沙晚报掌上长沙8月17日讯（全媒体记者 刘捷萍 实习生 王锦鹏）受暑假旅游热的影响，这个夏天，长沙餐饮迎来一大波客流。面对这“泼天的流量”，众多餐饮品牌打起了“低价牌”。部分老牌餐企通过把关原材料倒逼菜品降价，也有不少餐饮品牌适时推出亲民套餐，发力促消费。
餐厅亲民路线让人心动
“原来48元的全辣锅底，现在9.9元一人份，味道不变，选择更多样。9.9元一盘的现切肥牛，也比以前便宜得多。”午餐时分，万家丽广场的大斌家串串火锅，不少食客端起菜单发现，菜品降价了。
大斌家相关负责人李俊云告诉记者，从7月初开始的“大降价”，一方面是10周年庆回馈消费者，另一方面也是顺应市场变化，满足消费者对于性价比的更高需求。“基于我们在供应链体系上积累的优势，降价不降品质，丰富产品结构，降低客单价，让消费者选择更多，丰俭由人。”
该品牌本轮调价不但推出多款5元至9.9元的锅底随心配，下调肥牛等“硬菜”价格，还有线上5折购券、团购优惠等。“反馈到消费者，实现大约30%的降幅。”李俊云介绍。
除了大斌家，今夏，长沙不少品牌餐厅都开启“亲民路线”。
“目前长沙4家餐厅，都推出了不同价位的亲民套餐。比如我们的鱼市、肉店，就在暑假期间推出了百元左右的双人餐，也有适合家庭聚会的套餐，价格也相对实惠。”老许家餐饮相关负责人武亚斌告诉记者，价格下降，不代表品质下降，而是希望全国各地的宾客到长沙，享受到正宗亲民的湘菜美食。
市民李先生最近频频刷到餐厅上架优惠套餐的视频，他说：“徐记海鲜、新长福、冰火楼等双人套餐都在200元以内，原价的6折左右，主菜、点心、凉菜有六七道，虽然都是小份，但性价比真的高，让人心动。”
餐饮业价格战愈演愈烈
降价、团购、送券……餐饮业的价格战大有愈演愈烈之势。
近日，汉堡王中国宣布，从8月5日起“汉堡进入9.9元时代”，连续四周将四款招牌汉堡降到9.9元。不仅是汉堡王，肯德基9.9元汉堡、麦当劳“10元吃堡”，德克士9.9元任选2件等消息也吸引了不少顾客。
一批知名火锅品牌客单价纷纷下调价格。比如，呷哺呷哺今年5月宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。
楠火锅推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，人均消费降至70至80元。
业内人士指出，当前品牌密集降价、推出大折扣的原因，一方面是顺应当前餐饮业性价比的流行趋势，而不得不采用降价手段来吸引更多的消费者；另一方面是当前市场供给密集，甚至过剩，可供消费者选择太多。“价格战反映出市场疲软和竞争激烈。在这样的情况下，为吸引到更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”
降价的效果显著。“7月降价以来，客流量大幅提升，不仅吸引了大量新客光临，更巩固了老顾客对品牌的忠诚度，月度复购率增长21%，顾客满意度也持续攀升。”李俊云告诉记者，降价没有损伤品牌形象，反而让品牌与消费者之间建立了更加紧密的情感联系。
拼价格更要拼内功
降价，势必压缩盈利空间。餐饮价格战能否持续？
“暑假来了，长沙吸引了很多外地游客，我们通过特价团购吸引了更多游客，来店里打卡用餐。其实，特价套餐也没有低得离谱，在我们的能力范围之内。”武亚斌认为，降价促销不能超过企业承受范围，餐饮不仅要看价格和成本，还要讲品质、讲体验。
在另一位本土连锁餐饮品牌负责人看来，在人工、房租、原材料三大成本大山下，降价空间有限。如果是牺牲品质和服务水平的降价，最终损害的是消费者利益和品牌声誉。
“对消费者而言，品牌间的竞争可以推动行业的技术创新和服务升级，为他们带来更好的消费体验。但若是无序的价格战，从长远来看，没有赢家。”省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍表示，在价格战之外，餐饮企业更要练好内功，优化供应链，提升产品性价比，优化服务和体验。
将组织长沙美食季等促消费活动
民以食为天。餐饮业跟广大人民群众的日常生活紧密关联，并在促消费、惠民生、稳就业中发挥了重要作用。上半年，长沙社会消费品零售总额2789.07亿元，同比增长5.2％。其中，餐饮业实现零售额229.09亿元，增长4.3％。
国务院近日印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出，通过培育名菜、名小吃、名厨、名店，培育特色小吃产业集群，开展促消费活动等方式，挖掘餐饮等基础型消费潜力。
今年来，长沙以“来长沙·Go快乐”为主题，举办各类主题消费活动50余场，实现线上线下销售累计超100亿元。据市商务局介绍，下半年长沙将围绕餐饮业复苏，办好中国国际食品餐饮博览会、长沙美食季等活动，更好地满足人们对美好生活的向往。
篇探店文，观景为主，美食次之。
说起淀里船宴，可是石家庄有名的明星馆子，也是一家老店了，前身是河北人家，若干年前，这里又的包间能吃饭又能唱KTV，价格也不贵，来这里和朋友聚会过几次，后来新店越来越多，可选择的余地也大了，就渐渐忘记了这里。
某天，看到团购，三人餐才86元，好便宜，各种新奇套餐吃得差不多了，就吃来吃这个吧。
门口有停车场，一小时三块钱。
< class="pgc-img">还是以前那个宏伟又陈旧的大门，长得和约旦佩特拉古城似的。
< class="pgc-img">淀里船宴被媒体评为石家庄十大知名餐厅，顾名思义，名字是将白洋淀和渔船联系在一起，主打河北菜系，而河北菜的招牌大多源于保定菜。
饭好不好吃先放一边，特色的环境和氛围的营造，在石家庄是数一数二的。
大中午一点多到的，竟然还要排号等位，有免费零食和冰激凌，边吃边等。
< class="pgc-img">下面，进入赏景环节，开始：
< class="pgc-img">环境欣赏完毕，真有明清时期北方民居的古香古色，且大量的装修材料用了从民间收上来的实木，加上开店有年头了，地面被磨得光滑，更添古典韵味。
服务员都戴着白色面纱，身着古代小厮的衣着，宛若走进清明山河图。
< class="pgc-img">被服务员带到二楼，空间比一层稍微狭小一点。
< class="pgc-img">古旧的羊皮灯，暗黄色的实木桌椅，身靠栏杆，真有点古人凭栏眺望的感觉，只是，没望到什么优美精致，只看到对面墙头上两个人在对弈。
< class="pgc-img">验券，吃饭了，套餐里的咕咾肉没有，换成了市井酱爆肉。
< class="pgc-img">油淋罗马生菜
只要原料新鲜，就不容易踩雷的一道菜，没毛病，还不错。
< class="pgc-img">摇滚地带
其实就是拌好的大拉皮，石家庄的饭店，从额娘春饼开始，一个东北大拉皮非要当着顾客放到一个大玻璃罐子里摇啊摇的，然后很多河北馆子的大拉皮都开始叫这个名字了。
< class="pgc-img">市井酱爆肉
其实就是传统的京酱肉丝，只是好久没吃传统菜肴了，这么一吃觉得还不错，甜面酱包裹着里脊肉丝， 表面油亮，火候恰到好处。
豆腐皮卷肉丝小葱和黄瓜，小时候是很喜欢吃这道菜，厨师的功底在线，是记忆中的味道。
< class="pgc-img">土猪肉花菜
也是一道河北菜馆里的常见菜，猪肉像封缸肉的口感， 入味，但太咸了，花菜不够脆。
< class="pgc-img">米饭
给上了这么一盘子，几个人分着吃，这倒是省了刷碗的麻烦了。
问服务员，就这一盘子吗，还能再要吗？
服务员说，不行。
< class="pgc-img">总结一下：
观景半小时，吃饭半小时，一顿视觉和味觉双重满足的家常菜。
两大两小，吃三人套餐，不仅没有加菜，还剩下一个打包带走了，真正体现了河北传统菜的特点，量大实惠。
再欣赏一下门口三尊可爱的石头弥勒佛，估计有很多客人把玩过，有些部位都磨包浆了。
< class="pgc-img">随处可见的可爱石像，再来一张，你能想到这两个像镇墓石一般的石头仕女像放在哪里呢？
< class="pgc-img">有关于淀里船宴的点评，大家应该看的很多了，我这里就不细说了。
这个套餐四个人吃，美团价86，添加光大信用卡又减了11元，一共消费75元，人均18块多，中式园林亭台楼阁饭店里吃饭赏景，性价比超高。
饭都这么便宜了，其他方面就不提什么要求了，毕竟是大饭店，底子在那儿，菜都不难吃，没有踩雷的，就算是家常菜，也属于比较好吃的家常菜，我个人觉得至少比那个主打春饼的河北菜连锁店做的好吃。
小朋友们充满了新鲜感，走走停停，摸摸看看的，吃的是什么已经不重要了。
缺点的话，店有些年头了，光线昏暗，进门有些不适应，生意好，服务跟不上。
满分是★★★的话，我给打★★☆，观景+吃饭，便宜实惠。
记录下我见过吃过的，只为，生活本身是有意思的，
我是糖晓甜，欢迎关注分享点赞哈～
利益披露：花的都是自己的钱，说的是我的真实感受，不接探店广告，与点评主体没有利益关联。
联社8月2日讯（记者 徐赐豪），越来越多的消费类品牌推出“9.9元套餐”。
今日，记者从汉堡王中国处获悉，汉堡王将从8月5日起推出“招牌汉堡，周周9.9元”活动，连续四周将包括小皇堡、果木香风味鸡腿堡等在内的四款招牌汉堡价格降到9.9元。日前，茶颜悦色也宣布旗下4款“习惯茶”零售产品，价格从11.9元降至9.9元。
实际上，不只是汉堡王、茶颜悦色，包括麦当劳、肯德基、瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌在内，从去年开始，越来越多的快餐、茶饮品牌都推出了10元以内价格带的产品。
有业内人士分析表示，对大品牌或者大型连锁企业来说，在存量市场中，价格战将是加速品牌渗透，扩大市场份额的好机会。
餐饮行业进入“9.9元时代”
汉堡王中国这场“招牌汉堡，周周9.9元”活动将从8月5日开启，并一直持续到9月1日。在此期间，汉堡王每周都将推出一款超值9.9元品质汉堡。
这是汉堡王史上价格最低的汉堡产品，该活动不仅覆盖了汉堡王堂食、外送、电商等渠道和场景，不设任何消费门槛，消费者甚至不需要加入会员，不需要“任意消费”，此前可能有个别汉堡价格更低，但都是有消费门槛的，比如单笔消费满20元才可以拿到。
财联社记者注意到，除了汉堡王外，不少品牌陆续将汉堡价格降到10元之内。
麦当劳在美团线上有近五折的优惠套餐，每天有固定第二套 2 元的明星套餐优惠，满足一定套餐消费条件开卡后有单价 8.8 的汉堡和超值券吗。
肯德基在美团 88 金粉节上线有29.9元2 个和 39.9 元3个的汉堡套餐，其App有29.9 四件和 49.9 八件的周末拼折扣套餐。
德克士发起“天天9块9”活动，活动套餐内可选择一款汉堡+饮品。
塔斯汀则是在各大平台上架低价套餐，小食两件套6.9元、单人套餐9.9元、吃堡2件套16.9元。
其实，餐饮行业“9.9元套餐”的风首先从咖啡行业先刮起。自去年瑞幸、库迪相继开启9.9元/杯以来，沪上阿姨的子品牌沪咖鲜果咖啡多款产品价格同样降至9.9元，包含青提拿铁、栀子椰青美式等20余款咖啡的特价为9.9元，其中一款美式咖啡售价低至6.9元。
随后，“茶饮第一股”奈雪的茶宣布启动“周周9.9元”的活动，喜茶、霸王茶姬等也在新店开业期间推出盲盒杯、买一赠一、单杯饮品9.9元等活动。
最近，茶颜悦色日前官宣旗下4款“习惯茶”零售产品，在形式和包装没有任何变化的情况下，价格从11.9元降至9.9元，包括经典蜜桃乌龙和葡萄乌龙，以及夏日限定荷花香乌龙和栀香红茶。
此外，茶粉产品茶小匣从2g超大装调整为1g日常装，价格更优惠，每盒仅售9.9元。还有茶颜悦色推出的声声乌龙和岭南佳荔两款自摇沫奶泡茶，同样定价9.9元。自摇琉璃系列的琉璃宝盒篇加入9.9元活动。
除上述产品外，茶颜悦色的其它零售产品如方罐茶、面包丁、碧根果等也全线降价，幅度均为91折。
“9.9元，这是一个近乎疯狂的价格。汉堡的成本是咖啡的2~2.5倍，9.9元的售价肯定赚不到‘眼前的钱’。”汉堡王中国首席营销官汤俊章向记者表示，在当前的市场环境下，餐饮品牌的竞争尤为激烈，几乎所有的餐饮品牌都在推出大折扣以吸引消费者。
“消费升级时期的促销是在高单价基础上象征性地‘打折’，而现在餐饮企业给到消费者的促销价已经不计成本。”汤俊章坦言，特别是原本客单价就不高的西式连锁快餐，大促后的价格比在家做饭成本还低。对于“追求质价比”的消费者能感受到它们的超值，从而走出家门走进餐厅，这对于像汉堡王这样的西式连锁快餐品牌而言，是一次加速品牌渗透，扩大市场份额的好机会。
在未来食餐饮战略规划创始人余奕宏看来，大型连锁企业通过价格探底，对整个市场来说是一次大规模挤压，品牌往往通过9.9元引流，再利用其他的产品摊平成本，扩大市场规模。
品牌价格战何时休？
今年以来，众多品牌加入了价格战。
今年6月，怂火锅进行了新一轮菜品和价格调整，门店外贴出“认怂公告”称：“锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。
海底捞旗下“小嗨火锅”则推出了49元单人套餐，锅底9.9元起。
楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，其创始人公开表示人均消费会降至70-80元。
不只是火锅，一向被诟病“贵”的和府捞面最近推出新店开业“10元吃和府捞面”活动；西少爷的套餐价格从5月开始一降再降，在6月推出12.9元的“随心配”两件套，“鸡骨浓汤酸辣粉”价格大俯冲只卖9.9元，经典套餐普降10元以上，回归“20元时代”；小满手工粉则是以开卡的形式新引人：9块9羊毛卡，开卡就送23张折扣券……
餐饮企业希望“以价换量”，借助降价促进营业额，但实际真的能达到效果吗？
陈记顺和品牌创始人陈晓申向媒体透露，降价对利润率会有一定的影响，但是影响较小，而宣布降价以来，陈记顺和门店目前客流量一天环比一天约有10%的上涨。
“我们今年是一边开店，一边关店。今年上半年流水不少，但是‘光打雷不下雨’，利润在下降，所以我们会调整一些过去的打法。因为环境的变化，我们把今年的开店计划也调整了。”谈及今年上半年的行业情况，南城香创始人汪国玉在抖音平台表示。
而从九毛九集团的发布的业绩报告来看，在降价的同时，旗下多个品牌的翻台率却不升反降。太二酸菜鱼翻台率从第一季度的3.9降至第二季度的3.6，怂火锅翻台率从3.0降至2.8，九毛九西北菜从3.0降至2.6。
国家统计局发布的数据显示，今年5月全国餐饮收入4274亿元，同比增长5%。中国烹饪协会称，5月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点，五一假期呈现餐饮消费的高峰，但餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。
对此，中国烹饪协会认为，“价格战”、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。
未来食餐饮战略规划创始人余奕宏接受财联社记者表示，从整个大盘上面来看，其实餐饮行业进入不是性价比时代，而是质价比时代，消费者既需要有好的价格，还要有好的品质。
“大家都在说餐饮内卷，它其实是一个外卷，餐饮真正的内卷应该在有限的人、时间和空间里面去拉满它的整个生产效率和交付的效率，重构门店的成本结构和盈利模型，这样它才能生存。”余奕宏进认为，龙头企业拥有足够的生产效率、传播效率以及交付效率。中腰部企业应该提升自己的效率，重塑自己门店的盈利模型。
（实习生王云嘉对本文亦有贡献）
