腕表之家品牌新闻]汉米尔顿Hamilton于中国香港开设第一家直营店，提供优质腕表和客户服务，将专业服务提升到新高度。

汉米尔顿Hamilton是一家著名制表商，将美国精神和瑞士精密完美结合，自豪宣布中国香港第一家直营店隆重开业。该店面位于这座繁华大都市中心的铜锣湾恩平道，展现了汉米尔顿Hamilton致力于为客户提供创新腕表和专业服务的承诺。

作为全球第四家直营店，恩平道店全面呈现汉米尔顿Hamilton丰富齐全的产品系列，包括卡其野战系列、卡其航空系列、卡其海军系列、探险系列、爵士系列和美国经典系列。

全新直营店不仅是一个零售空间，也是腕表爱好者的目的地。该店面秉承美国精神设计，将现代美学与品牌标志性元素相结合。

参观者可以求助知识渊博的员工们，获得优质腕表购买体验。员工们随时准备协助选购完美腕表，并深入讲解汉米尔顿Hamilton的传奇历史。

汉米尔顿Hamilton全新精品店位于中国香港铜锣湾恩平道44-48号一层1-2号铺，营业时间为周一至周日上午11时至晚上9时。（图/文 腕表之家 许朝阳）

6氪独家获悉，新式餐饮品牌肥汁米蘭今日宣布完成过亿元A轮融资，这距离其上轮融资时隔不到半年。 据悉，本轮融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于肥汁米蘭全国门店拓展，及品牌、供应链和团队建设等。

36氪了解到，肥汁米蘭本轮投后估值约为10亿元。而据创始人关辰的说法，2021年，肥汁米蘭的销售额预计在1.2亿元-1.3亿元之间。

肥汁米蘭创立于2017年， 是一家以经营米线为主的直营餐饮品牌。长期以来，在中国市场，主打米线产品的餐饮品牌大多以云南、广西风味为主，而肥汁米蘭是首家主打粤式风味的玩家。

米线作为主食属于刚需品类，已有众多品牌布局，目前，已跑出中国香港的谭仔国际这家上市公司。据谭仔国际招股书，其三年营收规模达50亿元。此外，阿香米线、蒙自源米线、大鼓米线等主打云南口味、广西口味的米线连锁品牌也都有着不错的知名度和营收表现。不过，虽然大小玩家众多，但米线行业也面临着产业不集群、品牌化程度低等问题。

肥汁米蘭看到了行业的发展机会，从品牌化和少见的粤味（融合口味）入手。2015年，钟情于粤式餐点的创始人关辰开始构思将粤式米线引入内地，并于2015年至2016年间，多次与米线秘方拥有者磋商，最终与其达成紧密合作。

肥汁米蘭主要产品为小锅米线，汤头经过2道熬煮，所有汤底和食材全部现制。在产品布局上，肥汁米蘭也在自主孵化和收购的方式丰富其品类、打造多品牌矩阵，例如，牛杂、云吞等与粤式美食相关品类。此外，为了保证原料的供应和品质，肥汁米蘭在多个原料丰富的产地自建工厂。

创业4年，肥汁米蘭已在上海开出20家直营门店。去年起，肥汁米蘭开始布局上海周边城市，目前，南京、常州均已开出首店。为了迅速扩张门店，肥汁米蘭创始人关辰向36氪透露，在上海以外的地区，肥汁米蘭都将采用城市合伙人制度，当地餐饮巨头进行注资并提供资源支持，肥汁米蘭进行直营管理。而在没有适合的合伙人的情况下，部分城市可能开设分公司。

据关辰的说法，肥汁米蘭计划到今年底开出30家门店，2022年全国范围新增门店预计达到100-120家。

目前开出的22家门店，均处于盈利状态，每家店的坪效表现都不错，一天能卖出500-600碗米线。肥汁米蘭的客单价在40元-50元左右，处于行业中等水平。

创业至今，肥汁米蘭的店型在不断迭代和调整。最初，肥汁米蘭开的是街边单体店，至2019年年底，已开出5家街边店铺的肥汁米蘭开始搭建管理架构、优化供应链，为进入商城做准备。

突袭的疫情客观上在其门店转型中起到了积极作用。2020年初，受疫情影响，线下商超对引入能够吸引大量年轻消费者的新品牌态度积极起来，肥汁米蘭得以顺利进入商场。进入商场第一年，肥汁米蘭开了5家商场店，选址包括新天地plaza、七宝万科、浦东嘉里、南翔印象城、长宁来福士，均属于A类商圈A类商场。

从店型来看，肥汁米蘭目前主要有3种，街边店、商场店以及概念店。例如，第一家开在南京的门店属于概念店，与当地的餐饮巨头红公馆共同开发一幢历史保护建筑——小西湖，城市更新重点示范片区。

关辰表示，有别于其他连锁化的餐饮品牌，肥汁米蘭希望能够做到千店千面，每家门店都可以保持80%的核心元素+20%的特色文化设计比例，以更好推广品牌。

本轮领投方不二资本认为，餐饮服务是线下的大需求，围绕这个场景的体验创新和连锁化经营是一个大趋势。不二高度认同肥汁米蘭团队在“创新+品质+运营”上的持续投入，由此产生的“口味研发能力”和“数字化运营能力”将为公司带来长期竞争力。

编辑｜乔芊

菜园在客单价介乎50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中，排名第一

文丨加华资本

2024年1月16日，加华资本被投企业小菜园（全称：小菜园国际控股有限公司）正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。

目前，小菜园在拥有548家直营门店。2023年前三季度，小菜园的营收从2022年同期的24.22亿元增加41.6%至34.29亿元，净利润则从2022年同期的2.07亿元增加107.6%至4.30亿元，2023年前三季度的净利润率为12.5%。

根据弗若斯特沙利文的统计，按2023年前三季度的门店收入计算，“小菜园”在客单价介乎50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一。

加华资本是小菜园唯一外部投资机构，累计向小菜园投资5亿元人民币。此次小菜园IPO募集，所得资金净额将主要用于持续扩大门店网络，以扩大地理覆盖范围并提高市场渗透率；增强供应链能力；升级智能设备和数字化系统以提高数字化能力；以及用作营运资金及一般企业用途。

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直营门店3年期间同比几乎翻番

小菜园是快速发展的大众便民中式餐饮领导者，以业务规模和增长率计均居于业内顶级行列。凭藉对中国餐饮行业发展变革趋势、中餐现代化与工业化之路、消费者实际需求的敏锐洞察与深刻理解，以前瞻性的战略眼光果断进军潜力巨大的大众便民中式餐饮领域，全力服务于中国百姓对大众便民餐饮迅速增长的长期需求。

小菜园坚持以消费者为中心、标准化为前提、数字化为动力、智能化为手段，打造成了广受顾客认可的中国百姓「家庭厨房」。

截至2024年1月11日，小菜园在中国12个省级行政区内的119座城市拥有548家直营门店，通过菜品标准化（涵盖菜品精简化、食材标准化和制作过程标准化）、服务标准化、培训标准化、食品安全及质量控制标准化以及拓展标准化，为门店连锁化打下扎实基础。

在线下业务频繁受到冲击的过去三年，小菜园的直营门店总数从2021年的278家增至截至如今548家，三年时间门店数几乎实现翻倍。2021年、2022年以及2023年前三季度，小菜园总共营业过的门店有512家，仅关闭门店15家。

小菜园在日常运营中高度重视数字化和智能化，全力完善以数据资产为核心的IT体系，打造线上线下一体化的商业智慧运营平台和智慧门店——近年来已陆续上线了会员系统、BI系统、业务中台系统、SAP系统、智能摄像系统、POS系统、数字供应链系统、差旅管理系统等，正在逐步实现业务在线化、用户数字化、运营数字化、供应链数字化的信息系统部署。

中国的经济社会发展正在经历复杂而深刻的历史性变化。城镇居民人均可支配收入稳步增加且增速逐渐趋于平缓、上升的城市化率及人口结构改变，有利于大众餐饮市场的增长。在上述背景下，正快速发展的大众便民中式餐饮市场迎合了广大民众刚性、日益增长、追求「好吃不贵」的就餐需求，规模庞大且增长潜力巨大。

根据弗若斯特沙利文的资料，中国大众便民中餐市场总规模由2017年的28,071亿元以1.5%的复合年增长率增至2022年的30,244亿元，并预计将以约11.4%的复合年增长率在2027年增至51,914亿元。

2021年、2022年以及2023年前三季度，小菜园门店堂食人均消费分别为66.1元、65.8元以及65.2元，正处于上述高速发展的市场中。未来，小菜园还将加深对现有市场的渗透，并将业务拓展到新市场。

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强劲的运营和财务表现，行业内表现优异

小菜园的业绩于往绩记录期间，实现了快速增长并保持盈利能力，超过行业水平。

收入：尽管受到COVID-19的影响，小菜园的收入仍由2021年的26.46亿元增长至2022年的32.13亿元，并由2022年前9个月的24.22亿元增长至2023年前9个月的34.29亿元。2023年前9个月小菜园的收入同比增速达41.6%。

同店销售增长：小菜园门店的同店销售于2021年至2022年增加1.2%，2022前9个月至2023年前9个月则增加22.3%。

门店层面经营利润率：于2021年、2022年及截至2023年9月30日止九个月，小菜园分别录得门店层面经营利润率15.9%、14.2%及20.9%。

坪效及人效可观：小菜园门店的运营效率在疫情后大幅回升。门店日坪效由截至2022年9月30日止九个月的68.4元增长至2023年同期的81元，增幅达到18.5%。门店的同店日坪效由截至2022年9月30日止九个月的67元增长至2023年同期的79.3元，增幅达到18.3%。

月人效由截至2022年9月30日止九个月的22,696元增长至2023年同期的26528元，增幅达到16.9%。同店月人效由截至2022年9月30日止九个月的22857元增长至2023年同期的27073元，增幅达到18.4%。

盈利能力：尽管受到COVID-19的影响，小菜园的净利润仍由2021年的2.27亿元增长至2022年的2.38亿元，并由2022年前9个月的2.07亿元大幅增长至2023年前9个月的4.30亿元。2023年前9个月净利润同比增速达107.6%。根据沙利文报告，该等增速领先于行业。

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探索中式社区餐饮市场及全场景业务布局

小菜园是加华资本所倡导“走进人间烟火，赋能百姓生活”理念的卓越标杆。小菜园定位大众餐饮、社区食堂，与百姓生活密切相关，以创造消费者福利为己任，以匠心坚持门店现场制作，为顾客提供新鲜好吃、健康卫生、物美价廉的家常菜肴。

在小菜园品牌已立足50-100元客单价大众便民中式餐饮市场的基础上，小菜园还计划稳步拓展至0-50元客单价的市场。

根据弗若斯特沙利文的数据，中国的中式社区餐饮市场规模预计从2022年起以11.5%的复合年增长率在2027年前增至19,811亿元。小菜园计划在适宜的居民社区及写字楼，围绕附近住宅居民和职场人群，拓展社区餐饮门店网络。

此外，依托门店网络、标准化管理体系、供应链管理能力和数字化，小菜园也正式启动新零售业务，售卖健康食材产品，从而打造“线下堂食为主+线上外卖为辅+线下新零售”同步发展的全场景业务布局。

未来，小菜园的目标是将公司进一步打造成具有现代化科学管理体系的国际一流连锁餐饮集团，深耕大众便民中式餐饮，实现「有华人的地方就有小菜园」。

加华资本创始合伙人董事长宋向前指出：“未来不再是生意人的时代，而将进入一个拼企业家能力的时代。品牌的天花板就是人心，踏踏实实为消费者为市场提供好产品好服务，老百姓就会长期买单。我们高度认可汪书高董事长和他的团队，相信在他们的带领下，小菜园定能引领中式餐饮的现代化变革，持续地赋能老百姓生活、创造更多消费者福利，也定能带领更多小菜园人走向共同富裕。”