记得之前小编给大家推荐过一家老牌牛杂火锅店吗，当时文章下面的评论都炸了，有很大一部分的好吃嘴都是在吐槽说那家锅底的香精味儿太重了，但还是有喜欢那一口的好吃嘴，反正两极分化比较严重。不过小编仍然没有放弃，最近又搜罗到一家开了11年的牛杂火锅，号称口碑好店，今天就分享给大家，看看大家对它有什么意见和看法呢。
< class="pgc-img">说来也巧，这家店离我还挺近的，就在华阳商业广场那边。一下班就出发，骑个自行车十来分钟就过来了，没想到幸福竟然离我这么近。招牌一看就很有年代感，不过够大够醒目，一块招牌连着三个门面，可以容纳100个人的样子。远远就看到里面坐满了人，有时候会在店门口摆上那么几张桌子，不过我们过来这个点儿，路边停满了车，所以就只能等里面的位置了。
< class="pgc-img">走到门口感觉就跟之前推荐的那家有些不一样，之前那家还离得很远就能闻到锅底的香味儿，不过这家都走到跟前了才闻到锅底的香味儿。锅底用的是牛油和清油的混合锅底，这样既有牛油的香味儿又不会像纯牛油锅底那么的腻，而且从锅底就能看出来，里面有很多的香料，香味非常的浓郁。
< class="pgc-img">来牛杂火锅店，牛杂肯定是必不可少的，他家的牛杂都是先用水煮熟了的，放进锅底里煮只是要让食材煮得更软更入味。
< class="pgc-img">特色菜品
牛头皮
< class="pgc-img">这个还是我第一次吃呢，它长得很像五花肉，层次分明，也是切得很大一块，非常的豪放。看起来像肥肉的部分，其实它的口感并不是肥肉，它更像是牛筋一样，有胶质的感觉，但是比牛筋要软，瘦肉部分细腻柔软，也是很入味，这样的牛头皮，你敢吃吗？
牛舌
< class="pgc-img">切得很薄很大片，稍微煮一下就变得非常的软，浓香的锅底已经渗入到每一丝纤维里面了，又香又辣非常入味儿。
牛脊髓
< class="pgc-img">之前吃江湖菜的时候已经吃过牛脊髓了，看着白白胖胖的，口感嫩滑细腻。在火锅里的牛脊髓煮熟之后会自己浮上来，不过牛脊髓比较顽固，要多煮一会儿才会入味。
牛肚
< class="pgc-img">牛肚本身是比较有嚼劲的，表面会有很多绒毛一样的凸起，这些就是入味的关键，煮过之后锅底的味道会通过牛肚表面的绒毛渗入进那一丝丝的纤维里面，个人觉得稍微多煮一会儿会更好吃，因为更软更入味。
千丝牛杂
< class="pgc-img">其实它的主料也是肚子，只是把它切成了像面条一样的细丝，吃起来就像吃面条一样。牛杂裹上了满满的红油，一入口又油又香又辣，口感非常的有嚼劲，这个适合煮的时间短一些，吃那种脆脆的口感。
鲜牛肾
< class="pgc-img">这个牛肾个头很大个，切成了花一样的，跟平常吃的腰片不一样，腰片的口感是脆嫩，不过这个牛腰花的口感会有一点粉，有点像肝脏的口感。
牛筋
< class="pgc-img">喜欢吃软糯口感的好吃嘴，牛筋是一定要点的，而且是要第一时间下锅煮，因为牛筋比较耐煮，所以要煮到最后再吃，口感Q弹软糯，满满的胶原蛋白。
提醒各位好吃嘴儿们
华阳这家开了11年的牛杂火锅，让你把牛从头吃到脚，可以说是非常的彻底。环境不怎么好，不过味道是真心不错，自认为味道比之前那家更胜一筹，价格上差不多人均60-70的样子，喜欢吃牛杂火锅的好吃嘴可以试试。欢迎各位好吃嘴转发评论加关注，把美食分享给身边的小伙伴，也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！
，广都美食区
华阳广都大道，输气大厦附近，这里汇聚了各种草根美食，花样无穷，味鲜价廉。
推荐：
外婆家鸡毛店土碗菜(大众好评3.7星)
味之绝美蛙鱼头火锅(大众好评4.7星)
守柴炉烤鸭(大众好评3.8星)
李氏红烧兔(大众好评3.9星)
蛙掌柜麻椒鱼(大众好评3.9星)
小龙坎火锅(热门火锅)
自贡盐帮菜菌王府(热门川菜)
石棉铁盘盘烤肉(大众好评4.3星)
古蔺腊蹄花汤锅(大众好评3.8星)
华阳串根香(大众好评3.8星)
蛙秘书麻椒鱼(大众好评3.9星)
藕王养生汤锅(大众好评4.0星)
75号纸包鱼(大众好评4.1星)
好好吃鱼(囗味赞川菜)
杨虾子(老店)
伟伟鸭脑壳(老店)
欣鑫老幺肥肠(大众好评3.7星)
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推荐指数:3.6~4.7星
8，南湖美食区
华阳城市建设规划核心区。
推荐：
醉香楼风味馆(大众好评3.8星)
湖畔小坐柴火鸡(大众好评3.5星)
渔码头鲜鱼火锅(大众好评3.7星)
南湖禧宴(大众好评3.5星)
烎锦-传承火锅(大众好评3.8星)
渔垆鱼鲜(大众好评4.4星)
鱼凫品鉴-鱼鲜馆(大众好评4.2星)
河伴居餐厅(大众好评3.5星)
法国西南-景原乡花园餐厅(口味赞西餐)
菇茹宴-梧桐川菜(宴会大众好评4.1星)
廖一绝(大众好评3.4星)
南湖印象-花府宴(大众好评4.2星)
凉水井蜀宴(大众好评3.9星)
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推荐指数3.4~4.4星
9，老码头美食区
天府大道南段与华阳大道的交汇处，算是最早就聚集了各类小吃，不仅味道巴适，也是华阳对"老码头"的一种情怀吧。
推荐：
七掌柜自助火锅(大众好评3.5星)
卤校长重庆火锅(热门火锅)
蜀大侠火锅(大众好评4.2星)
南城印象-川菜会馆(新店入驻)
鑫御隆斑鱼庄(大众好评3.6星)
码头味道麻麻鱼(大众好评3.5星)
王记川江渔府(新店入驻)
战蚝厨献江湖(大众好评3.5星)
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推荐指数:3.5~4.2星
10，协和街美食区
华阳大道一段与协和上、下街交汇地段。
推荐:
醉可以柴火鸡(大众好评3.8星)
霸道烤官火盆烧烤(好评烤肉)
放牛郎鲜货牛杂火锅(大众好评3.9星)
跑炉融合烤肉(大众好评4.0星)
鄉嘴鱼(好评特色菜)
香村鱼土碗菜(大众好评3.8星)
嘎嘎鸭脑壳(大众好评4.3星)
轩货养身花胶鸡(口味赞火锅)
相处味道妈妈菜(大众好评4.1星)
三十三-手作火锅(大众好评4.4星)
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推荐指数:3.8~4.4星
补充:随着华阳经济发展，人口增加，也陆续出现几处密集商圈或生活圈。
比如:海昌路段，万顺路段，中海天府环宇坊片区，广都地铁总站片区等等，美食店都在飞速扩展。
感谢大家的支持！
<>的驾校师傅是个胖娃儿，矮墩矮墩的一看就特爱吃，他跟其它普通人口中的驾校师傅不一样，不抽烟不喝酒不会让我们“孝敬”他请他吃饭，一般都是他请我们吃，有一阵练习跑路，他就拉着我们去华阳周边的各种他私藏的油爆爆的馆子吃。
我的表弟是个城管，长期混迹于华阳片区，烧烤、串串、火锅他如数家珍，因为他和他爹做菜都很有一手，所以一般的馆子根本入不到他法眼，让他推荐的吃，除非有独门绝技一般他不提都不想提。
我呢？算半个华阳人，住在华阳三年有余，周末不进城，基本就在华阳觅食，大大小小的馆子吃了不少。
所以，今天我们仨要说的绝不是菜蔬街的大路货，都是都是非常私人的馆子，不喜勿入！
先来说 正兴张血旺，正兴最有名的是耙泥鳅，但远不及张血旺好吃。
像每个血旺店一样，张血旺就在豪宅建发浅水湾对面的老街上，中间隔了条河，河的这边是别墅，河对岸是30多年的老馆子。
馆子油腻，两间大铺面，左边是灶台，右边是桌子，灶上有两口大锅，一口煨旺子，一口冒内脏。
旺子嫩、粉，最好吃的是连肝肉，连肝肉是肝脏链接腹腔的膜，嚼劲十足，先冒后拌，下蒸子饭，随随便便刨两碗干饭。
图/@成都超级小猪
图/@成都超级小猪
但是只卖中午，过了饭点就没了。
来这里吃饭的人像是一种无声的约定，因为旧时赶集，到镇上赶完集的人都会饥肠辘辘，吃碗豆花儿饭或者旺子，才是赶集最完美的ending。
图/@成都超级小猪
华阳有没有食堂？
有！
它绝不在软件园和美年广场，它在一条不经意就会错过的岔路上，二江路二段。
这里有一排馆子，此起彼伏的开业又此起彼伏的垮了，唯有它 江油烧肥肠，铺面从一间做到两间，再到现在的四间加个大坝子。
要说它好吃，它比不过真正的江油肥肠，但是总是让你在找不到吃什么时想到它。
一到饭点，就能感受到它如食堂般的热闹喧腾，凉菜都一排一排的摆的整整齐齐，可以拼，自己端。
图 /小小小小贱越919
图 /小小小小贱越919
隔壁有几个大锅里，有烧好的肥肠、土豆排骨、牛肉等，现点现打。
每次去的标配就是烧肥肠，烧肥肠全是肥肠和独蒜，绝不加其它菜，肥肠的火候很好，糯而不烂，独蒜一泯就化。
重点上菜的速度那叫一个快，一般5分种，最多10分钟，特别是到了冬天，屁股还没坐热就能欢天喜地的吃到一桌热菜。
毕竟是像食堂，所以中午要早点去，否则炒菜师傅2点就准时下班了。
海昌南路 华亿超市门口的羊肉串。
这家羊肉串是一家四口开的，一个无烟炉子一个冰柜铁架上挂着一只劈成两半的羊，一盏黄黄旧旧的灯，就是它的全部，天为顶，地为桌。
一开始注意到这家羊肉串并不是它的味道，是他家有两个极其可爱的小孩儿，老大是姐姐，老二是弟弟，两个都不超过五岁，眼睛特大，头发又黑又卷，经常跑来跑去。
孩子爸一边烤肉，一边用方言叽里咕噜的呼喊他们，偶尔烤着串儿就突然穿到超市门口，把两个娃抱回来，过一会儿两娃又不见了，孩子妈就安静的切肉、串肉。
它家的肉串儿，5块一串儿、羊排10块，肉串儿是真正的肥瘦均匀，我每次守着他烤，烤完还在吱吱冒油就马上吃，还没走到家门口就会全部吃完。
有朋友来，就去隔壁超市买几瓶啤酒，在路边小桌上撸串儿，美哉！
有一阵儿，孩子妈送两个小孩儿回新疆上学，他请了两个帮手帮他串肉，一吃就觉得肉不对，筋太多。忙不过来时，帮手也帮忙烤，但同样的炉子、同样的火、同样的肉，烤出来完全不是一个味儿。
还有一阵儿他半月不见，把我急坏了，突然有一天看他在卖哈密瓜，我跑去问他，他说一月后再出摊儿，具体原因，大家都懂的。
吃虾我一般不会选豪虾传，我会选华阳人民自己的虾子——杨虾子。
但是很多人对它褒贬不一，客观的说，在华阳餐饮竞争激烈的今天，它生意其实很秋，但味道值得肯定，否则也不会在利民一街开了10年以上。
它卖的不是常规意义上的小龙虾，而是去掉了头，只炒虾尾，每次走到店就会看到几个孃孃围着一个大脚盆，拿着牙刷刷虾子。
杨虾子的爆炒虾尾，下油之重，海椒之多，配料之惊艳！
配料里最好吃的是米凉粉，吸收了油汤，又烫又滑又辣，因为油重，我习惯用吃剩的料煮土豆儿和藕！
这家店被我评为华阳最好吃的跷脚牛肉，反正华阳总共也没几家跷脚牛肉。
这家店听名字就很粗，乐山王屠夫！
主打翘脚牛肉、粉蒸牛肉、和炒牛肝。
混烫小锅的翘脚牛肉是牛肉混牛杂，牛肉嫩气，没有加嫩肉粉，牛杂也干干净净，有牛肚和牛筋，比乐山苏稽跷脚牛肉的味道要稍微淡一点，干海椒面儿也还将就，不是特别香。
但火爆牛肝可以说是这个店的震店之菜，薄切，加了泡萝卜一起猛火炒，泡萝卜解了牛肝的腥，火候锁住了牛肝的水分，鲜嫩滑爽。
这家店，人均50左右，盛在分量又足，动作又快，道道菜都下饭。
这是一家其貌不扬的店米线店叫 黔味羊肉米线，就开还在海昌南路，小小的铺子，10个人就能挤满。
这家的店，要说跟贵州的花溪比，真心比花溪当地好吃，米线很粗，汤底确实是用羊肉吊出来的，但我并不喜欢它带肉的米线，因为牛肉是切成丝，羊肚也切成丝，吃着不过瘾。
最好吃的是酸菜米线，老酸菜配浓汤，让米线非常入味，一个米线店泡菜好不好吃就知道这家的厨子用不用心，自助区有泡萝卜和小米辣，泡萝卜非常之爽脆，回甜。
特别是冬天米线滚烫，萝卜爽口冰凉，冰火两重天，口腔很刺激。
还有一家烧烤不得不说，它并不在华阳，但是很值得住南边的人去，叫 石棉矿烧烤。
都知道石棉的烧烤好吃，但是真正是用洞洞铁板烤的并不多，南边就只有它一家。
传统的石棉洞洞铁板，有专人帮你烤，带油的牛肉、腰片火上哗啦两下，从蜂窝煤一般的洞底下就会冒出熊熊火焰，瞬间就把肉烤好了。
不注意眉毛都要烧掉，这样的火烤出的牛肉带着肉汁，粘豆面海椒，极香。
最后说家卤肉，在 华阳滨河花园东门，两口子自己推起车，大概每天晚上6点到8点半左右在河滨音乐花园门口卖，卤菜是家里面自己卤的味道，很耙很有味道。
然而因为最近环境整治，所以它出不出摊儿，就不清楚了。
