餐饮小吃市场生意火爆，很多创业者也都非常看好这里的市场前景，纷纷想做小吃故意，不过，现在小吃市场更新迭代非常快，竞争也非常激烈，想在餐饮市场收获商机，不仅仅需要每位的产品支撑，客户体验也是吸引新客户，留住老客户的关键，那么，小吃店怎么提高用户体验呢，做好这四点很重要：
第一是环境：环境是餐厅重要的一部分，但是很多餐厅的环境有，但是细节不够，体现最多的就是卫生间，我去徐州现场做方案的一家餐厅，卫生间还不如公共厕所干净，可想而知。作为餐厅来讲，卫生间应该和吧台一样对待。
< class="pgc-img">第二产品：我们把餐厅的菜品定义为产品，就是为了让你提升对菜品的重视程度。影响餐厅的菜品质量的因素有三个，一是原材料购买，很多餐厅是这样的，同样一道菜，刚开始都是好原料，卖火了，就会以次充好，还说什么顾客习惯口味就好。二是，菜品价值塑造不够，定位不准，点击率低，点击率低，原料更新的慢，口味难以保证，形成恶性循环，这样的原因关的店不在少数。第三个，就是让厨房人员保持一个好的心态。
< class="pgc-img">第三是服务：很多餐饮老板总是自欺欺人，我的店小，不强调服务，这种自我设限，导致，对顾客无感，甚至影响到服务员的服务动机。从来没有主动服务，更别提惊喜服务了。如果有主动服务的话，就只有收钱了。顾客喊一声服务员，就喝没听见一样。甚至是同事之间，来回推搡。要明白，要想把你的顾客服务好，先把你的员工服务好。
< class="pgc-img">第四，如果前面做的都不错，就要建立餐厅营销系统。真正的和竞争对手肩并肩，然后超越，你准备好了吗？
现在小吃行业发展火爆，市场的商机在那里，而想要获得商机，那么，不光要在小吃店的产品上下功夫，提高客户服务，为消费者带来更优质的就餐体验非常重要。
<>/龚伟
从去年到今年很长的一段时间里我都在外边找地方准备扩展新店，看到了很多餐饮店的兴盛，也见证了更多餐饮店的倒闭。这城市里每天都有新店开张，每天也都有难以为继的餐饮店倒闭，前赴后继的就飞蛾扑火一样。我认识很多人都是在做餐饮赔了钱以后才开始反思，为什么别人的店一开就赚钱，我开了就赔钱，说到底还是不懂市场，不懂得定位。
没做过餐饮的人总以为餐饮很简单，产品做好环境卫生搞好服务做好生意自然就来了，钱也就赚到手了。等做了餐饮之后，就会发现这里边的学问很大。尤其是如今市场竞争日益激烈，市场细分越来越清晰，餐饮业早已告别过去一招通杀的时代，更别妄想乱拳打死老师傅。在当前的形势下，想活下去只有一招，那就是精耕细作，找到自己的市场定位，找到属于自己的一席之地，否则就只能被淘汰出局。
我也是餐饮小白一个，对于市场定位也正处于探索阶段，根据自己的一些过往经历，结合自身的一些理解，总结出了以下5点经验，供大家参考和讨论。
1.定位你的品类属性。
当我们做一个项目的时候，首先必须清楚它的品类属性。属于快餐还是休闲餐饮，属于高频消费的产品还是低频消费产品，适合个人消费场合还是聚会场合，一般来说小吃类都属于快餐，快餐一般是人们可以当做正餐来吃的，一个人消费居多，属于高频消费，火锅炒菜西餐之类的就属于休闲餐饮，消费频次较低，一般来讲更属于聚会场合。当然，目前市场上还有很多餐饮已经在两者之间寻求突破，例如，从火锅和砂锅基础上演化而来的冒菜小火锅麻辣烫砂锅串串等，这就得换个维度来考虑了。明白自身产品品类属性，就能够方便我们做进一步的顾客、选址等方面的分析。
2.定位你的顾客群体
明白了自己的产品属性，差不多也就知道了自己的消费顾客都是哪些人，这样，在考量顾客的消费方式，消费水平，消费频次等方面也就有了更清楚的认识。例如我们做砂锅，很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少，在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，所以我们的顾客群体就很清晰：年轻的女性群体，而这个群体最集中的代表也就两个群体，学生以及上班族，学生消费水平低，上班族消费水平略高，消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的，这样一来所有的情况都很清楚了，我们要做的就是围绕这个群体选址，然后打造核心竞争力和营销方式。
3.定位你的选址要求
选址和你的产品品类以及顾客群体是密切相关的。比如你开西餐厅，那么开在学校周边的城中村里肯定是死路一条，最起码应该选择中高消费群体集中的商业中心，如果你是卖包子的，那么如果开在商场里肯定又是思路一条，起码要靠近社区、或者上班区域。店铺的面积大小和租金水平当然也得结合你的产品客单价以及能达到的翻台率综合考虑，最后再根据所有的条件综合考虑，权衡之后找到一个最佳值。
4.定位你的核心优势
核心优势，毋庸置疑，就是你的核心竞争力。核心竞争力要么是产品要么是服务，甚至是营销都可以，要举例子的话分别对应的就是西贝，海底捞以及黄太吉。在目前的餐饮市场，几乎很少能找到蓝海区域，所有能想到的品类几乎都是残酷的竞争，餐饮项目来来去去就那些，店开的多了同质化就非常严重，你在西安随便一条餐饮街走过去，至少能碰到一家湖南米粉，一家沙县小吃，两到三家快餐，一到两家凉皮肉夹馍店，还有数不尽的面馆和砂锅米线店。核心竞争力就是那个能够让你在人群里脱颖而出，当你和别人一样喊着选我选我，顾客能够毫不犹豫的为你转身的那个东西。
5.定位你的营销方式
最后一个就是营销。传统的观点是酒香不怕巷子深，当下的实际情况早已变成了好东西也得会吆喝。当然，怎么吆喝也是大学问，我在之前的文章《当你还在嘲讽low到爆的广告时，却不知高明的营销早已将你俘获》里说过营销的一些方式和技巧。具体到这里，就是要根据自身产品属性，顾客属性来做适合自己的营销。比如说你卖的就是胡辣汤，针对的是老校区里的大爷大妈，那么你搞什么微信营销活动可能就是乏力的。如果你的店开在CBD，那么通过线上营销或许就是一个非常好的选择。总之，营销必须要有针对性，要根据你的顾客定位和产品定位来设计营销活动。
此外，包括店面装修风格，产品定价，产品套餐设置，优惠活动等都是需要根据实际的顾客群及其顾客消费水平，以及产品本身的属性来确定的，这里就不多说，有机会再详细展开来说。
餐创记：一个餐饮小白的创业笔记。
只写干货，分享餐饮创业的第一手经验教训，欢迎关注交流。
于餐饮的经营者而言，开一家成功的餐饮店，是所有餐饮人追求的，如果能够让我们的店铺在市场之中受到消费者的欢迎，就需要先找到餐饮店的定位，就如“我为了谁”和”我是谁”，首先明白我们开餐饮店的目的，然后就是我们开餐饮店为了谁，也是创业者首先弄懂的问题，如果在把这个问题细分的话，就会出现“产品定位、选址定位、客群定位、文化定位”四点的定位问题！下面小编就来带大家了解一下！
< class="pgc-img">1. 产品定位：这是是帮助餐饮从业者了解“我是谁”的根本定位，我们店内卖什么，其产品的特色优势什么，我们的主打产品是什么，我们的价格是低端、中端、高端哪个层次，只要我们首先把这个问题都弄明白，才能够有计划进行其它的定位！
2. 客群定位：在餐饮品牌发展的过程之中，最为重要的就该明确的是服务对象是谁，客群定位围绕着产品定位，如果我们餐饮店主卖的早点，所以我们就可以定义为你的客户群体是上班族也可以是学生！而这不同的客户群体定位，也随之决定了你日后的发展!
3. 选址定位：在当今的发展态势下，好酒不怕巷子深的理论已经被时代所摒弃，所以这时候你选择的商圈将决定你生意的好坏，选址定位是在产品定位和客群定位基础上建立的，所以在选址之前，首先要调查商圈有没有适合的人群，提醒大家一句，选址定位时候千万不要盲目的跟风，不一定繁华的商圈是你依赖的地址，我们时候更加的要谨记我们将“为了谁”而去选址！
4. 文化定位：在这个层次上，我们还需要回到“我是谁”的问题上，也是于产品有着不可分割的关系，文化是餐饮店的根源，不论是你产品的文化，还是餐饮店所体现的文化，都决定着消费者对你店铺的认知，没有文化也就没有传统，也就不能给人留下深刻的印象！
