来越多的年轻人不愿意做餐饮,甚至在餐饮多年的同仁也陷入了迷茫,考虑要不要离开这个行业。难道,选择餐饮行业,真的是被错付了岁月?难道,选择餐饮行业,真的没有给我们留下些什么?我们为什么要选择做一个餐饮人?
做餐饮人让我们:不老去
在很多场合与很多同行相聚,虽然已经下意识地把对方的年龄往年轻了猜,可结果还是经常会让人大跌眼镜——“怎么可能?这么年轻孩子就工作好几年了?”“天哪,您是怎么保养的?”——这真的不是恭维,餐饮人的年轻和朝气仿佛应该是个必然。
由于职业关系,我们不得不非常重视自己的仪容仪表。开始是领导管着,慢慢地,就成了习惯。
每天在镜子面前的时光那是必须的,无淡妆,不上岗;婀娜多姿的身材总是要保持的,不然,哪怕只涨了一厘米的腰围,裁剪合身的工服也得提出抗议;挺胸抬头的形象那是必须的,穿上西装,往大堂一站,不来点气场怎么行?朝气蓬勃的笑容那是永恒的,迎来送往的礼貌礼节早已化作血液沉淀成无法改变的习惯。
所以,当日复一日的修炼最终带给你更加挺拔的身躯和不见老去的容颜,当你看到别人知道你年龄时诧异的脸,别忘了,这是“赠人玫瑰,手留余香”的职业信条留给我们的馈赠。
做餐饮人让我们:不认输
都说在餐厅工作的人,女人像男人,男人像超人——这句包含着心酸和泪水的语言除了带给身为餐饮人的你感同身受的理解和同情外,是否,你还能从中读出其他更多的东西?餐饮人的辛苦众所周知,而这亦是很多人想要放弃餐饮行业的根本原因。
但换个角度来想,也正是这份辛苦给我们带来了意想不到的收获,比如说泪水过后的坚毅?挫折之后的勇敢?
当我们由早到晚站了一天依然必须笑容可掬;当我们下班回家发现鲜血湿透袜子而丝毫不觉得疼;当我们能够一再突破自己的承受底线发现自己又比昨天进步了一点点——展望未来时,你有没有想过,这世上仿佛已经再没有什么困难能把我们吓倒。
所有可能的荆棘与苦难,在你经历了体力和精力的极限挑战以后,在你眼里,已然渺小得如沙似尘。
记得自己在餐饮业最初工作的那两年里,从原本喜欢藏在别人后面的内敛个性到不得不每天主动挂着笑容对每一个走到你面前的人微笑招呼;从没有给自己的人生做过任何决定的乖乖女到经常要独自处理深更半夜醉酒客人的无理取闹——成长,便在这无法预知的考验中悄然而至。
上帝是公平的,付出更多的汗水,也同样会获得额外的财富,对餐饮人而言,这份财富,显然就是:坚韧的毅力和无畏的精神,而她们必将让我们受益终身。
做餐饮人让我们:更精彩
都说人生是一场旅行,而生命的质量显然就取决于旅程的经历是否丰富多彩。如此,餐饮无疑为我们铸就精彩人生提供了一个无可比拟的华美舞台。半生倥偬,一朝回望,惊觉此行待我不薄。
汇集各地的美食美酒,享誉全球的名人轶事,难得一见的奇珍异宝,精彩纷呈的趣事要闻——这些对餐饮人来讲稀松平常的工作情境其实对很多人来讲已经是不可触及的望眼欲穿;更遑论基于职业原因,我们能够比别人有更多的机会和条件去感受那些最豪华的、最具特色的、最有品味的房间;去品味那些最好吃的、最健康的、最让人回味悠长的佳肴——而当我们在朋友们艳羡的目光中一次又一次地游走于各色山水灯影之间时,请不要忘记,这是我们投身的行业让我们有了这样更加丰富而有质感的人生。
做餐饮人让我们:受欢迎
有空时,问问自己是否是朋友圈内最受欢迎的那一个?估计结果会让你自己都有点喜出望外。对这个答案,我有着了然于胸的笃定,因为我深深地了解餐饮人的思维共性:我们所从事的职业已经让我们形成了一种做任何事情都先考虑所有人却唯独不包括自己的想法和利益的习惯——这样的人,想不受欢迎那是难上加难。
餐饮行业,历来由于其伺候人的表象和准入门槛低的特点而在很多人眼里并不能登大雅之堂。即便是身边很亲近的朋友,偶尔也会冒出你怎么会进入这个行业的遗憾之语。尤其是近年来接踵而至的政策和市场双重危机,让很多同仁们丢了信心,失了精神。
写下这段文字,不是自欺欺人,也不是夜郎自大,只是想告诉亲爱的同行和未来想和我们成为同行的人们,其实,这个行业虽然没有那么好,但也不至于,像你想的那么糟。
突然就想起了一句话,没有不成功的行业,只有不成功的企业。在任何行业,有所付出,便必然有所收获。所以,尽管是误打误撞地做了餐饮人,我却没有一天后悔过当初的选择;而且,我已信心百倍地准备好,要做一辈子的餐饮人。
谨以此文献给那些曾经在餐饮行业工作、和仍然在餐饮业工作、甚至已为餐饮付出了青葱岁月、却决意付出一生而痴心不改、踽踽前行、可亲可爱的餐饮人!
>许你已经看过许多关于创业开店的文章,但最终并没有付诸实践;或许你正在创业的路上挥洒汗水;或许你正在等待一个合适的时机。
在实际生活中,我接触到很多经营得相当不错的餐饮老板。他们都认为,相对于普通的打工生活,开店更有可能带来稳定的生活和个人成长。
经过几年的经营,开店所带来的生活品质的提升,明显超过了以往上班时的状态,尽管创业初期确实经历了很多艰辛。
回想我自己开店的经历,刚开始确实非常艰难,早起晚睡,操心操肺,甚至会怀疑自己的选择是不是对的。
当你投身于餐饮,在还没有看到成果之前,难免会感到迷茫和动摇。
每个人的情况和天赋都不尽相同,有的人选择坚持,有的人选择放弃。
幸运的是,我选择了坚持,并且至今不后悔当初的决定。
我非常感激那些艰难的日子,因为它们锻炼了我的意志。
真正的挑战在于思考和心智的成长,许多人宁愿逃避这种思考上的痛苦,而选择去做轻松的事情。
当然,在开店的过程中,也有一些老板尝试了很多次,但还是无法成功,仍在生存的边缘挣扎。
那么,问题来了:在听说了大量餐饮的成功经验,投入了大量的时间和精力之后,你是不是真的适合开店?
餐饮是一个既辛苦又劳累的行业,需要随时在线,早出晚归。
所以对很多人来说,如果有其他选择,宁愿不要干餐饮,似乎只有无路可走的人才会选择餐饮。
但是,餐饮也有独特的优势。
有现金流,不会有欠款,当天制作的食物当天就能卖出并赚取利润,而且目前餐饮行业的毛利率相对较高。
从投资的角度来看,如果你有一个优秀的餐饮项目,餐饮业仍然是一个值得投资的领域。
就行业的发展前景而言,餐饮业被誉为“百业之王”,有着巨大的发展空间。
如果能够在这个行业取得成功,解决基本的生活需求是没有问题的。
如果你正在考虑是不是要开店,以下是一些建议和思考,希望能为你的决策提供一些参考:
01丨资源有限的选择。
如果你没有高学历、广泛的人脉或丰富的资源,开店可能会是一个不错的选择。
许多成功的案例表明,通过自己的努力和对市场的了解,可以控制关键因素,减少不确定性。
02丨保持热爱。
我在开店失败一年后,重新出发并继续我的开店之路。
重要的是要认识到坚持的力量,并确保你在开店的过程中感到满足和快乐。
无论是上班还是创业,热爱是成功的关键。
03丨理解幸存者偏差。
成功者的故事往往强调他们的努力和运气,但这些经验可能难以复制。
因此,你需要通过实践来验证这些理论,并在失败后进行反思和学习。
04丨面对失败的态度。
干餐饮并不是一条一夜暴富的路,但它能教会你如何思考和快速成长。
即使多次失败,也能帮助你提升认知,减少不确定性,实现质的飞跃。
一年的开店经验可能比几年的工作经验更有价值。
05丨创业的心态。
开店是一种创业行为,自然伴随着不确定性和失败的风险。
你需要有心理准备,并思考失败后如何应对。
这就像打预防针,让你在面对挑战时更有准备。
06丨规律与不确定性。
尽管开店充满不确定性,但其中也有一定的规律。
通过提前学习开店知识,打磨产品,进行市场调研,你可以增加成功的可能性。
07丨遵循规律的重要性。
许多新手开店失败,往往是因为他们没有掌握开店的规律。
理解并遵循这些规律是成功的关键。
耐心和悟性在这个过程中至关重要。
08丨容错空间。
开店和创业可以容忍一到两次的失败,但如果你连续三四次失败,可能需要你重新考虑了。
在这种情况下,复盘学习或暂时放弃可能会是更好的选择。
开店没有绝对的成功保证,成功的定义因人而异。
有些人可能认为月入三四万是成功,而有些人则满足于月入六七千。
开店的成功不仅取决于你的目标,还取决于你的执行方式。
影响开店成功的因素众多,包括个人、时间、地点和环境。
一个小失误或一个不好的心态都可能导致失败。
不要因为害怕失败而不敢尝试,只有尝试了,你才能知道自己是不是有成功的潜力。
最后,如果你不采取行动,就永远停留在美好的幻想里。
饮人餐饮魂。
眯起来像个眯眯眼,就像一个色狼一样的。九零后主动去做服务员,你敢相信吗?我相信了,因为我就是其中之一。二零一四年,我从工厂出来,然后主动去酒店做了一名服务员。其实对于服务员,刚开始我是很抵触的,因为九零后毕竟叛逆期很严重。
以前的都是杀马特,我也是头发也是杀马特那种造型的,所以我那时候很难理解会去做这个选择。但是我一旦进入到酒店服务行业,这一块我感觉我整个人整个精神面貌都变了。
< class="pgc-img">>以前我在工厂的时候都是只做自己的事情,上班、下班、睡觉,其实几乎都三点一线的,从来不跟别人跟其他人多多的接触,或者聊天,甚至整个人变得都很内向。但是自从我去做了酒店服务员的话,这一块我就慢慢的改变了。那时候我刚去做服务员的第一天,真的因为我是近视引起的近视眼的时候,那时候的工号牌都是在左胸口、左胸口这边走进我这边。
< class="pgc-img">>所以说有时候我为了想知道她叫什么名字,因为我刚开始过来,刚进入做服务员不知道要做什么。我想问她,但是我一说叫喂喂又感觉不礼貌。我想看到名字,但是我又是近视,那时候我没戴眼镜,所以说我就是眼睛这样眯起来看我。
< class="pgc-img">>真的是我第一句话,你知道我在说什么吗?我说不好意思,我是近视,想看一下你叫什么名字,我还生怕她揍我。你知道吗?因为我眼睛比较小,眯起来像个眯眯眼,就像一个色狼一样的。所以说我很怕别人误会,误会说说女孩子的话,我看了工号牌我都会提前跟他说,我说不好意思,我说我叫:我是近视眼,想看一下你工号牌叫什么名字,这样人家才不会误会。
所以刚开始我做服务员的时候,也第一天做服务员的时候或者后面那几天都闹出了很多一些笑话,笑话加上我的名字叫王小弟,很多的人就说小弟过来一下,我会主动去回头。所以说,我不知道是我的名字还是怎么样的。反正现在在酒店女孩、年轻的女孩子都会叫小妹或者是那些领导,也会叫小妹,叫男孩子,就叫小弟。
< class="pgc-img">>那我很自然的以为我在旁边听到,自然以为他们在叫我,我还会应了一声。所说那几天真的闹出了很多一些笑话。所以后面我也经过自己慢慢的去努力,再基本功去扎实,跟那些老员工学习。
< class="pgc-img">>我没接触过酒店服务员这一块,真的以为像我以前认为的,只是给客人上菜,端菜,收收盘子,洗一下碗,打扫一下卫生。真的没有那么简单,哪怕是站姿,哪怕就是端东西上菜,真的是要经过很多工序,甚至很多一些基本功,扎实的去慢慢的去摸索,去锻炼,甚至去培训。
< class="pgc-img">>就算是我们一个微笑,以前我是真的很不笑的。其实很严肃,但是我现在很自然的,就会很开心的笑出来。这个真的是要训练的。以前我是训练的是咬筷子,用牙齿这边咬,咬着一根筷子,练就练半个小时。端托盘就是拿着一个托盘,就是我们酒店的端菜的托坡子,端酒的托盘上面放石头,或者是放一些重物,就让你们站那边,站十几二十分钟,累了就换一只手,累了再休息一下,就继续这样子培训的。
< class="pgc-img">>说说酒店服务行业,特别是服务员,我认为不是那么简单的,但是你从中真的能学到很多东西。