么是复购率，就是顾客对你产品的忠诚度，也就是说都满意了，愿意长期选择你。所以，影响复购率的三大因素：产品质量、服务质量、体验满意度。
< class="pgc-img">一、产品
对于餐饮行业来说，“吃饱”是基本需求，几乎所有餐饮业门店都能够满足，自然就无法产生竞争力。除了吃饱的基本需求之外，有人还会想要“吃好”，包括健康的食物用材，安全制作等(无油烟，不上火......)。现在很多年轻人吃饭首先要做的第一件事就是拍照发朋友圈，所以餐厅的菜品造型，环境风格，或者是服务上，是否有能吸引人眼球的地方，值得他们发朋友圈打卡。这个用直白一点的例子来说，江小白，它宣传的品牌观点总是能直戳人的心窝，让人产生一种“我的天，这不就是在说得我嘛”，“原来不是我一个人有这种感觉”。能够在精神层面跟消费者同频。
< class="pgc-img">二、服务质量
服务这块给一个小建议可以参考一下：从服务员入手，进行小时薪酬激励制度，让他们进行良心竞争，自愿提高服务质量，把服务做好。激励比压制和苛刻惩罚更有效。其次服务流程必须标准化，着眼于整体的服务，采用系统的方法，通过改善整个服务体系内的分工和合作方式，优化整个服务流程，从而提高服务的效率，寻求服务质量的保证。顾客在接受服务的过程中，一方面希望获得专业化的服务，一方面也希望得到极大的便利，减少等候的时间、方便结算。所以，在进行服务流程标准的设计过程中，要以向顾客提供便利为原则，而不是为了公司内部实施方便等。
< class="pgc-img">三、体验满意度
这个就是包含餐厅的方方面面了，除了上述说的产品和服务，还有环境、用餐时长、排队等候、音乐、就餐氛围......贯穿顾客从进门到离开的整个过程中的感受。细节上的服务和体验也很重要。最典型的例子就是海底捞的服务，几乎可以满足顾客所有的需求，他们会在过生日的时候给你唱歌、送小礼物，通常都会给消费者留下深刻的印象。
< class="pgc-img">当然金杯银杯不如老百姓口碑，比起其它营销方式，口碑是更为持久的沟通品牌的方法。但是餐厅应该怎么做？餐饮业是一个吃的产业，所以菜品味道是首要重要的，同时服务也是一个很重要的附加因素。
饮想要做好，复购率就是命脉，因为餐饮的本质做的就是复购的生意。
做餐饮的核心其实就是两件事情，一件是拉新，另一件是复购，拉新难，复购就更难了。
很多餐厅通过不断打折来吸引老顾客，最后发现顾客只在打折优惠的时候来！
在传统的正餐餐企里面，很容易面对以下几个头疼的问题。
1、工作日没有生意，尤其是中午午餐，非常惨淡
2、周六日生意火爆，很多都是活动、优惠、打折过来的
3、美团、抖音看似带来了大量流量，却出现了假引流问题，很多顾客到店下单。却又不能不做。
那么该如何改变餐厅假日经济，提升品牌认知度，提高顾客的复购率呢？
如何通过菜单设计助您打开线上会员营销的大门：
01、什么是门店假引流？
线下门店老板最痛的一个点就是顾客到店后，顾客通过美团、抖音下单，不仅仅是线上没有给门店带来客流，反而到店顾客误伤，给线上美团和抖音带去了流量，这种情况叫做假引流。
我们餐饮的经营者对这种情况非常深恶痛绝，一直规避不了。而对于美团和抖音，又不能不做。
究其根源，抖音和美团给门店增加了优惠，降低了毛利。
要想革命性解决这个问题，必须从底层逻辑上认清美团和抖音，重新理解美团和抖音的本质。
02、重新理解抖音和美团
和线下餐饮门店一样，抖音和美团是一个渠道。
什么是数字化转型？数字化转型的核心就是利用构建的数字化的基础设施，开展数字化经营，在不同渠道为顾客创造价值！
认知改变，是突破的关键。也就是说，线下门店和线上门店一样，都是同等的战略地位，要从战略上重视，变成门店去理解，才从根本上理解这个时代因为移动互联网、数字化发生的改变。
抖音渠道和美团渠道，典型的特征，就是团购特征，是消费者认知的团购折扣的渠道。线下渠道，是直销渠道。线上门店渠道，折扣之外，还有很多利益相关者，比如美团的平台费用，而抖音，除了平台费用，还有达人佣金、mcn机构服务佣金。
客流=线上门店流量+线下门店客流
客流的争夺，不仅仅在线下门店，也在线上的门店客流。
很多要素因为数字化影响，发生了结构性的变化。
比如线下门店要转变成为交付重要场地，体验尤为重要。
线下门店的经营核心是店长，线上门店的经营核心是数字化的运营，能力完全要求不一样。更重要的是，线上门店和线下门店菜单设计的逻辑发生了革命性的变化。
03革新菜单设计的逻辑
从4P的理论，更能理解今天数字化环境发生变化带来相关的变化。
4P：产品、价格、渠道、推广。
渠道变了，产品，价格，推广方式都发生了变化。
因此线上菜单的逻辑不一样，线上是一个单独的渠道，应当是单独的菜单。这个菜单设计，要把相关利益者都要考虑在内。
抖音、美团团购页和门店小程序私域页面点餐没有区别，也是属于点餐小程序，只不过，前者属于公域，后者属于私域。
公域卖公域的产品，私域卖私域的产品。只要保障了整体的毛利，无所谓顾客从哪里点餐，在哪个场景点餐，在哪个渠道点餐，就不存在误伤的行为，也不存在假引流。
因为一切从战略底层都设计好了，也想明白了。更为重要的是，线上线下菜单设计的逻辑发生改变，影响了后厨生产线的布局，影响了门店的盈利模型，影响了一切。
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报复性开店到二手设备商狂欢，餐饮业经历了热与冷的转变，商家的经营方式也得以改变。
先前，我们分享过高端餐饮、连锁品牌、特色餐厅等多个餐饮行业的案例，这几年可以说餐饮市场发生了翻天覆地的变化。
最直观的，莫过于餐厅老板们开始重视会员运营，意识到搭建私域流量的重要性。
尽管如此，许多餐厅却迷失了方向，他们将会员制度建立在折扣和满减等优惠基础之上，试图以此吸引客户。
这种做法，严格来说，不过是变相的降价策略，一种简单的促销手段。这样的会员制度并不能建立起餐厅与客户之间长久的关系，客户对于自己的会员身份也显得漠不关心，更别提展开营销活动了。
那什么是未来餐厅，餐饮企业到底如何实施会员制营销，才能最大限度的发挥会员营销的优势呢？
关注有赞说，下一节我们将帮你做好门店运营，让客户留存率增长5%，可以使我们的餐厅利润增长85%。
一个收银系统，为什么能让生意火爆？
在探索未来餐厅的概念之前，咱们先来看个真实的例子。
有家湘菜馆，生意火得不得了。你可能会问，这跟未来餐厅有啥关系？关键就在于他们用了一套超智能的收银系统，这个系统可不简单，它能自动帮你做营销，解决那些你头疼的问题。
这个系统，首先得有收银的基本功能，但它牛就牛在能实时跟你的客户保持联系。也就是说，你随时都能知道客户对你的哪些菜或者促销活动感兴趣，这可比咱们平时用的收银系统强多了，那些老系统就只能点个单、结个账。
当然最主要的是它可以让你的餐厅实现自动营销。
现在做营销越来越难，效果也越来越不明显，为啥呢？
因为大多数营销还得靠人工去执行。而现在的员工流动性大，年龄也偏大，再好的营销点子，靠人去执行，效果往往不尽如人意。
这套系统就能用技术手段帮你自动吸引客户，自动让客户帮你传播，自动锁定客户。它可以让你的客户增长是以前的几倍或者几十倍。
简单来说，一个好的收银系统能收集客户点单、结账、预订的信息，有了这些信息，营销就有了依据。而用有赞门店做好自动化营销，客户复购率提高5%，利润增长25%。
而且，它还能让每个客户都愿意帮你推荐新客户，怎么实现的呢？
如何让每个客户都愿意帮你推荐新客户？
为什么客户愿意为餐厅转介绍新客户呢？答案很简单，因为他们能从中获得实实在在的好处。
客户在分享餐厅信息时，可以自动获得折扣或优惠。分享得越多，优惠也就越大。这种直接与个人利益挂钩的机制，自然会激励客户去分享。
而且，系统内的共享模式还能让客户变成餐厅的销售人员。一旦他们推荐的人成为粉丝并在餐厅消费，原客户就能获得消费分红。通过手机，他们可以实时查看自己的收益，这样的裂变营销效果自然更佳。
餐饮业的另一个常见问题是客户流失。
过去，面对客户流失，我们似乎束手无策。但现在，这套系统能够帮助餐厅解决这一问题。通过后台数据，餐厅可以清晰地看到哪些客户很久没有光临了，然后向他们推送活动或优惠券，有效唤醒大约8%到15%的客户回流。假设有一千名客户流失，一次推送就能重新吸引回大约一百名客户。
此外，这套系统还能帮助餐厅实现自营外卖服务。自营外卖的最大优势不仅在于节省了平台佣金，更在于增强了客户的忠诚度。
与平台带来的客户不同，自营外卖的客户更可能成为回头客，不会因为隔壁店铺的活动就轻易改变消费选择。
未来餐厅并不仅仅是投放机器人或科幻装修，而是让餐厅的运营更加智能化，解决以往无法解决的问题。
如果你对这样的系统感兴趣，欢迎在评论区留言交流。
