氏县城市管理局：加强餐饮服务单位管理 实现餐饮服务单位诚信规范文明经营
河南经济报记者 丁光展 见习记者 李宏远 通讯员 马岚
为给广大市民创造一个干净、安全、卫生的用餐环境和生活环境，8月15日下午，卢氏县城市管理局组织召开卢氏县城区食品安全、油烟治理及餐厨垃圾处理工作会议。县城区320余家餐饮服务单位的负责人参加会议，县市场监督管理局负责食品安全的相关负责人受邀参加会议。
会上，卢氏县城市管理局、市场监督管理局结合工作职能和日常业务实际，分别从餐饮油烟净化装置安装使用维护、餐饮油烟不达标排放的危害、餐厨垃圾科学处置的意义、食品安全“6S”管理的要求及落实食材查验记录制度等方面给广大餐饮经营者做了深入浅出的解读，强调了加强食品安全、油烟污染防治及餐厨垃圾管理的有关要求。
就下步工作，卢氏县城市管理局相关负责人强调，各位餐饮经营者要增强敬畏之心，要切实增强食品安全的责任感，守牢食品安全底线，筑牢食品安全防线，确保广大市民就餐安全。同时，各餐饮经营者要规范文明经营，要加强餐饮油烟排放、餐厨垃圾规范处理等环节的自我约束，自觉遵守《承诺书》约定，自觉抵制不法经营行为，自觉增强规范经营、文明经营意识，切实为卢氏县打赢打好“蓝天、绿水、净土”保卫战贡献社会力量。此外，相关部门要强化督导检查，要立足工作职能，以“时时放心不下”的责任感，加大对餐饮门店的督查检查频次，坚持实地督导和线上检测、视频监控相结合，加强城区餐饮经营秩序管理，加大曝光和行政处罚力度，持续营造诚信经营、文明经营、规范经营的浓厚氛围，进一步提高餐饮服务门店及周边环境治理能力，切实保障广大市民舌尖上的安全。
源：【湖南日报】
王亮 肖晴岚
民以食为天。想经营好一家餐饮企业，要付出的心血格外多，也必须有着坚定的诚信经营理念。
有这样一家餐饮企业，专业从事学校、企事业单位、医院以及工业园区的食堂托管经营与食材配送，成立10余年来，秉持“重质量、守信用、讲服务、谋发展”的经营理念，坚持“团结、务实、创新”的企业精神，托管运营食堂、餐厅累计达数十家，年产值超1亿元。这家企业就是湖南恒康餐饮管理有限公司（以下简称“恒康餐饮”）。
“餐饮行业压力很大，我们能坚持10余年，规模不断扩大，核心就在于我们坚持守合同、重信用，用心做好每一餐，服务好每一位顾客。”恒康餐饮宣传部经理罗立告诉记者。
所有食材统一供应，把好食品安全第一关
做餐饮企业，安全、健康的食材是基础。
“作为一家团餐企业，食材需求大、服务人群广，在食材上更要一丝不苟，容不得任何纰漏。”罗立说。
为把好食材安全关，恒康餐饮制定了严格的采购制度，对供应商“千挑万选”。此外，恒康餐饮旗下所有食堂的食材均由总公司统一采购和配送，从源头杜绝食品安全事故的出现。
恒康餐饮运营的食堂中，大部分是高校食堂，为给学生顾客提供更多元的口味，恒康餐饮引入大量特色小吃以满足消费者不同的需求，在卫生、环境、服务等日常管理上也制定统一标准，通过多维度的约束，确保食品安全。
杜绝食品安全事故，日常学习不能少。
2022年11月27日，在长沙师范学院北校区食堂，一堂别开生面的讲座热闹进行。恒康餐饮食品安全总监李俊新，给数十名食堂一线员工带来了一顿兼顾理论与实践的食品安全“大餐”。
从《中华人民共和国食品安全法》的术语解读，到违反食品安全法的惩罚方法和力度，从食物中毒的基本特征、食物中毒分类及流行病特点解读，到校园食品安全事故案例剖析……几十名一线员工边听边记，格外认真。
“做餐饮企业，食品安全永远是第一位的，这是我们的底线。”罗立表示。
为每位顾客提供贴心服务
作为一家团餐企业，恒康餐饮深知“守合同、重信用”是立足之本，更是发展之道。对待每一位顾客，恒康餐饮始终做到言必信行必果，因此受到广大顾客的好评。
罗立告诉记者：“我们托管运营的食堂多，服务顾客每天超15万人。每一位顾客的要求，我们都认真对待，全力满足。”
有一次，恒康餐饮管理的某高校食堂接到一名学生的生日宴预订，但宴会举行前一天，因疫情防控需要，宿舍即将封闭管理，学生到食堂用餐受到影响。
该学生举行生日宴的愿望依然强烈，如何满足他的需求？
生日当天，食堂帮助学生取来订好的蛋糕，并将在食堂烹饪好的菜肴精心打包，组织工作人员一起送进宿舍，让这位学生度过了一个特殊但不失仪式感的难忘生日。
在托管经营的高校食堂中，恒康餐饮会定期举办美食文化节、光盘行动、厨艺比赛、“4D”厨房参观等丰富多彩的活动，现场向学生赠送餐券和礼品。
路遥知马力，日久见人心。10余年来，恒康餐饮先后获得各级政府及部门颁发的“优秀民营企业”“洁厨亮灶示范单位”“食品安全示范单位”“中国团餐百强企业”等荣誉，更是连续十年荣膺省、市“守合同、重信用企业”称号，成为餐饮企业中的佼佼者。
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