今流行开小店，很少看到这样的“大手笔”了。
不久前，武汉江汉路步行街，上下6层楼、投资高达1800万元的“顽徒ADDICTEA”（以下简称顽徒）旗舰店正式营业，吸引了不少同行打卡探店。
这家营业面积超过1200平米的店，究竟卖什么？
今年，茶饮普遍增长困难，开“超级大店”的思路还可行吗？
6层楼、投资1800万
这是一家怎样的茶饮店？
这段时间，武汉的一家茶饮店刷屏了朋友圈，不少饮品伙伴前去打卡。
7月初，武汉江汉路步行街，地标性商圈，顽徒首家旗舰店就开在这里。建筑外形独特，上下6层楼的茶空间，产品也是茶的创新和延伸。
有消息称，这家营业面积超过1200平米的门店，投资高达1800万元。一起来看下饮品朋友的探店实录：
从外观看，这是一栋独立建筑，走的是现代科技风。远远望去，建筑通体为银白色，由轻型铝板组成，线条交错，其中还散落着形状不一的镜面，是过目不忘的那种建筑了。
图源顽徒
走进店内，室内一共有6层，以西游记“大圣归来”为主题，整体风格简洁明快，黑白灰色调为主，墙面和顶部设计多为镜面，增添了整体的科技感。
图源顽徒
科幻风格的门店，出品也很有观赏性：
产品上，顾客也可以现场观摩制茶过程，比如一款名为“偷师”的红茶，店员利用研钵、烧杯、锥形瓶、滤斗、奶油瓶和冰杯等工具，将紫苏叶与乌龙茶相融合，萃取出一杯粉红色的饮品。
6层楼的空间设计，也满足了茶的各种体验细分：
- 一楼以现制茶饮为主，有纯料茶和拼配茶，并且像卖咖啡一样，奶基底提供了冰博客、燕麦奶的选择，单品价格大多在26元～50元，最贵的一款“法老肉桂”售价128元，是当下网红必打卡单品；
法老肉桂，图源顽徒
- 二楼做出一个过渡空间，供客人小憩，也为前来打卡的顾客提供了一个拍摄场地；
- 三楼作为品牌文化展示区，突出了“西游”的概念，电子屏幕上《无边西游》的概念片滚动播放，还有茶文化周边产品零售（四楼、五楼目前暂未开放）；
- 六楼更像是“以创意咖啡的形式卖茶”，采用季度快闪菜单的形式贩卖创意茶饮，并且还采取“日茶夜酒”的经营模式，晚上就变成一家小酒馆。
图源顽徒
全新的产品，令人眼前一亮的空间，让不少前来打卡的顾客都感到惊喜。
在这家店之前，行业人对“顽徒”这个名字还比较陌生。事实上，这个品牌在2018年就已成立，发展模式则与大多茶饮品牌反向而行。
比如在开店策略上“先海外再国内”，首家门店开在澳大利亚，并先后在澳大利亚和韩国开设了6家店，最近才在武汉开出国内首店。
在当下追求“轻量开店”的背景下，顽徒大手笔投入1800万元，开出1200平的门店，不禁让我思考：
- 类似文和友般的“超级空间体验”，在新茶饮走得通吗？
- 当下新茶饮的“空间探索”，还可以有哪些方向？
文和友式的“超级空间”
在当下茶饮市场走得通吗？
一定程度上，开大店的品牌意义是大于盈利意义的。
新茶饮品牌一直在走的，是概念店+标准店的模式：一边用“极致体验”持续输出品牌势能，一边用“标准店型”带来利润和收入。
比如喜茶的手造店
在品牌升级、转型等重要节点上，开大店有助于集中展示品牌文化、未来愿景，拉升品牌高度，可以给消费者带来更深刻的体验、理解。
但纵观饮品领域，打造大店，特别是超级大店，往往发生在品牌势能有一定积累之后。
比如星巴克在上海开出2700平的烘焙工坊之前，已经在上海开出了600多家门店，这个数量在当时就已经超过了纽约和洛杉矶。
还有奈雪的茶，2019年深圳奈雪梦工厂店正式营业，彼时奈雪已经创立4年，作为头部品牌开出了330家门店。
奈雪梦工厂
而这些背景条件，顽徒似乎并不具备。从这个角度来看，顽徒此次开出武汉店，似乎具有更高的开店风险以及不可复制性。
此外，新茶饮发展到现在，绝大多数情况下，品牌发展已经与规模相绑定。
从消费端出发 ，蜜雪冰城、茶百道们的成功，离不开把门店开遍全国，获得了众多互联网自来水的安利。
一个直接的感受是，过年回老家，县城里50岁的阿姨都开始用蜜雪冰城替代瓶装饮料了。
超级体量下，运营体系随之不断完善，在供应链端也有更多的发言权。因此，我们不难感受到，近年来连锁茶饮品牌都在弱化空间，提高开店速度，用规模提高话语权。
那么，新茶饮当下到底要不要做空间体验？
茶饮做空间，还有哪些机会点？
任何茶饮店的生意，都是一套关于“成本、效率、体验”的平衡。做好空间体验，多数时候，我们还是要考虑成本是不是足够低，效率足够高。具体来说：
1、下沉市场，做“实用社交空间”
一方面，和一二线城市寸土寸金的成本相比，下沉市场较低的租金和人工成本，让一家店的成本不会因面积而提高太多，相比于一线城市，盈利相对是容易实现的。
下沉市场开大店，已经是很多品牌的选择。
当然，真正催生县城大店的密集诞生的，是小镇青年们对第三空间的需求。下沉市场熟人社会特征明显，消费行为也与社交活动紧密联系，年轻人需要一个见面的地方。第三空间是刚需，而能提供第三空间的场所并不多。
而从咖门过往的采访案例来看，与一二线城市做品牌文化的逻辑稍有不同，“县城大店”的共性，是空间设计更考虑实用性。
县城大店的出现，是与当地的咖啡馆、快餐店竞争，为顾客提供一个可以约会、谈事、写作业的地方。
2、一二线市场做效率、做便捷
到了一二线城市，租金的成本很难降低，但人工成本成为一个变量，纳入品牌考量因素。而人工成本的本质，是效率问题。
即使是“大手笔”的顽徒，武汉店的一大特色，也是人工成本的控制。或许因为顽徒主要市场是海外，海外人工成本普遍高于国内，因此探索较早。
我了解到，顽徒店内有萃茶机、磨茶罐、雪克机、冷凝泡茶机等等，并且一直在努力实现萃茶半自动化，引用大量机器设备突破纯茶出品标准化难度。这既可降低人工成本，也有利于标准化。
图源顽徒
不得不说，顽徒的出现，在茶饮圈内部引发了一大波讨论。
我们常说，新茶饮面临中年危机，产品越来越卷，即便修炼十八般武艺，营销活动多样，年轻人的兴奋程度也不似过往。
像顽徒这样反其道而行的品牌发展模式，对行业是一次新的“刺激”。
它不只是一杯饮料，更是年轻人关于夏天的想象；探店打卡照上，人们手里拿的也不只是奶茶，而是对城市潮流的追逐。
但从商业视角分析，“超级空间”能不能走得通，我们仍需时间和市场来验证。
于广大消费者而言，一杯好的饮品能带给人们轻松一刻，是很多上班族、学生党的休闲伴侣。目前市场上的饮品各种各样，为消费者带来了不错了饮品，也给创业者带来了选择难题，如果不知道选择什么品牌好，那就选择柠檬工坊饮品吧，让你轻松占据市场，开心经营。
时尚美味.享受生活
很多人都在不知不觉中都爱上了饮品的味道，好喝的饮品可以给人带来一天的好心情，现在的茶饮行业在中国是具有巨大的发展空间，很多的投资者都比较看好现在茶饮的市场，都觉得现在的茶饮市场是一个赚钱的市场，加盟茶饮是不很不错的选择，柠檬工坊港式奶茶的完美推出，咖啡和茶饮完美的结合起来，带给大众不一样的饮品，提供享受另一番不一样的生活。
如今的消费者在挑选饮食的时候不仅请求特征味美，并且还请求养分健康，柠檬工坊港式奶茶总部正是牢牢掌握了消费者的这一需要，选用秘制的配方以及传统手艺技术制造饮品，这么制造出来的饮品能够为消费者带来的美好味道，因而深深的受到了大众消费者的热捧和推重。
柠檬工坊港式奶茶总部十分重视饮食健康的品牌，一切的饮品在制造的进程中都进行了严格的把关，只选用新鲜健康的优异食材为原料，更拒绝运用任何的添加剂，这么制造出来的饮品具有原汁原味的天然风味，并且也愈加的安全健康，完美的结合了现代消费者关于健康饮食的请求，深受欢迎。
口味多样化.放心开店
柠檬工坊港式奶茶的冰淇淋店以健康时尚为主题，全民皆能享用!尤其受到学生、白领、时尚人士喜爱!甜品以健康、新鲜、美味搭配，选料考究，精心制作，营养搭配!酸奶果冻有着多种口味，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑、深受广大消费者喜爱!有哪些推荐的夏日饮品店?当然是柠檬工坊港式奶茶的店铺了。
柠檬工坊港式奶茶饮品作为备受消费者青睐的人气饮品，拥有相当广阔的市场发展前景，可以让投资者在加盟之后轻松挣钱。它多元化的产品种类，带给了投资者更加广阔的选择空间，能够让投资者将利益尽量扩大。而且茶饮加盟不贵，加盟商可以放心投资。
柠檬工坊奶茶是市场上有名的奶茶品牌，让很多投资者都心动不已。那么开茶饮店加盟费要多少?万元左右即可开店。拥有着足够的特色，吸引更多的消费者，其中自然会吸引加盟商的目光。柠檬工坊奶茶加盟是一个小本创业项目，几万元的成本就可以开店，茶饮店是小本创业者的理想选择。
柠檬工坊港式茶饮品每一款产品都可以堪称经典，同时也代表着柠檬工坊港式茶饮品对于广大消费者们的关爱。柠檬工坊港式茶饮品对于投资者们也将进行大力的扶持和帮助，给予投资者们更加愉悦的轻松创业生活，让投资者们的财富梦想轻松实现。
<>是一条暴露年龄的推送。
春天喝奶茶“静心”
夏天喝奶茶“解暑”
秋天喝奶茶“解渴”
冬天喝奶茶“暖胃”
别人都是靠咖啡续命
像我们这种小仙女，都是靠奶茶续命的
草草盘点一下宁波在我年龄轨迹里红过、正红的那些网红奶茶店
见识少，记性差，欢迎大家后台补充噢
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2000-2007
奶茶工坊、香飘飘
那会儿其实喝得比较多的还是牛奶，只有在周末的时候和爸爸妈妈去公园玩的时候才能磨一磨，买一杯奶茶喝。那时候的奶茶店都小，基本都是各种味道的奶粉、香精、糖泡一泡，我印象最深的是奶茶工坊的草莓珍珠奶茶。
05年的时候，香飘飘火了，从最开始用椰果代替珍珠到研发珍珠奶茶，销量也从绕地球一圈到了绕地球五圈！当然后期出现的优乐美也是难以忽视的，直到现在，我们也是周杰伦的优乐美呀
2007-2012
博多、甘丹
差不多是我的初高中时代，我们以前是寄宿制，不能随意出入学校，只能偷偷叫外卖，还得偷偷拿，被抓到了就血本无归，那段时间慈溪最火的应该算茶风暴了，但是我在宁波市区问了一圈大家都没怎么听说过。
而奶茶博士、茶桔便、蜜菓、甘茶度等这几个当时非常火爆的奶茶品牌，竟然都是都是出自同一个公司——博多控股集团
同一时期还有果麦、黑泷堂开始崭露头角，这两家追溯源头也是同属于一家公司——隶属于杭州甘丹餐饮管理有限公司
这样看来，这段时间看似各个奶茶品牌争奇斗艳，其实大部分还是博多和甘丹的竞争吧
2012-2016
Coco、一点点
其实到现在，Coco和一点点依旧占有一部分市场。一点点究竟是什么时候开始火怎么火起来的？最早一点点在杭州上海火爆的时候，前期宁波还没有开放加盟，很多小伙伴已经陆续让朋友“代购”了。
这段时间简直是台式奶茶的天下。每天下课就要去买一杯一点点，也是在这会儿渐渐出现了排队买奶茶的“奇观”，网红奶茶效应开始出现了。茶汤泡奶，茶味浓，奶味重，小料口味热度自定义，这和市场大环境“顾客是上帝”是分不开的。
ps.个人推荐，各推一款：
Coco的双响炮
一点点的四季奶青+奶霜+珍波椰
2016-2019
奶盖茶、鲜果茶
我的奶盖茶的“启蒙”是皇茶和贡茶，并且出现了甜咸奶盖之分，以前喝奶茶都是直接点XX珍珠奶茶，自从爱上了奶盖，即使去一点点，也是要加份奶霜的。
但是也差不多是这段时期，奶茶的客单价飙涨啊！直接到了人均20左右，而茶饮也逐渐从奶茶到了鲜果茶。
宁波也出现了本地网红茶饮品牌——大保健，少女心的健康茶为主打，从17年4月到现在已经几十家了，势头很足
还有KOI率先来宁波占领了一部分市场！
2018年算是宁波网红奶茶的大年了，鹿角巷、奈雪、喜茶都来了，据知情人士透露，乐乐茶也会在今年7月份左右在来福士开出宁波首店。
之前，他们不在宁波，宁波却有他们的传说，宁波还没有的时候其他城市已经排队1-2小时了，朋友代购什么都已经是常规操作了，翻倍带，100一杯代原价30几比比皆是。
而现在，鹿角巷3家、奈雪喜茶各两家，开业时一度掀起了排队热潮。
另外，除了鲜果茶，新产品奶油茶也占有一方市场，如南京的网红品牌汴京茶寮和宁波本土品牌三番茶寮…
ps.个人推荐，各推一款：
大保健的西士多
KOI的芋圆珍奶（建议洗一下珍珠）
鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶
奈雪的霸气杨梅
喜茶的芝芝莓果
乐乐茶的奶酪红草莓
汴京茶寮的雪姬（偏甜，喜欢少糖无糖慎入）
三番茶寮的四季苑
? 总之，是我们的嘴被养得越来越刁就对了。
