“茶+模式”业绩暴涨500%，茶饮下乡有了新解法-

茶配炸鸡，每天笑嘻嘻。

作者 | 品招编辑部

破除行业内卷

“茶+”模式探求增长姿势

在连锁化率最高的茶饮赛道，各路豪杰竞相追逐。

卷完产品卷价格，卷完一线卷下沉，如今茶饮市场的争夺已经从县城蔓延到了乡镇。

但乡镇有乡镇的生态，单纯的饮品只是瓶装饮料的升级版，无法满足小镇青年对小吃小喝的需求，于是越来越多的品牌开始了“茶+”的探索之路。

作为下沉王者，雪王门店增加零食，加1-2元就可搭配小饼干、薯条或瓜子，但对业绩贡献有限；快乐番薯卖茶饮+薯类香肠和手抓饼，虽然成绩也很不错，但可能仍不是最佳搭配。

江湖传闻，“奶茶配炸鸡，神仙CP”，如果单点是一份快乐，那左手一杯奶茶，右手一份炸鸡，一定是双倍快乐。

而有一个品牌不断试错，不断探索，终于找到“奶茶+炸鸡”这个最佳搭配。

这个品牌就是新时沏，在多年持续探索“茶+模式”的可能性后，终于在2022年，新时沏启动了品牌战略升级，推出了“奶茶+炸鸡”的全新模式。

短短一个月内，多家门店业绩飙升，最高增幅达500%，现在门店炸鸡销售占比稳定在30-40%，成功开辟了差异化经营之路。

“每家蜜雪冰城旁边，总有一家正新鸡排。”

如果一家店同时卖奶茶和炸鸡，又会是怎么样的效果？

事实上，奶茶与炸鸡的结合展现了强大的市场潜力。据红餐产业研究院《现制饮品品类发展报告2023》显示，2023年现制饮品市场规模激增至2,613亿元，同比增长22.8%，远超同期餐饮业整体增速。美团数据进一步揭示，炸物小吃订单量年同比增长高达102.7%，成为众多餐饮品牌的流量密码。

回顾品牌发展史，新时沏并非黑马，而是已经在奶茶深耕11年的老战士。自2013年创立以来，新时沏凭借其独特的“茶+水果”产品，迅速在奶茶市场占据一席之地。

如今，新时沏已在全球拥有1700+直营及加盟店，遍布全国及日本，美国，意大利，智利，越南多个国家和地区，是江浙地区下沉市场餐饮的领军品牌之一。

在奶茶行业竞争日益激烈的当下，新时沏如何再次实现逆势增长？背后的成功秘诀何在？

从负债百万到年入百万

从加盟商林姐的视角看新时沏更新迭代

林伟英林姐，浙江丽水人，今年53岁，在广东创过业，也因创业而负过债，有一儿一女，2016年加入新时沏，经常在朋友圈分享她的生活点滴，是个和我们一样的普通人。

从负债累累到成为区域代理商，年入百万，林姐的成功无疑是过去十年奶茶加盟商群体创富的一个缩影。

林姐日常

现在竞争这么激烈的市场，奶茶还有得做么？

这是我们联系到林姐后，问的第一个问题。

创业并非易事，林姐早就有深刻体会。2016年，因养虾创业失败而背负百万债务的她，面临巨大压力。即使十分乐观地计算，一整个家庭省吃俭用，一年存下20万，也需要整整5年才能偿还这笔债款，而对于更多的家庭来说，这是一笔永远还不上的窟窿。

然而，幸运的是，她赶上了奶茶店在下沉市场的爆发期。彼时，一二线城市中，奶茶已成为年轻人的生活必需品，而在三四线城市，这股潮流正待蔓延。

“跟新时沏接触，第一个印象是效率快。”林姐告诉记者，2016年4月签订加盟协议后，仅仅一个月，位于海宁机电职业技术学院的第一家加盟店便在新时沏的全力支持下顺利开业，首月即实现4万元纯利润，短短8个月内收回全部投资。

除了效率之外，“对新时沏的第二个印象是很真诚”。总部不仅关注加盟商的日常经营，还定期举办培训和学习活动，致力于全方位支持加盟商成长。正是这种正向的互动，推动了林姐事业的滚雪球式发展。

在拓展过程中，林姐的第三个感受是“新时沏的调整很及时”。面对市场变化，新时沏总能迅速做出反应，确保加盟商能够持续发展。

林姐给记者罗列了新时沏近些年的种种变化：

从普通杯升级至霸王杯，产品定位的大碗设计受到消费者青睐，回头客众多；

产品线的丰富，从单一奶茶扩展至奶茶+炸鸡的组合，不仅吸引了更多顾客，也提升了客单价，增强了盈利能力。特别是在乡镇店，炸鸡销售占比高达40%，客单价可达26-30元。

销售渠道方面，积极拓展线上平台，如临安农林大店，疫情期间堂食销售差，但通过外卖生存下来，目前该店外卖业务占比仍高达70%，成功转型为外卖为主的经营模式。

在这样的良性循环中，林姐也逐渐将新时沏视为自己的事业。2019年，累积了一定资金的林伟英，买下临安总代理，决定大干一场，计划一次就开起三家店。自己、老公、儿子、女儿，都安排上，更拉上加盟商一起探索这份事业。

如今，林姐已拿下临安、桐庐两区域代理权，拥有6家直营店，并扶持26家代理门店的发展。

最近几年，奶茶市场也逐渐成为红海，特别是一二线城市的竞争。谈及近几年的市场变化，林姐告诉记者，现在奶茶竞争激烈很多，但还是存在一些机会点，如乡镇市场也是一个机会点，更适合夫妻店经营，但现在入局不仅需要仔细甄别品牌，更需要勤勤恳恳地付出。

林姐也总结了三点经验分享：

1、选择有更新迭代能力的品牌：品牌面对市场的迭代能力很重要，市场是不断在变化的，品牌也需要适应时代发展。

2、产品需与目标市场匹配：像新时沏的产品结构，就特别适合到乡镇去开，并且三四线城市的乡镇成本低、回报快。

3、经营者需亲力亲为：虽然奶茶业不再是一夜暴富的领域，但在乡镇区域，勤勉经营还是可以将其打造为终身事业的。

送奶茶下乡

新时沏要做乡镇奶茶炸鸡领航者

新时沏的创始人朱骏在3年前的采访中，就分享过在下沉市场扎根的四板斧，3年时间里，朱骏还在不断思考茶饮行业的终局形态。

当下茶饮连锁化率达到49%，茶饮的机会点也逐渐在转移，一二线城市机会渐少，现在轮到了更广袤的乡镇区域，所以，当其他茶饮品牌们还在卷县城的时候，新时沏就已经在思考如何卷赢乡镇。

送茶饮下乡无疑是条艰难而又正确的道路。

新时沏如何在市场洪流中持续进化，不断升级？现在这四板斧同样适用：

1、差异化竞争，做炸鸡+奶茶的乡镇市场领航者

面对日益同质化的奶茶市场，新时沏另辟蹊径，将炸鸡与奶茶巧妙结合，开创独特品类，用“奶茶配炸鸡，就选新时沏”抢占用户心智，形成了差异化竞争的路线。

在门店选址上，目前新时沏的选址以乡镇中心街区及校区为主。因为乡镇中心街区的流动人口较多，流量较高，且新时沏的定位和价格带与学生群体的消费需求完美契合，选址校区及周边可以实现目标消费群体的精准覆盖，因此，校区及其周边则一直是其主要布局点。

2、塑造快乐品牌，升级顾客体验

秉持“快乐中国茶”的初心，新时沏致力于为消费者带来愉悦体验。严选优质原料，匠心研制每一款饮品，特别是鲜果系列，选用当季新鲜水果，确保口感与品质的完美统一。

创新杯型设计，如1升装霸王桶和小蛮腰杯，不仅彰显性价比，更添趣味性，深受顾客青睐。快速迭代的产品线，紧跟市场趋势，如芋泥系列的推出，精准捕捉消费者偏好。

从中国快乐茶升级为中国奶茶炸鸡，新时沏的初心并没有改变，都是为了给消费者带来更好的体验，这也是新时沏的底色。

3、产品驱动力，爆品法则始终是品牌核心

在产品力打造部分，新时沏有一套打造爆款再逐步成长的底层方法论。

“做一百个还可以的产品，不如做一款极致好产品”，以新时沏爆款霸王桶发展为例。1000cc装，花1杯的价格消费者可以喝2杯，其销量已经占据全店销量的48%。

打造爆品强调的是高品质高性价比，容易比较产品属性，适合大规模铺设，有利于效率和品质双提升。

4、创新玩法，做乡镇消费者的朋友

步入2024年，门店设计来看，时尚风格中添加一些国潮元素，从杯子到袋子、纸巾，不断用每一个设计细节，打造出最佳体验，用更贴近年轻消费者的语言命名与设计，重新演绎新的玩法新的国潮。

中国红、老虎IP等文化符号的现代诠释，赋予品牌深刻的文化印记，使其成为各类商圈的热门打卡点。

结语

毫无疑问，标准化程度高，需求持续上升的茶饮行业，仍然是餐饮创业者的首选，但同时机遇与挑战也是并存。

值得注意的是，茶饮品类连锁化已经进入深水区，不仅是创业者需要选对一个品牌，品牌也对加盟商有着严格筛选。

作为中国奶茶炸鸡的头部，新时沏的商业模式无疑是值得创业者关注及深入了解，如果是不想在一二线城市继续内卷，要回老家或乡镇区域谋发展的，可以多关注这些品牌的思路。

也正如林姐所说，餐饮已经不是摊开就能赚钱的行业，而是要躬身入局，当成自己一辈子的事业。

*图源：新时沏供图

者 l 大钊

2023年新茶饮竞争逐渐加剧，马太效应进一步凸显。

企业为实现可持续发展和提升抗风险能力需要获得资本的支撑，同时募集的资金可以支撑开店和供应链的建设，于是，整个行业正迎来“上市潮”。

今年6月，茶百道完成由兰馨亚洲领投，正心谷资本、草根知本、中金资本、番茄资本跟投的新一轮融资后，市场上就传出茶百道筹备赴港股上市的消息。而随着茶百道招股书曝光，公司的上市计划进一步明朗。

除茶百道外，古茗选择高盛和瑞银安排推进香港IPO事宜；

沪上阿姨也准备香港IPO，预计今年年底递交招股书，中信证券和海通国际将共同帮其推进；

霸王茶姬被曝出正在探讨赴美IPO，并与美国银行和花旗合作；

此外，主打奶茶+炸鸡的新时沏，也是本次IPO的大军之一；

更早之前，蜜雪冰城曾向A股递交招股书，但上市计划却一再被搁浅，目前仍未透露新的上市地点。

有消息人士称，这几家都有明确的上市计划，而且在比拼谁的速度更快。继奈雪的茶之后，似乎谁都想抢“新茶饮第二股”的名号。

从年初多个品牌宣布开放加盟，再到多家公司传出上市计划，业内人士透露，今年新茶饮品牌的发展呈现出“无边界”的状态，竞争也进入到了供应链战、价格战、规模战的阶段。在此情形下，上市成为为下一轮竞争筹备“粮草”的关键一步。

奶茶，比的就是谁钱多

要说国内最“卷”的行业，茶饮和咖啡绝对排的上号。

首先，各品牌新茶饮的在售品类高度重合。如柠檬水、杨枝甘露、茉莉奶绿、珍珠奶茶等“标配产品”，几乎各家都有，口味也大同小异。而一旦某个单品出圈和热销，其他品牌只需几天就可以复制出来。典型的就是今年和葡萄相关的果茶，成为古茗、沪上阿姨、喜茶的夏季主打品类。

其次，因为口味相近且成本相对透明，导致价格很难拉开差距。比如古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、一点点目前的客单价均在13-16元之间，处在同一价格带。不仅如此，此前曾标榜高端新茶饮的奈雪和喜茶，早期价格动辄30元一杯，而如今降价后也在20元上下，还开始在抖音上推出“100元喝10杯喜茶”“9.9元奈雪配送到家”的团购优惠。靠价格取胜的策略如今已很难再奏效。

图源：华安证券

最后，正是因为口味和价格的相近，营销就成了各品牌强化消费者记忆的主要手段。

据不完全统计，截止7月底，奈雪的茶已经官宣的联名/联动活动高达20个，而去年还不到10个；

喜茶自今年以来官宣的联名/联动活动高达19个，比去年全年多出了5个；

蜜雪冰城的联名/联动从去年只有1个猛增至今年的12个。

以热度较高的喜茶为例：

5月，喜茶联名FENDI，推出了名为“FENDI喜悦黄”；

6月，推出喜茶x《喜剧之王》品牌合作项目，喜剧大师周星驰先生亲自手写了联名主题文案“每个用心生活的人，都是自己的喜剧之王”；

8月11日，喜茶与《原神》合作推出“喜遇原神2.0”联名；

七夕到来之际，喜茶推出“天青雨”产品，邀请著名作词人方文山创作同名韵脚诗作《天青雨》，并推出主题动画、定制包材、节日周边等。

此外，面对高线城市竞争加剧，各品牌开始向下沉市场渗透，针对下沉市场的“争夺战”和“加盟战”也在打响。

其中，乐乐茶推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”加盟店概念；

书亦烧仙草则推出创业帮扶计划，提供1亿元帮扶加盟商；

坚持自营多年的奈雪的茶，前段时间也放开加盟政策。

上海证券认为，目前新茶饮行业仍然处于3.0阶段，行业整体还没有出现垄断寡头，行业竞争较为激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，占领大量年轻消费者的心智。在产品上，不断研发创新同时快速复制对手优势产品是行业显性迭代方式，提升消费者认知是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力，即隐性迭代。此外，诸多品牌也在通过打造不同场景下的产品探索扩大消费群体。

多个维度的贴身肉搏直接推高了新茶饮企业的成本。以营销环节为例，茶百道招股书透露，2020-2022年公司销售费用由1078万元上升到6068万元，CAGR达到137%。其中宣传及推广费用由548万元上升到3787万元，并在2023年Q1达到982万元，且增速继续上升。

新品研发、联名合作、下沉开店等多个的商业动作同步推进，必然会产生大量的资金需求，而在一级市场融资不畅的前提下，上市融资不失为一个突围方向。

竞争，靠规模“说话”

根据中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元。到2022年，新茶饮规模将达到1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。而到了2023年，市场规模有望达到1450亿元。

在这个千亿市场中，店铺规模成为现阶段各品牌主要追求的目标。

从整体开店数量来看，2023年7月国内20家连锁茶饮品牌一共新开门店1911家，与上月数据相比增速放缓，现存门店一共84996家。

从品牌开业情况看，蜜雪冰城依然增速领先，7月开业门店达458家；

喜茶或因开放加盟影响，近几月月均新增店面300余家，紧随其后；

书亦烧仙草、古茗、茉酸奶、霸王茶姬、茶百道稳健发力，新开店面数均达150余家；

同时，一点点、黑泷堂等传统新式茶饮品牌拓张店面乏力，近三月月均新开店面数量仅个位数。

为什么门店数量成为各家焦点，主要原因有两条：

一是门店数量代表着各家的规模优势，而规模优势又可以转变为成本优势；

二是很多品牌都是依靠加盟费、授权费及销售货品设备为主要收入来源，店铺越多意味着收入就越多。

从典型企业角度分析，蜜雪冰城主要从事现制饮品、现制冰淇淋及其核心食材的研发、生产、销售以及品牌运营管理。截至2022年3月末，公司加盟门店及直营门店数量分别为22229家及47家。

蜜雪冰城招股书中可以清晰地看到，在蜜雪冰城营收中加盟销售收入占公司主营业务收入之比超过96%，其中食材占比高达70%、包材占比高达15%、设备设施占比6%-7%左右。2万多家加盟商管理费用仅占整体营收的2%-3%左右。

茶百道的主要收入来源包括销售货品及设备、特许权使用费及加盟费收入等，其中销售货品设备2022年收入40.2亿元，占比达95%，2023年Q1这一收入占比进一步提高到95.1%。

所以从这个角度来讲，门店数量在一定程度上可以约等于营收规模。

浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林称：“国内新茶饮的竞争格局还是规模说话，当然，新茶饮市场也是分层的，不同的人有不同的消费能力，不同的人也有不同的消费偏好。诸如茶百道的目标人群在中档茶饮消费人群，那么需要在中档茶饮连锁中占据最高的市场份额，发挥规模效应的竞争优势，才能在竞争中占得先机。”

市场变了，上市不等于上岸

据红餐大数据，我国现制茶饮品类主要经历了三个发展阶段，分别是以珍珠奶茶为主的1.0“粉末调制阶段”，产品主打“茶叶+牛奶”的2.0“街头阶段”，以及以鲜果、鲜奶为主的3.0“新式茶饮阶段”。

在3.0新式茶饮阶段，茶饮品类有着较高的规模化程度，据红餐大数据，茶饮品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）为5.5%，高于咖饮（2.1%）、火锅（1.7%）等热门品类，在餐饮行业中名列前茅。

图源：华西证券

但另一方面，新茶饮行业座次已经初具雏形。

弗若斯特沙利文报告显示，按2022年零售额计行业CR5的市场份额合计约为31.6%，蜜雪冰城、古茗、茶百道位居前三，各自占比分别为10%、6.9%和6.6%。

因为前三名之间的差距不大，再加上后来者加快脚步追赶，让整个新茶饮行业的竞争和博弈更加激烈。

同时随着连锁化、下沉化的进程推进，整个茶饮市场正在从增量市场向存量市场过渡，可以预见的是在未来的竞争中“一人之所得即他人之失”。

《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场2020年增速为26.1%，2021-2022年增速下降到19%左右，市场增速正阶段性放缓。

于是众多企业开始探索多元化差异化经营，寻找新的市场增长点。

“茶饮+烘焙”、“茶饮+咖啡”、“茶饮+酒精”，这些都是新茶饮品牌们已经在尝试和探索的方向。同时，还有部分品牌朝着更多生活场景努力，比如“茶饮+早餐”、“茶饮+糕点”。奈雪的茶甚至在深圳海岸城开设了全国首家梦工厂，梦工厂的商品类型涵盖烘焙、牛排、零售、酒水、茶饮、咖啡等领域1000多个SKU。

如此看来如何在竞争激烈的市场中找到突破口，寻找新的发展增量，是一个比上市更加急迫的问题。

套用一句很多创始人在上市敲钟现场的发言，“上市不是终点，而是高质量发展新起点”。

的确，对于很多企业来说，上市并不是包治百病的良药，上市后的路是否好走还要取决于规模、盈利、发展路线，甚至是对手的竞争力。

参考资料：

《四川百茶百道：中端新式茶饮领先品牌》，华西证券

《茶百道招股书梳理小店模式复制扩张，强供应链打造进击的“熊猫”》，德邦证券

《四川百茶百道：新式茶饮领先品牌，四大核心竞争力为成长赋能》，民生证券

《茶百道冲刺港交所，新茶饮行业马太效应进一步凸显》，上海证券

声明：本文仅作为知识分享，只为传递更多信息！本文不构成任何投资建议，任何人据此做出投资决策，风险自担。

高速增长的新式茶饮赛道中，各家品牌如何在扩大规模的同时，又能长期保有消费者黏性，是接下来走出行业“突围赛”的关键。

文/每日财报 吕明侠

近些年来，随着人们日益丰富的生活和消费升级的大潮来袭，以喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城、沪上阿姨等新茶饮品牌在资本的助力下快速崛起。继奈雪开放加盟、古茗被传IPO后，近日茶饮界再迎爆炸新闻——沪上阿姨要赴港IPO了。

事实上，沪上阿姨于7月28日才刚刚获得新一轮战略融资，但融资金额未披露，由珠海横琴知一乾睿投资合伙企业(有限合伙)，嘉御基金，金镒资本，熠美投资，上海颐玉投资咨询有限责任公司合投。

据相关消息称，沪上阿姨拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书，中信证券和海通国际共同帮其安排推进。对于上市传闻，沪上阿姨目前仍未正式回应，但在业内专家看来，其IPO已经到了成熟阶段。

要知道，目前准备筹备上市的新茶饮品牌可不止沪上阿姨一家，那么其到底有什么独特的优势和禁锢呢？如果上市成功，又能否走出与奈雪的茶相反的好表现呢？

上市赛道太拥挤

沪上阿姨之外，新茶饮行业目前至少还有6家企业准备排队IPO，包括蜜雪冰城、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏奶茶等。

其中，霸王茶姬正在与美国银行和花旗合作。背景而言，2017年张俊杰与同伴创立了霸王茶姬，提出用茶的“原叶”做奶茶，打造一个国风新中式茶饮，首店在云南省昆明市五一路亮相，如今门店已超2000家。

此外，茶百道、新时沏正在考虑赴港IPO。今年6月消息就传出茶百道正在同步筹备赴港股上市，而与其他专注于奶茶的品牌不同，新时沏通过奶茶配炸鸡的差异化打法脱颖而出，推出霸王桶、小蛮腰、奶茶配炸鸡等产品，定位在7-20元区间。

相比之下，霸王茶姬的规模或许小一些，但其发展迅猛，仅一年的时间就将不足500家的门店数扩张了近四倍。目前，霸王茶姬在马来西亚、新加坡、泰国等地已开出了70多家门店。

大体来看，除了蜜雪冰城以外，上述几家新茶饮品牌都有几个共性。首先，客单价大约在10-20元区间，目标消费者为二三线年轻群体；其次，利润大多都在10亿规模左右；第三，门店扩张模式都以加盟为主，开店数量至少超过1000家。

从融资情况来看，上述几个品牌也都获得了融资，且金额不小。茶百道在2023年6月获得了10亿元的融资金额，领投方为兰馨亚洲，其品牌估值接近180亿元；霸王茶姬也进行了2轮融资，2021年B轮融资金额超过3亿元；古茗也获得了两轮融资，A轮融资投资方为红杉中国和美团龙珠，两轮融资金额均未透露；蜜雪冰城则在2021年完成了20亿元的首轮融资，品牌估值近200亿元。

由此可见，这些冲刺IPO的品牌，不仅在规模上加速扩张，同时也非常受资本的青睐。所以，在如此激烈的竞争之下，沪上阿姨能否突出重围成功IPO，还需拭目以待。

新茶饮第二股难坐稳

自2021年6月奈雪的茶成功登陆港股以来，业内一直盛行着对新茶饮全球第二股的猜想。即便是抛开一众强势竞争对手之后，对于沪上阿姨来说，上市之路也并不容易。

梳理沪上阿姨品牌发展历程，自2013年品牌创立后，其就推出了原创的“现煮五谷茶”，饮品价格集中于10-20元，大获消费者欢迎。然而在2021年，沪上阿姨又从“五谷茶”向“鲜果茶”转型，以创新产品带来新的发展机遇，并以此加速了市场开拓的步伐。

早已处于红海阶段的新茶饮市场，其实讲不出太多新故事。就模式而言，要么像一开始的喜茶奈雪那样，线下扩张采取直营门店，品牌统一管理；要么像目前国内拥有门店数量最多的蜜雪冰城，直接开放赚加盟商和供应链的钱。

而沪上阿姨的布局策略则明显选择了后者。从2013年成立开始，早在2014年初，其就已经开始宣布开放加盟。可事实上，这种模式最大的风险点在于，投资者无法对业绩给出合理预估。

因为就程序而言，加盟门店直接向总部订购商品，按合同价格支付采购货款，最后将采购货款纳入到公司营收。所以一旦公司方为保证业绩的高增长，要求加盟商大量采购商品，就很容易形成业绩虚假繁荣。因此，对沪上阿姨而言，如何在招股书中说明此模式具有较高的业绩真实性及可持续增长性，将会一大看点。

另一方面，即便公司成功上市，能不能解决经营层面的问题，还需另当别论。毕竟，上市意味着企业的获利压力更大，因为上市公司的合规要求更高，而中国目前的餐饮企业还处在三高一低（高房租、高人工、高成本、低利润）的微利之下，很有可能企业扣掉合规的成本以后，所有的利润都将打水漂。

这个逻辑之下，奈雪的茶亦可算作前车之鉴，自2021年上市以来，其交出的两份成绩单均为亏损，公司市值蒸发了200亿。

新茶饮“圈地大战”白热化

说到底，对于众多新茶饮品牌而言，上市只是另一个开端，并不意味着公司的发展从此会高枕无忧。

2023年2月，中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2022年的1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。2023年，这一赛道市场规模有望达1450亿元。

尽管市场规模保持着增长的趋势，但实际上竞争非常激烈。除6家被爆即将上市的新茶饮品牌外，还有类似于书亦、甜啦啦、COCO、益禾堂等品牌的门店数量均在4000家以上。且主打细分市场的茉酸奶、柠季手打柠檬茶等品牌也成为一股不可忽视的力量。

如今，喜茶、奈雪和乐乐茶均已放开加盟，可以见得的是，2023年及未来的新茶饮赛道只会更卷，中腰部茶饮也必有一战。

而在门店层面，沪上阿姨当前并没有与同为腰部选手的主要竞争对手拉开差距。窄门餐眼APP数据显示，蜜雪冰城门店数以24536家独占鳌头，古茗门店数量为7678家，排名第二；书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨鲜果茶门店分别为6874家、6753家、6831家，相差较小。

现阶段2023年已经过半，在高速增长的新式茶饮赛道中，各家品牌如何在扩大规模的同时，又能长期保有消费者黏性，是接下来走出行业“突围赛”的关键。

有业内人士认为，未来的竞争是全方位的，将会更加考验品牌在供应链整合、成本控制、产品创新、海外市场拓展、市场营销等各方面的能力。沪上阿姨想在争夺战中拔得头筹，恐怕并不容易。