天白天在家躺了半天，宅了半天，一天就这么过去了。
傍晚七点吃的晚饭，饭和菜都做的有点少，吃了半碗的量就没再添饭，虽然没有吃饱，至少算是吃过晚饭了。
我的打算是正好晚饭做得少，那就少吃点，留着肚子八九点钟出去逛的时候吃碗羊肉粉。
好久没吃羊肉粉，心里这么想的时候已经馋得口水直流，喉咙不由自主地吞咽了几下，已经迫不及待了。
但这个想法只是我自己谋划，并没有给爱人透露。
等啊等终于等到八点半，我问爱人要不要出去散散步，她说可以。我迅速把鞋子换好，然后去背小宝。
以前晚上出门，我都是抱着小宝出去，一个来回是没有问题的，大不了左手换右手，右手换左手就解决手累的问题。
现在不行了，小宝在悄悄长大，二十多斤已经快抱不动了，抱出门没多远就感觉好累，大概再过两三个月，可能直接抱不动了。
我就把小宝捆到背上背起，小宝也知道我们要出去玩，在背上捆背扇的时候高兴地手舞足蹈，还发出了欢快的叫声。就像背上捆了条鱼，不停地扭动身躯，不停地抬头又撅尾巴。
在背上捆好小宝我们就出门了，刚到楼下我就谄媚地对爱人说，我们去那边逛逛，看看能不能吃碗羊肉粉，这句话的意思是说看看那边有没有羊肉粉店还开着，如果有开着的话就吃碗羊肉粉。
爱人斩钉截铁地说：“不准吃！吃了晚饭你还要吃，没吃饱就挨着当减肥！”眼见没有得逞，我卖着乖地讨好着爱人。
爱人虽然没有答应吃羊肉粉，但还是朝我说的方向走去。
我一边走心里高兴地计划着，“好的开始是成功的一半，等会儿有开着的羊肉粉店我直接走进门店，她准不好意思说不吃，碍于面子也要让我吃一碗。”
九点过，我们慢悠悠地走到我说的那条街，几家羊肉粉店都关门了，仅招牌还亮着，心里多少有点失落。于是心有不甘地、漫无目的地沿着街逛着。
不知不觉过了红绿灯，走了几条街，给人的感觉都是这几条街没有往常的热闹和人来人往，虽偶有几家店铺还开着，但这街上除了我们就没几个人，显得很冷清。
走到最后一条街，我们特意靠近店门面沿着街走，才发现有些门面上贴着“门面转租”，有的几家挨着都是，有的隔几家就有一家。
看到这我的心就咯噔了一下，“一段时间没来这条街，现在的餐饮这么难做了？”心里顿时说不出的感受，突然没有食欲了。
走着走着见到一家贴着“门面转租”开着的门店，是一家旋转小火锅店，三十岁左右的年轻夫妻开的店，正准备打烊关门，我们驻足停留了下。
见我们看门上的“门面转租”，就凑过来热情地问：“要租门面吗？”
我爱人说：“不是，刚看到前面有很多转租的门面，这边生意不好做吗？”
“这哈生意不好做了，以前我们就在外面做烧烤，和那家门面老板没有谈好，搬到这里改行做了小火锅，除开水电房租，一天有几十块钱的收益，勉强能维持。”女老板指着外面一间门面说。
“那你们还转租干嘛？”
“老公在浙江打工，自己带着一岁多的孩子，相互之间照应不方便，我这个门店如果有人转租我就转租出去，没有人转租我就继续做下去，八月份合同到期。”
由于已经十点过了，看两夫妻带着孩子在外面有点冷，就简单的聊聊行情就各自走了。
我算了下她这个店，一个月两三千块钱的利润，“挣着卖白菜的钱，操着卖白粉的心”，不如去外地打工来得爽快。
得出的结论是生意确实不好做。
顺着回来的路上，又遇到一家经常打招呼的开了三年的蛋糕店还开着，正好老板在门口。
虽然很晚了，但相互都认出了对方就寒暄打了招呼。我们问了下他的收益情况，他说我现在情况老火。
“是这条街生意不好做吗？”
“不是这条街生意不好做，而是整个大环境都是这样，遍城到处的生意都不好做。一中那边更差，以前一中那边的门面动不动都十多万一年，现在可能一两万都没人要，现在空着的很多。”
“按现在的行情，每天房租六七十块钱，开个早餐店，二十碗粉就能保本，都不好做吗？”
“不好做，二三十碗粉也不好做，能卖五十碗粉以上的算是好的了，下面那家羊肉粉都已经转出去了。”老板指了指以前开羊肉粉的门面说。
“你这个门面的收入情况呢？一年房租水电除开能挣五六万不？”
“没有没有，小狗骗你，我的房租现在是两万七一年，去年一年做下来，交今年的房租的时候，我还借了五千块钱添着交的，挣的钱都日常开销了，没存下一分钱，还倒贴五千块。大家都不消费，太难了。”
“你觉得这里面有什么原因吗？”
“现在这个行情，外面的城市我不好说，就我们这个县城，好些人挣不了钱，都不敢消费，搞得做生意的都在赔着本坚持，搞得我们都没信心了。”
回来的路上，心里受到了很大的触动，就和爱人商量对照自己家情况，不能“躲在小楼成一统”。
爱人对我说，对于目前看似美好却暗藏危机的生活，我们应当要采取应对措施，也要关注下身边的市场环境，以后钱要省着点花，要有点紧迫感。
我心里祈祷：希望大环境越来越好，大家都能过上幸福美好的日子。
菜品好，服务好，为何餐馆还是没生意？内行人：这4点至关重要
最近有不少餐饮人私信问柳哥：“我的门店菜品好，服务好，但是为何餐馆还是没生意呢？为何顾客还是不进店呢？”
这个问题也是很多餐饮创业者最关注最常遇到的问题，明明餐馆菜品很不错，吃过的顾客都说味道很好，但是为何门店还是没啥生意？每天都只有那么一点点可怜的营业额，这背后到底是哪里出了问题呢？
< class="pgc-img">为了回答这个问题，我们请教了餐饮专家胡燕平先生，这位从业了20年的餐饮专家道出了其中的缘由：这4点没做好。
今天我们就一起来看看，在餐饮门店经营中至关重要的这4点。
< class="pgc-img">1，好味道是基础，需要做好传播
餐饮专家内行人士胡燕平指出，在餐饮经营过程中好味道是基础，开餐馆做美食，好吃自然是最重要的，但是现在大街小巷里到处都是各种各样的餐馆，竞争激烈，此时关是专注好味道，肯定是不够的。
更应该做好传播，“酒香也怕巷子深！”
一道菜品让顾客感到好吃是完全不够的，更要让顾客感到好吃之余自发地进行宣传，比如将门店菜品发朋友圈，发短视频等等。
对于一家餐馆而言，更是需要如此，如今是互联网时代，不要再去发宣传单了，而应该是去拍摄短视频，去做直播，将门店好吃的菜品，主打菜品通过互联网的形式宣传出去，做好传播功能。
只要坚持做下去，你的门店就会收获一批忠实的粉丝顾客， 慢慢地生意就会逐渐好起来。
< class="pgc-img">2，外卖与堂食相结合
菜品味道好，这是做餐饮的一切基础，餐馆门店没生意，表示这家店还很少人知道，这时我们就应该想尽各种办法让附近的人知道我们这家餐馆。
扩展增收路劲显得尤为重要，去触达平时我们这家餐馆接触不到的人群，那么做外卖就是一个最好的机会。
通过外卖我们可以吸引更年轻的顾客，也可以吸引消费距离更远的顾客，从而实现增收，给门店带来一定的利润。
通过线下堂食抓住老顾客的胃，通过线上外卖扩张门店业绩，这样餐馆才能够更好的发展，但是要注意，做外卖不能一味的强调低价，要留给门店适当的利润，不赚钱的外卖不要去做。
< class="pgc-img">3，菜品要有颜值
很多街边夫妻店，菜品味道很好，但是菜品颜值太低了，不注重摆台，不关注餐具，最后导致让人印象很差。
特别是如今的年轻人，都喜欢有颜值的菜品，都很注重摆盘，一个好看的餐具，能够为这道菜品添加不少分值，让人更加赏心悦目。
如今的年轻人吃饭之前都更喜欢拍照发朋友圈，俗话说“手机先吃”，作为一名餐馆老板自然要密切关注顾客的消费行为改变。
将菜品做得好吃只是最基础的，还要将菜品做得好看，摆盘要漂亮。
< class="pgc-img">4，必须具备特色
菜品好吃，服务又好，菜品颜值好看，能够让在店内就餐的顾客感到满意，但是吃完这顿饭离开门店之后，顾客就忘记了你这家餐馆，想不来店名是啥，也想不起来门店的菜品。
这就是餐馆缺乏特色菜品导致，门店需要具备特色，让消费者能够记住，这样才能够获得回头客，才能够形成好口碑，最终才能获得利润。
如何打造门店特色，其实并不难，第一种方式可以借鉴别人家的特色菜品，第二种方式可以自己做出特色菜品，通过不同的摆盘形式，通过不同的烹饪形式，通过使用不同的食材，再取一个特色菜名。
< class="pgc-img">一道特色菜品就形成了，学习模仿是餐饮门店经营中最重要的一种能力，跟随龙头走，最起码不会错。
如果你的餐馆菜品很不错，待客服务又好，但餐馆就是没生意，不妨按照以上4点逐一进行改进，也许你会获得不一样的惊喜。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
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餐饮行业风云变幻，曾经叱咤风云的连锁巨头如今却面临着前所未有的挑战。随着消费者口味的变化和对用餐体验的升级需求，一些老牌连锁餐厅似乎正在失去往日的光环。与此同时，街边小店和大排档却异军突起，赢得了越来越多食客的青睐。这种反差背后，究竟隐藏着怎样的玄机？为何曾经高高在上的连锁品牌，如今却难以满足消费者的胃口？
事件经过
在这个信息爆炸的时代，餐饮行业的竞争早已不再局限于菜品本身。各大连锁品牌纷纷将目光投向了网络平台和各种榜单，希望通过数据和流量来吸引顾客。然而，这种策略是否真的能打动消费者的心呢？
< class="pgc-img">回顾餐饮业的发展历程，我们不难发现，从上世纪90年代开始，连锁餐厅在中国开始蓬勃发展。当时，麦当劳、肯德基等洋快餐品牌迅速占领了市场，紧接着，本土品牌如真功夫、西贝莜面村等也迅速崛起。这些连锁品牌凭借标准化的管理、统一的品质和便捷的服务，一度成为城市餐饮的主力军。
然而，随着时间的推移，消费者的需求在悄然发生变化。曾经让人趋之若鹜的连锁餐厅，如今却频频遭遇吐槽。有食客抱怨，某知名连锁品牌的菜品虽然摆盘精美，但味道却平平无奇，甚至不如街边小店。更有人亲眼目睹了后厨直接将预制菜加热出餐的场景，这无疑戳中了许多人对连锁餐厅"工业化生产"的质疑。
与此形成鲜明对比的是，一些街边小店和大排档却赢得了越来越多食客的青睐。他们的秘诀何在？答案或许就藏在那一锅热气腾腾、锅气十足的炒粉中。现炒现卖，每道菜都带着厨师的温度和心意，这种烟火气十足的体验，正是许多人在连锁餐厅中所缺失的。
< class="pgc-img">数据显示，2023年我国餐饮收入达到49721亿元，同比增长20.4%。然而，这个增长主要来自于中小型餐饮企业和个体户。相比之下，一些大型连锁餐饮企业的业绩增长却显得相对乏力。这种现象不禁让人思考：连锁餐厅究竟输在了哪里？
首先，标准化带来的弊端开始显现。虽然标准化操作保证了品质的稳定，但也在某种程度上限制了厨师的发挥空间，导致菜品缺乏灵魂和特色。其次，为了追求效率和降低成本，许多连锁餐厅大量使用预制菜，这虽然提高了出餐速度，但也让食物失去了应有的新鲜度和口感。再者，一些连锁品牌过于注重外在形象和营销，忽视了对菜品本身的投入，导致"华而不实"的现象普遍存在。
相比之下，街边小店和大排档则凭借其灵活多变的经营方式和对食材的用心，赢得了消费者的好感。他们可以根据季节和客人喜好及时调整菜单，每道菜都是现点现做，保证了最佳的口感和温度。虽然环境可能不如连锁餐厅精致，但"性价比高"这个优势却深得人心。
这种变化背后，反映出的是消费者心理的微妙转变。曾几何时，人们追捧连锁品牌，是因为它代表着品质保证和社会地位。但如今，越来越多的消费者开始追求"真实"的用餐体验。他们不再满足于精美但缺乏灵魂的摆盘，而是渴望能够品尝到厨师用心烹饪的美味。
< class="pgc-img">有意思的是，这种变化也影响了餐饮行业的就业市场。据统计，2023年我国餐饮业从业人员达到2800万人，比上一年增长了5.2%。然而，这个增长主要集中在中小型餐饮企业和个体户。一些技艺精湛的厨师也开始从大型连锁餐厅跳槽到小店，因为他们觉得在那里能够更好地施展自己的才华。
面对这种局面，一些头脑灵活的连锁品牌开始尝试改变。他们开始重新审视自己的菜单，减少预制菜的使用，增加现场烹饪的比例。有的品牌甚至开始尝试"半开放式厨房"，让顾客可以看到厨师的烹饪过程，增加用餐的趣味性和信任度。
不过，改变并非易事。很多连锁餐厅面临着成本上升、人力资源紧张等问题。如何在保持效率的同时提升菜品质量，成为了他们面临的一大难题。有业内人士表示，未来的连锁餐饮或许需要走向"小而美"的方向，通过缩小规模来提升品质和服务。
与此同时，一些街边小店和大排档也在不断进化。他们开始注重卫生条件的改善，提升店面形象，甚至尝试打造自己的特色品牌。这种良性竞争，无疑会推动整个餐饮行业向着更好的方向发展。
在这场餐饮业的变革中，最终的赢家其实是消费者。他们有了更多的选择，可以根据自己的喜好和场合选择不同类型的餐厅。无论是连锁品牌还是街边小店，只有真正做到"以客为本"，用心打造每一道菜品，才能在这场竞争中立于不败之地。
< class="pgc-img">说到底，餐饮业的本质还是"吃"字。再华丽的包装，再响亮的品牌，如果吃不到嘴里，终究是空中楼阁。正如一位资深美食家所说："真正的美食，应该是能够打动人心的。它不仅满足了我们的口腹之欲，更能唤起我们对生活的热爱。"
这场餐饮界的变革，引发了网友们热烈的讨论。让我们来看看他们是怎么说的：
老饕达人："说真的，我宁愿去路边摊吃个热腾腾的煎饼果子，也不想在连锁店里吃那些冷冰冰的预制菜。味道才是王道啊！"
小确幸："我觉得吧，连锁店也不是一无是处。至少环境好，适合约会啊。但是要是单纯为了吃，我还是选大排档。"
吃货联盟："连锁店现在是真的不行了。上次去某某品牌吃饭，菜品又贵又难吃，服务员还爱答不理的。以后再也不去了！"
生活家："其实我觉得连锁店和小店各有优势。关键是要因地制宜，根据不同场合选择。不过连锁店确实需要改进一下菜品质量了。"
< class="pgc-img">美食侦探："我倒是觉得，连锁店如果能把工业化和手工制作结合起来，未必不能东山再起。关键是要用心经营，别光顾着赚快钱。"
烟火人生："说白了，我们要的就是那口烟火气。连锁店太工业化了，感觉吃的不是饭，是塑料。"
餐饮行业的这场变革，折射出的是消费者需求的深刻变化。从追求品牌到注重实质，从崇尚高大上到回归烟火气，消费者用自己的选择诠释了什么才是真正的美食。对于餐饮从业者而言，这既是挑战，也是机遇。无论是连锁品牌还是街边小店，只有始终把美味和真诚放在首位，才能在这场没有硝烟的战争中笑到最后。毕竟，美食的本质，从来都不是外表的光鲜亮丽，而是能否打动人心的味道。在这个瞬息万变的时代，或许我们都该放慢脚步，好好品味一下舌尖上的美好。
对此，各位看官你怎么看的？欢迎大家评论区留言讨论。
