下网商记者 丁波

又到了冬季，上海人去“混堂”的季节。寒风钻入衣袖时，只有在袅袅雾气里，才能把灵魂和肉体一起安排得明明白白。

上海人有多爱去澡堂呢？

去年跨年夜，刚好赶上雨雪天气，上海一家名为“极乐汤”的连锁浴场就被“挤爆”了。

那天，极乐汤碧云店接待了6000多人，金沙江店也接待了5000多人次，平均排队时间长达3小时。

这家叫极乐汤的日企进入中国八年，头一次见这种阵仗，工作人员至今还对当晚的情形记忆犹新。

今年，上海人对洗澡的热情有增无减。在第三方平台上，上海地区含洗浴服务的大小场馆已经有1000多家。

天猫双11那天，极乐汤试着在天猫和口碑上搞了次活动，轻轻松松卖出去200万的浴资券。

有了前车之鉴，今年极乐汤不得不加班加点改造了澡堂，希望今年能从容应对上海人的洗澡需求。

被挤爆的日式澡堂

极乐汤是家地道的日式澡堂，以沐浴和温泉为主业，已经在日本开了39年，还在日本上了市。2011年，极乐汤到上海开出了大陆第一家门店，之后又陆续开了7家。

去年被挤爆的是极乐汤碧云店。这家门店的面积有10000多平米，投资了1.6个亿，连墙纸都是从日本运过来的。据悉，单店的年销售额上亿。

从大logo处走入，就是极乐汤的入口。依次经过取号、存鞋柜、领浴袍的流程，就可以正式进入沐浴区了。

沐浴完成后穿着浴袍走出，就可以进入休闲区，有日料餐饮、电玩活动区、动漫区等，消费丰俭由人。

从鞋柜上面的樱花，到浴袍的样式和图案，再到装饰壁画、餐饮设施，以及工作人员的服务礼仪等，都保留了非常典型的日式风格。

据介绍，极乐汤汤池的水每天一换，每一小时就要检查水温。不同功效的风吕需要控制不同的温度，如美肌风吕41度，碳酸风吕40度，按摩风吕40.5度……温度还会根据季节做调整。

岩盘浴

这把整个上海滩的洗澡标准拉高了。当然浴资也相应抬高，和过去捏着十块钱可以洗把澡的光景不同，如今进一次极乐汤，仅浴资就要一百多块，极乐汤的人均就在200-300元之间。

去年跨年夜，雨雪天气让跨年的人蜂拥而至，极乐汤限流入场。结果等待入场的消费者堵住了大门。场内入场和结账出场的队伍都排得很长，现场一度人满为患，有消费者等不住逃了单。

正是由于去年的火爆程度超出了预期和承接能力，今年极乐汤痛定思痛，决定联合口碑进行数字化改造。

现在走进场馆，大门旁依然站着两位穿和服的工作人员，用日式礼仪招呼引导。不同的是，还多了四台自助取号机。而在进出浴场必经的转角处，也多了四台自助结账机。

取号机

这么一来，进退场流程就简化了，消费者只要掏出手机，用支付宝或者口碑扫码入场，并自助支付宝结账出场，不用再拿着号码牌去前台排队了，这也将工作人员从中解放出来。

据极乐汤透露，近年来由于上海人民对洗浴的热情只增不减，中国区业务已经在筹备单独上市了。

空桌子一天也要擦六遍

极乐汤在中国能做到单店营收上亿的水平，其实和消费环境的改变，以及自身经营策略的调整关系密切。

极乐汤在中国运营的并不只是洗澡场景，和早年的混堂相比，极乐汤的业态已经丰富很多，向餐饮、美业、住宿、娱乐等场景进行延伸。在餐饮区域，消费者既可以选择地道的日料寿司，也可以点中国菜毛血旺、鱼香茄子等。

极乐汤做的其实是消费升级的生意，客单价高，消费频次却不高。在运营上，不断刷新消费者的兴奋点，激发消费者的欲望格外重要。

一位中国区业务负责人洪巍表示，极乐汤的消费人群年龄跨度在26到50岁之间，在国内做服务业，品牌都要往年轻化打造，才能不断挑逗消费者的神经。

在极乐汤，场内的装饰主题会定期更换，最新一期的极乐汤碧云店的主题就改成了在中国也有较高识别度的《千与千寻》。此外，娱乐区的扭蛋机，也会以每个季度的频率来更新。

不过，对一家沐浴企业而言，最重要仍然是对服务质量的把控。

目前极乐汤在国内的8家门店，有4家是直营，还有4家是加盟店。对于所有门店，极乐汤都会通过管理或者合同约束等，来实现对水质的服务标准的统一。

“我们所有的浴场内的桌子，一天必须要擦6遍，即使没有用过。”洪巍说。

服务也要数字化

这两年，极乐汤还同步将沐浴和酒店业务向上海以外的市场进军。

除了已经开业的长春、武汉门店，目前在苏州、太仓、杭州、成都等地都有场馆在筹建。据悉，极乐汤还将在上海迪士尼乐园内开一家温泉酒店。

虽然有“被挤爆”这种甜蜜的烦恼，但市场竞争也相当激烈。在上海，同类规模的连锁洗浴品牌还有5-6家。天猫双11期间，一家竞争对手在活动中将浴资券的价格压到了39元。

洪巍表示不可思议，“我们单人洗浴的成本根本没法压到100以下。”由于连水龙头配件等在内的绝大多数的耗材来来自日本原装进口，极乐汤的成本长期居高不下，“我们有的水龙头配件坏了，也要拖日本那边的管理层过来开会时，放在行李箱里带过来。”

面对这样的市场环境，不通过价格战来扩充市场份额，就只能对内提升运营效率了。

在日本，多数浴场提供洗澡等基础服务，一般进去洗1个多小时出来喝杯冰牛奶，日式的泡汤流程就完事儿了。所以极乐汤在日本，将大量的精力放在浴场的建设、服务质量的精益求精上。这也成就了早年的极乐汤，让它上了市。

极乐汤中国区的一位负责人洪巍表示，“日本企业家总在想，我的微笑是不是可以再真诚一点。”

来到中国大陆，面对各地迥异的消费习惯，极乐汤的日式服务还需要数字化的精确引导。

这次通过与口碑达成合作后，消费者的信息也会数字化。洪巍表示，这样一来，极乐汤就可以不断细化分析消费者的特征和偏好，这些对极乐汤做精细化的运营也会有所帮助。

洪巍表示，这次说服团队中的日本同事，联合口碑对极乐汤进行改造，用自助机来代替人工，费了不小的功夫。但在洪巍看来，这才是更适合中国节奏的经营模式。

编辑 杜博奇

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开实体店一般有2种方式：自营开店和品牌加盟

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选择品牌加盟不但能赋予你多个加盟门店组合起来的【品牌力】的加持，同时也会提供经营管理经验，各种扶持政策以及品牌支持，这才是选择加盟的优势。那样如何正确选择加盟的品牌呢？

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我们在选择品牌加盟前，可以跟品牌的加盟商做一些了解，聆听加盟商的心声，还可以具体去看一下店面的运营情况，这都是真实的反馈。

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污水排放后，日本国内餐饮业和百货商店依然蓬勃发展，而中国停止进口日本水产品引发了渔民的担忧。这一事件虽然引发国际关注，但并未在日本国内造成明显的影响。访日外国游客的消费依然强劲，百货商店的免税销售额也持续增长。

日本餐饮业的专业团体，即拥有约3万7千家加盟店的“日本食品服务协会”的负责人表示，通过对会员的采访，他们并未听到销售下滑的消息。这一消息表明，核污水排放并没有对餐饮业造成实质性的冲击。

举例来说，回转寿司巨头kura寿司的8月销售额较去年同期增长了10.1%，客流量增加了5.4%。9月同样表现出色，充满生机，完全没有受到核污水排放事件的负面影响。为支持日本渔业，该公司从9月22日开始推出北海道产扇贝的握寿司宣传活动。

美食杵屋，一家销售乌冬面和荞麦面的餐饮店，8月的销售额较去年同期增长了24.1%。该店的宣传负责人表示，机场、京都、大阪、东京等旅游地区的店铺表现尤为出色，欧美游客的到访量持续增加。

另一方面，位于关西地区的9家主要百货商店在8月的销售额均超过去年同期，受到了来自游客的旺盛需求的推动。阪急梅田总店的销售额较去年同期增长了25.9%，创下了8月单店销售额的历史新高。而高岛屋大阪店的销售额同比增长了25.6%，免税销售额更是较去年增长了5倍以上。据称，该店的访日外国游客中，中国大陆游客占比最高，约占五成。

尽管中国停止进口日本水产品引起了一些担忧，但在国内，餐饮业和百货商店的繁荣态势依然延续，外国游客对日本的消费需求保持强劲，这一情况有望在未来持续。这个案例突显了日本国内市场的弹性和适应能力，以及日本旅游业的吸引力。