京暂停堂食多日，餐厅员工们在忙什么呢？通州一云海肴门店店长兼职起了社区团购团长，一睁眼便开始回复消息；萃华楼的行政主厨变身抖音主播，研究起了直播带货；肆月河豚员工协助社区抗疫，当上了“大白”和流调志愿者......餐饮企业不断探索的身影，为餐饮人们提供了新思路，也为行业带来了新的转机。

不但会做饭还能做主播

为降低疫情传播风险，自“五一”假期开始，全市餐饮经营单位就暂停了堂食，转为外卖服务。但餐饮企业们并未就此“躺平”，而是通过开展团购、上线外卖、搞起直播、售卖盒饭等举措，开启了自救之路。在这些动作的背后，自然少不了餐厅员工的支持。

通州区的云海肴门店虽然停了堂食，但店内的却忙得像高速旋转的陀螺。“现在每天几乎一睁眼就开始回复群里的消息，好像比原来更忙了。”云海肴汽锅鸡领展购物广场京通店店长赵叶不勒说道。

既要兼顾门店的大小事宜，关注门店运营状况和人员排班，又要负责社区团购，给各个门店派单的同时为消费者答疑，此时身兼多职的赵叶不勒却代表着当下许多餐饮人。

在萃华楼，主厨也开始走向了大众视野。暂停堂食之后，萃华楼临时成立了抖音直播团队，主播便是从未接触过这行的行政总厨和运营总监。门店内员工则轮班在外卖群里回答各种订购问题，兼职当起了客服。

还有餐饮店员工干脆做起了社区里“大白”。肆月河豚相关负责人介绍，除了餐厅日常的轮班，从3月开始，肆月河豚已累计派出300多工作人员参与朝阳区、海淀区、丰台区的防疫工作，并与部分社区合作售卖盒饭， 为门店经营添一份力。

海底捞、马凯餐厅、紫光园等餐厅工作人员也开始“出摊”，在门店推出便民档口，提供现制熟食、预制菜以及蔬菜生鲜等产品。由此可见，虽然暂停堂食，平时的一些工作按下暂停键，但餐饮人们却学会了“左右开工”。

从露怯到熟练 快速进入“新角色”

从堂食、外卖转战直播带货，甚至直接面向顾客做客服，餐饮人也经历了一些不适应，但身经百战的他们很快就进入了新角色。

在直播方面，老字号萃华楼完全是新手小白。就在开播的第一天，由于没摸清平台规则，口播的时候提到了“钱”字，抖音账号就被封停了10分钟。这支直播团队是临时组建，成员平日不是忙于厨房就是服务运营，首次面对镜头也会出现尴尬、发呆的情况，但每次直播后，大家都会反思和总结，主播们的语言组织能力与控场能力也随之提高。这一过程也被他们戏称为“摸着石头过河”。

实践、复盘、总结、分享......紫光园便是在这套流程下持续成长。“刚暂停堂食的’五一’期间，门店人员非常辛苦，有时早上7点就准备好了外摆摊位，但我们还是要求每天下午2:30召开工作复盘会。”紫光园相关负责人介绍，开展新业务时肯定需要一定的磨合时间，所以需要每天进行整体复盘，对各门店创收高、提出建设性意见的员工给予肯定，分享经验和心得，同时也要找出目前的不足之处。

云海肴团购业务相关负责人透露，无论是前期的开拓和推广，还是后期的生产、打包、客户维护等环节，都需要门店服务人员来配合，他们也在积极转型学习、摸索新业务。在这过程中，云海肴基本建立了一套社群运营标准，有部分员工入职时间较短，欠缺经验，就会由资历较长的员工提供帮助，共同建立信心与积极的心态。

云海肴团购业务的订单

被逼出来的“跨界”或将成为新盈利模式

困境下，餐饮企业不摆烂，积极求生不仅为生意带来了转机，在这一过程中，也对未来品牌的结构创新、业务模式、盈利模式等方面有了新的思考。

肆月河豚品牌创始人段然就对预制菜品类有了新的认识。段然感慨道，堂食暂停之后，预制菜便成了肆月河豚的重头戏，完全出乎意料。接下来，可能许多餐饮企业都会依据自身赛道优势布局预制菜或预包装食品，但最大程度还原堂食口味也是包括肆月河豚等品牌所追求的目标。

萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，老字号也需要创新和与时俱进，去探索突破不熟悉的领域。萃华楼之前就申请了抖音账号，但却忽略了直播业务，也是通过这次机会才重视起该业务。未来，萃华楼将支持员工发挥自身优势，当堂食恢复之后，让更多人走到直播间中。

另外，重视门店经营的萃华楼曾一度叫停外卖业务，可当遇到特殊情况时，则对品牌影响较大，只能“临时抱佛脚”，想尽办法提升品牌知名度和销量，所以线上销售和外卖也是萃华楼未来发展的重点。

紫光园相关负责人表示，紫光园多年来都扎根社区，具备一定基因，所以当紫光园出现新动作时，消费者也会给予支持。同时，紫光园还会根据周边居民的需求来调整产品，并通过反馈进行研发，日销量200斤以上的牛排牛小腿就是在疫情时期所推出的产品。其实紫光园在2020年初就已布局社群运营，又在近期深耕了此业务，才使得消费者认可度较高。社区运营不应只看一时，长久的维护才能积累经验，从而完善业务模型和机制。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，餐饮企业在开拓思路、增强抵抗风险能力等方面付出了巨大努力。但由于门店租金和人工等成本仍然较高，餐饮企业经营压力较大，想尽办法来增收降本，因此建议政府出台更多纾困政策给予支持，从而减轻餐饮企业经营压力。

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文字｜郭缤璐 张天元

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜受访企业提供、企业官微

、引言

随着互联网技术的飞速发展，传统的商业模式正在经历着深刻的变革。在这个时代背景下，“人人店长链动未来，创业致富正当时”成为了一种新的创业理念，它鼓励每个人都成为自己命运的掌舵者，通过成为人人店长，积极参与商业链的每一个环节，实现个人价值的最大化。本文将从人人店长的崛起、链动未来的动力、创业致富的路径、案例分析、政策支持与环境优化、未来展望等方面进行深入探讨。

二、人人店长的崛起

人人店长模式的崛起，是互联网技术与商业模式创新相结合的产物。在这个模式下，每个人都可以成为一家店的店长，通过线上平台进行商品销售、客户服务、营销推广等工作。这种模式的优点在于，它降低了创业门槛，使得更多人有机会参与到商业活动中来。同时，人人店长模式的出现也促进了就业和创业，为社会创造了更多的经济价值。

人人店长的崛起，还体现在其独特的创业理念上。这种理念鼓励人们以积极的态度面对生活和工作，通过自主创业实现自我价值和社会价值的双重提升。在这个过程中，人人店长不仅要具备商业素养和运营能力，还要拥有创新精神和团队协作能力。这些能力的提升，将进一步推动人人店长模式的发展和壮大。

三、链动未来的动力

链动未来的动力主要来源于以下几个方面：

1. 技术创新。随着大数据、人工智能、物联网等技术的不断发展，商业链的各个环节都将得到更加精细化的管理和优化。这将为链动未来提供更加坚实的技术支撑。

2. 消费升级。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对于商品的品质和服务的要求也越来越高。这将推动商家不断提高自身的产品和服务质量，从而推动商业链的升级和发展。

3. 市场竞争。在激烈的市场竞争中，商家需要不断创新和优化自己的商业模式和营销策略，以适应市场的变化和满足消费者的需求。这将为链动未来提供更加广阔的市场空间和发展机遇。

四、创业致富的路径

在人人店长链动未来的背景下，创业致富的路径主要有以下几个方面：

1. 精准定位。在成为人人店长之前，首先要明确自己的定位和目标。选择自己熟悉和擅长的领域进行创业，能够提高成功的概率和盈利能力。

2. 不断学习。成为人人店长后，要不断学习和提升自己的商业素养和运营能力。通过不断学习和实践，掌握更多的商业知识和技能，为自己的创业之路打下坚实的基础。

3. 创新发展。在竞争激烈的市场中，只有不断创新和发展才能保持竞争优势。因此，创业者要具备创新精神，不断尝试新的商业模式和营销策略，以满足消费者的需求和市场的变化。

4. 团队协作。在创业过程中，团队协作是非常重要的。创业者要善于组建和管理团队，发挥每个人的长处和优势，共同推动事业的发展。

五、案例分析

为了更好地说明人人店长链动未来、创业致富的路径和价值，我们可以结合一些成功案例进行分析。例如，某电商平台通过招募大量的人人店长，利用他们的社交资源和口碑传播能力，实现了商品的快速推广和销售。同时，该平台还通过不断优化供应链和销售渠道，提高了商品的品质和服务的质量，赢得了消费者的信任和口碑。这个案例充分展示了人人店长模式的优势和价值。

六、政策支持与环境优化

为了支持人人店长模式的发展和创业者的创业致富之路，政府和社会各界也采取了一系列政策和措施。例如，政府提供了税收优惠、资金扶持等政策支持；金融机构提供了贷款、融资等金融服务支持；社会各界也积极为创业者提供培训和指导等帮助。这些政策和措施的优化和完善，将为创业者提供更加良好的创业环境和支持。

七、未来展望

展望未来，人人店长链动未来的模式将继续发挥其在商业领域的重要作用。随着技术的不断进步和市场的不断变化，这个模式也将不断发展和完善。未来的人人店长将拥有更多的创业机会和更大的发展空间。同时，政府和社会各界也将继续为创业者提供更加全面和有效的支持和服务。

八、结语

“人人店长链动未来，创业致富正当时”是一个充满机遇和挑战的时代。在这个时代里，我们要勇于担当、敢于创新、善于协作、不断学习。只有这样我们才能在竞争激烈的市场中立于不败之地实现自己的梦想和追求。让我们携手共进为创造更加美好的未来而努力奋斗！