协议终于签好了，你们双方都要按照规范做好日常执行，餐厨废油的处置台账也要按规定建好，我们会定期来检查的。”近日，在市执法局义亭大队的督促下，义亭镇前街上新开的一家餐饮店面与取得特许经营资质的处置企业签订了餐厨废油处置协议，从而保障了餐厨废油从“产出地”到处置场所的“点对点”规范化监管。
舌尖上的安全不容忽视，包括餐厨废油在内的餐厨废弃物处置问题一直是市民关注的焦点，也是巩固文明城市创建成果的重要工作之一。市执法局义亭大队会同镇食安办、市场监管所等职能部门每月定期对辖区餐饮单位开展食品安全宣传培训，并重点就餐厨废弃物规范处置及相关法律法规进行强调，同时不定期开展联合执法，确保辖区餐厨废弃物处置“点对点”监管到位。
然而，在不久前义亭大队执法人员接到举报反映有人擅自收运处置餐厨废油。执法人员高度重视，立即赶至现场调查，发现有一名男子利用一辆小货车在义亭镇镇前街某新开的炸鸡店内准备收运废油，在其车上查获了一桶从别处收运的废油。
据该男子表示，他只是从事废油收购，不进行二次加工，回收的废油主要来自一些火锅店、炸鸡店，收回来的废油最后都送到其他县市的一家化工企业。因其擅自从事餐厨垃圾收运、处置活动，违反了《浙江省餐厨垃圾管理办法》的相关规定，执法人员依法对其进行立案处。
《浙江省餐厨垃圾管理办法》第八条规定：从事餐厨垃圾收运、处置活动应当具备相应的条件。市容环卫行政主管部门通过招标、特许经营等方式确定餐厨垃圾收运企业（以下简称收运企业）、餐厨垃圾处置企业（以下简称处置企业），并与其签订餐厨垃圾收运、处置经营服务协议。
执法人员提醒：擅自处置餐厨废油、餐厨垃圾等废弃物的行为，不仅违反了餐厨垃圾管理的有关法律法规，严重的可能危害到居民的食品安全。任何单位或者个人不得擅自从事餐厨垃圾收运、处置活动。同时各餐厨垃圾产生单位也不得将餐厨垃圾交由不符合规定的单位或者个人处置，否则也将被依法查处，执法局义亭大队将继续加大巡查力度，严厉打击非法收运餐厨废油等违法行为，进一步规范餐厨废油管理。（刘军）
（来源：义乌市人民政府网站） 【投稿、区域合作请私信或发3469887933#qq.com24小时内回复。】
工拿着勺将桶里的油一勺一勺舀出来，端进店里的后厨……5月18日，四川乐山网友发布视频爆料称，一麻辣烫店疑似回收使用餐厨废油。对此，该餐饮公司负责人回应称，回收餐厨废油属实，但并非给客人食用，而是卖给有资质的回收站拉去做生物燃油。
5月19日，当地市场监管、城管、公安等多部门已经介入。该店回收的废油最终去向何处？到底有没有回流到餐桌？相关部门正在进一步调查中。
员工回收废油被拍 视频截图
网友爆料：
麻辣烫店餐厨废油被回收 端进了后厨
网友拍摄的一段时长29秒的视频显示，在一餐饮店的后门外街边，排列着好几个装餐厨垃圾的大桶，一名戴着帽子、围着围腰的员工正拿着勺，将桶里的液体一勺一勺舀出来，并装入不锈钢盆中。看上去动作十分娴熟，最后还小心翼翼地端进了店里的后厨。
该视频在乐山市民的多个微信群中流传。有多位网友指出，从视频中的环境来看，是嘉州飘香麻辣烫肖坝店，拍摄角度正是该店的后院。作为乐山的知名餐饮品牌之一，嘉州飘香麻辣烫店的该行为，让很多市民感到疑惑和震惊。
“太吓人了，以后都不敢去吃麻辣烫了！”不少网友表示气愤，并呼吁相关部门应该介入调查，给予严惩。
嘉州飘香麻辣烫肖坝店
公司回应：
并非回收供食用 而是卖掉做生物燃油
对此，乐山市五通桥区嘉州飘香餐饮管理有限公司负责人宋女士证实，视频中确实是嘉州飘香麻辣烫的员工，该店是位于绿心南路的肖坝直营店。
宋女士告诉红星新闻记者，嘉州飘香麻辣烫给顾客使用的都是统一配送的一次性锅底料，都是当着客人的面把一次性锅底料剪开倒进锅里。锅底料有质量检验报告，店里也有详细的进货和出库台账，任何时候都经得起检查核对。
为何要回收餐厨废油？宋女士称，并非给客人食用，而是卖给有资质的回收站，再拉去做生物燃油。经了解，因为以前的餐厨垃圾统一收运处理，商家不出钱，后来每个月出100元，该店就单独把废油舀出卖给回收站，还可补贴那笔钱。
“我们不该把装油的不锈钢桶放在后厨，让消费者产生了误会。”该店店长叶女士解释说，每天的废油量并不多，收废油者也不是每天来拉，不锈钢桶放在外面怕被偷，于是员工每天将废油舀起来端进了后厨。
后厨盛放废油的回收桶
根据该店的监控视频显示，在员工将废油回收进后厨的不锈钢桶后，有人来收集运输时，又装到塑料桶里直接拉走。叶女士表示，平时来拉餐厨废油的是一位姓毛的男子，今年这几个月也就三四桶废油，平均每个月大概只卖100元。
该店提供的收废油者的资质证明显示，系牟子镇一家餐厨废油收购站，经营范围包括收购贩运工业废油（生活废油）。
不过，一位长期从事餐厨废油收运的业内人士告诉红星新闻记者，目前餐厨废油的回收价在150元左右一桶，正常情况下，麻辣烫、火锅店等最多两三天就能回收一桶，一个月一桶不太现实，“这么劳神费力的，一个月只卖100元，也不符合常理。”
事发现场
官方介入：
多部门联合调查回收废油去向
5月19日上午，红星新闻记者在该店看到，当地市场监管、城管、公安等部门执法人员来到该店，对此事展开深入调查。
据了解，2021年9月，乐山市城管局、市场监管局、公安局等6部门曾联合发布关于餐厨垃圾规范处置的通告，餐厨垃圾产生单位（个人）未将餐厨垃圾交由政府授权的单位或个人收运和处理的，将依法进行处罚。
红星新闻记者获悉，乐山市市中区范围内的餐厨垃圾收运和处理特许经营权已授权给光大环保餐厨处理（乐山）有限公司，该公司报城管部门同意后，委托乐山建英环保工程有限公司开展市中区范围内的餐厨垃圾收运。
相关部门介入调查
嘉州飘香麻辣烫肖坝店与上述两家公司签订的三方合同显示，餐厨垃圾（含地沟油）不得交由其他单位或者个人处理。该店回收的废油最终去向何处？到底有没有回流到餐桌？目前，相关部门正在进一步调查中。
对此，乐山市餐饮行业协会秘书长代勇刚表示，美食是乐山的一张名片，需要所有餐饮行业经营者共同来维护，希望所有从业人员都能提高自律意识，加强内部管理、规范操作流程、提升产品质量，规范经营行为，让市民和游客吃得开心，更要吃得放心！
现场执法检查
成都商报-红星新闻记者 顾爱刚 摄影报道
心阅读
爆炒猪肝、油淋茄子、干炸丸子、煎带鱼……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹饪方式分不开。由此产生的餐厨油烟又会造成环境污染。而无论何种烹饪方式，都不可能避免餐厨垃圾的产生。
怎样解决“吃”出来的垃圾？一些地方开始尝试通过科学的收运和处理方式，将餐厨废油、餐厨垃圾等变废为宝。
一大早，一辆厢式货车驶进了湖南联合餐厨垃圾处理有限公司。公司生产设备部副经理罗军赶紧招呼工人，连接管道，开动机器。伴着轰鸣声，黄褐色的油脂从50升容量的蓝色油桶中不断流出，进了车间进料口。
“这是从社区居民家庭收集来的灶台油。”罗军说，“它的含油量在80%以上，蒸煮半个多小时，静置一天，油水一分离，就从污染物变成了不错的工业原料。”
灶台油主要来源于居民家中厨房排放的油烟。这些灶台油能被收集和处理，得益于湖南省长沙市正在一些老旧小区推行的“油烟分离，烟气净化，废油回收”的方案。
厨房烟气直排有三害：油、烟、灰
“以前啊，这树上常年是油疙瘩，新叶子长了就落。”黄仲陶打开抽油烟机，指着出风口处一节扑簌簌抖动的树枝说。
黄仲陶、朱健萍夫妇住在长沙市芙蓉区东湖街道丰裕小区。小区里的楼都是上世纪80年代单位兴建的集资房，没有油烟管道，每家每户都在厨房窗户上装个排气扇。一到做饭时间，风扇齐响，呼呼地往外抽油烟。
“空气污染，小区脏乱。”谈起油烟问题，小区所在的龙马社区党支部书记刘晓凤有直观感受，“直排有三害：油、烟、灰。”
湖南大学环境科学与工程学院教授李彩亭分析，餐厨油烟成分复杂，主要危害性产物有两类，一类是大大小小的颗粒物，一类是挥发性有机物。而且，油烟中的颗粒物中一部分是可吸入颗粒物，PM2.5又占其中的80%以上。
丰裕小区的居民楼，厨房窗外大多装有遮雨棚，但棚上全是厚厚的油垢。“五楼滴四楼，四楼滴三楼……进出一楼的杂物间都要打伞。”居民元小群回忆起当初的情景时说，“遮雨棚成了遮油棚!”
“油滴到地上，会使土壤透水性降低，不利于植物生长，造成土壤局部污染；流到下水道里，会使污水的含油浓度过高，增加城市污水处理负担。”李彩亭说。
油垢还带来安全隐患。长沙不少老旧小区的电线沿着二层楼的外墙架设，油污滴到电线上，极易引发火灾。“去年到今年，由此引发的电线烧燃事件就有两起，所幸发现及时，被迅速扑灭，没有产生事故。”芙蓉区恒达社区支委成员魏成粮说。
芙蓉区两型办曾请专业机构进行检测，居民家庭未经处理直排出来的油烟浓度接近8毫克每立方米。而现行的《饮食业油烟排放标准》规定，餐饮业单位油烟排放浓度不应超过2毫克每立方米。虽然单个家庭的排放量不多，但考虑到总数，其对大气的污染仍不可小觑。
废油被回收，提炼工业级混合油
令居民苦恼的厨房油烟，实际上是放错了地方的资源。
周末的中午，长沙恒达社区教师一村热闹起来，叮叮当当，锅碗瓢盆碰撞，显出屋里的忙碌。若不是魏成粮指着玻璃窗上一个小小的风门，在外面乍一瞧，完全看不出哪里是厨房。这与满目油烟管道的隔壁小区截然不同。
为解决餐厨油烟污染问题，2016年，长沙市两型办会同相关部门以网上征集解决思路、赴外省市学习调研、组织专家研讨论证等方式，确立了一套“油烟分离，烟气净化，废油回收”的解决方案，并通过公开招投标，请企业进行设备安装和油烟排放改造。经过摸排查清，长沙有待改造的居民家庭有22万户，目前已经改造完成11.8万户，全市计划到2020年实现老旧社区家庭油烟设备改造全覆盖。
恒达社区教师一村300余户居民，超过九成参与了最早的试点，更新油烟处理设备，清理楼房外墙油污。两年多过去，厨房外墙光洁如新。油污都到哪儿去了？
原来，新的油烟处理设备采用的“全动态离心式油烟净化技术”，能将烹饪时产生的油烟进行拦截并分离。挥发性有机物在设备内经过处理，达标的气体直接排放；机器里高速旋转的净化网盘将油、水、渣颗粒甩到一起，凝成废油，流到油槽里，走向了再利用。
“在招投标时，政府同企业签的合同就包含了废油回收方面的条款。”芙蓉区两型办副主任冀超介绍。
在龙马社区的健身广场上，设备中标企业湖南中禹利晟环保科技有限公司正在给居民发放塑料广口瓶，收集油槽废油。
“一吨废油五千来块，重油去污剂大概两万块一吨。最初，我们参照这个价格，规定5升废油换1升清洁剂。每个月去社区换一次。”公司负责人傅彬解释。后来为了鼓励居民养成良好回收习惯，“只要拿油过来，也不管多少，就给居民换一些日化用品。”
回收的废油，被送往湖南联合餐厨垃圾处理有限公司，制成原料，提炼工业级混合油。相比于普通餐厨垃圾，通过油槽收集的餐厨废油，残渣较少，一般不需要经过分选无机物、破碎制浆等预处理环节，减少了能源消耗。
“1千克该油脂可提炼0.9千克左右的工业级混合油。”联合餐厨工业油脂生产车间主管徐进告诉记者，如今，联合餐厨生产的工业级混合油，全部出口欧洲，用于制作生物柴油。
餐厨垃圾集中收运处理，成了黑水虻的喂养饵料
除了餐厨油烟，“吃”出来的垃圾另外一块就是餐厨垃圾。那种刺鼻的腐烂味道，常常令人要捂紧了鼻子。但在河北省大厂回族自治县的一个养殖基地，让人们离得远远的餐厨垃圾，却成了“宝贝”。
干净宽阔的厂房里放置着一组组蓝色容器，容器中不计其数的黑水虻正忙着进食。在河北省大厂的黑水虻养殖基地里，记者看到自动化设备正在给黑水虻喂食。
“黑水虻，学名亮斑扁角水虻，是腐生性生物，在自然界中以人类和动物的食物残渣和粪便为食，体内含有抗菌肽，可以抑制自然界的致病菌，能够将餐厨垃圾等转化为自身物质，被业内誉为‘环保小卫士’。”养殖基地的厂长王欢介绍，黑水虻每天24小时可以不停地进食餐厨垃圾。
那黑水虻饵料的原料从哪里来呢？“这些‘环保小卫士’的饵料原料来自北京的一家环保公司，和养殖基地同属一家企业。”王欢介绍，环保公司负责北京市东城区3400余家企事业单位食堂以及餐饮企业的餐厨垃圾收运与处理，日处理餐厨垃圾230余吨。
那么，餐厨垃圾如何转化为黑水虻饵料？
王欢介绍，第一步是集中收运。这些餐厨垃圾由环保公司集中回收至北京玉蜓桥预处理中心，首先对其进行分拣，经专业过滤设备滤除其中多余的水分，同时分离出黑水虻无法食用的塑料制品、玻璃制品、废弃金属、泡沫、木筷等杂物，降低黑水虻饵料的杂质率，实现餐厨垃圾的第一次减量化。
“200余人的专业收运队伍、70余辆收运车辆采取点对点、桶换桶的上门收运方式。政府进行智能化监管，把握源头，科学收集，称重餐厨垃圾，确保含量不得低于70%；车辆GPS跟踪定位，确保垃圾收运；同时实时监控垃圾处理站，确保垃圾科学转化饵料。”环保公司相关负责人介绍说，这230余吨餐厨垃圾大致可转化为100吨黑水虻饵料原料。
第二步是分拣加菌。在餐厨垃圾分拣的过程中，通过定时定量的喷淋系统，对其喷洒液体益生菌发酵剂，有效抑制餐厨垃圾中的有害菌繁殖，防止病菌传播和腐臭异味产生。
第三步是粉碎搅拌。分拣和加菌混合后，通过高速粉碎机，对餐厨垃圾进行粉碎，然后再进一步与玉米芯粉等辅料混合，搅拌成为颗粒均匀、无异臭、无结块、膏状形态的黑水虻饵料。
经过100吨的黑水虻饵料喂养，一天能够出产10吨的黑水虻鲜虫、20吨的虫粪。虫粪进行发酵处理，可以作为有机肥料。10吨的黑水虻鲜虫还可以通过微波烘干设备成为3吨的虫干，变成宠物高档饲料原料。
“收运管理是推广餐厨垃圾无害化处理的难题。以前很多餐饮企业单位产生的餐厨垃圾处置不得当，一些餐饮企业不愿将餐厨垃圾提供给餐厨垃圾处理中心，很多垃圾都被不法商贩提取油脂制成‘地沟油’，或者用于饲养垃圾猪，可能产生同源污染，危害人的身体健康，还会导致环境污染。”业内专家认为，要从源头上增强垃圾分类的宣传，提高居民环保意识和参与度。
