澳门国际美食之都嘉年华”于6月14日至23日于澳门渔人码头与公众见面，三大亮点活动之一的“美食之都厨艺展示”邀请来自亚洲、欧洲、非洲、大洋洲、南美洲和北美洲全球26个“美食之都”的厨师代表合共带来60场精彩的厨艺展示，促进“旅游＋美食”跨界联动，展示澳门“创意城市美食之都”的内涵及平台优势。其中，中国六座“美食之都”为活动首两日打响头炮，欢迎居民旅客入场觅食。
“美食之都厨艺展示”于6月14日至23日每天下午3时30分起接续上演六至七场展示，约于晚上10时结束。
< class="pgc-img">来自亚洲的12座“美食之都”包括中国六都(成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州)、菲律宾伊洛伊洛、伊朗克尔曼沙赫、马来西亚古晋、泰国普吉、日本鹤冈和黎巴嫩扎赫勒，于活动期间在澳门渔人码头励骏大道主舞台呈献32场充满亚洲风味的厨艺展示。
各地厨师在“厨艺展示”现场分享烹饪技巧及知识，更设有免费试食，让旅客和居民近距离体验各“美食之都”独特的美食文化及“味”力。
< class="pgc-img">内地五都分别送上令人垂涎三尺的菜肴：成都（鱼香鹅黄肉、脆米怪味牛肉粒）；顺德（像形芋蓉酥、七彩烧汁鳝柳）；扬州（翠珠鱼花、扬州炒饭）；淮安（栩栩如生松鼠鱼、平桥豆腐扣鲍鱼）；潮州（龙穿虎肚、天地同春）。
< class="pgc-img">东道主澳门将由澳门烹饪协会、土生葡人美食联谊会及六家综合度假休闲企业的厨师轮流献技，炮制特色菜肴，包括：罗汉海大虾、酸辣金汤石斑球、葡国鸡、葡式焗肉饼、烤乳猪三文治、咖哩蟹挞、薯丝马介休、大西洋鱼及蚬肉、葡式虾肉馅饼、罗夫人祖传葡挞、咸虾酸子猪肉、非洲鸡及葡式海鲜饭。
< class="pgc-img">有关“美食之都厨艺展示”时间表(包括全球26个“美食之都”带来60场精彩的厨艺展示)以及最新资讯，欢迎浏览专页：
https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/article/events/gastronomy-fest-2024
< class="pgc-img">除了“美食之都厨艺展示”，同场举行的“国际美食大道”设置的100个亚洲美食展位，呈献各地特色美馔。同场设约700个用餐位、游戏区及滨海酒吧区，并安排节目表演助兴，提升气氛。
< class="pgc-img">“澳门国际美食之都嘉年华”不仅在双庆之年展现澳门作为国际美食之都的独特魅力，并为居民及旅客提供互动交流的平台，同时促进美食与健康、美食与旅游等领域的深度交融，进一步推动澳门旅游与餐饮业的发展，配合“1+4”经济适度多元发展策略，尽现澳门“创意城市美食之都”的内涵及平台优势。
新闻资料、图片及视频来源：旅游局
珠翡翠乌鱼蛋
< class="pgc-img">
原料：
乌鱼蛋50克，蛋液150克。菠菜叶150克，姜汁15克，胡椒粉3克，盐3克，糖5克，清汤300克，水生粉30克。
制作：
1.把菠菜汆水过凉，用榨汁机榨汁，加入蛋液，50克清水用筷子搅匀，锅内加进干净色拉油温度控制在60-75度再用手勺轻轻推珍珠状取出待用。
2.锅内加水及姜汁烧开，把乌鱼蛋汆水后取出，洗净锅后加入清汤烧开，放进炒好的珍珠调味，加入水生粉收汁，放进乌鱼蛋，装入容器中即可。
福祥青瓜培根卷
< class="pgc-img">原料：
培根450克，酸黄瓜200克、黑胡椒10克，盐3克，糖8克，卡夫奇妙酱50克，炼乳10克，薄荷汁5克，柠檬水50克。
制作：
1.把黄瓜去瓤后切成瓜条后，用柠檬水45克、黑胡椒、盐、糖腌制6-8小时后取出，晾干水分待用。
2.培根用温水清洗一下，锅内烧开水快速汆水后，用干净麻布沾干水分，把腌制好的酸黄瓜卷在里面放进烤箱低火170度、上火260度烤制15分钟取出待用。
3.把卡夫奇妙酱、炼乳、薄荷汁、柠檬水搅拌均匀，用裱花袋把调制好的酱淋在以上烤制的培根上面，再以上温度烤制3-5分钟即可。在政策的影响下，餐饮业没有了过去的风光，必须通过及时的转型来维持发展。如何转型？菜品的转型是其中一个方面。下面的餐饮资料介绍了几道餐厅转型旺销菜，供各位餐饮厨师参考。这些餐厅转型旺销菜都是低成本的菜肴，制作简单，既有卖相，又有口味，绝对会让人眼前一亮。
特色小炒皇
< class="pgc-img">原料：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
制作：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
桂花炒鱼翅
< class="pgc-img">原料：
鱼翅80g、腊肉300g、鸡蛋50g、火腿10g
调料：
食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
制作：
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2、去味后捞起挤干水份、腊肉剁成肉末、葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
螯虾刺生佐五味酱
< class="pgc-img">原料：
南极深海熬虾500克、姜末15克 京葱末5克 美人椒粒15克 蒜末10克
调料：
番茄膏50克 蚝油15克 米醋30克 细砂糖30克
制作：
1、深海螯虾是最为贵气的海鲜之一，螯虾的营养成分更是首屈一指，9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，味道更是清香。
2、所有材料按需切好，备用。
3、制作五味酱: 将番茄膏,蚝油,细砂糖,米醋混合, 加入姜末,蒜粒,美人椒粒和京葱末, 放入冰箱冷藏。
4、螯虾去壳和杂质,放在冰上, 配以五味酱一齐食用。
花椒象拔蚌
< class="pgc-img">原料：
象牙蚌100克辅料：花椒30克 彩椒30克
调料：
橄榄油100克 日本豉油10克
制作：
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上；已经切片的如若新鲜可见波纹状肌肉纤维。2、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片；将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。
3、将花椒用橄榄油炼制成花椒油；彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。
4、将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌匀装盘，用鲜花椒装饰
油淋九门头
< class="pgc-img">原料：
熟牛杂（牛舌、牛心、牛肚、牛筋、牛腱等）200克 牛百叶50克 韭菜节100克 蒜米、姜丝、葱丝、青红椒丝、蒸鱼豉油各适量
制作：
1.把熟牛杂全部都切成片，牛百叶在下锅汆一水后，捞出来切成细条，均待用。
2.把韭菜节下锅汆一水后，捞出来放盘里垫底，摆上牛杂片和牛百叶条以后，再淋入蒸鱼豉油，待放上蒜米、姜丝和葱丝时淋入热葱油即成。
客家粉蒸肉
< class="pgc-img">原料：
去皮猪五花肉250克 长汀地瓜粉200克 葱花、客家酒酿、盐、味精、鸡精各适量
制作：
1.把猪五花肉切成片纳盆，加入客家酒酿、盐、味精和鸡精先腌渍一会儿。
2.取一片猪五花肉片摊平，放到地瓜粉上轻轻按几下，使其粘匀地瓜粉，待逐一粘完再放到垫有荷叶的蒸笼里，上笼蒸20分钟，取出来撒上葱花即成。
好，就本人登山体验说一下自己感受和个人见解吧。首先我觉得配套设施中餐饮方面比较乱象，不仅是价格，还有品种比较单一。没有形成新甫山的特色。我建议重新整合新甫山餐饮行业，做出有特色的餐饮行业。比如特色小吃，中餐，西餐等。
再就是以新甫山为背景做出一系列商品，例如新甫山烧鸡，新甫山蜂蜜，新甫山山泉水(瓶装)，新甫山山茶等等。并且每年都在新甫山山下举办一年一度的商品展，新易泰展会参展等。并且可以开设实体店、网店。
