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在餐饮行业，顾客安全永远是放在第一位的。近年来，因食客在餐饮场所发生意外而引发的法律纠纷屡见不鲜，这给餐饮老板们敲响了警钟。如何在这种事件中避免法律责任，成为了餐饮老板们必须面对的重要课题。下面，我们就通过一个真实的案例，来探讨餐饮老板应如何规避法律风险。
案例回顾
某日晚间，李先生和几位朋友来到一家餐厅聚餐。席间，大家推杯换盏，气氛热烈。然而，李先生不胜酒力，很快就醉倒了。朋友们见状，便结账离去，留下李先生一人在餐厅。餐厅工作人员发现后，将李先生扶到一旁休息，并未采取其他措施。不久后，李先生因酒精中毒不幸身亡。
李先生的家属认为餐厅未尽到安全保障义务，将餐厅告上法庭。经过审理，法院认为餐厅在李先生醉酒后未尽到合理的照顾义务，判决餐厅承担一定的赔偿责任。
案例分析
在这个案例中，餐厅之所以被判承担责任，主要是因为在李先生醉酒后，餐厅未采取合理的照顾措施。如果餐厅能够及时发现李先生的醉酒状态，并采取有效的救助措施，或许就能避免这场悲剧的发生。
那么，作为餐饮老板，应该如何从这个案例中汲取教训，规避法律风险呢？
一、建立严格的员工培训制度
餐饮老板应定期对员工进行安全培训，确保员工具备应对突发情况的能力。在培训中，应重点强调对醉酒食客的观察和照顾技巧。例如，员工应学会如何判断食客是否醉酒，以及在发现醉酒食客后应如何采取适当的救助措施。
二、制定明确的应急预案
针对醉酒食客等突发情况，餐饮老板应制定明确的应急预案。预案应包括发现醉酒食客后的处理流程、救助措施以及与相关部门的沟通协调等内容。这样，在遇到类似情况时，员工能够迅速做出反应，降低安全风险。
三、与同桌饮酒者明确责任
在食客入店时，餐饮老板可以通过桌牌、菜单等方式明确提示同桌饮酒者需对醉酒同伴承担照顾义务。同时，对于明显醉酒的食客，餐厅可以主动询问是否需要帮助，或者建议其休息一段时间再离开。这样做既可以降低安全风险，也可以在发生纠纷时为自己提供有力的证据。
四、积极配合相关部门的监管
餐饮老板应积极配合相关部门的监管工作，确保店内环境安全卫生。在遇到相关部门检查时，要如实提供相关资料和信息，不隐瞒、不欺骗。同时，对于监管部门提出的整改意见和要求要认真落实和执行。
五、购买相关保险以规避部分风险
针对食客在店内可能发生的意外事故和纠纷问题，购买相应的责任险或公众责任险可以在一定程度上减轻餐饮老板的经济损失和风险压力。在选择保险产品时，要根据自己的实际情况和需求进行选择，并确保保险条款能够覆盖到可能面临的各种风险。
六、增强法律意识，及时寻求法律帮助
作为餐饮老板，要时刻增强自己的法律意识。在遇到法律纠纷时，要及时寻求专业律师的帮助和咨询。通过法律手段来维护自己的合法权益和利益诉求。
总之，通过以上措施的实施和执行，餐饮老板可以在一定程度上规避因醉酒食客等突发情况而引发的法律风险。同时，也能够为食客提供更加安全、舒适的用餐环境和服务体验。
年餐饮你为什么不挣钱？
今天来聊一聊为什么今年餐饮难的话题。很多粉丝私下和我沟通都说今年餐饮特别难，如果再不加以改变进行调整下半年将更难。下半年正面临着餐饮大洗牌，将会淘汰大批中小型餐饮，尤其是餐饮小白又不爱学习的，依然抱着传统的经营思维的坐等顾客上门的。
很多餐饮人都以为只要菜做的好吃就会有生意，那是大错特错，迎接你的便是被餐饮淘汰出局。未来的餐饮一定是在专业的领域里不断改进，学习中才可能生存，餐饮小白入驻餐饮更是难上加难。是什么原因导致餐饮难的现象？如何改进和调整？
< class="pgc-img">·第一个消费习惯的变化。随着社会财富的减弱，人们消费的欲望受到了一定的抑制，通过储蓄抵抗未知风险的意愿增强。同时人们的消费习惯也发生了变化，过去人们倾向于追求消费的附加值，如高大上的环境等等。而如今的消费者更关注于餐饮消费的本质，其产品和价格更希望吃到有性价比、物美价廉的东西。
< class="pgc-img">·第二个就是市场竞争加剧。头部餐饮品牌加速下沉，大打价格战，尾部餐饮引入了大量新创业人群，中部餐饮也只能搞低价引流，由此形成大规模的餐饮内卷。
< class="pgc-img">如何在2024年餐饮活下去？
·第一个必须要会用互联网来曝光自己，从而达到引流宣传自己的目的。
·第二个就是需要调整你所经营的类目，合理的设计菜单，合理的制定菜品毛利率。
< class="pgc-img">·第三个未来餐饮一定是在专业从事的领域，就是要招纳优秀的专业人才，培养优秀的团队。
·第四个合理的出一些营销方案而不是促销，从而达到线上线下相结合的模式。
如果您能做好以上4点，我相信您一定能在夹缝里生存脱颖而出。
关注天哥餐饮，我们下期见。
024年中高考即将来临，为确保广大考生的饮食安全，并严防食源性疾病的发生，鸡西市市场监督管理局发布了中高考期间的食品安全消费提示，旨在提醒广大考生、家长、学校以及餐饮服务单位高度重视并注意饮食安全。
提醒全市各类餐饮服务单位
及学校食堂注意
严格落实食品安全主体责任
1.餐饮服务单位要增强食品安全责任意识，确保合规合法经营。务必严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录制度，严格把控进货渠道，规范操作程序，并严禁超范围经营。
2.学校食堂要严格履行食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、台账记录等各项食品安全管理制度，严禁加工过期变质、有毒有害食品。同时，要加强菜单管理，禁止为考生提供高风险食品，确保食材新鲜，并禁止供应剩饭剩菜。在加工制作禽蛋类产品前，必须彻底清洗蛋壳，冷冻食品原料应使用正确的解冻方法，以防因解冻不彻底或交叉污染引发食品安全事故。
3.餐饮服务单位及学校食堂需确保加工经营场所环境整洁。后厨油烟机、天花板、操作台面、冰箱冰柜、地面等区域应定期清扫、整理，杜绝卫生死角，并切实做好鼠（虫）害防治工作。
4.对于一次性大型聚餐人数超过100人或为重大活动提供餐饮服务的单位，应确保做好食品留样工作。每个品种应至少留样125克，并冷藏保存不少于48小时，同时需详细记录留样情况。
提醒广大考生及家长注意
一、合理选择就餐场所
考生尽量在家庭、学校食堂或定点的餐饮服务单位就餐。如需外出就餐请注意以下几点：
1.尽量选择那些证照齐全、环境卫生整洁的正规餐饮服务单位。在就餐前，务必注意检查食材是否新鲜、餐具是否清洁。避免在卫生条件差、无证经营的餐饮服务单位以及路边没有食品摊贩登记卡的露天摊位就餐。
2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等食品时，请注意确认餐饮服务单位是否具备经营相关冷食和生食类品种的项目。
3.禁止食用野生动物，切勿食用“新奇”或“野味”等食物。
4.外购熟食或外出就餐打包的食品，再次食用前应先确认是否变质，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。
二、家庭用餐应注意
1.家庭用餐采购时，应选择资质齐全的商场、超市等食品经营场所购买食品。
2.选择标识清晰、包装完好、感官正常且在保质期内的食品。在食材加工制作过程中，餐用具、砧板、容器等应严格生熟分开。
3.烹饪过程要确保食物烧熟煮透，做好的食品应及时食用，避免食用隔夜饭菜，以减少大肠菌群、霉菌、致泻大肠埃希菌等微生物的数量或活性，从而预防胃肠功能紊乱和腹泻。
三、家庭烹饪应注意
1.应洗净双手，保持厨具和餐饮具的清洁，并确保生熟分开。
2.应该挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并确保烧熟煮透。
3.选购湿粉类食品时，首先应当查看产品标签信息，特别是关注生产日期和保质期。对于湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品，以及泡发的木耳或银耳等食材，应尽量在购买当天或泡发当天食用完毕。此外，凉菜应现做现吃，以保证食品的新鲜和安全。
4.选取汤料煲汤时，一定要通过正规渠道购买，切勿购买来源不明的煲汤材料。
5.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不均匀或加热不彻底。
6.在中高考期间，考生应尽量避免食用凉拌菜、烧卤等冷食类食品以及生食水产品。同时，对于四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品，以及油腻、生冷、刺激性大的食品，考生应谨慎食用。
四、保持良好卫生习惯
1.注意个人卫生，养成餐前便后洗手的良好习惯。
2.注意饮食均衡和营养全面，要保证摄入足够的蛋白质，要多吃蔬菜和水果，补充丰富的维生素和矿物质。
3.少吃或不吃冷饮、冰淇淋等寒凉食品，尤其对于胃肠不好的考生来说，更需要注意。
4.就餐时，特别是多人共餐时，提倡使用公筷公勺，以降低“病从口入”的概率，减少交叉污染的风险。
五、注意及时维权
广大考生要多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应，应立即停止食用可疑食物，并立即就近到正规医院治疗，同时及时拨打“12315”向市市场监管部门投诉举报。此外，保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，以便配合相关部门做好调查处理工作。
风雨之后现彩虹，荆棘过后是坦途。天道酬勤不酬怨，自强不息大器成。中高考即将来临，鸡西市市场监督管理局祝愿莘莘学子鲤鱼一跃便成龙，大鹏展翅震长空；前程似锦圆美梦，锦衣凯旋沐春风。
