日，四川省发布地方标准公告
由省商务厅指导、省茶馆协会等单位起草的
《茶楼茶馆管理规范》地方标准
（以下简称《规范》）
将于2022年12月1日实施
这也是四川出台的
第一部以茶楼茶馆管理规范的地方标准
《规范》首先对“茶楼茶馆”
以及新兴的“智能化茶楼茶馆”
进行了定义
↓↓↓
茶楼茶馆：以售卖茶水、茶叶、茶具及相关产品或服务等为主要业务范围，具备品茶、休闲、娱乐、洽谈、用餐、演艺等功能，提供文化活动及相关活动的场所。
智能化茶楼茶馆：采用智能化设备设施，24小时无人值守，实现智能化管理、自助化服务的茶楼茶馆。
图源 视觉中国
《规范》还涵盖了茶楼茶馆的
筹备管理、人力资源管理、
采购和贮存管理、服务管理、
营销管理、低碳和环保管理、
财务和物资管理等内容
筹备管理
在筹备管理方面，《规范》明确了吧台服务区、品茶区、综合演艺区、商品陈列区、棋牌娱乐区、多功能区、后台操作区等功能区布局的相关要求。例如品茶区配备散座、卡座、包间、包厢，可设置智能化茶楼茶馆区、无烟区、女士区等特色区域。
贮存管理
对于茶叶的贮存管理要求，《规范》提出，要根据不同茶叶的贮存要求，采用常温贮存和冷藏贮存。自然存放的茶叶，应放在通风、避光、干燥、无异味的贮藏场所；需要冷藏存放的茶叶，应放置在冷藏室或冻库。
服务管理
在服务管理方面，《规范》明确应组建包括经营管理者、质量管理员等人员的服务质量检查小组，承担服务质量的监督检查职责。
对于投诉与建议，应在茶楼茶馆的醒目位置或其它有效渠道上建立和公布顾客反馈建议、意见及投诉的方式，并第一时间回复或沟通处理意见。
对于服务人员着装，要求员工应着工装，微笑服务、主动服务、适度服务，及时关注和响应顾客需求。
人力资源管理
在人力资源管理方面，《规范》涵盖了人力资源规划、招聘与录用、培训与发展、绩效考核与评价、薪酬与福利、员工关系管理、企业文化等内容。《规范》明确，薪酬标准按照国家法律法规有关工资的规定执行，具体可包括：基本工资、奖金、津贴和补贴、加班工资及特殊情况下应支付的法定工资等。
《规范》的出台
将会为发展茶楼茶馆业
打造品牌茶馆特色茶馆
提供强大助力和支撑
图源 视觉中国
查看原文件
来源丨四川发布客户端
家成功的茶楼绝非仅靠独特的装修风格和优质的茶品便能立于不败之地，更需要一套严谨且富有活力的标准化经营灵魂。本文将围绕五个关键环节，深度揭秘如何通过经营纪律、游戏规则、服务标准、规章制度以及执行力度来锤炼茶楼标准化经营的灵魂。
< class="pgc-img">1. 经营纪律：奠定稳健基石
茶楼经营纪律犹如建筑的地基，坚实有力才能支撑起整座大厦。这意味着从管理者到员工，每个人都要遵循严格的日常操作规范，包括按时营业、保质保量准备茶饮、定时盘点库存、高效处理客户投诉等。良好的经营纪律能够保证茶楼的基本运作顺畅，为建立标准化体系打下扎实的基础。
2. 游戏规则：制定公平公正的竞争秩序
茶楼的游戏规则指的是内部的业务流程及员工激励机制，也涵盖了对外的营销策略和客户关系维护原则。一个合理的游戏规则能使所有参与者明确各自的权责利，形成公平竞争的良好氛围，如公平对待每位客户，实施透明的价格政策，设置科学的业绩考核和奖励制度等。这样的规则有助于培养团队协作精神，推动整体服务质量的提升。
< class="pgc-img">3. 服务标准：塑造卓越的用户体验
服务标准是衡量茶楼服务质量高低的关键标尺，它涵盖了一杯茶水的冲泡技艺，到接待客户的礼仪规范，再到环境清洁度和设施维护等多个维度。设立高标准的服务流程，如定制化的泡茶程序、个性化的需求响应、及时有效的客户关怀等，能让消费者在细微之处感受茶楼的专业性和人性化服务，从而建立起口碑效应，增强客户粘性。
4. 规章制度：编织精细化管理网络
规章制度是茶楼经营的灵魂架构，它确保了从采购、存储、出品、销售到后续服务等一系列经营活动有序进行。规章制度应详尽细致，覆盖食品安全、卫生要求、人员培训、财务管理等诸多方面，并随着时代发展和市场需求持续更新和完善。唯有这样，茶楼才能在规范化的基础上追求个性化特色，实现可持续经营。
< class="pgc-img">5. 执行力度：落实到位，成就品牌承诺
再完善的规则和标准如果没有强有力的执行力度作为保障，也只能沦为一纸空文。因此，强化执行力是锤炼茶楼经营灵魂的核心环节。从管理层开始，树立“说到做到”的企业文化，通过常态化的监督、考核和反馈机制，确保各项规定得到切实执行。唯有如此，茶楼才能真正做到言行一致，赢得消费者的信任和忠诚。
茶楼的成功并非一日之功，而是长期坚持标准化经营，将上述五个关键环节融会贯通的结果。经营纪律、游戏规则、服务标准、规章制度与执行力度五者相辅相成，共同构成了茶楼标准化经营的灵魂。它们不仅指导着日常运营的每一个细节，也在潜移默化中塑造着茶楼的品牌形象和市场地位。
< class="pgc-img">经营茶楼，犹如烹茶，火候恰到好处，才能熬煮出醇厚的滋味；而标准化经营，则如泡茶之道，严格遵守每一道工序，方能泡出那一盏令人心动的好茶。愿每一位茶楼经营者都能用心雕琢自家茶楼的标准化经营灵魂，打造出既有文化底蕴又符合现代审美的茶文化空间，使其成为行业标杆，屹立在繁华市井之中，历久弥新。
亲爱的朋友，您在茶楼消费时，最看重哪些方面的标准化表现呢？欢迎您在评论区分享自己的看法，让我们一起探讨如何更好地提升茶楼的标准化服务水平！
管是何种规模的茶楼，内部人员的管理都是值得探讨的话题，因为茶楼从业人员素质不高但流动性高，稍不注意就易出现许多管理漏洞。
茶楼经营者不能要求一个服务员能为茶楼带来多少效益，但是一定要把分内的事做好，同时也需要茶楼管理层给服务员做好引导，小茗总结了以下几个点，希望能对各位管理者有帮助。
< class="pgc-img">招聘需要广撒网
现在茶楼服务员的薪资水涨船高，但只要茶楼给出比市场价稍高一点的薪资，会有很多应聘者，招牌人员可以在大浪中淘沙，找到有亲和力、为人不错、有主动性的员工。
培训需严，考核需松
新入职的员工需要统一培训，不能单纯地让老员工带一下，之后在实操的过程中会出现许多微小的漏洞。比如给顾客倒多少茶水、在服务的过程中去包间查看的频次，还有一些迎客、送客的礼仪，需要培训并进行考核。培训时需要严格，但考核的时候能及格就行，因为一些动作都是熟能生巧的。
< class="pgc-img">简化服务流程，为员工省事
从迎客、引导座位、点单、上菜上茶、中途服务和结账送客，一个服务员要做的事是繁杂又多的，管理者可以利用一些手段简化这些服务流程，比如点单可以植入收银管理系统让顾客自助下单，结账也可以自助结账。顾客存取茶叶可以用管理系统中的存茶服务来智能管理，不需要服务员手动清点，这样也能减少工作失误，提升工作效率。
< class="pgc-img">激发员工的主动性
设立积分制度，按照个人功劳积分，比如按照个人推销出去的商品的多寡进行提成，但不能硬性向顾客推销，这样的好处是能够调动员工的积极性。管理者也可通过茶楼管理系统来记录考核员工的工作，一目了然了解员工们的工作能力，之后提升也有了目标人选。
总之一句话，用制度用流程管人，要学会借力才能发好力。
