文陈述内容皆有可靠信源，已赘述该篇文章结尾
上厕所被计时、进餐也有秒表、通班12小时无休、八人挤宿舍......这是国外某一处军事基地的特训场景？还是高三学子奋勇拼搏高考时的场景？
都不是，这是Manner咖啡对员工们的工作所制定的规则，可怜的咖啡师们不得不遭受如此非人的对待，就为了讨这一口饭吃。
当初怀着憧憬来到这大都市时，怎么也想不到会陷入这般境地呢？幕后的咖啡店老板又是出于什么目的，才制定这般毫无人性的制度？
世人都会有脾气，在Manner门店屡次发生的恶性事件，让人们不得不将目光转向背后资本家们。
01
发生了什么？
< class="pgc-img">Manner自从一口气开出上千家连锁店后，它便迅速占领市场，成为年轻人的新宠。不过，就在这家曾被誉为时尚新体验咖啡潮流的引领者，可就在这时，一连串员工与顾客之间的冲突事件，却硬生生将其推上了风口浪尖。
细数起这些事件来，单单在6月20日至21日这短短两天时间内，官方就陆续收到三起关于暴力对待顾客的投诉。而更令人触目惊心的是，这三起事件分别发生在上海的不同门店，且都由不同的店员所发起。
< class="pgc-img">第一件事情发生在今年的五月份，一名黑衣男子，原本只是与店员发生了一些口角。但随后，情况骤然陡转直下，黑衣男子冲进店内扇了店员一巴掌，随后双方狠狠扭打在了一起。
要说最火爆的还是6月17日这天的，一名皮肤黝黑的女顾客因等候时间过长而焦躁不安，遂向店员多次催促，却遭到对方的恶言相向。
< class="pgc-img">双方一来一往，气氛骤然升温，当女顾客扬言要投诉时，员工竟对着她的脸泼了一把咖啡渣，就连外面的路人听到声音都进来看热闹，斥责店员。
几乎是在同一时间，另一起冲突也随之被推上了舆论的风口浪尖，店员多次礼貌表示，做完手上的单子后立刻会这位顾客制作咖啡，可是这位顾客依旧不依不饶的催单，并说自己要赶飞机。
吵吵嚷嚷之间，顾客拿起手机要拍摄店员面容，并询问店员名字要投诉他，只不过没想到最后竟遭到店员的一记响亮耳光，当街和店员打了起来。
< class="pgc-img">根据这些曝光的内部资料显示，Manner咖啡自2015年成立以来，一直走的是一条“烧钱扩张”的道路。
短短6年时间，它们不惜高溢价进行连锁并购，租下上好的门面，将体量迅速做大到超过千家门店，市场估值一家店就能达到一个亿。
那么在这种快速扩张的状态下，员工的生活是怎样的呢？
02
严苛的工作制度
< class="pgc-img">原本，Manner倍受年轻一族的追捧，谁曾想在短时间内就爆出如此多起暴力冲突事件，着实令人印象大跌，就连这些事件背后隐藏的秘密，也被一一曝光于众。
首先是Manner咖啡的内部工作环境问题备受诟病，比如超长的工时，每天长达12个小时，竟然已是常态，宿舍更是凄惨，基本上全都是上下铺挤在狭小的空间里，6到8人合住一个房间。
这些员工就连如厕和用餐时间都遭到了严格限制，一有离岗行为，秒表就会马上开始计时，超时还会被扣减工资。
曾有知情人疯传过一张图片，上面清晰地捕捉到了一面AI大数据监视墙，正在实时监控着每位员工的每一个举动，丝毫无法遁形，看到这副惊人场景，不禁让人联想到某些黑暗的监狱。
< class="pgc-img">除此之外，咖啡师们在工作期间，还被迫接受各种的培训与考试，不仅要定期参加理论考核，就连一味配方也得死记硬背。
如果考试挂科，就会受到辱骂和训斥，甚至连饭碗都得不保，而在这之后，他们也只能勉强回到宿舍，备战下一轮的重修大考。
更加荒唐的是，Manner咖啡为了提高营业额，竟然对店内人手安排采取了绝无人性的极端做法，亲眼目击者披露，只要营业额在5000元以下，他们就只会派遣一名店员在店里，等到6000元时，才会多配一个伙伴分担工作。
< class="pgc-img">如此制度的设计，无疑是在鼓励咖啡师们拼命工作，去赚取更多的业绩，好让自己更加轻松，然而在此过程中，他们所付出的代价有多大？请设身处地想象一下，要如何在一个人的情况下，承担从制作咖啡到清洁收银的所有工序，面对成百上千份订单！
在上海这个国际大都市之中，他们每天要做五百被咖啡，工资仅仅才五千块钱，这样的薪资水平在这座高消费的城市，简直就是不值一提。
< class="pgc-img">就这般种种，难怪员工们在长久的痛苦积压下，会情绪失控，从而酿成了那些的暴力冲突事件。
正如有网友所言，他亲眼见过门店的小哥独自面对长单时的无奈，处理着一串串订单、应对顾客情绪、解释延迟理由......服务质量的滑坡也就不足为奇了。
03
Manner到底是怎样的品牌
< class="pgc-img">作为中国知名的精品连锁咖啡品牌，Manner的扩张之路可谓疯狂而迅猛，自2015年创立伊始，它便以飞快的速度拓展市场版图，短短几年便遍布神州大地，如今已拥有1295家直营门店。
而随着门店数量的不断攀升，总有一种声音也渐渐高涨，Manner的服务质量和出品效率，正在逐步下滑。
不少消费者在大众点评等平台上反映，这家曾被誉为时尚咖啡新体验的网红品牌，如今在整体服务水准上已大不如前，有人更是直言不讳地将其称作“全上海最慢的咖啡店”。
< class="pgc-img">尽管如此，资本市场似乎并未因此而对Manner失去信心，从到美团，再到字节跳动，这些国内顶尖投资机构纷纷看好Manner的发展前景，先后向其大笔注资，巨额资金的持续涌入，无疑令这家年轻的连锁品牌摩拳擦掌、蓄势待发。
唯一遗憾的是，这些资本的力挺并未彻底解决Manner内部的管理困局，事实上，它正面临着一个前所未有的困境，如何在持续扩张的同时，兼顾好服务质量的保持和内部员工的状态管控。
要知道，门店数量的激增必然会带来巨大的管理压力，仅从员工的角度来看，他们就不得不承受越来越高强度的工作量，每天工作12个小时更是常态。在这种环境之下，怎能不让人身心俱疲？
< class="pgc-img">咖啡店里灯火通明，一个人披星戴月地干活，旁边好像还有几个机器在监控他的一举一动，真不知这场景要上演到何年何月呢？
要知道，在传统的咖啡馆理念中，享受美味咖啡时应是一番悠闲惬意的体验，然而眼下情况却是店员们匆忙奔走，疲于应付层出不穷的订单，难怪连出品速度都会因此严重拖慢，引来了“全上海最慢”的嘲弄评论。
< class="pgc-img">这背后，正暴露出Manner管理决策上一个致命的缺陷，为了追求快速扩张和利润最大化，他们竟无情地压榨着自家员工的身心健康，视他们为可随意消耗的“燃料”。
事实上，不仅是Manner的员工，整个服务行业的从业者都面临着相似的困扰，工时过长、待遇糟糕、缺乏情绪疏导，这一切都在无形中拖累了他们的工作积极性和服务质量，进而影响了消费者的体验。
< class="pgc-img">而这些由草率管理决策所引发的“冲突”，恰恰是企业管理者们应当引以为戒的，如果连基本的人文关怀和员工保护机制都无法到位，企业又怎能在未来的市场竞争中立于不败之地？
事实上，消费者对于服务质量的期许值也在与日俱增，如今，他们不仅渴望口感好的优质产品，更希望在消费过程中获得完美的体验，获得被真诚呵护的幸福感。
Manner此番事件无疑为行业敲响了警钟，未来它能否从狂飙突进的野蛮生长阶段走出，建立起人性化、可持续的管理模式，将是一个重大考验，而作为行业领军者，Manner所秉持的方法和理念也必将对整个行业产生深远影响。
参考资料：
[1]新京报：店员将咖啡粉泼在顾客脸上，Manner回应:涉事员工已被辞退
[2]红星新闻：2024年6月22日，Manner咖啡事件背后：餐饮连锁企业基层员工工作强度大是常态，压力多靠自己消化
日，Manner咖啡连续登上热搜，原因竟是员工与顾客频繁发生冲突。从泼咖啡粉到互殴，这家咖啡店究竟怎么了？带着疑问，我深入调查了Manner的运营模式，发现的情况令人震惊。
想象一下，你每天工作12小时，上厕所要计时，吃饭有秒表盯着，还要住在八人宿舍里。这不是某个反乌托邦小说的情节，而是Manner咖啡店员工的真实写照。
< class="pgc-img">让我们看看Manner的人员配置。据报道，日营业额5000元以下的门店只安排一名员工。这意味着什么？一个人要同时负责点单、制作咖啡、清洁、整理库存等所有工作。要知道，一杯咖啡售价约15元，为了达到营业额上限，一名员工每天需要制作近300杯咖啡！
< class="pgc-img">更令人惊讶的是，员工的一举一动都在监控之下。只要离开吧台，无论是上厕所还是吃饭，秒表就开始计时。超时？扣工资！这种做法不禁让人联想到工厂流水线上的"秒表人"。
但Manner对员工的苛刻要求并不止于此。每天12小时的工作结束后，员工还要参加培训、背诵配方。定期还有考试，不通过就得补考，再不过就可能被辞退。这种高压管理模式，让人不禁怀疑：这里是咖啡店还是军营？
< class="pgc-img">住宿条件同样令人咋舌。六到八人挤在一间宿舍，上下铺睡觉。在这样拥挤的环境中，员工们还要抽出时间学习、备考，为了保住这份并不轻松的工作。
面对如此繁重的工作量和严苛的管理，员工情绪爆发似乎也就不足为奇了。有网友表示："亲眼见过门店小哥一个人面对一长串单子有多无奈，要出餐、同时要一次又一次地解释等待时长、处理顾客情绪，情绪积压太久，难免会爆发。"
< class="pgc-img">这种极限化的人力使用模式，不仅损害了员工权益，也影响了顾客体验。一个疲惫不堪、情绪紧绷的员工，如何能提供令人满意的服务？
< class="pgc-img">Manner的管理模式引发了广泛讨论。有人质疑这是否违反了劳动法规定。也有人指出，这反映了当前服务业激烈竞争下的普遍现象。无论如何，这种做法都值得我们深思：追求效率和利润的同时，是否忽视了最基本的人性化管理？
作为消费者，我们或许应该更多地关注咖啡杯背后的故事。当我们享受一杯香浓的咖啡时，是否想过制作它的人正承受着怎样的压力？
对于Manner来说，这次舆论风波无疑是一记警钟。如何在保证效率的同时，也给予员工应有的尊重和合理待遇，将是他们亟需解决的问题。
< class="pgc-img">这个事件也为整个服务业敲响了警钟。在追求利润最大化的同时，企业是否也应该重新审视自己的管理模式？毕竟，只有员工感到被尊重、被善待，才能真正为顾客提供优质的服务。
务员的礼仪服务员的礼仪
在日常生活和工作中，服务员扮演着举足轻重的角色。他们不仅是顾客与商家之间的桥梁，更是展现企业文化和形象的重要窗口。因此，服务员应该具备得体的礼仪，以提供优质的服务，满足顾客的需求。
一、仪表着装
服务员应该保持整洁的仪表，穿着符合职业要求的制服。制服应当干净、整洁，没有破损和污渍。同时，服务员还应该注意个人卫生，保持头发整洁，面部清爽。在配饰的选择上，也应避免过于繁琐或过于个性化的装饰，以免给顾客留下不专业的印象。
二、语言交流
服务员在与顾客交流时，应该使用礼貌、清晰的语言。无论是询问需求还是解答问题，都应当耐心细致，避免使用粗鲁或含糊不清的表达方式。此外，服务员还应该学会倾听，尊重顾客的意见和建议，积极回应顾客的需求。
三、服务态度
服务员应该始终保持友善、热情的服务态度。面对顾客的询问或投诉，应当耐心倾听，并尽快给出合理的解决方案。在服务过程中，服务员还应该保持微笑，传递出积极向上的服务态度，让顾客感受到温暖和关怀。
四、服务技巧
除了基本的礼仪要求外，服务员还应该掌握一些服务技巧。例如，在繁忙的时段，服务员应该合理安排时间，优先处理紧急或重要的任务；在面对特殊需求的顾客时，服务员应该灵活应对，提供个性化的服务方案。
五、团队合作
服务员在工作中需要与同事密切合作，共同完成各项任务。因此，服务员应该具备良好的团队合作精神，尊重他人的意见和贡献，积极参与团队活动，共同提升服务质量。
六、持续学习
服务行业变化迅速，服务员应该保持持续学习的态度，不断提升自己的专业素养和服务技能。通过参加培训、阅读相关书籍或关注行业动态等方式，不断更新自己的知识储备，以适应不断变化的市场需求。
七、尊重文化差异
在服务过程中，服务员可能会遇到来自不同文化背景的顾客。面对这种情况，服务员应该尊重顾客的文化习惯，避免因为文化差异而造成误解或冲突。同时，服务员还可以通过学习一些基本的跨文化沟通技巧，更好地与不同背景的顾客进行交流。
综上所述，服务员的礼仪涵盖了多个方面，包括仪表着装、语言交流、服务态度、服务技巧、团队合作、持续学习和尊重文化差异等。只有全面提升这些方面的素养，服务员才能为顾客提供优质的服务体验，赢得顾客的信任和满意。同时，良好的礼仪也是服务员个人职业发展的重要支撑，有助于提升职业形象和拓宽职业发展空间。
