贝莜面村于1988年起源于内蒙古，从巴彦淖尔一个小吃店一路走来，成为西北菜系的代表。西贝发展在北京，现已面向全国开出了200多家连锁店。创始人贾国龙经营西贝20多年，把西贝由最初的一间“西北民间小吃店”，一路坚持发展至今，取得了令人瞩目成就，一年营业额高达35亿元，与海底捞、外婆家并称餐饮界 BAT。
< class="pgc-img">花万里餐饮设计公司
四百万买25个字，寻找餐饮品牌定位
对于一个餐饮品牌来说，好吃是餐企的战略，那么要找到自身品类特色的定位来占理消费者心智十分重要的。从2010年起，西贝先后请过特劳特中国、里斯中国等不同的咨询公司，寻求西贝定位的方法，创始人贾国龙首笔款就付了400多万的品牌定位咨询费用。花万里设计认为餐饮定位其实就是要解决：我是谁？顾客为什么买我？这个问题重要到可以决定一个企业的生死，决定一个品牌的未来。如果你都不知道你是谁，顾客为什么买你，那你怎么把产品卖给顾客，怎么经营，更何谈未来、何谈终局？
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西贝的餐饮名称在四年时间中更换四次，从最初的“西贝莜面村”，到“西贝西北民间菜”和“西贝西北菜”，再到第三版“西贝烹羊专家”，最后又回到“西贝莜面村”。最后经过闹心的定位之战，西贝最终回到了西贝莜面村，因为走了这么多弯路后，西贝莜面村才意识到不必在西北菜这个范围广大的品类寻找自己的位置，自己自创出“莜面”新的品类更为有标杆形象，从莜面的独特性和健康性出发，最终回到了西贝莜面村。虽然这个过程很曲折，但是最终能认清自己是谁对于贾国龙来说是很值得。
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时尚休闲空间，红格子台布辨识度强
西贝莜面村的空间设计与不拘一格的装修餐饮品牌来说是有点特点。西贝莜面村的店面整体基调定是暖黄色调，地面采用木纹地砖，自然木色与天花的仿木纹，在整个餐厅里显得温馨舒服，在整个餐厅里，无处不在的绿色盆栽为空间色彩衬托，中和强烈的鲜艳的色彩，打造出独具西贝自然温馨的用餐体验。
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贾国龙一方面希望用红白格的国际化元素，做出国际化的品牌，另一方面突出了时尚性，餐厅台面沿用了西贝红格子台布，具有强烈的辨识度，将西贝的品牌形象突出的淋漓尽致，仅仅一个个小细节，是每一位餐饮老板应该学习的。
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明档设计，卫生看得见
明档设计是西贝的一大特色，而西贝的使命就是力求打造精良食材，挖掘民间传统厨艺，让顾客吃到好吃又健康的中国西北菜。在顾客进店时，就对餐厅经营的菜品一目了然，直击顾客眼球。这样的明档设计，能够使顾客可以很直观看到食物的制作过程，配料和原料一目了然，当顾客看到玻璃另一边的美食时，就已经迫不及待。从开始操作到出锅，顾客们可以很清楚直观的看到制作的整个过程。这样的环境能够增强体验感，提高与顾客互动性，让顾客与环境互动、让顾客与食物互动、让顾客与厨师互动。
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I L0VE YOU ,超级符号
花万里设计首先解释一下：什么样的符号这么超级呢？主要是公共符号和文化符号。比如说起红绿灯，人人都知道看信号遵守交通规则，而餐饮品牌的超级符号，就是看到这个就认识这家餐厅了。西贝莜面村要在全中国，乃至全世界推广莜面文化，这个将生意做到全球的目标是需要有很好的推广。那么使用超级符号，能够最大程度地提高品牌的传播效率。
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相信很多人第一次看见莜面的“莜”字，不知道它念yóu，还有人把它念成xiǎo。贾国龙想让所有中国人，甚至全世界的人认识这个汉字“莜”，但谁又有兴趣来上识字课呢？西贝莜面村集团决定用一个超级符号、超级话语来演绎这个字：就是我爱你——I love you!把Ilove you，嫁接为I love 莜！西贝莜面村就拥有了具有强大冲击力的超级符号系统，也在消费群体中起到良好的传播效果。
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借势《舌尖上的中国》，签约手工艺人
不会玩营销的餐饮人不是好的餐饮人，这句话用在贾国龙身上不为过。2012年5月，贾国龙看到《舌尖上的中国》里有一个黄馍馍非常适合西贝，第二天，他就开上车直奔陕西绥德老黄家，以30万年薪签约黄国盛作为西贝莜面村专门提供黄馍馍美食，当年7月就推出了黄馍馍“3元一个”，仅2012年全年，贾国龙就卖了1000万个黄馍馍。
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随着《舌尖上的中国》第二季《心传》中的张世新爷爷匠心传承百年的手工空心挂面在播出后受到全国追捧。西贝莜面村独家以600万元钱，买断引进张爷爷挂面传统手工制作的工艺，两个月的时间西贝莜面村已经卖出1700万元。在看完《舌尖上的中国》纪录片后，不少人有跟风尝鲜的冲动，就可以去西贝莜面村店里品尝这些随时可能消失的美味，扩大其餐饮品牌才是贾国龙收获最厚的投资回报。
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莜面走进联合国，潘基文为它代言
莜面很生疏，换句通俗易懂的话来说，莜面其实是燕麦面。但是这个要怎么让消费者买单和认可呢，教育消费者是一个效率很低的工作。2013年，恰逢中国美食走进联合国有这个活动，西贝莜面村抓住这个机会，将自身代表为西北美食代表小组迈向联合国。对于中国的消费者来说，联合国可是比《舌尖上的中国》影响力更大，所以只要莜面是联合国认可的美食，这就意味着莜面很好，不用教育大家就都知道了。有了联合国秘书长潘基文加持，再加上美国主流媒体一报道，传到中国就掀起一股西贝莜面的热浪，获得消费者信任。
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?西贝莜面村作为中国西北菜的美食代表之一，走进联合国，在海外拥有一定知名度，在国内与《舌尖上的中国》中两大合作传奇人物合作推出新产品，开店达到200多家。这么一家餐饮企业实着让人敬佩，花万里餐饮品牌策划设计认为贾国龙能花400万在定位上追逐几年，能花600万买断他人手工艺，不能不说创始人贾国龙对餐饮品牌是十分重视。当今很多餐企如果能有人这么重视餐饮品牌定位，那么是十分有远见的，花万里餐饮品牌策划设计是专门为餐企们对餐饮品牌定位，空间设计以及后期推广活动全案设计，助力餐企们在市场走得更远。
源：红餐网
作者：陆沉
餐厅做火了，博一句“品牌名不错”的称赞。做砸了，品牌名就是罪魁祸首！餐饮品牌怎么起名，还真是一门需要好好修炼的玄学。
最近，海底捞的十八汆、西贝的弓长张引起了餐饮人的热烈探讨，大家都很关心大佬们的行动又暗藏了什么行业趋势？这很理性，没毛病。
相比之下，小编的关注点就有点跑偏了。小编被大哥们起的别具一格的品牌名吸引，去扒了扒他们的起名技巧，一扒才发现，大品牌的起名，还真有一套各自的“玄学”。
01.
十八汆、弓长张横空出世，
引发餐饮“起名”大吐槽
西贝的现炒快餐品牌弓长张宣布北京寻铺，和海底捞的面馆十八汆被媒体曝光几乎在同一时间，两大餐饮巨头先后挤进快餐赛道，引发了行业内的一波情绪小高潮。
一方面，疫情过后“餐饮行业回归极致性价比”这一趋势，成了大家津津乐道的话题。另一方面，大佬们起的“奇奇怪怪”的品牌名，也遭到了同行们的疯狂吐槽。
相信很多人像小编一样，看到“十八汆”这个名字尴尬了几秒，第三个字怎么读？百度一下才知道，哦，原来读cuan（一声）。
不少餐饮人认为，名字里面有生僻字，那是犯了起品牌名的大忌！品牌名都读不明白，还怎么好好传播？
< class="pgc-img">餐饮人A含蓄指出，看到大品牌海底捞开面馆感到很惊喜，看好这个快餐品牌，只是“名字会让人绕口，字体偏生，不太容易传播”。
也有狠人直言不讳，一看这个名字就直接否定了品牌的未来。
“品牌的名称很重要，海底捞的这个品牌不会太久，因为品牌名就是很大的失误，第三个字相信90%的人第一反应都不知道怎么念。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有餐饮人吐槽不忘扯上了十八汆的爸爸海底捞，顺道也分析一下海底捞的运势。
“现在怎么都流行都喜欢用大众不容易认和记的字作为品牌名？像这个汆，燚，犇……捞在粤语里有两个读法，所以海底捞在广东不怎么红火。”
当然也有人看好这个名字，称赞张勇取名有点厉害。“火锅店，他是‘捞’到了！这次面馆取名叫‘汆’，四川话汆的谐音是‘酒喝多了，走起路来打汆汆’的意思。”
而至于“弓长张”，又有多少人一看这个名字就立马去查西贝当家夫人的姓氏？结果果然没错，姓张！我们只能感叹一声：“这很西贝”。
有人就大胆开麦预测了：“夫人的姓氏都用上了，这次西贝做快餐说不定真能成。”
< class="pgc-img">由此可见，给品牌起名真是一门玄学，做火了“品牌名不错”，做砸了，品牌名就是罪魁祸首。
02.
餐饮品牌起名逻辑大起底，
谁家最有特色？
在餐饮行业，奇奇怪怪的品牌名也有不少。如果单拎出来看，十八汆、弓长张这些名字确实都蛮怪的吧？一般人想不出来，好像也不太符合“专家”们的起名套路，但是跟他们的家族品牌名放在一起，就很和谐。
比如，
海底捞、十八汆
西贝、弓长张、西贝酸奶屋、西贝超级肉夹馍
九毛九、太二、怂、那未大叔是大厨、2颗鸡蛋煎饼
点都德、毕德寮
呷哺呷哺、湊湊
……
大品牌在孵化子品牌的时候，起名都有一套更有自己的逻辑，这个逻辑可能跟创始人性格、生活背景有关，也可能和品牌所做的品类特性有关。
1）海底捞、十八汆
海底捞这个名字现在看起来跟火锅还挺配的，但其实一开始跟火锅也没啥关系，而是跟四川著名休闲娱乐项目——麻将有关。
在四川麻将中，最后一张是自己摸到，并且胡牌，就叫海底捞，也被称为“海底捞月”。
当年张勇开火锅店时，为起个好名字苦思冥想，他太太就在旁边打麻将，刚好做了一个海底捞，糊了要加番的，她就很高兴，然后跟张勇说，“你还在那愁眉苦脸干什么？还不如直接叫个海底捞。”
张勇一听，嘿，还挺好。于是，如今蜚声海内外的火锅品牌名，就这么定下了。
< class="pgc-img">不管起源如何，这个“捞”字也确实淋漓尽致体现了吃火锅需要在锅里“捞”出食物的动作精髓。而如今十八汆的“汆”字同样如此。
汆，入水，是一种烹调方法，将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中，进行短时间加热成汤菜的技法即为“汆”，在北方也是非常常见的做面方法，如老北京的羊肉汆面。
可见，海底捞的品牌取名策略是和食物的吃法、或者制作相关，从“怎么吃”这件事本身提炼出精髓，体现在品牌名字中，确实是非常传神的。
2）西贝、弓长张、西贝酸奶屋、西贝超级肉夹馍、西贝燕麦面
就像很多家庭里的兄弟姐妹，名字里会有一个相同的字，或者名字意境相同，以显示着他们的宗亲关系。
西贝，以及其子品牌的名字，也有透露着一股浓浓的“宗亲”气质。
< class="pgc-img">“西贝”自然是一个好名字，不仅是创始人贾国龙姓氏的拆分，也是西北的谐音，容易联想到这个品牌的品类——西北菜。
而后的几个子品牌名：西贝燕麦面、西贝超级肉夹馍、西贝酸奶屋等，看着更像是“西贝”的晚辈，不管是什么品类，都是在主品牌的光环下闯市场， 不曾想效果接二连三的不理想。
而这次，百折不挠的西贝卷土重来，再次杀进快餐领域，但是取名不再延续晚辈辈分，而是以当家主母的姓氏命名，可见“弓长张”应该是被给予厚望的。这个品牌后续发展如何，能不能成？我们只能苍蝇搓手，吃瓜以待了。
3） 九毛九、太二、怂、那未大叔是大厨、2颗鸡蛋煎饼
九毛九集团起的品牌名，非常有趣，且接地气，很契合目标消费群体的日常流行用语语境。 据说这跟其创始人管毅宏的性格和生活背景有很大关系。
山西人管毅宏人称“九哥”，2005年注册商标时，原来的“山西面王”招牌因为涉及特定地域，没有被通过。于是，他便讨巧的选择了广为人知的山西俚语“九毛九”做品牌名，让背井离乡的山西人一看就知道是家乡菜，倍感亲切。
在山西语境里，九毛九有3种含义：
·形容人精明会做生意、勤俭持家；
·形容人“抠门儿”，分毫必争，连一分钱都不轻易放过；
·形容好面子，打肿脸充胖子。
而“太二”这个名字的诞生，也很有意思。
据说，管毅宏为起这个名字费尽心思，想到一个记一个，在笔记本上密密麻麻写了近50个，最后筛选下来少部分，拿去商标网一查，都被人注册了。
直到有一天，他读到“TOO”这个英文单词 ，“TOO TWO、TOO TWO”， 他一拍大腿，这个发音蛮好的啊！直译成中文就是“太二”，很有趣，但是也有贬义，到底用不用呢？他决定赌一把，太二就这样诞生了。
< class="pgc-img">在中文语境里，“二”是一个形容人不不聪明、不醒目的词，如北方人称“二楞子”、“二逼”，西北人称“二球”，四川人叫“二杆子”。
但是现在年轻一辈中，“二”用来形容那些傻傻的可爱的人，“太二”也变成一种亲昵的调侃，南方人读出来，还音同“太饿”。而这些年轻人，就是太二的目标消费群体。
同样的，海鲜串串品牌“怂”，这个字也是年轻人爱用来调侃人的，用做品牌名又有点一语双关，因为“怂”拆开来看，就是“从心”，跟从心的选择，也是当下年轻人个性的表达。
九毛九集团的起名基本来自于目标消费群体，符合时代，也受用于目标消费群体，每一个品牌名字看似无厘头，实际上细品之下，都像是“神来之笔”，非常恰当合适。
4）点都德、毕德寮
点都德是广州粤式点心新代表，这两年崛起之后，广为人知。
而“点都德”这个名字，普通话念起来很有“古早味”，含蓄典雅，但用粤语念出来却是十分自信霸气的，因为点都德在粤语里，是“点什么都可以”“点什么都不错”的意思。
< class="pgc-img">想想，一个做点心的品牌有自信对消费者说我这的点心，你随便点都可以，这样的品牌能有几个？就像是西贝的口号“闭着眼睛点，道道都好吃”，这是一种品牌、文化的自信。
而较少人知道的，点都德还有另外一个子品牌毕德寮，这个名字亦是异曲同工，普通话读起来很拗口，看起来也不像是个合适的餐饮品牌名，但粤语里，毕德寮谐音“不得了”，也是非常有广式特色。
5）呷哺呷哺、湊湊
跟点都德、毕德寮一样，呷哺呷哺和湊湊两个名字也是地域特色的产物。
呷哺，一般指喂饭或喝茶等动作，是闽南语吃饭的音译。呷哺呷哺是来自台湾的品牌，用到了闽南俚语做品牌名，非常有场景感。
而它的子品牌湊湊，也是方言用语。湊，同凑，是聚集到一起、靠近的意思，也符合吃饭聚餐的情境。
03.
大品牌的逻辑学不来，
小品牌起名找准定位更重要！
独立战略营销顾问小马宋说，好名字值一亿广告费 。可见，品牌名确实不能瞎起。
前段时间，一个烧烤店叫“渣男宵夜”就因为太过低俗被市场监管部门责令摘牌整改了，以前还有“叫个鸭子”“叫个鸡”……很多时候，餐饮人取名自以为很有“网感”，实际上低俗可笑。
< class="pgc-img">但是大品牌的起名逻辑，也不是初出茅庐的小品牌能模仿得来的。
像海底捞、西贝、点都德这些品牌，创立于物质供不应求的时代，一个店很容易做火变成品牌。如果没有十几二十年的口碑积累，变成了知名品牌，横空出来一个海底捞、西贝，光看名字谁知道它干嘛的？
而现在，大街上、商场里吃的、用的五花八门，年轻的注意力早已被分散得七零八落，一个品牌名如果不在第一时间让消费者知道你是干嘛的，也许他们就再也不会看你一眼。
所以，对于新手而言，起品牌名还是要以餐厅的特色和定位，以及时代消费群体的审美为准。大品牌起名的精髓和逻辑咱可以学习，但切不可轻易模仿。
为此，小编也总结了一些基本的品牌起名法则供大家参考，在你还没有大哥们的实力的时候，实际一点，参考这些原则为新品牌起名，或许会比较保险。
- 有品牌反应
品牌名看起来、听起来都要像一个品牌名，而不是通用名词，如火锅不能叫重庆火锅、重庆麻辣火锅，而要叫巴奴毛肚火锅、珮姐老火锅。
- 有定位反应
顾客看到或者听到品牌名，就能猜到品牌大概是做什么的，能联想到品类或者特性，这就是“定位反应”。如周黑鸭、蛙来哒、小杨生煎、满记甜品等，和品类直接挂钩，符合品牌定位。
< class="pgc-img">- 要易于传播
避免生僻、避免难懂、避免字母缩写与混合文字，品牌名简短易记、朗朗上口最重要。
那“十八汆”不真是违背了这条吗？但是，吐槽的人也许是没想到，它有海底捞背书，经过媒体的一番狂轰乱炸，“汆”这个字都已经被普及教育了！这是大品牌的优势，你没有，那还是谨慎为妙。
- 避免混淆
好的品牌名应当避免混淆，不要与众所周知的大品牌太相似，不然很容易被消费者误认为是山寨。如鹿角巷、鹿角戏、鹿角茶之类的，烂大街还容易引人反感。
另外，也要避免高频同音词和多音字，如粽楠海（起这个名是想干嘛？）、温粥人、牛炖，看起来聪明，实则是小聪明，可以博得消费者一笑，但长期来看并不合适。
最后，听小编叭叭了这么多，对于餐饮品牌名，你有什么想吐槽的？或者起名高见？恳请大方留言，跟小编唠唠~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3674 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
餐饮业逃不脱的“价格焦点”
前两天，因为“价格争议”，头部餐饮品牌西贝又上了热搜。
热搜话题中，一方网友吐槽、调侃、质疑：
“好吃是好吃，但关键是，食材只是普通的面，凭什么定价这么高？”
“印象里味道不错，可是吃不起。错的不是西贝，是我那不争气的钱包。”
也有另一方网友直言“力挺，这次站西贝”：
“餐厅明码标价，能接受就吃、觉得贵就别点。树大招风，这是躺着中枪也能上新闻啊。”
“这个蒸饺我吃过，是不便宜，但是确实好吃啊！吐槽的根源无非是消费观不同罢了，广州早茶也没见性价比多高啊，3只虾饺45元，咋没人吐槽了……”
当晚，接收到广大消费者建议与意见的西贝，立马出面给出官方回应，在官微中写道“西贝‘宠粉’，玩真的！”，并发布一封承诺信：
在这近千字长信的回应中，值得关注的是，西贝首次将“好吃战略”正式提至台前，一条“2024年拿出3000万元用于践行好吃承诺”的消费保障内容，再次引起业内外讨论。
3000万重金只为一句“好吃”
西贝的“好吃战略”到底是什么？
在此次热搜事件前，西贝也曾因“价格争议”被舆论捆绑过。
时间拨回疫情伊始之年，彼时头部品牌海底捞、西贝接连被消费者曝出菜品涨价，其中西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，均涨价1-10元不等，随后几个月中堂食菜品也均有小幅度涨价。
当时，西贝一如此次地迅速给出回应，其董事长贾国龙于个人微博账号发文道歉，称：“我们确实涨价了。你们的意见，我收到了，这个时候涨价，不对。”并宣布对消费者进行切实弥补，表示所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复此前标准，且在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元返50元的优惠。
回顾彼时的舆论后，不难发现，多数消费者都对西贝的迅速响应及弥补力度给出好评。
同样的，在此次以“3000万好吃战略”回应后，一位“中立方”的西贝消费者也对内参表示，在他看来，价格本就与品质息息相关：
“用什么样的食材、用什么样的工艺，做出来的产品，就应该定什么价。这样企业才能取得适当的利润，进而更好的生存下来继续服务好广大顾客。这本该是一个良性的关系，顾客和餐厅从来都不该站在对立面。”
对西贝集团而言，此次敢于硬碰硬的给出好吃保障金，背后所隐含的“补偿力度”，不仅仅在于如过往般给消费者以优惠补贴，更在于“西贝正努力向大众传递，将给予自身以长效品质监督”。
可谓：豪掷3000万，只为让消费者能永远在西贝说出“好吃”二字。
不过另一面，西贝的官方回应下，也有不少消费者仍保持质疑，对“好吃”二字发问：“好吃战略的标准是什么？官方怎么说就怎么是？那和消费者又有什么实际关系。”
其实，西贝的好吃战略已经实施多年。
早在2014年，西贝与国内顶尖品牌战略公司华与华的一次会议上，贾国龙就曾提到过，西贝的目标就是坚持把每道菜品都做好吃，做到“闭着眼睛点，道道都好吃”。华与华创始人华杉听闻当下，拍案而起，只道这话说得好。
这之后，“闭着眼睛点，道道都好吃”这句话成为了西贝流传最广、最耳熟能详的品牌谚语。这是“好吃战略”的起源，也是西贝一直以来的坚守。
在此次事件前，贾国龙也曾多次公开针对“西贝的好吃战略”给出解读。在他看来，“好吃战略”真正的目的就在于为了让顾客“吃好”。哪怕是最“笨”的方法做菜，不惜成本与人工，也坚信，好吃才是硬道理。呈现在台前的，就是那道用纯手工现包蒸熟、历经“三生三熟”6道工序才能上桌的莜面蒸饺。
看似泛泛而谈的一句“好吃”，不是针对消费者补贴而特意设定的条条框框准则，而是为了让顾客“好吃、吃好”而设定的、对自身的高要求、高追求目标。
到底是吹牛还是捍卫
一切要回到餐饮业的源头说起
事实上，这样的战略目标，也与贾国龙自身的“饮食习惯”有关。
从西贝内部员工，到外界相熟之人，再到贾国龙本人，都曾对外表示过，贾国龙是个“一顿饭吃不香，三天不高兴”的人。
一位西贝内部相关人士对内参透露：在西贝店内，“菜不好吃”不仅会让贾国龙无法容忍，而且还会让他从原料、厨师、设备等方面对其原因彻查到底，直到揪出原因加以改善后满意为止，“菜品味道”是他多年来十分挑剔的地方。
而也正是这样的“饮食习惯”，造就了西贝从上至下“鸡蛋里挑骨头式的对菜品好吃抠细节”：
比如，为了做到“好吃”，西贝人走遍草原、平原、山野、乡村、沙漠、隔壁，把食材找到极致。
以草原羊为例，西贝羊肉只选用三个品种：乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊，它们喝的是天然矿泉水，吃的是草原上特有的植物，每天行走十多公里，肌肉紧实有弹性。也因此，西贝的羊肉好吃、不膻。在西贝人看来，优质食材是决定一道菜是否好吃的关键。从源头下工夫，努力提供放心、安心的食品，也是西贝人努力的方向和目标；
比如，为了做到“好吃”，西贝人多年来持续不断改良制作工艺、不断提升菜品的出品，做不好跟自己没完，把工艺也做到极致。
以2023年西贝升级烤羊制作工艺为例，在其推出“烹羊煮烤工艺”介绍中，这道工艺，首先需要慢火熬煮1小时，下一步再烤到皮脆肉香，要通过对温度、湿度、时间的精准控制，最大程度锁住羊肉的汁水，才能真正做到口感外焦里嫩；
比如，为了做到“好吃”，西贝人死磕“菜品诞生的各个环节”，从产品研发与试验，到渠道试验、模式试验、概念试验，再到推广试验……每个细节都要保证“好吃”的落实；
比如，为了做到“好吃”，西贝还设立了大名鼎鼎的“红冰箱制度”。在西贝的每家门店都有一台红冰箱，上面写着“消灭不良品，道道都好吃”。它通常被放在十分显眼的位置上，冰箱里存放着的，是被客户投诉退菜或自检发现的不合格食材或菜品；
比如，食品安全、门店环境、门店服务……
众所周知，在中餐行业，菜品标准化和口感兼顾起来非常之难。然而，西贝却将这两项都做到极致，这也是让西贝在当下多样的市场环境下，能够始终有一席之地的关键因素。
“闭着眼睛点，道道都好吃。”乍一听有些像吹牛，但贾国龙认为“牛吹出来后是可以捍卫的，是更多的付出后可以达到的”。也正如上述，从2015年开始，西贝全体上下的所有资源都集中于“好吃”来层层展开。
“一旦顾客了解了这些，他们就会爱上西贝的产品，顾客来西贝，我们为其创造的价值要远远大于我们的售价。”贾国龙说道。
当消费环境转向理性务实时，认真做餐饮，一切回归本质，始终保持对餐饮高品质的追求、对产品非常好吃的坚守，反而是当下环境中真正的“奢侈品”。
