道是品牌的核心，传统渠道正在经历着前所未有的挑战，亟需转型觅出路，适应市场变化。
由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办的国内首个轻食行业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12—13日在杭州国际博览中心举办。
7月12日下午，2024EBC轻食大会【渠道创新】主题论坛，邀请了亿阳餐饮合伙人陆斓予，杭州国际博览中心董事长唐雪，维拉多轻食学院创始人Rina以创新视角共话轻食餐饮新方向，实现创新破局。
01
传统餐饮场景的“轻食机会”在哪里？
B端的轻食餐可以卖给谁？咖啡厅、健身房、点外卖的上班族？当越来越多的高校、企事业单位的食堂，开启了少油、少盐、高蛋白的“轻食窗口”轻食的风开始吹向更细分的场景中，机会也藏在其中！
亿阳餐饮作为中国百强团膳品牌，不仅是华为的金牌供应商，更是常年为中国煤科、化工集团、西电集团等世界500强客户提供团膳服务。
2024EBC健康轻食创新大会邀请到了亿阳餐饮合伙人陆斓予，一起聊聊传统餐饮场景的“轻食机会”。
02
如何利用“轻食”创造第二增长曲线
提起杭州国际博览中心，不少人会想到G20杭州峰会、杭州亚运会。但更多人是凭借一份“爱马仕级的轻食盒饭”认识TA的。博览中心搞“轻食研发”？这个破圈有点意思！
杭博2023数据显示，过去几年“商务轻食简餐”累计销量屡破新高。一份轻食简餐中头盘、汤品、主菜、配菜、甜品品类齐全、低卡可控、口感俱佳，成为近年来促进杭博会会展业务的一张“名片”。
2024 EBC健康轻食创新大会邀请到了杭州国际博览中心董事长唐雪，和我们一起聊聊如何用好“轻食”这张破圈利器，创造第二增长曲线！
03
突破餐饮边界，赋予轻食新概念
冷冰冰的沙拉，和难以下咽的生食，这都是大多数人印象中的轻食。然而，轻食真的是这样的吗？并不是！
轻食并不是一道菜，也不是某些特定的食物，轻食是一种健康均衡的生活状态！所以，我们要重新定义中国轻食的概念。
2024EBC健康轻食创新大会邀请到了维拉多轻食学院创始人Rnia，聊一聊如何突破餐饮边界，赋予轻食新的概念，将轻食的魅力传递给消费者。
04
国内首个轻食创新展
EBC健康轻食创新大会 7月12-13日开展
近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活方式，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网相关数据统计，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。
国内首个轻食产业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-13日在杭州国际博览中心3D馆举办。
该展会全面聚焦轻食产业，汇聚产业链初级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚集大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新价值的研发技术、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者掌握未来趋势，发掘行业确定性机会。
来源：广东共青团】
“食堂师傅辛苦了
我们给您做饭啦”
毕业在即，“食”恩难忘
华南师范大学第26届研究生支教团
走进食堂后厨
为食堂师傅送上一桌感恩宴
“食光记忆”毕业生感恩宴菜单
以前，我们隔窗相望
这次，我们并肩烹煮
一起来看看这场暖心的角色翻转
戴上厨师帽、口罩
研支团成员迅速投入到
感恩宴的准备工作中
食材的选取、菜式的搭配
每个细节都藏着满满的心意
分工准备食材
讲解切菜技巧
在食堂师傅耐心的指导下
成员们认真准备着每道菜式
切菜声、洗菜声
伴随着轻松愉快的交流
食堂后厨里气氛热火朝天
火光闪烁，蒸汽升腾
从“大吉大利”的姜葱炒鸡
“鸿运当头”的油焖大虾
到“牛气冲天”的土豆炖牛肉
每道精心烹饪的菜
都蕴含着对未来的美好期冀
逐一为食堂师傅端上菜肴
“小厨”们将菜品一一展示
向食堂师傅送上真诚的感谢和祝福
食堂师傅围坐一桌品尝菜品
也为毕业生送上来自食堂的祝福
这一刻，不仅是味蕾的享受
更是心灵的交流
食堂师傅围坐品菜
毕业生亲手烹饪的菜式
一道道飘香的家常菜
一句句亲切的话语
一张张热情洋溢的脸庞
“热辣滚烫”的食堂里
记录着点点滴滴
动人的“食”光记忆
毕业生与食堂师傅合影
支教团成员陈思言回忆道
有一次她由于工作到太晚
在快打烊时才来到食堂
发现窗口的菜品所剩无几
食堂师傅关心地叮嘱她按时吃饭
还把剩下的菜满满当当地打给了她
第26届研究生支教团成员陈思言
怀揣着对食堂师傅的感激
陈思言走进食堂后厨
戴上口罩和帽子进入操作间的一瞬间
蒸腾的热气扑面而来
她感受到温度的升高
也更加体会到食堂师傅们的辛劳
完成菜品“土豆炖牛肉”的制作
“每位坚守岗位的后勤工作人员
都值得我们去感激和尊敬”
陈思言感慨道
“未来，我也会带着华师大家庭的爱
去到祖国西部
传递每一份温暖和感动”
又是一年毕业季
不少毕业生来到饭堂“打卡”留念
饮食服务中心副主任张金艳表示
最近有一位毕业生
特地来到食堂的早餐窗口
对售卖包点的韩师傅说：
“师傅，我能和你合张影吗
每次‘早八’我都来这里吃早餐
现在我要毕业啦”
相同的画面每年毕业季都在上演
她一次次见证了
学生与师傅们的温情互动
在华师食堂工作20多年来
张金艳努力做好后勤保障服务
每逢节假日为师生派发
粽子、月饼、青团等
希望能让大家在学校感受到家的温暖
她细心叮嘱广大毕业生
在忙碌之余也要记得按时吃饭
祝大家前程似锦，一路生花
华南师大饮食服务中心监管部副部长王磊与学生进行交谈
“能够获得‘华南吃饭大学’的美誉
身为学校餐饮服务工作人员
我们充满自豪”
饮食服务中心监管部副部长王磊表示
华师对他来说不仅仅是一个工作场所
更是有着深厚感情的家
曾有饭量较大的学生一次打四两米饭
他会开玩笑问对方要不要再来一勺
学生则会笑着回答：
“吃一次王师傅打的饭
已经吃得饱饱的了”
即使许多学生已经毕业
他们也仍然保持着密切联系
食堂师傅阅读学生的感谢贺卡
对于“食光记忆”感恩宴
王磊感慨这是他第一次吃到
学生做给食堂师傅的饭菜
王磊希望他们通过此次活动
能够学习到更多烹饪技巧
在支教地照顾好自己
多年“食”光，温暖味蕾
一掌一勺，感恩陪伴
毕业生们说：
“食堂师傅请坐，这顿我们做”
师傅们说：
“好好吃饭，按时吃饭
随时欢迎回母校看看”
“来师傅的窗口，还给你做好吃的饭菜”
#今日话题#
你是否也在心中珍藏着
一份独特的校园美味记忆？
欢迎在评论区留言分享~
来源：华南师大紫荆青年
编辑：THEX
（来源：南方plus）
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快消品讯）近日，拥有悠久历史的调味品领军品牌家乐，携其明星产品家乐鸡汁，与全国140位餐饮界代表齐聚北京大学光华管理学院，共同举办了一场以“点食成金 赋能味来”为主题的餐饮商业研修活动。此次活动旨在与业界同仁探讨餐饮市场新周期下的突破路径，共享前沿洞见，赋能餐饮人才成长。
《快消品》了解到，2023年，中国餐饮业总收入突破5.2万亿元，创历史新高，同比增长20.4%，显著高于社会消费品零售总额增幅。然而，市场扩容的同时，竞争格局也在加速重塑，新老餐饮企业间的博弈更为激烈。据企查查数据，2023年，国内新增餐饮企业318.69万家，注吊销量则高达140.02万家，创近四年新高，显示市场洗牌速度加快。
联合利华食品营养北亚区总经理周莹洁女士指出，后疫情时代，餐饮业正迎来前所未有的变革，资本注入、品牌精细化运维及跨行业人才的加入，正推动餐饮业向着专业化、商业化的方向迈进。如何运用创新思维优化商业模式，满足消费者不断变化的需求，成为餐饮行业亟待解决的核心课题。
图为联合利华食品营养北亚区总经理周莹洁女士
家乐品牌自1957年进入中国香港以来，深耕中餐领域长达67年，凭借其全面的洞察分析系统，精准捕捉餐饮潮流与食客口味变迁。最新的食客调研报告显示，消费者愈发重视菜品的实际价值和情感链接，同时渴望多元化的用餐体验。尤其是今年以来，餐饮行业经历疫情过后最热烈、最景气、最火爆的春节后，旋即步入冷静期，整个二季度餐饮增速放缓，部分市场区域甚至出现下滑。与此同时，食客也越来越挑剔，对于花费越来越理性。
活动现场，联合利华饮食策划中国品类发展市场总监王佳莹分享道，“我们发现2024一季度新增的食客推荐菜100%都来自经典菜或经典口味，说明食客念念不忘的还是那些记忆中的好味道。”
图为联合利华饮食策划中国品类发展市场总监王佳莹女士
“今年的餐饮非常卷。如果想要卷赢这样一个市场，就必须要争夺更多食客的流量，尤其是要留住老客，而78%的食客在喜欢点经典菜的同时，也期待经典菜能够带来一些新的惊喜。所以需要通过不断焕新经典菜，给他们一个成为回头客的理由。”王佳莹女士讲道，“最后，我们看到85%的消费者都希望菜品好吃的同时，还要吸引眼球，所以需要满足他们先饱眼福再饱口福的多重需求。”
多位餐饮界大师，包括粤菜教父利永周、闽菜大师胡满荣、淮扬菜大师沈巍、重庆江湖菜发展促进会副秘书长王清云、鲁菜米其林代表王浩全，围绕“焕新经典美味”主题，深入探讨了如何运用专业调味品提升菜品品质，创造视觉与味觉的双重盛宴，增强菜品的市场竞争力。
