修的坑不得不防，何况是餐厅的装修！
餐厅装修设计，相对于关注成本和外观，其实最重要的是功能性方面的考虑。
比如前厅的服务动线、顾客动线；后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。
很多餐饮新手，在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑，大家需谨记：
1 前厅与后厨布局的坑
规划餐厅时，多设座位却忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板必踩的坑。
在定性思维里，很多人都认为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。
其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即使店内坐满了人，但是最后都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是得不偿失。
只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。
2 餐饮装修隐蔽工程的坑
餐饮装修有很多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐饮装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时，还必须重视细节。
防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得停业重装，一来一去，都是损失。
另外，厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨操作。
还有要重视餐饮店内的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。
3 餐饮明档的坑
为了让顾客吃得放心，很多餐饮店都规划出明档厨房。
但是想要菜品都能有明档展示，在装修设计时需要考虑餐厅动线规划，在方便客户选餐的同时，还需注重餐饮店的实用方便。
餐饮店如果只是单靠味道留住顾客，这样只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品，更能留住顾客。
4 餐饮装修的5个原则
除此之外，各位餐饮人在装修餐厅的时候，要遵循以下几个原则：
重装修不如简单装修受欢迎
随着时代变迁，对于餐厅的装修风格，现代人有了更多的表现形式，但是大手笔的华丽和豪华并不一定是好的，反而极简风格会更受欢迎。
简单到水泥墙水泥地，墙上手绘几幅略显蹩脚的画，放几个书架，摆一些个性的小摆件，虽然简陋，但却干净、明亮，关键还省钱。
豪华装修可能会断了你的财路
这主要针对快餐店来说，精致的装修、舒适的环境自然会更受食客的欢迎，但是这样不仅成本高，顾客会久坐不动，吃饱也不走，严重影响翻台率。
装修档次看选址和目标人群
这也是餐厅经营失败的一大坑，餐厅开店，如果面对的是白领金领等高消费阶层，装修可走精致高端路线；但如果只是低消费人群，过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。
装修也有套路，省钱一定要防套路
餐厅装修的一些套路还是要避免的，如偷工减料、延误工期、高报预算等等，都是需要有专人全程严格监督，否则多花钱反而没效果。
5 装修能省，但并非事事都要省
餐厅装修，比如一些水电煤气等等，千万不要省；否则，后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师，动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。
最后，需要说明的一点是，无论开店多大、钱多钱少，装修上的费用一定要控制在自己资金承受能力的合理范围内。
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开一家餐厅不关是选址很重要，设计装修风格的确定和完成一样是非常重要的，人都是颜值性动物，喜欢漂亮美丽的东西，消费者对于一家餐厅也是 ，首先要环境好，装修要符合心理预期，这样才能给顾客留下一个良好的第一印象。
有了这个第一印象，后面的菜品品质，服务水平只要不是太差，那么顾客就很容易第二次第三次进店消费，从而变成自己的忠实顾客。
很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下：
座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音乐要舒缓且高雅……
说到这里，您脑海里应该已经有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧，对，这就是外行做餐饮的惯性思维，为什么这么说呢，因为当初我也是这么过来的。
做餐饮几年下来，也开了好几家店，今天就说一说自己在装修这块总结的一些经验吧。
1
快餐店的装修不宜太舒适，
尤其是当你的店面开在繁华地段时
我见过很多开在一流商圈的店铺，产品很简单，客单价15元左右，店里布置的很舒适，温馨又典雅，沙发坐着很舒服，音乐也很动听，可是我就觉得这种店通常是活不过半年。
事实也印证了我的想法，一年多的时间里，我见过了好几十家这样的店的倒闭。道理很简单，装修太豪华舒服，势必会影响翻台率，但是客单价又上不去的话，怎么赚钱呢？
2
好的装修不是华丽，而是简单且有风格
好的装修不是华丽元素的堆积，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一样，熟不知肯德基自己现在也在改变装修风格。
好的装修我觉得就应该是简单且有风格的。我曾见过一家小店，水泥墙水泥地，放几个木质的书架，摆几张木头桌子，墙上画几幅墙绘，很简单简陋，但是给人的感觉却非常舒服。
3
不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗
装修有时候要注意入乡随俗，比如你在商场里那就必须做的上档次，如果你开在了城中村，你再装成商场里的那种风格，势必会给人一种可能很贵的错觉，看到的人难免都会敬而远之。
所以店面装修必须和你的顾客群体契合，面对低消费群体，你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新，如果你把一家包子铺做成了西餐厅，那么恐怕就没有人敢进去消费了吧。
4
装修风格要能提现你的品类特点
就如同上边说的，包子铺做成西餐厅的样式，产品就一定好卖吗？为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色？西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色？饮品店为什么都会做成小清新的格调？这里边肯定是有学问的，所以装修必须考虑自己产品的品类特点，不能盲目求新。
5
翻台率永远是要优先考虑的
小餐饮的经营诀窍就是薄利多销，想多卖有两个途径，要么店面面积大点多坐一点人，要么翻台率提升，相比而言面积扩大势必成本会攀升，那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间，方法也有很多，这就需要结合自身情况来考虑了。
6
该省的地方一定要省，不该省的地方一定不能省
餐饮装修中有很多地方是可以省的，例如地板砖不一定非得用成肯德基用的那种，在租金成本非常高的情况下，卫生间也是可以考虑省去的，毕竟这只属于加分项，并非必选项。
但是有一些地方是完全不能省的，比如说水电，必须保证质量，要不然后边天天出问题，就会影响你正常的营业。通风这块也要做好，不能让人一进来就感觉很闷很憋屈，这样也会严重影响用户的体验。
7
永远不要想着你的装修最后能卖钱
很多人在装的时候总想着无所谓，反正以后就算我不干了我还能转让，再收个装修费回来。每个人都打着这样的如意算盘，但是真等到那个时候，能不能转出去还是未知数。
我曾经花了十几万装修一家店，最后转了两万块钱。毕竟现在的经济形势不好，出租的商铺已经越来越多了，还有谁愿意去接一家转让的店，除非你的位置非常好。
8
装修是加分项，不是必选项
外行做餐饮，很大一部分精力都用在了装修上，因为这最能直观的反应他开一家店的理想，总以为自己装修的精致就能吸引人，搞到最后钱都投在这块了，却不一定会见成效。
装修对于一家店来说只是加分项，核心永远是你的产品。很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃，必须的想一想这是为什么？
9
谨防装修公司的那些坑
第一次做餐饮的人往往都会选择把装修交给装修公司来做，其实装修里的坑很多，简单来说，你想最大化的省钱，他们想最大化的赚钱，最后妥协到中间的势必就是偷工减料，质量难以保证。如果有可能，自己搞装修其实是最靠谱的，毕竟咱就开一家小店，资金预算有限，挥霍不起。
10
赚钱最首要，文艺需谨慎
给顾客提供个充电接口，提供个放包的柜子，提供卫生间里的手纸和洗手液，提供最快的免费wifi，提供免费的关怀，提供免费书籍杂志……所有这些都是可以想得到的，可是当你真正这么做的时候你会发现，我咋不赚钱呢。
所以当你装修一家店的时候，你时刻要有一个赚钱的概念做铺垫，然后再思考你所有的文艺与创新。
说的可能有点俗，但是当你决定做生意的时候，你就应该知道，你将成为一个商人，而不是慈善家。
深餐饮全案策划设计机构作为一家定位于专注服务连锁餐饮企业的专业全案策划设计机构，几乎每天都在与餐厅的装修设计、餐厅施工队伍等沟通进度，优化工艺，监督落地执行。在长期的实践经验中总结发现：餐厅装修设计施工中最容易出问题的地方主要集中在三个环节，这三个环节最容易耽误进度，而且涉及到各种手续报批，繁琐而麻烦，那具体该如何避免呢？
1、餐厅的消防报批，验收环节，餐厅能否顺利开成的先决条件。
我们国家的安全生产一直抓的比较严，消防安全是安全工作的重心所在。餐饮门店无论是商场综合体的店还是临街旺铺，无论面积大小，都需要经过消防验收合格后才能开业。比较大型的有实力的商场综合体都需要完成消防验收后才能对外招商，我们的餐饮门店在装修时候需要进行消防的二次报批验收。一些由原老旧工厂或商住楼改建的小型综合体，往往消防验收没通过都开始招商，餐饮老板在拿位置的时候一定要检查他的消防验收证明。
品深餐饮设计建议餐饮老板委托一家专业的消防报审公司在门店设计期间就开始介入，统一处理消防图纸和报审报验事宜。而品深餐饮设计则严格遵循消防的要求，进行餐厅空间装饰设计。比如，主通道必须确保1.4米的距离，天花吊顶必须满足A级防火要求，原有的消防栓尽量不与改动，消防栓前面必须留足足够的通道。品深餐饮设计也把这个称为餐饮消防动线的平面布局设计。
2、餐厅后厨的燃气开通，需要预留足够的时间，谨防餐厅装好了没燃气开不了业！
目前很多地方的燃气供应，都是垄断单位，并且由指定的国有施工单位负责，从申报、图纸、勘察、上门施工，快则一个月，慢则3个月，其中涉及到垄断单位的施工排期问题，更是不可控。品深餐饮设计在2021年6月份服务的一家餐厅，整个商场的燃气开通都严重滞后，餐厅装好了，燃气没开通，迟迟开不了业，每天都在产生费用开支，实在令餐饮老板悔恨交加。
所以，确保餐厅门店的顺利开业，一旦涉及到燃气使用，一定要提前规划好时间排期，和厨房施工同步，千万不可大意，否则出现万事俱备只欠东风，餐厅人员坐等燃气接通，每天的开支让团队焦虑，信心也受影响。
3、门头店招不要怕繁琐麻烦，一定要做到最优的落地效果。
门头的招牌设计是餐厅门店吸引客人进店的核心，尤其是临街铺面餐饮门店引流最主要的设计手法。常规店面门头有LOGO，图形，品牌名，品类；原则是突出品牌名和品类，让消费者看到，并吸引他的注意力。只有被看见才有生意，尤其是在当下的餐饮竞争环境中，一切的策划设计都是对顾客有限注意力的争夺。品深餐饮空间设计打造吸金门头必备5大要素：餐厅门头是顾客最先看到，门头上每一字，每一个符号都是用来获客，不能获客就是多余。
（1）品牌名称是什么？我是谁，我叫啥名字。
（2）品类是什么？我是卖什么的。
（3）广告语进店理由？我有什么特点，优势。
（4）信任背书让顾客信任你。我牛是有资本的，有理由的。
（5）主推产品让客人看到就想买。这个就好吃，买这个没有错。
很多商场店比较容易实现这五大要素，但临街店铺要实现这5大要求，设计出来的效果图很容易被街道办或城管部门驳回。以笔者所在的深圳为例，城管部门对门头招牌的要求是：一店一招；主干街道的店招只能按政府统一规定的规格形制来做。
这对这种情况，首先我们要多次沟通协调，在规范内做设计；第二，利用临街铺面的其他部分，只要是门店内部，城管部门一般不做干预，透过设计师的巧手妙笔，将广告与美学艺术完美统一。
以上三个方面是品深餐饮空间装饰设计及装修施工中最容易碰到的几个环节问题，餐饮老板及投资者需要多次比对，坚持专业的事情委托专业的人办，让有经验的专业机构专业人士去处理，确保餐厅顺利开业迎宾。
