下，奶茶职业受到了诸多加盟商们的青睐，蜜雪冰城品牌表现尤为的杰出，现今的发展势头和未来的潜力都十分的好，面对如此优秀的项目，你舍得让它从你身边划走？蜜雪冰城加盟门槛高吗？有哪些条件要求？这个项目当然不是面向每一个人的，我们还必须满意了条件和要求才有资历成为品牌加盟商，因而我们不要错失下面的加盟条件哦。

1、热爱蜜雪冰城，积极合作，具有的自信心和成功的愿望。

2、认同蜜雪冰城的企业文化和运营理念，了解产品及运营模式。

3、依据加盟模式，拥有必定的项目资金，用于支付品牌加盟费用和开业费用。

4、店铺方位须设在当地富贵商业街上，店中店须设在当地闻名市场内。

5、可以积极承受蜜雪冰城的体系技术培训，遵守公司的运营管理标准。

6、良好的商业信誉及商业道德，不违背加盟合同和公司拟定的规章制度。

7、加盟商能积极学习开店费用。

蜜雪冰城开放加盟区域

北 京：北京；

安徽省：马鞍、芜湖、合肥、铜陵；

江苏省：南京、无锡、苏州、扬州、常州、淮安市、盐城市、徐州市、宿迁市、镇江、泰州、南通、连云港；

浙江省：杭州市、宁波市、舟山市、温州市、金华市、衢州市、绍兴市、嘉兴市、湖州市、台州市、丽水市；

福建省：福州市、南平市、泉州市、莆田市、宁德市；

山东省：青岛市；广东省：广州市、深圳市；湖北省：武汉市；湖南省：长沙市；河南省：郑州市；

四川省：成都市（具体开放区域可添加客服咨询，确定加盟区域）

蜜雪冰城加盟费

经记者：杨昕怡 每经编辑：刘雪梅

一度越开店越亏损的海伦司（HK 09869，股价3.23港元，市值40.87亿港元）似乎找到了止损方法。

近日，海伦司发布的财报显示，2023年公司实现净利润1.81亿元人民币（下同），2022年同期净亏损16.01亿元，同比实现扭亏为盈。

从财报披露的数据来看，海伦司的扭亏方式“简单粗暴”——关掉那些不赚钱的店。

随着门店数从2022年末的767家降至2023年末的479家，海伦司2023年的人力服务开支也大幅缩减了70.2%，使用权资产折旧同比减少65.1%，物业、厂房及设备折旧同比减少55.3%。

一家流血亏损的企业，就像一个病人，割弃“坏死组织”来“保命”节流固然重要，但“术后”如何重建健康、怎么开源，却是更棘手的长期考题。

2023年6月的“嗨啤合伙人计划”让海伦司重返大规模加盟的扩张模式。财报显示，截至今年3月28日，该计划加盟门店已签约383家，其中188家已开业。

但现有的加盟商还无法堵住“断臂”带来的营收缺口。财报显示，海伦司2023年全年实现营收12.09亿元，同比下滑约22.5%。

要在下沉市场重新把盘子做大，海伦司“偷学”了另一赛道里“下沉之王”蜜雪冰城的生意经。2023年末，海伦司进行加盟模式调整，宣布不再从门店毛利中抽成，但随之而来的是对酒水、原材料等的加价，也就是盯上了供应链上的钱。

海伦司的调整并非个例。回顾去年至今餐饮行业里的大事件，几乎都绕不开“加盟”“下沉”等关键词。连海底捞也首次开放加盟模式，更别提冲刺港股的多家新茶饮品牌都把新年目标寄托在了下沉市场上。

从海伦司、海底捞等餐饮品牌相似的选择来看，未来餐饮品牌的盈利路径是否会越来越趋同？加盟模式下卖原料会成为保证利润的长效解药吗？

一年关近400家直营门店，海伦司“断臂”扭亏为盈

为了更好地活下去，海伦司动了一个“大手术”。

2022年，受疫情等因素影响，海伦司关闭了194家门店，年内亏损高达16.01亿元，亏损数额接近2021年同期的8倍。在2023年3月的业绩会上，海伦司CFO余臻曾透露持续闭店计划，“上半年或还有几十家酒馆将完成闭店流程”，“放弃掉一些我们觉得可能短期之内是扶持不上来的一些门店”。

事实上，被放弃的门店远不止“几十家”。财报显示，截至2023年12月31日，海伦司拥有总门店数为479家，比2022年减少了288家。截至2024年3月19日，海伦司的门店数为503家。

截至2024年3月19日，海伦司的门店数为503家 图片来源：财报截图

在这503家中，除去“嗨啤合伙人”酒馆数量的贡献，从2022年末至今，海伦司的特许合作酒馆关闭了30家，直营酒馆关闭了417家。

417家门店，对海伦司意味着什么？可以对比的是，当海伦司在2020年成为全国最大的连锁酒馆时，总门店数是351家；到2022年末，其直营酒馆总数为653家，也就是说，海伦司在此后一年里关掉了超六成直营门店。

财报数据显示，截至2023年12月31日，海伦司直营酒馆为255家，同比2022年12月31日的653家，减少了398家；截至2024年3月19日，直营酒馆进一步减少至236家。

对于大幅关店的原因，海伦司方面在财报中表示，2023年，为了适应经济环境的复杂变化，公司坚定向平台型公司、轻资产模式进行战略转型，主动调整存量门店网络，大力发展合伙人门店网络，以充分调动社会优质资源，重新进行长期的市场布局。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，加盟模式的轻资产符合行业发展的趋势，也匹配海伦司未来的战略调整，“目前来看调整的整体情况非常理想”。

关店的确带来了明显的止损效果。

截至2023年12月31日，海伦司自有员工675人、外包员工2104人；而截至2022年12月31日，海伦司自有员工1637人、外包员工4029人。门店数量的收缩意味着人员减少、开支下降，2023年的人力服务开支仅为2.99亿元，同比减少了70.2%。

在业绩说明会上，海伦司高层多次提及有关提高人效来实现降低成本的举措，“过去一年在拼命提人效”，“增加小时工占比、尽量避免无效的赠送活动等”。

加之固定资产减少带来的投入减少，财报显示，海伦司2023年实现净利润1.81亿元，2022年同期净亏损16.01亿元；年内经调整净利润2.8亿元，2022年同期经调整净亏损2.41亿元，同比实现扭亏为盈。

这一战略调整的作用也传导到了各线城市的营收表现上。

从财报来看，海伦司门店收缩幅度最大的市场为一线城市和二线城市，其中对比截至今年3月19日和2022年末的数据，两者的门店数收缩幅度均在50%左右。截至今年3月19日，海伦司在一线城市门店数为39家，在二线城市门店数为187家，而在三线及以下城市的门店数达274家。

从单店日均销售额里，也不难看出海伦司作出如此选择的原因。2022年，海伦司三线及以下城市的门店单店日均销售额为7300元，和一线门店的7600元接近，甚至超过二线门店的6600元。

三线及以下城市的门店单店日均销售额表现突出 图片来源：财报截图

在关店战略的进行下，海伦司整体单店日均销售额从2022年的7000元增长到了2023年的7300元。

瞄准加盟商，海伦司向“雪王”学赚钱？

2024年要新开400家门店，这是海伦司管理层在业绩说明会上立下的小目标，“目前已经开了50~60家。”

之所以设定这样的开店目标，主要归因于海伦司去年重启了加盟模式，且目前进展良好。

“想开一家属于你的海伦司吗？”去年6月2日，海伦司正式推出了“嗨啤合伙人计划”，这一年也被海伦司称为“真正的创业元年”。

去年10月30日，海伦司官方公众号发文称，海伦司合伙人门店数量已达56家，签约意向合伙人174位，待审核合伙人申请超10000份。财报显示，截至今年3月28日，合伙人门店已签约383家，其中188家已开业。

在前70家合伙人门店中，截至2023年11月21日，江苏昆山一门店以50880元的成绩创下单店最高单日营收纪录，浙江丽水一门店以360桌打破最多等位桌数纪录。

回顾海伦司近10个月的加盟历程，可以看到公司在加盟店型和模式上作了一再调整。

最初推出的加盟店型分为精品店、优品店和臻品店，门店面积在90～260平方米不等。去年9月，精品店店型升级，采用托管合作模式，海伦司称该店型只需50万～70万元的前期投入，单日营收超千元即可盈利。

在加盟模式上，最值得注意的是，去年12月18日，海伦司宣布取消对加盟店的毛利抽成，并将已抽毛利全数返还。《每日经济新闻》记者了解到，此前海伦司在加盟模式上采取阶梯式抽成，最高抽成比率达40%。

《每日经济新闻》记者在海伦司加盟官网上看到，代替抽成模式的是单店每月1000元的品牌管理费。有餐饮业内人士在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，“海伦司把这一部分的利润放到了供应链上，对酒、原材料等货品加价了。”

赚卖原材料的钱，在下沉市场已经不是新鲜事了。年营收超百亿元的蜜雪冰城有超3万家门店，但它的核心收入不是加盟费，而是材料钱。

通过自建供应链，蜜雪冰城在原材料成本控制上保有极大优势。灼识咨询的报告显示，蜜雪冰城在2022年的柠檬采购成本较同行低了20%以上。因此，蜜雪冰城可以在柠檬水卖4元、珍珠奶茶卖6元的“超高性价比”情况下，将2021年的净利润拉升至18.5%。

而海伦司可以“照搬”这本生意经的关键之处也在于其自有产品在营收中的高占比。财报显示，包括啤酒、饮料化酒饮和小吃在内的海伦司自有产品占直营酒馆总收入的71.1%，而第三方品牌酒饮收入仅占比18.7%。

自有产品在海伦司的营收中占比较高 图片来源：财报截图

当餐饮巨头海底捞在今年3月宣布开放加盟时，一位连锁餐饮品牌总经理王海（化名）曾向《每日经济新闻》记者分析，“张勇很聪明、野心也很大，马上就要赚供应链的钱了。”

对此，凌雁管理咨询首席咨询师林岳在接受记者采访时表示，开放加盟、在供应链谋取利益，是未来连锁餐饮业态有效的运营模式。“最终比拼的是供应链效率，前端需要做好品牌建设和产品创新，最大化地利用社会资源。”他说。

品尝到激进扩张的恶果后，海伦司慢慢调整步伐。如今既然找到了可以借鉴的“致富经”，也许海伦司又有信心夺回小酒馆赛道内“下沉之王”的王冠了。

每日经济新闻

儿点头的那一刻，王登福开心地跳了起来。

这是他跟女儿无数次吵架的结果。

22岁的王敏，从部队退役原本想做跆拳道教练，但父亲用做了20多年超市生意的经验，说服了她“女承父业”。

王登福的出发点是为了女儿的未来着想——因为“跆拳道教练是青春饭”，也是为了自己几十年的生意有个延续和突破。

他从丽水的山区走出，跟着时代的浪潮起伏，在超市行业扎根了几十年。

这几十年里，业态不断变化，从外资巨头入驻带来大卖场的繁盛，到电商兴起、线下商超受到冲击，再到新零售时代线上线下融合、超市变得“小而美”。

这天下午3点，王登福踱步进了女儿的水果店。红苹果、绿西瓜、紫葡萄、黄枇杷，灯光一照满目鲜亮。他挺满意，拍了几张照片上传朋友圈，“水果店开业了，效果还不错。”

以他为代表的丽水人，踩准过时代脉搏，站上风口上，飞行了很长一段时间；也因为跟不上城市化、互联网化的进程而被时代淘洗。

他们以一个群体的状态形成了蔚为壮观的生意，也成为了中国30年超市历史的另一个注脚。

超市越大才越好

王登福是丽水超市商会杭州分会的会长，一个组织的领头人。而18年前，他也曾受益于这个还未成形的“组织”。

2001年，生意难做，原本做服装生意的王登福决定转行。开超市的亲戚成了他领路人。这个神秘的群体，亲戚朋友一个带一个，经验打包赠送。

传说，最早的开荒者是一个来杭务工的木匠。

木匠来自丽水松阳县，一个典型的山区，路不通，人都穷。“穷则思变”，为了多赚点钱，做着木工活儿，木匠顺便开了个小店卖日用杂货。平常，老婆守着店，木匠出门做工。渐渐的，小店的收入比木工活儿挣得还多。

那是90年代初，中国人均可支配收入达到 1500 元，自选超市越来越多。1992年，华润万家第一家店在深圳开业，1995年家乐福在中国开业，1996年上海华联超市突破100家。

被教育的用户习惯了从货架上选购商品，再付款结账，而不是隔着“三尺柜台”指指点点。

过年回家，木匠把这当做谈资分享，有想法的人，第二年也来杭开起了超市。一个、两个，他们发现，开超市的钱也太好赚了。

2000年那会儿，大批的丽水人涌入，杭州的城乡结合部、边郊地区到处布满了他们开的超市。

大部分人不敢冒险，固守着自己的夫妻老婆店。但那时候，家乐福、沃尔玛、大润发等大卖场都分布在城市中心，边郊地区是一块空白之地，谁能在这里开上大超市，谁就占得先机。

王登福就是在这个过程中，完成了他的原始积累。

他的第一家超市开在杭州的五堡，租的是一个农民房，只有90平方。很快，他就发现地方不够用，便把房东的大厅、地下一层全部吃了下来。一年后，他又把隔壁游戏厅的店面吃了过来，超市开到了300平方。

附近是个大服装厂，其他人也嗅到了好处——有人在隔壁开了个时代联华超市，面积比他的要大。

应对的办法就是，比大更大。王登福跟旁边准备盖新房的房东说好，盖好了房子就给他开超市。除此之外，边上还有一个空地，他在人家打地基的时候，就交好定金，把房子提前盘了过来。

左右一兼并，超市面积足足达到了700平方，面积翻了一倍多，竞争力也翻倍。那是2003年，王登福这家超市的营业流水就做到了日均一万多，毛利率20%，一年能赚70多万。

700平超市的大获成功，是那个年代大卖场在城乡结合部的一个缩影。21世纪初，沃尔玛、家乐福，模式成熟的外资大超市以品类齐全震撼着人们的感官，宛如消费者的天堂。

王登福经常到这些地方“取经”，陈列、选品，但他学到最精髓的是一个字“大”，以至于他此后在萧山开出了超过1000平以上的超市。

多年以后，家乐福卖身、沃尔玛关店，大卖场逐渐被中国人“抛弃”。但在当时，王登福最真挚的经验就是，超市越开越大是一种“真理”。

看城市天际线不断升高

王登福成为会长的原因无他——生意做得好，带出来的“徒弟”多，前后足有六七百个人。

他带人很负责，骑着自行车一个街道、一个街道地扫荡，常常从早上骑到天黑，直到找到合适的店铺位置。除了位置，店铺的陈列、进货渠道，他都一一传授经验。

你带我，我带他，滚雪球一般，光杭州的丽水超市就有1万多家，其中王登福的老乡松阳人开的超市有4000多家。

何彩美就和丈夫在拱墅区谢村开了家超市，一呆就是8年。线下流量的集散地属性，让这里成了见证社会经济变化的一个窗口。最明显的是原先都用现金，现在变成了支付宝，更细微的，买冲泡奶茶的人都换做买水果了。

丽水超市开店地址的变化，也是城市扩张的一个投影。何彩美的超市从谢村搬到总管塘，没开多久，碰上拆迁，最后又搬到了余杭区赛银国际广场。王登福的超市也是从五堡开到了七堡，从七堡开到了余杭区的紫金西苑。

从现实意义来说，他们因为租金上涨不断外迁，但另一层面上来说，他们也是城市经济的见证者，见证城市的天际线不断升高，边缘成为中心、闹市取代荒芜；见证一批批人才流入，创业者遍地开花，房价平地起飞。

除了养家糊口，时间自由一点，何彩美开这家超市还有一个原因。

几年前，丈夫开车出了车祸，一个经常在店里买东西的邻居听说后，买了好些东西来看望。

那些蓝色楼宇很高，住客很生，心墙没有沟壑。“有一些人你最后可以跟她交心了。”

“小而美”开始破壁

好日子在10年前到了尽头。

2009年，天猫双11第一年就创下5000万的交易额，到2018年2135亿……互联网就像巨浪涌来，日常的生活用品都能通过网购解决，没有特色的线下小超市顶上遮上了密不透风的乌云。

具体到杭州，这几年，农民房、棚改房开始大量拆迁，依托于此的丽水夫妻老婆店一部分关店转行，一部分开始转型。

“抱团取暖”成了必要。2011年松阳商会成立，一群经营得还不错的店主，成立了一个超市品牌“品全”。

品全超市是开放加盟的形式，要求很简单：拒绝售假、不设赌博机、服从统一管理，只要是松阳人开的超市，都可以申请。短短一两个月，几百家“品全超市”遍布杭州。

品牌意识的养成，凝聚着丽水超市帮的美好愿望：希望丽水能成为一个真正有凝聚力的群体，品牌一致、商品一致、进货渠道一致、服务一致。

但事实证明，丽水人开超市在精神上可以抱团，但经营上很难高度统筹，不到一年，“品全超市”全面停摆。

提到这些，王登福有点唏嘘。“我们可能就是还没达到那个境界，就想做一件很大的事情。”

后来，有人在某种程度上做到了这件事情。2017年，阿里巴巴旗下的零售通以天猫小店的形式对夫妻老婆店进行改造，从渠道、支付、店面形象等方面帮助小店进行统一升级。

何彩美在赛银广场的超市，便是天猫小店的形式。

2017年12月，赛银超市开业。5个月后，店铺接入了天猫小店计划，无论是装修布局，还是货品来源，数据化的尝试，整个小店焕然一新，三四百平的店铺面积整洁有序，囊括了包括果蔬、调味、百货、纸品、文体、食品、饮料、冷饮等8个品类。

王登福的大超市在互联网的裹挟中摇摇欲坠。2013年开始，大超市代表沃尔玛开始密集关店，一年之内关掉了全国14家门店。随之而来的，是全国连锁卖场销售额增速的断崖式下跌。2019年6月，家乐福卖身苏宁，外资超市所代表的大卖场时代正式谢幕。

换句话说，大超市十几列分门别类的商品货架，每一个货架，如今都有独立零售店和它分庭抗礼。

典型的如层出不穷的生鲜店和遍布街头巷尾的便利店，前者吊打了大超市的生鲜冷藏柜，后者浓缩了大商超们的核心货架，让你随时获取所需而找不出理由跑去遥远的大超市。

大势之下，王登福学会了顺应，他的新店开在紫金西苑的小区门口，300多平，生鲜、水果占了面积的一半，他说因为生鲜区的设立，人流量多了一倍。

传承的新力量

如果说王登福和何彩美代表了丽水超市帮的两个样本，那么85年出生的陈华则是丽水超市帮的一个新生力量。

2008年陈华大学毕业后，接下了父母开的100平的小超市。他内心鄙视这种夫妻老婆店，“觉得很low”，但真正接手后才明白夫妻老婆店最朴素的经营哲学：控制成本。

学习连锁超市世纪联华，从东西的品质、门店形象、员工形象方面加强管理。很快，他也开创了自己的品牌“华联润佳”，并开出了6家连锁直营店。

迈两步，退一步。开了一年多后，连锁的直营门店成本过高，不得不关掉两家。外部的环境也给他上了一课，中国人代际更替加快，服务需求更快的小而美，才是超市的未来。

陈华的超市水果蔬菜已经是必备，还有专门的社区服务，建群、线上拼团，朋友圈直播最新动态，学习的对象也从沃尔玛、物美变成了盒马鲜生等新兴业态。

超市做得风生水起，顺便解决了“传承”的事情。不过他的这套关于超市经营的完整打法，被包装进了“奇异菠萝”的业务之中。

换句话说，他开始用自己摸索出来的方法论服务夫妻老婆店，帮助他们实现升级。

何彩美的天猫小店就是他的客户之一，在陈华的指导下，何彩美每天在朋友圈做水果采货直播和特价活动预告。平常买完东西就走的消费者成了忠实粉丝，时不时就被种草，消费频率也变得更高。

王登福如今也有自己的小品牌，他想要做出品牌的愿望还在。两年前他找到了一个觉得能力不错的合伙人，打算做“华联美购”的连锁品牌，但经验和能力的限制下，最后事情还是不成，剩下的店就变成了一个普通超市。

如今，他把希望在女儿王敏身上。

王敏两个月前加盟了鲜丰水果店，目的就是学习人家先进的管理经验。

她从小在父母开超市的场景中耳濡目染，无师自通，深谙客户的心理，“你得先把他们先变成朋友，叔叔阿姨吃什么，嘴巴要甜一点”。她笑容可掬，寒暄起来，自然亲切。

比起这些做生意的姿态，22岁的王敏的优势还在于她互联网原住民的身份。微博、抖音、淘宝，她玩起来溜溜的。

她懂年轻人的心理，新店刚开业就接入了饿了么的配送，“外卖服务是必须的。”未来经营如何，王敏依然内心忐忑，她做好了亏损的准备，但每天依然元气满满地面对新的挑战。

过去的30多年，丽水人曾在巨头的光芒之外，寻找到了尚未被开垦的零星土地。未来前路未定，但陈华坚信，未来丽水人小超市中所包含的专注和温情是无可取代的。