眼到了年末，所有餐厅都面临着一个问题，就是外地员工要回家，但是餐厅经营不能断，再加上这样那样的原因，员工辞职回家的大潮就此袭来，给餐厅经营带来十分不利的影响。那么为何年末员工就纷纷离开餐厅？今天就带您了解其中原因，帮助您想出恰当的对策。

1、收入未达到预期。这个是最常见的理由，当员工所得工资低于个人的最低财务需求而目前的单位又无法解决时，该员工便会“跳槽”，四处寻找更好收益的工作。

2、工资达不到地域或行业竞争水平。或许员工的需求不高，但当员工发现自己的收入低于行业平均值时，也一定会产生跳槽的心理。

3、福利不足。福利是工资之外最好的留住员工的方法，可以有物质上的，比如粮油抵用卷等，也可以有精神上的，如旅行机会，探亲假等。如果一个餐厅长期只给员工提供基本工资，就会让员工产生不满，并且对餐厅没有任何归属感，当有更好的机会时，会毫不犹豫地离开餐厅。

4、沟通不畅。餐厅不能把员工仅仅当成“打工的”。员工也需要正式的和非正式的沟通。前者如明确自己的岗位职责，从公开渠道而非小道消息获取企业的有关消息；后者如午餐聊天、外出聚会、团体活动等等。这些都能够有效增进员工与餐厅、老板的交流与感情。

5、消极的工作氛围。前面说过了，员工需要一种归属感，如果有一个积极的环境，人们相互之间友好往来，每个人都感到被尊重和爱戴，即使有更好的企业抛出橄榄枝，员工也会留下来。

6、缺少激励和表扬。只要是人，就喜欢听到表扬，不论级别、职位和工作，任何员工都需要有人表扬他们的优秀工作，并藉此获得成就感。这里要说一下，很多餐厅的责任分工与监督不明确，导致贪功、冒功的现象，结果员工激励不仅没让员工满意，反而引起了更多的不满，这点可以通过使用天财商龙、双子星、微餐谋APP等品牌餐饮软件来解决，对员工进行明确分工，责任到人，最关键的还是要用数据说话，很多餐饮老板选择微餐谋APP，因为其可以将员工与餐厅工作的各项详细数据同步到管理者手机上，方便实时查看，是解决这一问题的最好选择。

7、遭遇不公平和不公正的对待。由于我国很多餐饮企业都有家族经营的成分，所以员工不公平对待的现象比比皆是。当员工感到企业的不公平做法时，他们对企业的信任就会被破坏，增加离职意向，所以作为管理者必须一视同仁。

8、缺少富有挑战性的工作内容。尽管餐厅经营大多是劳动密集型工作，但当员工们不必再为工作进行思考时，这项工作也就变得更容易而无刺激了，他们就会寻找新的挑战，而这些挑战通常是餐厅的外部，尤其是竞争对手那里。

9、缺少工作保障。当员工感到继续被雇佣受到威胁、对长期的工作前景并不看好时，将主动在其他地方寻找工作保障，这是人之常情。

10、家庭、工作矛盾。组织如果不了解每位员工个人现实生活需求，特别是在双收入的家庭，那么员工高流失的问题就无法解决。

说了这么多，员工流失的原因想必您已经很清楚明白了，那么，您想好如何度过年末员工离职浪潮了吗？

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018年6月19日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【033】篇

多给钱

恩，别急，我知道你一定有想要打我的冲动。

且慢，看完文章再打也来得及，反正文章又跑不了。

这事情其实我不说你也知道，可我为什么非要顶着骂把这三个字说出来呢？

昨天的文章，我说了，你作为经营者，就必须把自己的位置摆正，清楚自己每天需要做的事情。

专业的事让专业的人去干。优秀的服务员就是能把服务做好，你就不一定成。这也是人家价值的体现。

很多饭店都在喊招人难，貌似今年招人更难了。一线城市很多餐饮店正在面临用工难的问题。留不住人更是大家最为挠头的事情。

但，我还是想说一句戳心的话，留不住只是你留不住，海底捞怎么能留得住，胖东来怎么留得住，甚至还赶不走？

说白了，真正的原因在于经营者的思维，而不是人难找。

三种关系

餐饮创业，也是创业，那么必然会符合团队运作的规律。

带头人（老板）与员工（合伙人）总结起来就是如下三种关系

利益共同体

你给多少钱，我干多少活，拿钱干活，没钱休息。

事业共同体

可以少给钱，可以多干活，只要把这个店经营要就行。

命运共同体

不给钱，还能自掏腰包，就是为了把店开好！

我相信你，作为老板的你，一定最喜欢命运共同体吧。醒醒，快回到现实吧。你能面对的最多的，就是第一种，利益共同体。

明确关系，别胡思乱想

看明白了三种关系，你必须清楚，绝大部分你的员工，都属于第一种，很多创业者在初期喜欢谈理想，谈报复，谈情怀，谈未来，给合伙人画大饼，描绘未来的蓝图多美的美好。

的确，创业初期，没钱，没资源，没背景，每一分钱都想省着花，总希望用情怀打动员工，期望他么能和你一样目标远大，能够放下眼前的利益，去看长远的利益。

其实，这是极其错误的逻辑， 你们都不在一个频道上，凭什么希望对方能理解你呢？

你是老板，店开起来了，你需要做的是找到优秀的人才，然后请他们加入你的团队。

既然对方很优秀，那现在一定拥有丰厚的报酬，你的理想和梦想，是需要他们加入并同心协力，加上外界环境和风口才能达成的。

创业是99死1生的事情，也许你赔了不怕，只是闲钱，可他们每个月的收入的是一家几口的吃喝，是每月的房贷。若店没开好，你辞退他们，那时候，你会给他们钱，让他们渡过困难吗？

你做不到，就别指望别人做到了。你要能做到，为何现在不多给钱呢？

站在对方的角度来说，你没钱和你要人家加入团队有半毛钱关系吗？

凭什么人家就要因为你的情怀而放弃眼前的收益呢？

万一失败了，你包赔吗？

所以你需要做的，就是给与他们至少和现在一样的报酬，同时给与一个能够看得到，蹦一蹦就够得到的预期。

如果你觉得人好，满足要求，但价高，请不起，那就趁早别找人家了，人家不欠你的。

什么时候可以谈理想？

在你的店赚钱之后，你才有资格和他们谈理想，谈报复，谈未来。

因为你现在已经拥有了一定的成绩，可以作为谈资来讲，他们在你这里可以有一个能够预见的较好的未来，这时候他们才会认可你。

举个小伙追姑娘的例子。

穷小伙，看上了一位条件不错的姑娘。

这天小伙鼓起勇气向姑娘表白，虽然我现在穷，但我有一身本领，很多高人给我相过面，都说我日后必成大器。

虽然我现在没车没房，一日三餐只能馒头加咸菜，但请你相信我，用不了多久，我就能赚到钱，走向人生巅峰。如果你现在就答应我，我会好好的待你，等我辉煌之后，肯定对你更好！

你猜姑娘会怎么说？

估计大部分姑娘都会非常感动，然后拒绝这个小伙吧。

如果换一个情况呢？

小伙有个小房子，有辆很一般的车，但生意日渐起色，他对姑娘说，我现在正在奋斗，前景很好，不久的景来，我会把这个小房子换成一个联排甚至独栋，车也要换掉，待公司上市，我就给你买辆游艇。

这时候，姑娘可能就会觉得，站在她面前的，估计是个潜力股，值得一投。

花多少钱，办多少事

付出和回报永远是成正比的。道理就这么简单，没什么说的，用钱是最直接，最高效的方法。

我建议打算或正在创业的你，别再想着花小钱办大事。

你的情怀，你的理想，你的报复，是需要这些人辅助你一起完成的。想在初期让他们尽全力帮助你，最好的方法就是给钱，给与足够多的报酬，你不说话，他们都知道怎么干。

遇见例外，一定一定多给钱

为什么这么说呢？

你给钱，才能证明你认可他，才能让他感知。什么事成之后给你XXX，那是扯淡，是赤果果的耍那啥。

你不给钱，一个命运共同体，一定会逐渐失去战斗力，最终离你远去，甚至连后悔的机会都不会给你的。

这种事情我见的太多了，由于老板的短视，失了人心。最终后悔拍大腿，那又有什么用呢？

23年为了情怀艰苦创业，最终获得霸业，被写入了史诗

谁？就是现在大家都膜拜的桃园三结义

刘关张三人艰苦奋斗了23年，在这23年里经历无数艰难困苦，他们一直没散，直到最终成就霸业。

这种事情太少，少到可以流传千古，发生在你身上的几率，基本等于你连续中好久的福彩头等奖。所以就别想了。

你没钱，和谁都没关系。

千万别想着让别人同情你，更别想着因为你没钱别人就有义务帮你。

你没钱和别人没有半毛钱。

你的店不赚钱也和别人没有半毛钱。

你是老板，你要做的事情就是让店里赚钱，你连本职工作都做不好，凭什么叫别人有帮你的冲动呢？

最后，给你一个参考公式

给1.5倍的工资，赋予2倍的权利，这个人一定能够给你产出3倍以上的收益。

不要抱怨员工难找，也不要抱怨员工能力不足，很可能是你钱没给到位。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？

你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。

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调查，餐厅的员工辞职率高，有很大一部分原因是领导，并不是工作上的问题难以解决而导致离职，而是忍受不了领导的管理。一位优秀的领导，需要具备高情商的沟通技巧，懂得处理与员工之间的关系，明白一句暖心的话便可激励员工。

嘟嘟乐餐厅：每到年底员工就要辞职，而且还不是一个两个，平时对他们也不错啊，可总是留不住员工，过完年回来又要招聘了。

范丽丽（餐谋军师助理）：服务员的流动性就像销售一快，餐厅要想留住员工确实是个难题，@餐谋军师您是怎么看的呢？

餐谋军师：之前我去一个朋友的餐厅里用餐，他家品牌在当地响当当，全国各地开店几十家。老总领着我参访明档时，碰见一个小伙，他约莫二十岁，端着托盘匆匆奔向包厢。

老板稍稍顿了一下，和颜悦色地跟我介绍说：“这是我的同事小张！别看他年纪小，也是位明档专家咧！”小伙腼腆地笑笑，一路小跑，步伐更欢实了。

一个大老板，面对一个传菜的小伙子，本来可以简单打个招呼，跟他人介绍这是我的员工某某，然而他却郑重其事地介绍，这是我的同事，这位同事有哪些特长。

这就是高情商领导的说话艺术——一句话，暖人心。一句暖心的话语，会让员工干劲十足，甚至记一辈子。那么，领导如何说话会让员工感觉暖心呢？在此，我为大家总结了一些场景和话语。

1.在这方面，你比我更专业！一位餐饮老板向我们介绍他的一位高管时说：菜品方面，他是专家，比我专业！一句话，让身边的这位高管激情满满。

每一个人在内心深处都渴望尊重和理解，领导用一两句话，表达出对伙伴们的尊重，说到他们心坎里，很容易达到暖心的效果。

比如，开员工大会的时候，我们可以这样说：“人才是最重要的，所以每一个跟我干事业的人，我都负责。虽然也许餐厅变大了，我不能保证照顾到每一个人，但是我尽力！

在公司欢迎午餐上，主管可以对新来同事说：“虽然我只面试了你一个人，但是我期望的品质，你都有，我没什么需要再去找一个来比较的，所以一次面试也够了。”对表达对新人的信任和认可，要说心里话。

与技术骨干交流时，我们可以这样说：我也不是很懂，你是专业的，觉得对你就听，觉得不对就照你的思路做。当骨干员工思路不对时，我们可以这样说：我可能没表达清楚。是这样……

与技术骨干交流时，这两句话应该经常挂在嘴边。这是对人才和专业的尊重。发奖金时，我们可以单独对一名员工说：必须承认，你的工作不是谁都能干好的，确实需要技术含量和热情、天赋，真的不容易！奖金到位，感激和理解的话更要到位。

2. 你放心大胆干，责任我来担！领导的支持，对下属来说代表着一种厚爱。很多时候，不见得领导做了什么，一两句表达支持的话，就让同事心生暖意。

直爽地表达对下属支持，可以这样说：“你放心大胆搞，责任我来担！” 夹带着鼓励的支持，可以这样说：没事，大胆想象，大胆去做！有我在，你不会对公司造成损失。我信你！

表达支持，幽默一些，委婉一些效果更好。比如，有员工说：“我怕我做不好。”我们可以强有力地“反击”：“你要相信我看人的眼光！” 当员工受到客户刁难时，第一时间表达支持，更能起到暖心的效果。

看下面这位店长对门迎的一席话：“华为有句话叫‘成则举杯相庆，败则拼死相救’，挺喜欢这句话，咱们餐厅也借鉴了过来。以后有什么事情随时跟我们任何人说，虽然没法做到让你不受一点委屈，但我们坚决容忍不了让你受半点类似的委屈。所以，只要你需要，我们随时都会在你身边！”

3. 放心去吧，家人很重要，工作的事先交给大家！领导亲自表达关怀，自然令员工暖意十足。我认为，关怀，要在恰当的场合表达更有力度。

比如，老板在微信群里下达任务，不要仅止于传达任务就可以了，末了加一句：谢谢，辛苦你们了！这既是一种礼貌，也能展现领导对下属的关怀。

下属因事请假时，最需要领导的理解和关怀，这时候我们说一些关心的话，更能“暖”到他们。比如，员工因家人治病打电话请假，了解情况之后，上级这样说最直爽：放心去吧，家人最重要，工作的事不用管！记住，无论你说什么，准假态度一定要痛快。

4. 尽管你要离开，但别断了联系，我们还是朋友。总有员工因这样或那样的原因离职，员工离职时，不妨真诚地说一些“挽留”的话，展现出十足的诚意。说不定有一天，伙伴回心转意，会与我们再续前缘。

“挽留”最简洁的表达是：“只要我在这里，随时欢迎你回来！” “挽留”情绪饱满的表达是：“这次确定是自己做出的决定，那我就不劝你了！反正你还是个小孩子，要出去闯一闯，看一看也是正常的，才知道自己想要什么。去吧，如果外面不开心或者受了委屈，这里随时欢迎你回来！”

“挽留”客观中肯的表达是：“我先前挽留你，是因为你能把事情做好，所以如果你换工作以后遇到了困难，也别慌，一定要相信自己，能干的人即使换个环境也能把事情干好！我看好你！最后他还补了一句：你安心出去闯，哪天想回来了，只要我还在这个餐厅，就给你留着位置。”

5. 人人都有缺点，我们活着就是不断走向完美的过程，你觉得呢？谁不惧怕批评？谁不抵触批评？然而，如果领导能站在员工的角度思考问题，把话说到妙处，批评也可以很暖心。

看看下面这段话：

“给你的任务你做错了，害得我被领导批了一顿。本来想把锅甩给你，后来想想这是我的责任，就算了。相互检讨吧，我已经把错的地方改完了，以后多注意一下啊！”

虽说是批评，但摆事实很客观，饱含善意。这样的批评非常温婉，透露着深情和暖意。下面这句也有异曲同工之妙：小李啊，你最大的缺点是对自己太好啦。

范丽丽（餐谋军师助理）：真正的高情商不是话说得多么漂亮，也不是能够“见人说人话，见鬼说鬼话”，而是发乎内心的真挚和善良。秉持一颗真诚的心，就算没有那么多的巧话、套话，也会得到别人对自己的认可。所以，一切的暖心都是以真诚为基底的。

嘟嘟乐餐厅：相比自己以前对员工的沟通，自己确实需要提升一下说话的技巧，谢谢餐谋军师的建议。

要让员工热爱自己的工作，对餐厅产生感情，领导的作用是不可忽视的。领导一句走心的话，就可以让员工更加积极主动地工作，这并不是一个套路，而是人与人之间的相处本身就需要平等、互相关心、坦诚相待，一段好的人际关系才能激发正能量，使餐厅更加和谐。

餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。