么吸引人来信阳，而不是信阳走出去。信阳到处都是风景区，还是很多姓氏的发祥地。我不是反对走出去，但是核心点不是把信阳菜走出去，而是让人到信阳来，吃信阳菜。

比如说淄博，就是吸引人们到当地吃烧烤，而不是把烧烤开到别的地方去。信阳也是这样，发展的关键不是让你多少信阳人走出去开馆子，而是让多少人来信阳吃茶、吃菜。

信阳市是一个特殊的存在，姓氏繁多，春秋时期诸侯之国林立，这里是客家祖地、华夏腹地、天赋异禀、味道清奇，是中原文明、信阳味道。成为“河南茶筵之乡”以后，盼望“到信阳去吃茶”能够成为一句口号，能够有全国各地的好茶搭上信阳茶筵的平台。期待信阳菜早日从果腹型消费提升到社交型消费与精神消费，成为河南招牌、中国名片。

国是茶的故乡、茶文化发祥地。中国茶区分布辽阔，茶品丰富多元，技艺传承有序。近年来，茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，服务经济社会发展的效应凸显。这一片小小茶叶，时时散发新的活力。

5月下旬，坐落于武夷山国家级自然保护区内的福建省武夷山市星村镇桐木村，云雾缭绕，茶树不受拘束地生长，诉说静谧之中的蓬勃生机。以桐木村为核心，方圆500余里内出产的茶品被称为“正山小种”。正山小种红茶制作技艺省级传承人梁骏德坦言：“好山好水出好茶，以正山小种为代表的中国茶是良好生态孕育的产物。”

如果说气候与环境造就了得天独厚的先天优势，那么，世代传承的制茶技艺便是中国茶始终保持高品质的根本。

杀青、摊凉、揉捻……在中国工艺美术馆（中国非物质文化遗产馆）近日举办的“古婺金华·一城山水一壶茶”八婺茶展上，来自浙江金华的婺州举岩茶制茶技艺市级传承人潘金土的现场展示格外吸睛。

婺州举岩茶兴于唐宋、盛于明清，鲜叶采于清明至谷雨节气间，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，制作以炒为主、以烘为辅。潘金土说：“近年来，在金华市相关部门、龙头茶企和婺州举岩茶制作技艺传承人的共同努力下，通过建设婺州举岩非遗展厅、对婺州举岩茶进行品种选育、加大‘婺州举岩’品牌宣传等举措，大力推进婺州举岩的良种化、标准化、品牌化和产业化发展，提升了茶的品质。”

近年来，茶文旅融合新路径不断涌现，各地注重茶文化挖掘与地方文化元素的结合，将茶产业发展融入生活，推出既有辨识度又能唤起共鸣的茶文旅产品。

近日，文化和旅游部民族民间文艺发展中心正式启动了“闽、皖、滇三地‘红茶制作技艺’相关非遗代表性项目的记录与保护研究”课题研究，以武夷山正山小种红茶、祁门红茶、滇红茶制作技艺及其习俗为对象，从自然环境、技艺传承、创新发展等层面分析与茶相关的非遗项目在促进乡村振兴、推动文旅融合等方面的独特作用。

在武夷山添吉茶厂总经理江添吉的家，一栋正在建设中的楼房已经进入收尾阶段。“我们计划将红茶主题民宿开起来，接待全国各地的茶叶爱好者。”江添吉说，在严格遵守自然保护区相关规定的基础上，这排楼房未来还会开发红茶制作技艺体验、茶主题餐饮等项目，逐渐丰富茶旅融合内容供给。

河南省信阳市浉河区是信阳毛尖的核心产区。信阳将茶文化与乡村旅游、采摘体验、茶产品开发相结合，实施大别山百家主题民宿示范工程，以茶促旅、以旅带茶，培育多种茶旅新业态和消费新场景。目前，全市已建成茶主题民宿50余家、茶庄园35家、茶研学基地67家。

茶香浓郁的“毛尖冰激凌”广受游客青睐，现烤的毛尖绿豆糕、毛尖酥点更是“圈粉”无数。信阳市文化和旅游局相关负责人表示：“我们努力将信阳毛尖深厚的自然基础和文化底蕴逐步转化为茶文化传承能力，并通过品牌建设，强化茶产业融合能力。”

以茶会友，增进交流互信、深化友好合作。5月，海外中国文化中心联合全国各地文旅部门，在德国、斯里兰卡、马来西亚、墨西哥、美国等国家和地区的众多城市相继举办了“茶和天下”·雅集相关活动，所到之处，大受欢迎。

在毛里求斯，活动开设了“江南生活美学展”，展示了中国传统文化中“琴棋书画诗酒花茶香”九个方面内容，并为与会者进行现场茶艺展示。活动还举办了以茶为题的“梦华江南”中国无锡民族乐团音乐会，向毛里求斯民众多角度展现了中国茶与中国民乐的魅力。

在法国巴黎，启动了“丝竹的香颂 中国民乐无锡周”活动，并在“国际茶日”当天开展了“茶和天下”·雅集之“来试人间第二泉”展示体验活动。在悠扬的民乐演奏中，用惠山泉水冲泡“太湖翠竹”，配以无锡特色茶食，令与会者赞叹不已。

“中国茶是最早的国际化产品之一，对世界文化产生了深刻影响。”德中友好协会联合会主席卜布在5月21日于柏林举办的“茶和天下”·雅集之“国际茶日话友情”活动上表示，中国茶文化历史悠久，源远流长。茶不仅为中国人民带来福祉，还传入欧洲、美洲、非洲等地，成为全世界人民共同喜爱的绿色健康饮品，在世界各地发展出了不同类型的茶文化。（本报记者 刘源隆 王 彬）

来源： 中国文化报

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2024年4月餐饮行业观察报告正式发布！

本报告除了为你剖析2024年4月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年4月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。

本文看点：

1.4月“红餐指数百强榜”公布

2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年4月上新产品速览

3.4月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览

4.4月餐企大动作以及行业大事件

01

2024年4月红餐指数百强榜发布

4月的“红餐指数百强榜”较3月有了新的变化。其中，品牌名次上升的有32个，名次下降的有29个，名次不变的有38个，新上榜品牌1个。不过，排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。

02

产品上新：茶饮新品上新速度加快，

咖饮上新产品种类较集中

4月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：

茶饮：新品数量环比增长13.6%，水果茶类新品数量最多

4月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有39个连锁茶饮品牌共推出了134款新品，环比增长13.6%。从产品的细分种类来看，4月茶饮品牌新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类

其中，水果茶类新品最多，在4月共推出了49款新品，占茶饮新品的36.6%，较3月增长了63.3%。其次，奶茶类和酸奶/奶昔类新品数量分别为32款和22款，占比均超过15%。此外，轻乳茶/纯茶类和其他类的新品数量则相对较少，咖啡类上新占比不足2%。其他类新品环比增长300%，茶饮品牌的产品上新正在走向多元化。

从新品的元素来看，椰子和柠檬是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，龙井元素热度较高，不少茶饮品牌相继推出含有龙井的新品。比如，古茗推出了龙井玉青团；奈雪的茶推出了霸气龙井青提、明前龙井奶茶等；英歌魂推出了春生龙井鲜奶茶、春生龙井桂花酒酿等。

咖饮：新品数量略有下降，上新产品种类较为集中

4月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有15个连锁咖饮品牌共推出了48款新品，环比下降7.7%。从产品的细分种类来看，4月咖饮品牌推出的新品种类较为单一，仅有非咖啡类、拿铁类、美式/意式咖啡类、冷萃咖啡类4种类型。

值得关注的是，水果茶、轻乳茶和奶茶等非咖啡类新品数量最多，4月共推出了17款，占新品总量的35.4%。其次是拿铁类和美式/意式咖啡类新品，4月分别推出了15款和12款。相比之下，冷萃咖啡类的上新产品则相对较少。

从4月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素有桃子、椰子、栀子花、橘子等。相比3月的花香元素，4月的咖饮品牌新品更加倾向于水果元素，比如Seesaw Coffee推出的云朵柑橘拿铁，比星咖啡推出的浮云蜜桃拿铁、紫苏桃桃冰美式等均含有水果元素。

面包烘焙：新品种类集中于蛋糕类产品，玫瑰成为当下热门元素

4月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有10个连锁面包烘焙品牌共推出了31款新品，环比下降24.4%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙品牌涵盖种类较3月有所下降，有蛋糕、蛋挞、面包、中式糕点、饼干等六种类型。

其中，蛋糕类上新数量最多，共上架17款新品，占总数的54.8%，环比增长6.3%。其次是蛋挞和其他烘焙的新品，占比分别为16.1%和12.9%。面包、中式糕点和饼干类上新数量则较少，占比均不足10%。

在4月的面包烘焙新品中，玫瑰成为新的热门元素，如美心西饼就在当月推出了三款玫瑰元素新品，分别是保加利亚玫瑰之梦蛋糕、保加利亚玫瑰心漾蛋糕卷和保加利亚玫瑰臻爱蛋糕。相较3月，青提、芝士和草莓等食材仍然备受青睐，同时开心果、黑松露等食材逐渐受到关注。

火锅：配菜仍为上新主力，多品牌推出甜品类新品

4月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有6个连锁火锅品牌共推出了31款新品，较3月的火锅新品数量下降了13.9％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、甜品、饮品、菜品、锅底和小吃六种。

其中，火锅配菜的新品数量最多，共11款，占火锅类新品总数的35.5%。比如海底捞推出了小丸子菌菇全家福、手打海带结；巴奴毛肚火锅推出了云南姜柄瓜、佛手瓜尖；四季椰林推出了非遗鲜龙须笋；楠火锅推出了马爹利鸭肠、伏特加醉虾、冻梨毛肚和黑莓桑葚黄喉等多款火锅配菜。并且，楠火锅在当月的新品数量最多，共上新了6款配菜、3款锅底以及3款甜品。此外，4月多个火锅品牌推出了甜品产品，甜品新品数量环比增长25.8%。

03

开店情况：部分连锁餐饮品牌出海，

“加盟潮”仍在持续

4月，餐饮品牌扩张动向较3月有所增加，不少品牌积极扩张国内门店，也有部分品牌选择出海。具体情况如下：

4月2日，姚姚酸菜鱼印尼雅加达店一店、二店相继开业。近年来，姚姚酸菜鱼积极进行全球化布局。据了解，其目前已经在美国的旧金山和芝加哥、新加坡、印度尼西亚的雅加达等地区开出门店。国内拓店方面，姚姚酸菜鱼近年逐步走出深圳大本营，并在香港、澳门、汕头、珠海、厦门、北京等地开设门店。

4月3日，尊宝比萨官微公布了最新加盟政策，并于4月份开始实行。据称，此次加盟方案为收取5,000元保证金、全返加盟费3.8万元、品牌使用金6.8折等，同时进行区块保护，旨在降低投资风险，确保加盟商获利。据红餐大数据，截至4月30日，尊宝比萨的门店数超过3,000家，分布于全国255个城市。

4月5日，南城香上海首店开始试营业，并于4月8日正式营业。此前，南城香盘踞北京市场，近年开始逐步向外扩张。其中，上海是南城香今年向外扩张的第五个城市。据红餐大数据，截至4月30日，南城香门店数量超过430家。

4月7日，和府捞面公开加盟信息。据悉，和府捞面的统包合作费为69.8万元，包含设计、装修、标配设备。此外，和府捞面方面称将通过“出海、下沉、加密、加盟”的战略布局深耕国内外市场。据红餐大数据，截至4月30日，和府捞面在全国范围内拥有547家门店。

4月初，主打手作瑞士卷的面包烘焙品牌the Roll'ING在华南区域开出双首店，分别位于深圳的前海壹方城及卓悦中心。随后4月25日，广州正佳广场公众号宣布该品牌广州首店进驻正佳广场。据了解，the Roll'ING在2023年6月成立于上海，2024年以来，其积极向外扩张，目前除深圳、广州以外，已经在北京、杭州开出首店。

4月15—20日，茶颜悦色旗下的小酒馆品牌昼夜诗酒茶·艺文小酒馆连开7店。据了解，该品牌定位以艺文、诗歌为主题的休闲型兴趣小酒馆，店内提供的饮品包含鸡尾茶、鸡尾酒、大店特供三大类产品。此外，4月茶颜悦色宣布旗下的糖水品牌酥山 · 糖水铺子以店中店的形式将在旗下的93家门店推出，这些门店不仅有茶颜悦色，还包括茶颜小神闲茶馆、鸳央咖啡、古德墨柠等品牌的门店。

4月16日，乐乐茶计划于今年夏天重返广州市场。据了解，2017年9月乐乐茶于广州开出华南首店，并于2022年2月关闭其在广州的全部门店。经过开放加盟等多重策略的调整后，近两年乐乐茶对重庆、广州等城市重新进行布局。

4月17日，袁记云饺官微宣布，袁记云饺即将登陆纽约曼哈顿开店。据介绍，该项目在3月31日成功签约，而该店将是袁记云饺向国外扩张的第一家门店。据红餐大数据，截至4月30日，袁记云饺在国内门店将近3,000家，覆盖城市超过181个。

04

融资上市：服务商融资事件增多，

IPO新动向较少

4月，餐饮领域融资事件总数较3月差异较小，融资类型较为多样，集中于餐饮服务商和餐饮品牌。

具体来看，4月录得融资事件数7起，披露融资金额超过1亿元。从获得融资的主体来看，4月获得融资的企业大多是餐饮服务商，其中餐饮设备供应商2起，餐饮服务咨询供应商2起。在餐饮品牌融资方面，2024年4月获得融资的餐饮品牌共有3个，其中有2个属于茶饮品类。

另外，从融资轮次看，除了2起战略融资外，4月餐饮相关领域的融资事件在A轮、天使轮的分别有2起和3起。在披露融资金额方面，4月餐饮相关领域的融资事件中，披露具体金额的融资事件较少，并且，大部分融资事件披露金额都是千万级起。

上市方面，4月餐饮领域整体上市新动向相对较少，但较3月有所增加，具体资讯如下：

和府捞面辟谣IPO消息

4月2日，和府捞面负责人声明称网传“计划今年赴香港IPO，拟募资1亿至2亿美元”的消息为谣言，无事实依据。目前，和府捞面门店正常运行，赴港上市计划从未正式启动。

霸王茶姬再传计划年中赴美IPO

据外媒报道，茶饮品牌霸王茶姬最快将于2024年中赴美上市，且募集资金介乎2亿至3亿美元（折合约14.4亿至21.6亿人民币），并称将由花旗银行及摩根士丹利负责筹备上市事宜。

茶百道在港交所正式上市

4月23日，茶百道的关联企业四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）（2555.HK）正式在港交所挂牌上市，发行价为每股17.5港元，开盘价为每股15.74港元。据披露，此次港股IPO，茶百道全球发行股份总数为1.48亿股，募集资金总额为25.86亿港元。

05

餐企大动作与行业大事件

红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年4月值得关注的餐企动向以及行业大事件，详情如下：

4月，国家统计局发布数据显示，2024年3月份全国社会消费品零售总额为39,020亿元，其中餐饮收入为3,964亿元，占社会消费品零售总额的10.2%，同比增长6.9%；限额以上单位餐饮收入1,174亿元，占餐饮总收入的29.6%，同比增长3.2%。2024年一季度餐饮收入13,445亿元，同比增长10.8%；其中限额以上单位餐饮收入3,551亿元，同比增长9.2%。

4月1日美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》显示，餐饮老品牌在美团平台上的团购订单量同比增长90%。报告还指出，餐饮老品牌的消费结构呈现明显的年轻化趋势，30岁以下消费者占比35%，夜间消费金额最高，占整体交易额的四成以上。

4月，上海市首次推出饮料“营养选择”标识试点，引发广泛关注。新试行的饮料营养分级规定，饮料将按照含糖、脂肪等成分综合评定，分为ABCD等级。据了解，此次“营养选择”标识试点对奶茶的分级并非一刀切，且多个知名茶饮品牌积极参与此次试点。

4月9日，有报道称茶颜悦色位于望城经济技术开发区的自研生产基地一期项目即将全面竣工。据了解，该生产基地将以自主技术研发为驱动，建设茶萃全自动生产线、茶叶产品自动化生产线及其配套、辅助生产设施，打造茶叶深加工技术、茶叶精加工技术的创新研发生产中心，并同步引入咖啡深加工的研发。

4月12日，杨国福集团与德国的YGF Verm?gensverwaltung GmbH公司达成了重要的战略合作，并计划于德国开出20家门店。据了解，其德国团队计划在2024年采取扩店、提升单店单产、规划S级店、A级店和B级店的归类等策略助力杨国福麻辣烫在德国的扩张发展，从而提升杨国福的品牌影响力和市场占有率。

4月12日，涪陵榨菜董事、总经理赵平在2023年度业绩说明会上表示，目前川渝预制菜方向业务正处于研发调试与市场调研阶段，且已研发出榨菜速溶汤等新型产品，未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划。

4月13日，山东惠发食品股份有限公司与北京金丰餐饮有限公司全面发展合作签约仪式在北京举行。据了解，双方将运用自身资源在健康食材供应链、高端餐饮、食品加工、研发及生产等多方面达成合作，此次合作将开辟食品产业全新赛道，加快形成新质生产力。

4月18日，全聚德发布2024年第一季度业绩公告。据了解，期内全聚德营收约3.58亿元，同比增加11.99%；归属于上市公司股东的净利润约1,531万元，同比增加66.85%。

4月18日，桃李面包发布2024年一季报显示，其营收为14亿元，同比下降5.15%；净利润为1.15亿元，同比下降16.95%。就具体业务而言，一季度，该公司的面包及糕点营收为13.92亿元，同比下降约4.68%；其他产品营收为813.37万元，同比下降约48.67%。

4月18日晚间，咖饮品牌 Tim Hortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务公布了2023年第四季度及全年财报。其财报显示，公司第四季度总营收达3.9亿元，同比增长29.8%。2023年全年营收15.76亿元，同比增长55.9%。

4月19日，紫燕食品发布2023年财报。2023年实现营业收入35.5亿元，同比下降1.46%；实现净利润3.32亿元，同比增长49.46%。据财报分析，紫燕食品2023年净利润实现较大提升的主要原因在于，原材料价格趋近于往年区间，且公司通过优化供应链、提升生产工艺、加强技术改造，实现降本增效。此外，紫燕食品在2024年一季度实现营业收入6.95亿元，同比下降8%；实现净利润5,396.4万元，同比增长20.87%。

4月20日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在苏州昆山正式投产。基地总投资1.2亿美元，年烘焙产能3万吨 该基地位于昆山综合保税区内，涵盖生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体。未来，依托江苏、福建两大咖啡烘焙基地，瑞幸咖啡将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络。

4月24日，五芳斋发布2023年财报。财报显示，五芳斋2023年营收为26.35亿元，同比增长7.04%；净利润为1.66亿元，同比增长19.74%。此外，2024年一季度，五芳斋营收为2.07亿元，同比减少4.13%；净利润为-6,975.96万元，去年同期亏损6,393.67万元。