家好，我是lulu觅食记。今天要给大家介绍的是熊野牛店和牛寿喜烧。这次消费一共是三百七十七元，其中包括二十元的定位费。我是通过点评找到这家店的，点了一份二百九十九元的双人套餐。原本的套餐里有和牛五花，但是由于小金同学不喜欢吃肥肉，我就把它换成了大米龙和牛上脑，每盘多加了三十九元。这个套餐足够两个人食用，我觉得大米龙的肉质还不错，切得很薄，而且肥肉比较少，适合涮着吃。牛上脑的肥肉相对较多，切得也很薄，但是还是有一些肥肉。相比之下，牛上脑的口感要嫩一些，可能是因为它的肥肉比较多。最后我们还学了一下老高用汤汁煮饭的方法，把剩下的鸡蛋、米饭和酱一起煮。由于最后剩的汤比较多，煮的时间会稍微长一些。虽然有点咸，但是总体来说还是不错的，下次可以少放一点酱。最后上了一份甜品，但是我不是很喜欢。首先，它比较硬，其次，它的黄油味道比较重。总的来说，我觉得这家店还不错。如果有在北京的小伙伴或者来北京旅游的小伙伴，可以去尝试一下。
窝在家里披着毯子刷着剧，吃着涮肉火锅，又能收获专属于冬天的仪式感了"，面对近日北京寒潮降温，从小在北京长大的孟女士如是说，"以前还要挨着冻出门买菜买肉，有些老字号还得冒着冷风排队买，现在只要在手机上下单，30分钟就能收到货，锅开了立马开涮。"
入冬以来，越来越多的年轻消费者爱上在家涮肉——不用顶着寒潮出门采购，也不用提前到涮肉馆子排号等位，只需要在家里备好一锅汤底，线上下单的各类火锅食材就会由骑手送货上门。来自本地零售平台美团的数据显示，11月以来，北京地区"牛羊肉卷"商品搜索量环比增长66.5%，"火锅食材外送"商品搜索量环比增长87.4%。
应对新消费场景、新消费需求，不少北京老字号也在借助数字化平台新服务能力，进一步深耕本地消费市场。
据了解，作为北京人首推的肉铺，目前本地老字号月盛斋线上销售占比已达30%。今年"双十一"期间，月盛斋在美团买菜推出"五周年庆限时秒杀"的促销活动，两周时间内，"月盛斋内蒙草原羔羊肉片400g"累计卖出7.5万份，该商品也成为美团买菜羊肉热卖榜第一名。
月盛斋内蒙草原羔原切羊肉片登顶北京羊肉热卖榜
"之前月盛斋的产品都是在门店或者超市售卖，跟美团合作后，顾客可以在线购买，也可以实现‘即时达’，美团买菜相比其他电商平台，速度也快很多"，月盛斋美团业务对接人赵女士透露，去年月盛斋在美团买菜的合作销售额同比增长接近翻倍，进一步扩大了服务场景和范围。
赵女士还表示，月盛斋在美团买菜上架肉品后，原本受限于线下门店整羊分切售卖的部分单品，由于与美团买菜前置仓的合作，供货与配送稳定，销量也得到不少提升，"以1公斤羊蝎子这个单品为例，光这次‘双十一’就在美团买菜卖出了5千份，销量提升比较明显"。
今年3月，北京市发布《关于鼓励企业创新开展"2023北京消费季"促消费活动的通知》，强调在元宵、七夕、中秋等中国传统节日以及五一、十一等重要时间节点，创新开展促消费活动，加强北京消费季品牌活动宣传。日前，"前门国潮消费季"促消费活动开启，月盛斋也参与在列，在线下向消费者展示京味特色，在线上化流量为销量。
据了解，目前美团买菜平台还上架了全国各地羊肉，进一步丰富了北京人的涮肉选择。青海乌兰茶卡羊、新疆阿勒泰大尾羊、江苏海门山羊、内蒙古苏尼特羊以及宁夏盐池滩羊等优质羊种，借由本地零售平台美团走出原产地，在北京、广州、武汉、佛山等地打开销量。
美团买菜"好羊肉地图"
当前，居民消费正在从商品消费转向商品消费和服务消费并重，本地市场的新需求、新场景正在不断涌现。如何发掘"商品+服务"新市场，推动本地特色商品实现新增长，是以老字号为代表的本地品牌面对的新命题。
一个新趋势是，越来越多的本地品牌，正在积极拥抱线上线下融合的即时零售新业态，并通过美团等本地零售平台创新服务场景，全面拥抱年轻市场。业内人士指出，借助平台的数字化技术，本地零售市场将迎来新一轮的机遇。像月盛斋这样的老字号，可实现与年轻消费群体的精准对接，也能拓展服务半径和范围，让更多区域的消费者享受即时配送服务，也为老品牌带来更多新顾客、更多新订单。
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在十一长假期间，北京的气温逐渐下降，亲朋好友常常会选择一顿美味火锅来温暖这个季节。不论是钟情于原汁原味的铜锅涮肉，还是迷恋麻辣鲜香的川渝火锅，在北京的小巷和繁华商圈，都能找到满足口腹之欲的理想之地。
满恒记：地道的老北京铜锅涮肉
铜锅涮肉是一道具有北京特色的火锅，尤其适合凉爽的天气。在十一长假期间，位于北京西城区平安里的牛街清真满恒记成为了热门打卡地，排队现象堪比5A景区。提前两小时排队已经成为熟客之间的默契，“迟到的话可能就要等很久了，否则你的这顿火锅得吃到什么时候？”一位熟客友情提醒着排队的人们。即使在店外的外带区域，每天也排起了超过30米的长队。
在口味方面，前来品尝的顾客纷纷赞誉“羊肉不膻，还略带些微甜”。将羊腰、上脑和毛肚等美味食材涮入滚烫的铜锅，捞出后蘸上辣椒油和麻酱，入口后的满足感瞬间驱散了排队时的疲惫。此外，满恒记还供应各式北京小吃，如爆肚和麻酱糖饼，一边涮肉一边品味着热腾腾的糖饼，让人回味无穷。
怂重庆火锅厂：“社恐”人士的乐园
怂重庆火锅厂是一家专为年轻人设计的火锅店，被称为是那些“社恐”人士不敢轻易尝试但渴望挑战的地方。这家店内营造了欢快、时尚的用餐氛围，标榜“高颜值店员”和“无厘头尬舞”。
店内的招牌菜品之一是鲜切黄牛肉，顾客点单频率极高。将牛肉涮煮后，蘸上蒜蓉油，融合了油碟的香气和锅底的麻辣，使牛肉更加美味。此外，怂火锅还提供地方特色小吃，如冰豆腐花、香卤鸡爪和红糖糍粑。在享受火锅的同时，店员们的“尬舞”表演也为顾客增添了欢乐，偶尔有一些“社恐”人士也会加入其中，感受到愉快的氛围。
海底捞水长城露营“快闪店”：户外火锅新体验
十一长假期间，旅游热潮也推动了露营经济的发展。海底捞及时转身成为“户外捞”，推出露营火锅，满足顾客在户外欣赏风景的同时品尝美味火锅的需求。顾客可以选择两种露营火锅体验方式。一种是在东方绿洲基地露营，点单海底捞外送，这是海底捞外送与露营地合作推出的服务，提供专属的露营套餐。另一种是前往海底捞水长城露营“快闪店”，在户外露营的同时品尝火锅。
无论是传统的铜锅涮肉，时尚的重庆火锅，还是户外露营火锅，都为顾客提供了多样化的选择，满足了不同口味的需求，让人们在这个特殊的长假期间尽情享受美食和户外体验。
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