啡是目前国际上消费最广泛的非酒精性饮料之一,美国、巴西等国成年人的咖啡饮用率均在75%以上，发表于2018年的一项中国成年人咖啡饮用状况调查发现[1]，我国成年人的咖啡饮用率为3.5%，城市人群咖啡饮用率约为农村人群的 5 倍。
虽然中国的咖啡饮用率比起其他欧美国家来说并不算高，但从近两年来市场上咖啡店的数量不断在扩张可以看出，中国人群对咖啡的需求也在不断上升，那么为什么咖啡能如此受到青睐呢？
咖啡的营养成分
咖啡因：在咖啡所有的成分里，咖啡因无疑是最受关注的，它属于植物黄质的一种，性质和可可内所含的可可碱、茶叶里所含的茶碱相同。
糖：咖啡生豆中含有单糖和多糖，经过烘焙以后大部分糖分会转化为焦糖，使咖啡形成褐色，并与单宁酸互相结合产生甜味。
蛋白质：生咖啡豆是含有蛋白质，但冲泡出来的咖啡，蛋白质基本上不会溶出来，因此人体喝咖啡并不能从中摄取到蛋白质。
除了以上，咖啡中还含有少量的脂肪、碳水化合物和膳食纤维素等。从营养成分看来，咖啡的热量非常低，这也就解释了为什么很多减肥人士喜欢喝咖啡的原因。
< class="pgc-img">咖啡的功效有哪些
1、 提神醒脑。咖啡因具有很强的中枢兴奋作用，饮用适当咖啡可以减轻疲劳感，降低睡意，活跃思维[2]，这也是大多数白领饮用咖啡的原因。但需注意，饮用过量的咖啡可能会导致心动过速。
2、 保护心血管。一定量的咖啡因具有神经保护、升血压、改善血管功能、降血脂、降血糖、保肝等多种生物活性作用[3]；
3、预防糖尿病。研究发现咖啡中所含有的葫芦巴碱具有降血糖的作用，对2型糖尿病有预防的积极意义[4]。
此外，一项在对巴西12586名成年人进行的横断面研究中[5]发现，与从不饮用咖啡的人比较，每天饮用2～3杯和大于3杯咖啡的人被诊断为糖尿病的概率分别下降23%和26%。
4、增强记忆力。适量摄入咖啡因，对短时记忆和长时记忆都有好处有助于防止认知能力下降[3]。
5、预防认知性障碍疾病。有流行病学研究[6]表明饮用咖啡可预防神经退行性疾病如阿尔茨海默病和帕金森的发生。
此外，另一项研究[7]也得出结论“每天饮用1～2杯咖啡的人发生认知障碍( 即阿尔茨海默病、痴呆、认知衰退和认知损伤)的风险降低18%。
< class="pgc-img">咖啡的功效有哪些
既然喝咖啡对人体的好处有这么多，是不是每天喝得越多越好呢？当然不是，我们常说“过犹不及”，咖啡也是如此。
对于健康成年人，美国食品和药物管理局（FDA)及加拿大卫生部官网认为，每天400mg（大约4-5杯)咖啡因摄入量通常与危险、负面影响无关。
需要大家注意的是，咖啡因不仅存在于咖啡中，还存在于茶中（包括奶茶哦），因此如果你日常有喝茶的习惯，那么咖啡的摄入量需要再适当减少一些。
注：每杯150ml的咖啡约含有100mg的咖啡因。
特殊人群应少喝或不喝咖啡
1、过敏人群。部分人群会对咖啡因过敏，饮用后会导致心跳加速、恶心、呕吐、头晕等不适感，这类人群应禁止饮用咖啡；
2、失眠人群。咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，因此失眠人群应避免饮用咖啡，以免加重失眠症状。
3、孕妇。目前咖啡因对孕妇的健康影响尚有争论，一些学者认为适量饮用不会增大不良妊娠结局的风险，但也有一些研究发现孕妇饮用咖啡会增加流产、低出生体重、宫内发育迟缓的风险，因此为了安全起见，孕妇还是不喝咖啡为宜。
4、胃溃疡人群。咖啡因会刺激胃酸分泌，从而不利于溃疡的康复，因此这类人群不宜饮用咖啡。
5、中老年人群。咖啡可以增加钙的代谢，中老年人群缺钙症状较为明显，可伴有骨质疏松症状，因此不建议饮用咖啡。
参考文献：
[1]朱晓，李建文，刘飒娜，等 . 我国成年人咖啡饮用状况调查及其影响因素分
析［J］. 现代预防医学，2018，45( 22) : 17-19.
[2]邱明华,张枝润,李忠荣,周琳,储瑞,刘接卿,王卫华.咖啡化学成分与健康[J].植物科学学报,2014,32(05):540-550.
[3]高峰.咖啡的保健功效[J].江苏卫生保健,2016(19):35.
[4] Lin WY, Xaiver Pi - Sunyer F, Chen CC, et al. Coffee consumptionis inversely associated with type 2 diabetes in Chinese [J]. European Journal of Clinical Investigation, 2011, 41(6): 659 - 66
[5]YARMOLINSKY J，MUELLER N T，DUNCAN B B，et al．Coffee consumption， newly diagnosed diabetes， and other alterations in glucose homeostasis: a cross-sectional analysis of the longitudinal study of adult health ( ELSA-Brasil) ［J］． PLoS One，2015，10( 5) : e0126469．
[6]GOKCEN B B，SANLIEＲ N． Coffee consumption and disease correlations［J］． Crit Ｒev Food Sci Nutr，2017: 1-13．
[7]WU L，SUN D L，HE Y． Coffee intake and the incident risk of cognitive disorders: a dose-response meta-analysis of nine prospective cohort studies［J］． Clinical Nutrition，2017，36( 3) :730-736．
图片来源：Pexels
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可和茶、咖啡一起被誉为世界三大饮料。不过，可可也是常常被误解的饮品。
很多人都会把“热巧克力”=“热可可”，觉得太甜太腻热量高，容易胖，里面都是麦乳精和香精。
但其实，可可粉是可可液块分离可可脂后的一种产物。简单说，可可就是拿掉脂肪的热巧啊！
除了低脂这点让人心动之外，可可粉的抗氧化能力是蓝莓的十倍。
而且还含有很多膳食纤维和不饱和脂肪酸，比如亚油酸和亚麻酸，简直就是减脂饮品的天花板！
而且，可可跟咖啡、红酒一样值得细细品鉴，能喝出花香、坚果、水果、香料等好多种醇厚迷人的风味~
它里边的可可碱，还能提神醒脑，实在是咖啡因不耐受人群的福音！
真·比奶茶健康，比咖啡上头！不仅能做成冰饮热饮，还能搭配早餐，怪不得火爆小红书，受到瘦身减脂人群追捧～
■ 热的喝可可
喝巧克力的经典方式非热巧莫属，被热力激发的可可风味，一口一口带着你的情绪爬高，最后登顶～
< class="pgc-img">■ 冰的喝可可
除了常见的热巧，其实冰巧的风味也不错哦~
在家一般要么喝美式要么喝拿铁，但有了可可，终于可以在家喝到心仪的摩卡了！倒入可可、牛奶、咖啡，被浓郁的可可香包围，真是不要太幸福。
解馋不甜腻，三分甜刚刚好！用来配早餐、下午茶点就是极好的，而且还完全没有热量担忧！
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丨首发于：百匠茶学院
丨作者：林方致
< class="pgc-img">< class="pgc-img">更被鹭鹚千点雪,破烟来入画屏飞。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
在如今这样一个物欲横流的大数据时代，我们很容易就被各种火热的标签被吸引住，梗也成了大众爱玩的新鲜玩意。
前段日子，“秋天的第一杯奶茶”霸屏我的朋友圈，各种形式的晒图配文不禁让我感叹：调饮茶什么时候成了“茶界”的宠儿？
不仅如此，我在生活中也是深受其毒，十岁的儿子每次成绩考得好一点就开始央求我给他买奶茶，什么“蜜桃白茶”“茉莉乌龙茶”等等，拦都拦不住！
我变着法的少买，它好喝是真的好喝，但奶茶毕竟是高糖的易胖物质，而且还有一定的“副作用”！
相信你身边一定有这样的小伙伴，会在凌晨一两点的时候发朋友圈控诉奶茶：都是**奶茶害的，到现在我还睡不着，下次再也不喝了！
奶茶喝了会失眠，很大程度上也是因为其中“茶”的缘故，茶在很多人的心里、有一个刻板印象，就是“提神利器”。
所以购买茶叶的受众很多都是一些需要熬夜用脑的上班族，有趣的是，经常会有茶友反过来问我：喝茶不是说提神吗？为什么我喝了你家的白茶越来越困？
对于这种情况，每次解释起来我都哭笑不得，今天就好好为大家解答一番。
一、咖啡因作用的原理
咖啡因它其实不是让你的大脑更加兴奋，而是阻止大脑变困。
大脑中的腺苷和腺苷受体是我们变困主要因素，只有它们两者之间相互协作，才能使我们大脑的神经细胞活动变弱，使我们变困。
咖啡因呢，好死不死也能插上这个插座，但是它并不能通电，于是负责制造困意的腺苷就没地方用来发电了。
所以虽然身体疲倦会一直产生腺苷，但是因为被咖啡因阻挠，它们没办法插到腺苷受体上，人就会持续清醒和兴奋了。
二、茶叶中咖啡因含量
茶叶之所以能够提神也是因为含有咖啡因，它一种天然生物碱，存在于茶叶、咖啡、可可等饮品当中。
对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因。
茶叶中咖啡因的含量会因为不同种类、不同加工方法、不同调饮添加物而有所区别，当你喝到一杯低咖啡因的茶的时候，它就不能为提神起到很大程度的作用。
1.不同种类
茶树中不同部位，其咖啡因含量的水平也是不一样。
一般来说，较鲜嫩的芽叶往往比老叶老梗含有更多的咖啡因，在白茶当中，咖啡因含量往往是：白毫银针 > 白牡丹 > 寿眉。
老白茶在经历过岁月沉淀后，咖啡因物质会逐年减少，变得温和不刺激，故而茶叶中咖啡因含量：新白茶 > 老白茶。
白茶叶的完整性也会有所影响，完整叶子的白茶咖啡因浓度明显低于茶包里的碎茶。
所以部分茶友买到老寿眉这类的茶的时候，它咖啡因含量可能就不能够满足需求，就会越喝越困，建议购买银针、牡丹一类的新茶。
2.不同加工程度
茶叶由于本身加工工艺，会导致茶叶的品类发酵程度的不同，咖啡因含量就不一样了。
就拿市面上的茶来说好了，他们咖啡因含量从高到低是：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 > 白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。
从这个序列我们就可以看出来，白茶是处在比较靠后的一个位置，显然它本身的咖啡因含量就是不是很高。
加上白茶是喜欢以老白茶的形式饮用，更像一款安神茶了，喝了是会有犯困的情况出现。
三、为什么越喝越困？
白茶中咖啡因不产生作用的原因还有多个方面：
1.基因决定
每个人的身体体质不一样，可能对于咖啡因的的接受度也是不一样的，甚至有些人就对于咖啡因是免疫的。
我们茶友茶会的时候经常会聊起喝茶的感受，经常都是同一款茶得到不同的回应：
茶友A：喝了没什么感觉，正常作息
茶友B：喝了新茶，心里一翻来覆去睡不着
茶友C：一开始很精神，后面就慢慢地发困了
这就是基因决定的。
如果你本身就是对咖啡因接受度不高的，那就算喝再多的白茶都没有的。
2.茶喝多了
你一定很少听说老茶人喝了茶会睡不着的，饮茶就像一日三餐，成了他们生活的一部分，不可缺失。
长期饮茶，身体就会对茶叶渐渐产生耐受性，大脑里释放的腺苷受体就会变少。
这也是有些人会“喝茶会上瘾”的主要原因。
很多人都会经历这样的变化：从一开始的一杯茶辗转难眠，到如今的喝了一壶茶依旧呼呼大睡。
3.血糖降低
白茶中含有糖类物质：单糖、多糖，白茶新茶的糖类物质更多。
茶叶中的糖类物质会刺激人体，从而产生兴奋感，所以常常会有茶友喝了我的新茶第二天顶着一双黑眼圈来向我抱怨。
还有一个层面，白茶还有降血糖的功效，喝多了茶后，血糖逐渐降低，容易产生困意，有时候还会伴随头疼、注意力不集中、头晕等
四、要怎么喝才能更清醒？
既然我们已经知道了喝白茶会犯困的原因，喝茶时就尽量绕开这些因素，要知道“提神利器”并非浪得虚名！
工作中加班往往不得已，各行各业由于工作性质，加班加点的时间都是不一样的。
当你感到困的时候去喝提神茶，往往收效甚微，因为这时候的咖啡因来不及与阻止腺苷和腺苷受体的结合。
想要达到很好的提神效果，尽量早点喝！
如果你需要下午保持清醒，那就中午喝新的白毫银针；如果你需要上午也清醒，那就一大早就喝新白茶。
打工人的我们，即使工作生活再累，咖啡因摄入量最好不要超过400毫克，新白茶也不要喝太多，最好不要超过6杯。
喝茶提神也是为了一时救急，注意休息才是保持精力充沛的最好方法。
小结
大家现在总是念叨： 从前的日子很慢，有点闲，有点懒，在一杯茶里就消磨整个黄昏。
从前慢是真，但现在也可以慢慢。
任何时候，社会都是物欲横流的，为了保证物质的生活，打工人的日子过得很是艰辛。
“996”的工作，超负荷运转、工作压力山大、身体已成亚健康态势……
或许我们改变不了工作现状，但可以从细节上去改善，静下心来喝一杯老白茶解解压吧！
衷心希望大家：不管怎样，都要坚持，因为没有梦想，到不了远方。
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