万顺是我校春华苑餐厅的工人师傅，平时喜爱诗歌词作，经常会有感而发写上一首小诗。
工作之中的所感和在校园当中的见闻令李师傅感触颇深，他喜欢学校的优美环境，欣赏学生的昂扬斗志，敬佩老师们的无私奉献......他将对这所学校所有的喜爱都体现在了自己的一首首小诗里。
< class="pgc-img">臻园佳景
花研幽香引飞蝶，
枝头漫舞空绝前。
更有仙子影眼帘，
百花齐放春满苑。
献给刻苦的学子
超越永无止境，
拼搏才能必胜。
恒心勇于立志，
精研博学古今。
献给辛勤的老师
愿做春蚕丝方尽，
师魂倾心育英才。
三尺板台辩真理，
启迪人生创未来。
太阳花
小花吐芬芳，
屹立草丛央。
光鲜更夺目，
坚韧扣心房。
衡水安平志臻学校
<>源：餐饮好案例（微信id：canyin120）忘川 原创
近年来，服务营销以它独特的魅力与餐饮业有机结合，引起餐饮业的一次大变革。我国餐饮业的“服务营销”这一概念已渐渐灌输到了餐饮经营者的理念中。
为鼓励餐饮企业将服务质量作为立业之本，进一步提高餐饮服务业的美誉度，实现行业的价值倍增，4月15日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会服务委员会承办的首届中国服务大会上，北京宴禧餐饮管理有限公司等10家企业荣获2015年度“中国服务”十佳品牌企业称号。
今天餐饮好案例（微信id：canyin120）将从其中五家榜上有名的餐饮企业进行介绍，他们是如何做好服务，服务好顾客的。
1、北京宴禧餐饮管理有限公司
2、广州从化碧水湾温泉度假村有限公司
3、山东舜和酒店管理有限公司
4、山西海外海餐饮管理有限公司
5、洛阳华阳广场国际大饭店
▲2015年度“中国服务”十佳品牌企业展示（图片来源：中国烹饪协会）
1、北京宴禧餐饮管理有限公司
北京宴的“中国服务”，就是在规范化、标准化的基础上开展个性化、亲情化服务。在北京宴的培训教案上，有72项不同场景、不同服务对象的个性化服务技巧，如何挖掘顾客需求是他们经常探讨的问题。
有一次，有位男士想办结婚25周年纪念宴，北京宴便从他们夫妻俩从相识相恋到结婚生子的众多照片中选出了12个经典瞬间做成了一本台历，在纪念宴现场亲手送给他太太。同时，酒店大屏幕还同步播放了一段VCR，穿着厨师服的丈夫，拿着裱花笔，亲手在蛋糕写下祝福的话，并对太太真情告白。话音未落，太太泪奔，搂着丈夫亲了三口，在场所有人都为之感动。
而这样的温情每天都不断在北京宴上演：当看到客人咳嗽时，北京宴的员工会给客人悄悄上一碗银耳雪梨汤；当得知客人胃不好，吃得不多时，会给客人端一碗热腾腾的小米粥；当看到客人喝酒过多时，会给客人准备一杯蜂蜜水解酒……这些个性化服务，大大超出客人预期，让他们终身难忘。
“没有给顾客留下美好印象和值得传播的服务是零服务。”杨秀龙说。
2、广州从化碧水湾温泉度假村有限公司
碧水湾从开业至今，能够从一个默默无闻的温泉新秀成长为中国温泉行业知名品牌实现跨越式发展，靠的不是硬件，而是靠软件，靠服务。
有一次，某单位在碧水湾度假村开会。从客人聊天交谈中，碧水湾员工段伟得知一客人晚上因房间隔音效果不好而没休息好。段伟便主动与这位客人沟通，为他换了间更安静的房间，在得知该客人喜欢安静，柔光后，段伟又自掏腰包买了一个眼罩和一盒牛奶，放在了客人的房间里，并留言表示歉意，同时告知客人“特地为您准备了一个眼罩和一盒牛奶，希望您有一个好的睡眠。”
第二天的会议，这位客人赞扬道：“从来没有遇到哪个五星级酒店能像碧水湾的工作人员一样，这么积极主动地为客户着想。”
碧水湾管理层认为, 服务在本质上就是一种营销，客户口碑是一个品牌真正能深入人心的标准。如今，碧水湾现在70%以上都是回头客。全年顾客满意度98%，全年收到顾客手写表扬信2000多封，在携程网顾客服务评分上，碧水湾连续五年在4.9分以上，位列广东第一。
3、山东舜和酒店管理有限公司
舜和酒店服务员小李在服务中，听到一位用晚餐后启程的外地客人说很想念在济南当兵时吃到的德州扒鸡。她悄悄地告诉了经理，经理就去最近的专卖店买了一只扒鸡回来。客人看到扒鸡时喜出望外。
除此以外，还有一家培训机构通过网络上宾客对舜和国际酒店的评价，总结出了30条超值服务，并作为培训教材收录至其培训教案中，比如给过生日的客人策划主题宴会；主动为在休息区等待的客人提供茶水和瓜子；主动给孕妇和老人加靠背，并给孕妇添白开水；为血糖高的客人调剂无糖菜品和无糖果盘；及时为去洗手间的客人准备香巾……
“以情服务，用心管理，用心做事，感动宾客”，正是这一件件用心做事积攒起了舜和的荣誉。任兴本说，最好的服务就是没有服务，在潜移默化中感动客人、给其以意想不到的惊喜，满足其心理需求，才能够真正让客人记住。
4、山西海外海餐饮管理有限公司
以情服务，用心做事，为顾客提供个性化、情感化的亲情服务，是海外海的文化精髓。
滨河味道是山西海外海酒店投资管理有限公司下设的一个餐饮品牌。
2013年11月9日午市滨河味道南宫店101包间有一位老人再过八十大寿。服务员在得知这个信息后，主动组织店里的用心做事小组为老先生送上海外海特有的“生日礼物”——推蛋糕、许愿、祝寿词，还亲自送上贴着爱心卡片的“平安果”。
老先生及其家人十分感动，老人的儿子戴总即刻预定了滨河味道南宫店的春节年夜饭，并特意留下真诚而又温暖的表扬信；2013年11月5日，服务员在餐中巡台时发现李女士一直喝的是热白开水，也不喝饮料，只听李女士说肚子不舒服。
于是，服务员通过征询客人的意见后，特别制作了姜丝可乐送到李女士面前，并对李女士说“李姐您好，刚听说您肚子不舒服，这是我特意给您煮的姜丝可乐，您趁热喝吧！”李女士非常高兴，并表示下次还会再来用餐。
这就是南宫店散台员工的服务品质，她们用自己的实际行动，为顾客提供个性化服务，赢得客人好评，同时也在顾客心中留下了好印象。所谓的服务三境界，无非就是让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动。看似小小的举动，带给顾客的意义和感受是非同一般的。
5、洛阳华阳广场国际大饭店
在房间内即可感受到热忱的服务。下面是来自于该店一个顾客的评价：
看到华阳广场国际大饭店的点评总体来说都不错，就打电话到酒店预订部，预订了一个商务单人间。
到酒店时，服务员主动提行李，每个服务员看到客人都给予九十度鞠躬，前台MM帮我check in的时候，我问有没有更高级别的房间，价钱合适我就换，前台MM说，商务单人间其实已经够了，一个人绝对没问题，这种提醒让我感觉很贴心。
更让我比较惊喜的是房间内提供的迷你吧、所有食品、牛奶、水果都是免费提供的并且每天给予填补，酒店还免费给客人水洗两件衬衫，这个服务对于商务出差的客人也是非常贴心周到的。
此外，更然人感动的是，他们总是能够第一时间想顾客之所想，看看下面的小卡片就知道了——
总结
服务就是一个品牌，当你的优质服务给顾客根深蒂固的印象，成为一道符号，那么它将是你的一个招牌菜，也就是胜于其他对手的竞争力。
纵观国内外的成功案例，一个优秀的餐饮企业在服务上通常也不会懈怠。在网络时代，消费者已经掌握了消费的选择权和控制权，过去那种基于单向传播和信息不对称的产品营销和渠道营销模式，在市场上已经难以奏效。
企业只有在服务营销方面下功夫，使品牌承诺与服务体验高度一致，才能赢得客户赞誉，形成交互传播的口碑效应。
而要达到像这些餐饮企业的服务境界，除了努力，更要用心。正如洛夫洛克在《服务营销》一书中指出的，“用心的员工是服务成功的核心，这越来越成为创造和保持竞争定位与优势的重要因素”。
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<>运城第二天，朋友弄了个小中巴，带着我们兜了整整一天，看看运城留名青史的一些景致——这倒不是胡吹，其中不少还上过课本。傍晚回来的路上，车上几乎人人睡去。朋友说要请我们见识一番地道的运城菜，起码我闻声即醒。他又补充了一句，运城美食太多，一餐是吃不完的，只能尽量点些能代表的。我心里一声感慨，这已经够可以了！
席设黄河大厦一家晋味餐厅。黄河大厦曾经是运城第一高楼，后来发展速度渐快，高楼大厦渐多，才把“第一”的名号让了出去。不过，设在大厦的这个餐馆，内饰仍很气派。按理说，这种正儿八经的宴会没啥吃头，但这回遇上的毕竟大多是没见识过的当地美食，大家吃得仍很来劲。而且，朋友颇通食趣，每上一道菜都讲解一下，或做法，或来历，或特异之处，说得眉飞色舞，很是助兴，大家听得津津有味，食量未免实现了正增长。点的菜架屋叠床，但也吃了个七七八八。这我很有感受，在南宁时宴请北方来客，当然挖空心思想让他们吃点南方特有的美食，但常常遇上一种尴尬——总会点到一两个他们难以下咽的菜。请客到这份上，脸丢到家了。所以，每逢宴席，只要桌上的菜都动过，我就认为成功了一半。运城这餐，所有的菜都动过了，还不时有人称赞。朋友颇为自许，得意地问我如何，我脱口而出：“好啊，所有的菜都不咸！”话说出来我当然就后悔，太口不择言了，这不是评价菜味的用语。就像我外甥，经常也发些评说我书法的高论：“舅舅写字真好，够黑！”这种称赞，我是不愿意接受的。
我内心对运城晋南菜的完整评价，应该是这样：很好吃，而且口味不像一般北方菜那么重。
好吃不好吃，后面细说。但运城菜味不咸，确是出乎我的意料。我的印象中，北方走过不少地方，共同的一点就是做菜下盐特别大方，有些地方的菜，咸得我要拿开水涮。南北相隔遥遥，口味有差别是正常的，北方人吃南方菜，也免不了会发出鲁智深刚出家时的抱怨，“嘴里淡出个鸟来”。但北方地区的食盐摄入量远超南方是不争的事实，营养学会推荐每天盐摄入量为六克，但北方地区常常是二倍、三倍之多。离运城高铁行程只有一个多小时的西安，菜味就咸得常常让我受不了；山西本省北部的大同一带，也是咸得不得了，浓油、味重本就是晋菜的主要风格。
初尝运城菜，发现味道还比较清淡，甚至还有几道菜有明显的甜味，颜色也明艳，当然有点惊喜，乃至于脱口先夸奖这菜不咸。在这一点上，我有些个人见解，北方人喜欢吃香的，食物的香味从油脂上来，所以北方菜油盐重，香味远远就散出来；南方人则喜欢鲜味，讲究原汁原味，所有调料配菜务必以不掩盖食材本味为界线，所以口味显得清淡。
后来才知道，以山西为发源地的晋菜菜系，选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，基本风味以咸香为主、甜酸为辅，历史上影响势力强劲，大约分为南、北、中三派，地域特点明显，风味特色各异。运城一带的晋南菜，基本风味以咸香为主，甜酸为辅，口味偏清淡，重于辣、甜、微酸，菜肴擅长熘、炒、氽、烩、熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法和汤汁菜肴，与晋北重油重色大相径庭。
过油肉
说起晋菜，过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。但是正宗过油肉到底怎么做?恐怕能准确说出来的还真不多。这个晋菜招牌，最初是官府名菜，历经改进，形成了一套精致考究的工艺流程。就在山西境内，过油肉做法也各有差异。不过，大概也就是将猪肉去净薄膜、白筋和脂油，切成斜方形片，加黄酱、花椒水、酱油、盐拌匀腌渍大半天，冬笋、黄瓜切同样大小，木耳、葱、姜、蒜瓣切碎片，鸡汤、绍酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁，旺火下猪油，烧五成热时放肉片，迅速拨散，用漏勺捞起沥油，此即为过油。再下猪油将葱片、姜末、蒜片煸出香味，倒入过好油的肉片，用醋烹一下，倒人调好的芡汁颠炒，淋油出锅。过油肉片平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄，吃着比较开胃。我家小区楼下商铺原开有家山西面馆，兼卖一些炒菜，这过油肉算是主要角色，但吃起来不是肉片硬得发渣，就是芡汁浓得粘成一团，还浇一大勺明油。而且，过油肉最讲究的是用醋，这可家的过油肉，闻不到醋香，却酸得掉牙，吃过一两回就没什么意思了，明显比运城吃到的差太远。
炒晋糕
比如桌上一道炒晋糕。晋糕也称切糕，是山西、陕西常见民间小吃，是以江米（广西人只认得这是糯米，没有江米这个名字）和红枣为主材料的一种糕点。做法是将糯米侵泡后，倒进锅内加水煮，水热后就不断搅拌，熬的差不多熟了后，盖紧锅盖焖上一会儿，开盖将基本熟了的米，按一层米、一层煮熟的红枣另置盆内，上锅蒸半个小时候左右，就成了香香软软的晋糕。吃的时候还可以再蘸点白糖，吃在嘴里顺滑甘甜，嚼起来也很劲道。做炒晋糕时，要多下油和糖一起猛炒，炒出来亮津津的，又香又甜。如果在南方，就这是一道不错的甜点，完全可以在广式早茶上供应，喜甜食的人，估计会吃得乐不可支。
石板凉粉炒馍
有道菜，石板凉粉炒馍。就算是南方人，也知道馍大约就是馒头，凉粉也不少见，但两样可以当主食吃的东西炒在一起，就没见过了。问了一下，做法并不复杂，多下油，烧热后下豆瓣酱，加姜末炒出香味，把馍掰成大块下锅煸炒，吸足红油后，放入凉粉块，加调味料再炒分把钟，待凉粉入味即成。吃起来，口感很难形容，觉得陌生，馍炒过后竟很有嚼头，凉粉看作颇像牛筋，牙一碰就化，这两种口感怎么凑一起了？
摆在橱柜托盘上的卤羊拐
卤羊拐我们点了五根，装了两大盘
卤羊拐算是大菜。刚进店时，我在大堂溜达，看到这东西就很有气派地摆在大堂一个玻璃橱柜里，用个托盘装着厚厚一摞。橱柜底下一口大铝锅里，还泡着大半锅。知道我们的食量，朋友只点了五个，但也只是吃了一半多。奈何这么明目张胆那么一大坨肉，南方人多半是吃不消的。朋友说，他们自己吃，起码每个人来一条。有次招待德国专家，他原说不吃羊肉，但看着每人都抱着一条羊拐啃，无聊之中也抓了一条，啃了起来，而且当场发现真趣，吃完后又抓起了另一条。我想，洋鬼子本来就属肉食，他当然有这个肚量。我们中国南蛮子，以碳水化合物为主，当然消受不了啦。
红焖黄河大鲤鱼
同样摆在橱柜里标榜的，还有一垛红焖黄河大鲤鱼，橱柜旁也照样装着半锅，服务员还用勺子捞起来给我拍照。黄河沿岸，大多有大鲤鱼的说法，说起菜式来源，也往往和“登龙门身价百倍”牵扯起来。不过，黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富，确实闻名全国，历史上曾作为贡品上贡，为中国四大名鱼之首，营养、经济价值很高。北方人吃鱼，喜欢红烧或香煎，就是要吃香的。我们在运城吃的鲤鱼是怎么一个红烧法，不甚了了，但一般红烧做法，无非是将鱼煎炸至两面金黄，下油烧热后炒香姜片、蒜片、辣椒片和大料，再放入煎好的鱼，加料酒、醋、糖、五香粉等调料，倒入适量开水炖制，收汁后撒上香菜葱花出锅。人有烧法，是把鱼两面蘸上干面粉拍牢，油烧热后入锅，一样煎至两侧金黄，加汤加醋加料酒，倒入滚水烹至熟透入味，收汁撒香菜段出锅。我们吃的这条大鲤鱼，是糊了面粉的，但在饭店里，只能早早做好，一大锅汤泡着，等待客人点用。对南方人来说，如此烹制，吃起来是很香，但口感有些发柴，甚至感到吃不出鱼味儿来。假使蒙住洪七公的眼让他猜，他未必能猜出是什么鱼。两广人喜欢清蒸或清炖，这种清炖的办法和北方有所不同，讲究的是把鱼肉炖得鲜嫩，鱼汤非常鲜美。
酱梅肉
席间还上了一道酱梅肉，也是有名晋菜。相传晋商常家的创业始主常威。常威读书时吃饭时常将菜里的白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动将肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。后来成了一道名菜。酱梅肉是将五花肉切薄片长条骼下酱豆腐、葱姜、糖腌制后码盘蒸熟，吃起来不柴、不腻，香烂醇厚，色泽红润，入口酱香。这道菜一般都配有白馍或荷叶饼，裹着肉吃，有点像陕西肉夹馍，但味道要鲜美得多。
小米野菜烩丸子
芝麻盐菠菜
原味烤豆腐，我差点当成了烤芋头片儿
汾酒牛肉
说来南北饮食的差异是很明显的，比如头道先上的小米野菜烩丸子，类似南方的羹汤，但吃起来像是菜或主食。菠菜洒了厚厚一层芝麻碎，很香，南方大多直接炒或焯后凉拌。运城豆腐、豆干有名，我们点了一道烤豆腐，看起来像烤广西盛产的芋头片儿，蘸着椒盐吃，爽口之至。这些做法都让人开眼界。卤牛肉片是加了山西名酒汾酒的，有异香。总之，很开眼界。有分别并非说南北饮食哪里更好，无非就是一个习惯问题，其实各有擅长。出远门水土不服，其实包含着一个内容，就是不适应异乡的饮食。当今时代人员、物资交流方便，人们有着史上从无的便利外出品尝各地美食，很多地方美食也迅速传播到南北各地。在饮食上，人们享有了更充分的选择。好吃不好吃，看自己的感觉，觉得好吃就多吃些，觉得不好吃就不吃，没谁勉强你。但我觉得有机会见识一下各地美食，总不至于损失什么。至于网上经常有人胡喷，除了他家的菜，其他都是不好吃的，我不赞同这种态度。
拌河东三丝
河东涮牛肚
一边吃喝，朋友一边侃侃说来，真是长了不少见识。甚至最好的小米在晋中，但他们也常买不到真货，都扯了出来。这晚上，我耳朵的收获，要比嘴巴大。比如，拌三丝为何叫河东三丝，因为运城古称河东，名人辈出。唐代政治家、文豪柳宗元是运城人，人们常称他柳河东。还有一道内套钢桶的小木桶装着的涮牛肚，全名也叫河东涮牛肚。这道涮牛肚用的是芝麻酱来涮，所以贼香。可见，河东这个词是有分量的，由不得不再三引用。
鲜豌豆糕
拌皮冻
烩娃娃菜
运城是个人文荟萃之地。现在的读书郎，学问扎实的没多少了，虽从课本和甚至电视剧里，总还知道一些大人物，名字也震得他们耳朵嗡嗡响，但这些大人物出生于运城，凭他们那点小学问就未必能够知晓。简单列举一下，五帝之一的舜帝、治水的大禹、春秋思想家荀子、助越王灭吴的春秋商业精英陶朱公范蠡、战国名将廉颇、主张连横合纵的战国纵横家张仪、汉代史学家司马光、三国名将关羽、初唐四杰之一王勃、唐代诗坛奇才王维、唐宋八大家之一的柳宗元、留下“欲穷千里目，更上一层楼”的唐代诗人王之涣、唐朝大将薛仁贵、著《资治通鉴》的宋代史学家司马光、元代戏剧家关汉卿，这些都是读书郎应该知道的。
《西厢记》里张生和崔小姐约会的西厢房，便在这普救寺
人说陕西地下文物多，山西是地上文物多，但从运城一地来看，就有二十四个国家级文物保护单位，是全国地级市中最多的。全国规模最大最完整的武庙之祖——解州关帝庙；就在境内，首都圣地芮城永乐宫是罕有的艺术宫殿，相传与八仙之一的吕洞宾有关系；《西厢记》故事发生地普救寺、以王之涣“欲穷千里目，更上一层楼”闻名的四大名楼之一鹳雀楼、著名的中国死海运城盐湖，均在这里。近年来受电视剧影响，山西的晋商豪宅大院引人瞩目，纷纷成为旅游热点。但外地人往往只知道乔、王、常三家大院，朋友带我们看了一个还未开发完的李家大院，据说面积比其他大院都大很多，里面的房子简直像迷宫，让人叹为观止。前些年才出土的黄河大铁牛，尤其让我开了眼界。在我国首次发现的黄河古渡口遗址浦津古渡边，留下了四尊唐代开元铁牛，分别为四十五吨和七十吨重各两尊，原为稳固蒲津浮桥，维系秦晋交通而铸，是我国第一次发掘的大型渡口遗址，为我国目前发现的重量最重、历史最久、工艺水平最高的珍贵文物，国内外极为罕见。
两对黄河大铁牛，大的七十吨，小的四十五吨，看得出来吗？
