线以下的鲜果茶生意，越来越抢手了。
古茗、茶百道、沪上阿姨之外，一些区域茶饮品牌，也开始切入鲜果茶市场。
安徽蚌埠有一个品牌，25元的客单价，单店最高月营收突破70万，美团外卖月单量突破了2.5万单。
这个品牌到底是怎么做的？本期茶饮黑马101，一起来了解下8街壹号。
三线的鲜果茶品牌：
单店外卖最高月销2.5万单
在喜茶、奈雪的茶还未下沉的三线及以下市场，鲜果茶还存在大量市场空白。
三线城市安徽蚌埠，就是一个缩影。
在蚌埠的市中心万达金街，不到1公里的商圈，开了30多家奶茶店，而以时令鲜果茶为主打的8街壹号，从开业至今，60平米的门店，常常排队。
在蚌埠的奶茶热销榜上，8街壹号（万达一店）30天内单量达到了2.5万+。
当地商业地产的朋友告诉我，“在万达商圈，直径距离30米范围内，8街壹号开了3家店，其中万达一店的月均营业额60万+，最高达到70万+，一天的出杯量在1000杯以上。”
据了解，8街壹号，是一个诞生于蚌埠的本土品牌，定位于时令鲜果茶，客单价约25元，以旗舰店+标准店+档口式组合的模式开店，在安徽、江浙等地开店超过70家。
这个月，8街壹号的杭州首店开业，当天就取得了1.5万的营业额，开业不到一周就做到了杭州甜品饮品人气榜第一名。
作为一个诞生于三线城市的鲜果茶品牌，8街壹号是如何用25元的高客单价，让小镇青年们欣然接受的？
走出蚌埠后，它又是如何突破杭州市场的？
在没有喜茶的城市，做鲜果茶创新
虽然诞生于三线城市，但从产品到视觉，8街壹号都在向一线品牌看齐。
先来看定价。无论是冬季的草莓，还是现在的多肉荔枝、满杯蜜桃，常规产品的均价都在20元/杯以上，奶酪系列卖到了26元/杯，去年冬季上的车厘子，则卖到了35元/杯，价格直接做到了茶饮的塔尖。
再看产品形式。8街壹号一直使用新鲜水果制作的鲜果茶：草莓、葡萄、桃子、荔枝、原谅绿等，上线节奏与一线品牌同步。
还有周杰伦带火的水果奶酪系列，以及有奥利奥和威化饼打顶的云朵冰系列，产品包装形式也紧跟流行，做出了奶茶桶，还创新定制了“草莓瓶”。
再看门店的视觉。位于万达附近的3家店，最小的门店60平，其他两家店都在百平以上，有时下正热的白金风，也有主打东风美学的日式枯山水风格，整体在三线城市都比较出圈。
不夸张地说，在蚌埠的年轻人心目中，8街壹号就是本地的“喜茶”，是一个值得打卡社交的地方。
“大家都认为小镇青年消费力不行，但我们近80家门店、38.7%的综合复购率告诉我们，如果你能提供更好的更值得的产品，小镇青年也愿意为你付费。”8街壹号副总经理王智表示。
越是大品牌多，越要“正面迎战”
在餐饮领域，开店跟着麦当劳、肯德基、星巴克，是一个不太会出错的选择。
8街壹号在对外开店战略上，也选择直接和大品牌“正面刚”。
“所有城市的首店，一律去找当地最强势品牌的最高流量门店，在对面或者临近位置开店。如果在这样的选址条件下，我们不能存活，就不会开放加盟。”王智说。
夫子庙，是南京的顶流商圈，这里聚集着喜茶、乐乐茶等一线品牌，也有伏见桃山等当地强势品牌。
我在大众点评上发现，8街壹号的门店是夫子庙排行榜的第一名。
杭州也不例外，8街壹号的杭州首店开在太平门直街，与古茗、茶百道、CoCo都可、新时沏、益禾堂等门店直线距离不超过500米，开业3天，这家店外卖单量达到了1700多单，一周后，美团饮品人气榜上也排到了第1名。
美团杭州甜点饮品人气榜
与喜茶、奈雪这样的超级品牌比，知名度不够高；与古茗、茶百道这样的大连锁相比，规模没有优势，8街壹号是如何找到立足之地的？
城市开首店，先做到“两个第一”
王智告诉我，8街壹号公司内部有个12+3的“战狼特战队”。
其中的12人，是独立打造的线上运营团队，内部细分为投放策略小组、竞对分析小组、商圈调查小组、视觉策划小组、用户运营小组等。
另外3个人，则为“外脑”，分为品牌营销、行业资讯、企业发展，从3个不同的维度，定期8街壹号提供咨询服务，保障品牌各方面都不掉队。
“我们内部的线上运营团队，有个核心的KPI：重要区域的首城首店，在大众点评、外卖抓取‘环境、服务、热门、回头客’等八大标签中，新店必须要做到8个标签中的两个第一。”
王智分享，“这样才能把线上的势能引流到线下，保障新店的开店成功率。”
对于一些核心区域的旗舰门店，总部会出钱扶持加盟商，提升品牌知名度，有时候一家店的营销扶持都会达到10万元。
如今营业的门店数还不到80家的8街壹号，在总部已经建了超过200人的运营团队。
无论是线上营销，还是线下运营，全部都是高配团队，沉淀运营是为了集中爆发。
很多时候，运营强，品牌才能强。
在产品同质化的当下，茶饮产品已经很难做出颠覆性的创新，这样的现状下，竞争考验的就是品牌、运营、供应链、组织力等综合实力。
对于品牌弱、规模小的新品牌来说，这固然是劣势，但身量轻盈、运营更能集中资源监管到位，也能变成突围的优势。
与其想尽办法做产品差异化，不如在现有基础上通过强运营，做到同品类、同产品最好，让消费者一口就喝出不同——
这样的品牌，不管是在高线城市，还是下沉市场，都有机会。
今年，咖门将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。
少有人敢想象，竟有人能威胁到蜜雪冰城在奶茶界的地位。
它是小镇青年的“梦中情茶”，是下沉市场奶茶界的拼多多，是价格低到让蜜雪冰城也怀疑人生的性价比黑马。蜜雪冰鲜柠檬水5块一杯，它家只要4块；蜜雪杯装珍珠奶茶卖9元，它加一块钱直接上桶装。
出生于安徽蚌埠的甜啦啦，正在成为雪王“看不惯，又干不掉”的贴身对手。从零开到7000家店，蜜雪用了23年，而甜啦啦仅用时9年。
新茶饮赛道越来越卷，餐饮行业更是卷出新天际；房租连续上涨、人力成本节节攀升，诸多因素之下，有十年餐饮老炮选择躺平，也有餐饮小白交出创业“学费”，凭什么甜啦啦能杀出重围？
性价比是最大的秘密。而甜啦啦打造绝对性价比的秘密武器，不是原材料的科技与狠活，而是它重构了线下商业的成本模型，别的实体店在给房东打工，而它却通过极致的下沉和线上运营，将开店最大的成本房租降到最低。
反向出击，拿捏房东，“背刺”雪王，当代餐饮史上，甜啦啦给所有餐饮人上了一课。
1 县城版“雪王”突围
作为新茶饮赛道的后来者，甜啦啦或多或少带有“莞莞类卿”的气质。
2015年，甜啦啦诞生于安徽蚌埠，这里距离蜜雪冰城的河南大本营不算太远。彼时，凭借2元冰淇淋、4元柠檬水，蜜雪冰城已经收获大批小镇青年；作为后来者的甜啦啦，站在蜜雪冰城的肩膀上创业，不仅要模仿、更要想办法突围。
甜啦啦选择了比蜜雪冰城更加下沉的市场策略，瞄准三线及以下市场。
据统计，截至目前，甜啦啦门店在三线城市及以下的比重超过80.34%，而蜜雪冰城在这一市场的门店比例只有56.25%。
在大本营安徽省，甜啦啦门店数量最多的城市，不是省会合肥，而是阜阳；在河南省，甜啦啦门店数量最多的城市也不是郑州，而是南阳、平顶山、周口等。与此同时，甜啦啦紧跟蜜雪冰城的门店扩张策略，在成立的第二年开放加盟，很快成为“县城版”雪王。
图 /甜啦啦官网
选择更下沉的市场，甜啦啦也选择了低价路线，更加强调质价比，据统计，其产品价格普遍在12-13元之间。
从产品设计来看，甜啦啦以雪王之“法”，汲众家之长：喜茶有售价28元的经典爆品多肉葡萄，甜啦啦推出售价12元的多肉葡萄；茶百道出品时令爆款乌漆嘛黑售价22元，甜啦啦推出售价12元的平替版黑武士桑葚。
模仿推出“平替版”的同时，甜啦啦也没有放弃创新；其于2021年首创“一桶水果茶”首发日40万桶售罄，这一新品后来也被其它新茶饮品牌跟风模仿。
就在这一年，首创一桶水果茶的甜啦啦也创造出一年卖出25个亿的业绩，一举成为蜜雪冰城一样的“隐形巨头”；至此，甜啦啦在新茶饮赛道初显“黑马”之势。
下沉市场是一个无比巨大的蓝海。中国三线以下城市人口大约有10亿人，占总人口的70%。与其他新茶饮品牌相比，走极致下沉路线的甜啦啦，可谓赚到了其他品牌“商业盲区”中的钱。它首先用更低价的“平替”产品吸引顾客，再以质优价廉留住顾客，持续扩大顾客规模。
形成C端的规模效应之后，甜啦啦的低价路线也面临获利的考验。分析甜啦啦的营收模型，它走低价路线还能获利的关键在于，能够有效地控制成本。
对比一二线城市的新茶饮品牌，甜啦啦选址“五环外”，在县城特别是乡镇遍地开花，这样不仅人工成本相对更低，房租更是比城市店“打骨折”。
以甜啦啦的乡镇店为例，每个镇的中心面积有限、人口相对集中，店面选址在镇东头、还是镇西头，相对没那么重要；配合外卖等线上渠道，加盟商可以更灵活地选择店面位置，房租谈判的主动权掌握在加盟商自己手里。
房租是所有实体店最大的固定成本，但在甜啦啦这里却被降到了最低。大城市的房租，少则大几千，多则数万，而在甜啦啦深耕的乡镇县城市场，两三千甚至几百元的房租比比皆是，甚至很多加盟老板用的就是自家的沿街门面。
反向拿捏房东，成了甜啦啦能够成功突围新茶饮“红海”最大杀器。这一路径下，甜啦啦和它的加盟商们，最大程度降低开店的固定成本，再结合花式线上营销，不仅能够保证自己赚钱、不给房东打工，更建起了阻拦其它新茶饮品牌下沉的护城河。
而就在最近，深谙此道的甜啦啦加大投入，推出优惠政策，对加盟商给予加盟费、货物、房租等相应补贴政策。其中，房租最高补贴80万元，成为众多新茶饮品牌中房租补贴最高的品牌。
2 高租金旺铺，实体餐饮逃不出的陷阱
当拿捏房东的甜啦啦，正在下沉市场乘风而起之时，它所在的餐饮业，内卷也正在加剧。疯涨的房租，让成为压垮众多餐饮老板的“最后一根稻草”。
图 / 摄图网，基于VRF协议
“可能所有餐饮老板在月底都会想，我是在给房东打工。”今年4月，上海一家面馆的老板无奈感叹。他的店铺每天能卖出100碗面，却刚刚够交房租。这位老板称，店铺房租已经涨到每月2.3万元，高达月营业额的30%—40%，扣除原材料、人力成本等，利润所剩无几。
这并非个例，高房租之下，很多餐饮小白也“快进快出”，付出高昂的创业学费。4月，济南高新区的“刘善杰甘肃麻辣烫”宣布关门歇业，老板自嘲：花两万元学艺，投入二三十万元开店，仅开业18天便关门。
传统餐饮业向来有“三高一低”的说法；即房租高、人力成本高、食材价格高、利润率低。《2023年中国餐饮年度报告》显示，房租、人力、食材这三项支出基本占到了商家总成本的70%-75%，再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗，利润率通常只有5%-10%。
近年来，商业地产类价格涨幅较快，租金水涨船高，这类刚性成本对餐饮经营带来巨大压力。同样来自《2023中国餐饮业年度报告》的数据，2023年，房租、人力、食材这三项成本的增速，分别达到3.6%，2.4%，4.8%。
疯涨的高房租，不仅“杀死”了平价餐饮，许多连锁品牌也挺不住了，纷纷祭出十八般“武艺”。
4月，肯德基宣布“KFC小镇Mini餐厅模式”全面开放加盟，开放更多城镇和新渠道，主打更低的新店投资；5月，库迪咖啡宣布推出便捷店型“COTTI Express”，以“店中店”的店型，主打占地面积小、投资小与盈亏平衡点低。
实体餐饮难做的核心问题在于，房租、人工等硬性成本是绕不开的“大山”，地段差的地方没生意，地段好的地方房租太高；但是，近年来房租、人工等刚性成本不降反升，随着成本越来越高，门店盈利最终所剩无几。
“餐饮最大的坑是给房东打工”，这几乎是所有餐饮经营者的共识。“如果三天的累计平均营业额还不能覆盖每月的房租；就要及时止损，调整策略。”十多年经验的传统餐饮“老炮”总结出一条生死线：房租千万不能超过月收入的10%。
3 如何反向“拿捏”房东？
反向“拿捏房东”的甜啦啦，能给困在房租和人工中的餐饮人带来哪些启示？
一方面，必须维持10%的生死线；另一方面，还要让营收增长跑赢房租涨幅。甜啦啦的经营模式，也给行业带来新思路。
关键在于，使用外卖、线上营销等各种手段，尽可能摊薄线下经营成本，提高坪效比；同时，降低店面面积、选址等的影响权重。越是降低对线下门面的单一依赖，越能反向“拿捏”房东。
公开资料显示，从2019年开始，甜啦啦建立自己的线上运营团队，精细化运营所有加盟门店的外卖渠道和团购平台，帮助加盟店单日销售突破670单。
从成本构成来看，房租、人工等属于每月硬性的固定成本，而外卖佣金、线上营销等则是可变成本。既然房租上涨几乎不可避免；那就要想办法增加收入。
在餐饮资深人士黎广彬看来，线上营销、外卖配送等线上渠道的成本支出，可以理解为请了兼职人员帮忙做线上，不用发固定工资，只用给“它”绩效提成，而这部分收入既能增加现金流，又可以摊薄房租、人力等固定成本。换句话说，卖出了流水才给钱，没有卖出订单就没有成本。相比每月雷打不动的房租，划算很多。
事实上，早在一些平价餐饮学习甜啦啦之前，不少餐饮连锁品牌已悄然布局线上渠道，以此扩大经营覆盖面、进一步降低房租等硬成本。
老乡鸡、农耕记等餐饮连锁品牌上线了外卖“卫星店”，为附近消费者上线定制套餐等，据统计，截至2024年5月底，已有45个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出超560家卫星店。门店坪效平均4500元以上、人效3.5万元以上，表现超预期；而紫燕百味鸡、陶陶居等品牌，则在美团等平台的直播间开启带货，不仅有秒杀盲盒，也有各种爆款商品的团购券。顾客可以选择线下兑换，也可以线上兑换由平台骑手配送到家。
疯狂内卷餐饮行业，正倒逼餐饮从业者寻找线下自然客流之外的新增量，更广阔的线上流量池无疑是当下的“最优解”。
传统黄金旺铺和非核心位置的租金相差甚至超过50%，如果将省下的房租用于线上营销，善用外卖、团购、直播等线上营销工具，获客效率可能远超线下的“黄金点位”。
如同甜啦啦给所有餐饮人上的这一课，随着餐饮行业进入“精耕”时代，只有直面激烈竞争与市场变化，灵活求变，才能在跌宕的潮流中站稳脚跟。
本文源自子弹财经
今开奶茶店，选择加盟开店可以让我们创业的风险和成本更低，但是由于不同品牌的收费标准不一样，让很多人不知道加盟奶茶店到底需要多少钱，下面一起来看看那加盟开店需要多少钱呢？
1、品牌加盟费用
加盟开奶茶店，各大品牌都会多多少少收取一定的品牌加盟费，一般品牌加盟费在1-3万不等，具体要看品牌，除了品牌加盟费之外，还有保证金、管理费、咨询费、培训费，这些费用至少3-5万不等，具体看品牌。
2、房租费用
这个房租费用具体也需要看开店的城市和店铺的位置，一般人流量大的地段，一个月至少也需要三五千，甚至更多，再加上可能会产生的转让费，房租预算至少也需要五万以上。
3、装修费用
装修费用是节省不了的，奶茶店需要装修的有特色，就看装修的面积和标准了，一般30平方的装修至少也需要三四万左右预算，这个标准已经是比较低的了。
5、设备和原材料费用
开奶茶店，设备费用也是一笔不小的开店，奶茶店所需要的设备种类和数量比较多，全套设备下来需要五六万左右。对于首批原材料，很多奶茶店品牌都有一定的规定，比如艾雪皇后首批原材料费用是三万八，后期进料可以根据实际情况来。
以上都是加盟奶茶店会产生的费用，这些费用按照一个比较低的收费标准来看，至少也需要十几万的开店费用，所以想要开奶茶店，至少需要十几万的预算。
如果本钱比较少，还想要加盟开奶茶店，可以去选择一些投资费用低，还有免费送装修等优惠政策的奶茶加盟品牌。
艾雪皇后是适合二三线城市或者乡镇地区开的奶茶店，费用根据店型决定，6-12万不等，全程扶持，开店就送精装修，欢迎咨询 总部联系人：18037108518
