年来，各种网红店风靡大街小巷。不少人排队数小时也要去网红店“打卡”，然后拍照发朋友圈。不过，你去的网红店是网红店本身吗？抑或是“山寨”的呢？

最近，也有不少“网红店”现身黄石街头，那么他们是真的吗？

“鲍师傅”“鹿角巷”现身黄石街头

在武汉路摩尔城路段，不知什么时候，冒出来了一家“鲍师傅糕点”店面。

1日，记者来到该店面时，不少市民在排队购买他家的“招牌”糕点――海苔肉松小贝。店门口，硕大的字体写着“本店只做直营，不做加盟”几个字。

记者询问店员是不是来自北京的“鲍师傅”，店员称是。不过，由于门面封闭，记者无法看清该店的营业执照。

随后，记者购买了糕点并拿到了这家“鲍师傅”糕点的包装袋及纸盒，跟“鲍师傅”——北京鲍才胜餐饮管理有限公司的包装比较后发现，这家“鲍师傅”包装盒较简陋，盒体并无“鲍师傅”字样，而且包装袋身只有“鲍师傅”三个字，并无其他字样。

排队购买糕点的市民称，以前没有吃过肉松小贝类的糕点，就是想尝尝，对是不是原版的“鲍师傅”并不在意。

在黄石摩尔城内，一家名为“鹿角巷”奶茶店非常显眼。

记者来到奶茶店内，发现“黑糖鹿丸鲜奶”依旧是放在首位，也是受大众最欢迎的产品。当记者询问店员这个“鹿角巷”是否来自台湾时，店员回应称是她们店是上海的“鹿角巷”授权的。

然而，根据记者对台湾“鹿角巷”官网内相关门头照片的对比，两个“鹿角巷”的标识并不相同。

“网红店”已经真假难辨

“鲍师傅”的公司全称为“北京鲍才胜餐饮管理有限公司”。“鲍师傅”原本是北京一家中式糕点小门面，被网友捧红后，逐渐在各省拥有众多分店，到现在已经营了14年。

“鲍师傅”官方微信“鲍师傅糕点”发给记者的信息显示，截至2018年10月8日，“鲍师傅”在全国共开设33家门店。门店城市包括北京、天津、上海、杭州武汉等15个城市。

在名单中，记者并没有发现黄石市。

同时，“鲍师傅糕点”发来信息称，为了保证门店商品品质，“鲍师傅”不开加盟店。也许这就是黄石这家“鲍师傅”打出“本店只做直营，不做加盟”字号的原因。

昨天，记者也拨通了黄石“鲍师傅”糕点店一位负责人电话，这位负责人一再强调他们的“鲍师傅”是直营店，而且直营的品牌就是“鲍师傅”，记者追问是哪个公司的直营店后，这位负责人找借口挂断了电话。

另外，记者了解到，鹿角巷创立于2013年，其创始人为台湾知名插画师邱茂庭，“鹿头”LOGO便是由他手绘。根据鹿角巷官网上的信息，截至2018年10月，鹿角巷虽然在中国各省市有57家门店，但黄石市也不其中。

记者也联系上了黄石鹿角巷的经营人李先生。李先生告诉记者，该店是上海加盟的品牌，这个品牌虽然是台湾品牌，但是商标在大陆大家都还没有注册下来。但是他们店饮品的味道还是蛮好的，用的原料和台湾品牌的“鹿角巷”是一样，但只要别人的商标注册下来了，这个店不能开就不开了。

专家：增强商标意识 提倡诚信经营

针对一些山寨网红店，黄石市工商局消保分局公职律师饶学军称，这种因为商标或商业标识引起的纠纷每年都有不少。很多都是由于创业者商标自我保护意识不强，直接造成当品牌商标得到社会认可后，却由于来不及注册商标，而导致被“山寨”问题所困扰。

饶学军建议，企业在创立之初要做好商标的保护，把商标进行全类别、多类别注册；同时在自己的商标遭到仿冒、侵权时，要通过法律途径积极维护自己的权益。

饶学军提醒，山寨经营者要诚信经营，一旦侵权行为被认定，将承担相关法律后果；消费者在进行消费时要认准品牌，不要被山寨商品所误导。来源东楚风s

月18日，奈雪的茶武汉首个礼物店——奈雪的礼物，在武商广场开业。1月19日，鹿角巷武汉首店世贸店发布喜报，称其销售总量、外卖量均已成为鹿角巷全国第一。

曾经，一米柜台就能开店的奶茶店大多小而精，在街头“见缝插针”。如今，新中式茶饮中的佼佼者们开始占据高级商场里的黄金位置，甚至有能力与奢侈品、顶级化妆品一争高下。茶饮新贵们靠的是什么？“中式新茶饮界的星巴克”会从中诞生吗？

被高级商场相中的新茶饮

武广商圈，武汉最繁华的高端商圈之一。

从武商广场一楼众多大牌化妆品中穿过，很容易看到最近大热的“奈雪的礼物”。

尽管奈雪的茶在武汉已开出12家店，但这是其中最特别的一家。顾客喝茶积攒茶币，可以在礼物店的娃娃机上使用。

中午时分，180平方米的店内座无虚席，等待买单的顾客排着长队。爆款草莓魔法棒一上架就被抢购一空，还有顾客不停询问何时才能上新货。娃娃机前，有女孩举着刚夹到的“冰岛熊”开心自拍。

这家商场二楼的东区，以奶盖茶知名的台盖于上月初开业，170平方米的区域内，开放式的格局可提供数十个座位，此时几乎被奶茶爱好者们填满。

一街之隔，世贸广场东侧，古铜色门脸、金色招牌的鹿角巷店内，热闹的情形也大抵相同。伞形取暖器下，闺蜜们点上两杯招牌鹿丸奶茶热聊、拍照发圈。玻璃门后，是华中地区首席黄金珠宝、国际名表卖场。

另一家备受期待的喜茶，已入驻武汉国际广场A区负一楼。尽管店铺还在装修，有粉丝发现围挡上的“喜茶”字样，都会驻足拍照，足见其受期待程度之高。

以喜茶、奈雪的茶、台盖、鹿角巷等为代表的新中式茶饮，成为高级商场里的新贵，它们不再只是委身街头一隅，或是仅在商业体的餐饮区内和同质化品牌贴身肉搏。

谈到与奈雪的茶合作的初衷，武商广场总经办高级经理徐萍告诉支点财经，以往高级百货的功能较为单一，以购物为主。近年来，高级百货开始向生活方式、顾客体验感方向转型。坦率说，如果单从坪效上来看，茶饮与高级化妆品无法匹敌。“但茶饮品牌自带流量，我们更希望的是这种流量能变成‘留量’。”

据介绍，武商广场的客层是“三驾马车”：女性、家庭、年轻人，新品牌入驻的标准是其能否与年轻客群产生互动，并实现招新效果。“奈雪的礼物”开业当天，一楼收银员接到100多位顾客询问奈雪在哪，基本都是年轻人。

鹿角巷城市合伙人、武汉运营长叶军曾在家电行业浸淫多年，去年开始创业。目前，鹿角巷三家店均选址在商场内，中心百货店和中商广场店先后在去年底开业。

在他看来，不论是体量、商圈的流动性、品牌档次，还是在业内的影响力，武广商圈都属于“A+级”的商圈，是首店的不二之选。或是机缘巧合，世贸广场当时也在考虑引进新式茶饮丰富经营品类，并前往上海对鹿角巷进行考察。

与绝大多数品类入驻高级商场的方式不同，新茶饮们与商场并非联营，而多是由前者支付租金。因此，茶饮的销售额多寡并不影响商场的直接收益。尽管如此，商场们仍给予茶饮品牌极大的支持。

世贸广场室外停车位原本就不多，为提升顾客体验，商场将一处停车场提供给鹿角巷改为户外座位区。

徐萍表示，“奈雪的礼物”营业额如果达到预期，将可比肩武商广场销售排名前二十位的高级化妆品。

早半年落户武广商圈的鹿角巷所取得的成绩，则已大大超过品牌方的预期。叶军透露，考虑到武汉首店的品牌效应，原计划1年收回投资，但从目前来看，这个时间将大大提前。

新茶饮崛起各怀绝技

二三十元一杯的奶茶，数千元一瓶的面霜，上万元一件的黄金珠宝，着实很难让人将它们划上等号。

近年来崛起的新茶饮品牌众多，同质化竞争也始终为外界诟病。那么，能让高级商场相中的流量新贵们究竟有何特别？

支点财经记者注意到，新式茶饮店内装修设计各有风格，但均明显迎合年轻人爱拍照的特点。

在武商广场奈雪的一面礼物墙前，美眉们几乎都会驻足自拍。奈雪的茶创始人彭心是湖北人，品牌名称取自她的网名。其品牌公关负责人何大美告诉支点财经记者，礼物店是去年11月份提出的全新的空间概念，以娱乐贩卖的方式跟客户产生链接，武汉是全国第四个开设礼物店的城市。

对于在营销上的投入，何大美不愿透露，但她表示，礼物店内所有的礼物，如比伯娃娃、芝麻街玩偶等都是和知名IP合作的正版产品。武汉店开业时，免费赠送一定数量的礼物币。娃娃机的抓起率较高，有的顾客一天就抓走了十余个礼物。

在武广写字楼工作的李霞自诩为奶茶“深度成瘾爱好者”，几乎每天都要喝奶茶。她总结道，这些新式茶饮店的等待时间、制作时杯子的摇晃次数，乃至店员微笑程度，都有各自的特点，“比如在高峰时段，一杯台盖满满草莓的等待时间大约是15分钟，如果我的时间不允许，就会换其他的品牌喝”。

“不论是原料，还是制作工艺，我们都有‘独门秘籍’”。何大美告诉支点财经记者，比如，为采购到符合制作标准的石榴，采购部同事要不断去往全国各地多个产区亲自挑选。

在大众点评上，“网红店果然名不虚传”成为网友们对武汉喜茶评价的标签。去年11月，喜茶LAB店首进武汉，入驻汉街，开业时尽管下着雨，排队最长的仍超过5小时。尽管就在汉街总部国际上班，白领王琦在汉街的喜茶LAB店也常常买不到最爱的多肉葡萄，有好几次，她中午去的时候已经售罄了。

作为网红茶饮的爆款，喜茶的多肉葡萄采用手工去皮，耗时耗材，且其搭配的茶底云峰为六窨一提的绿茶（窨茶：把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。六窨一提意味着窨制六次），茶香更为浓醇。

融入品牌LOGO中的“鹿丸”无疑是鹿角巷的独有标志。同样是加入奶茶里的珍珠，“鹿丸”是用黑糖现场熬制两个小时，并必须在两个小时内使用。此外，其黑糖系列产品能形成挂杯效果，倒置后如同流沙一般，这也成为许多年轻人拍照的道具。

“年轻人对新事物的接受度更高，今天喝‘鹿丸鲜奶’，明天尝一下‘霸气橙子’都是有可能的，关键要有核心竞争力让顾客产生粘性。”叶军说。

有趣的是，新式茶饮的集群效应逐渐显现。据介绍，自奈雪、台盖开业以后，武商广场内的NOMNOM泰式甜品、茶玛等品牌的销售额也在稳步提升。早于他们入驻的鹿角巷也表示，生意没有受到影响。

或将出现中国版“星巴克”

用专业设备精萃上等茶叶为基底，再配以奶盖、水果装饰，店内装潢布局舒适得体，标准化、规模化、个性化、品牌化、体验感、连锁化……不可否认，这样的新中式茶饮摆脱了以往低端、低门槛、无品牌态度的商业形象，同时为传统的中国茶注入更丰富的元素。

中国巨大的茶饮消费市场潜力被不断释放，新中式茶饮成为资本关注的“新风口”，并被预测拥有400-500亿的潜在市场。公开数据显示，2018年，喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等多个茶饮品牌获得资本青睐，融资总额超过13 亿元。

投资了奈雪的茶A轮、A+轮的天图投资合伙人潘攀曾对外表示，他认为“有机会成为星巴克的只有两家（喜茶、奈雪的茶），悬念在于谁第一谁第二。”

在资本的助力下，新中式茶饮们开店步伐逐渐加快。

台盖相关负责人告诉支点财经，截至今年1月，其全国门店数超过了100家。

1月24日，喜茶晒出其在2018年的“成绩单”：截至年底，喜茶门店总数达163家，一年新增近百家门店，主要位于一线/新一线城市。

何大美称，2018年，奈雪的茶新开门店近100家，1月份，新开6家门店，至此，全国最新门店数达到208家。

对于“网红”标签，上述奶茶店并不避讳。近两年，有不少品牌因网络短暂爆红后，不久就在市场上销声匿迹。无疑，维持自身热度，从“网红”身份中摆脱出来，向“长红”转变，是新茶饮品牌们首先要解决的问题。

“研发”这个颇具科技感的词汇，开始被茶饮品牌们频频提及。

彭心是奈雪的茶首席产品研发官，亲自参与每款单品的研发，推新频率保持在每月一到两款；2018年，喜茶推出了48种新品，包含水果茶、波波系列、冷泡茶、热饮、冰淇淋等，创新地推出了“茶+酒”的组合；为了维持热度，在营销上，鹿角巷会邀请明星担任一日店长，在产品上，其研发推新的速度也日益加快，目前每个月平均就有两款新的茶饮推出，并拟推出轻食和甜品。

除了维持热度，有的品牌还面临商标之争的窘境。叶军告诉支点财经记者，鹿角巷江汉路店的销售情况不如世贸店，很大程度上是因为“李鬼”太多。据他统计，江汉路店周围不足一公里范围内就有八家类似品牌，有的甚至直接使用鹿角巷名称。他表示，待鹿角巷在国内的商标注册获批后，维权即将全面展开。

从“皇茶”更名而来的“喜茶”也曾陷入商标纠纷。“皇茶”2012年由聂云宸在广东创立。由于“皇茶”商标始终无法注册成功，在不受法律保护的情况下面临大批山寨门店困扰，因此在2016年被迫更名为“喜茶”。

叶军告诉支点财经，目前鹿角巷在湖北“8+1”城市圈的开店选址已在进行中。他表示，经过考察，襄阳、宜昌、黄石等三线城市具备消费能力，且市场环境纯净，仿冒品牌少。他说，湖北省内布局将在2019年全面展开，很快，这些城市的奶茶爱好者们也能在家门口尝到鹿角巷正宗的“网红”茶饮了。

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记者丨肖丽琼

编辑丨吴玲

出品丨湖北日报传媒集团 支点杂志

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国质量新闻网讯 近期，安徽省市场监督管理局组织抽检6类食品393批次样品。其中抽检饮料261批次，根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品260批次、不合格样品1批次。合格样品信息如下：

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