认为，产品是所有餐饮营销必须都要回归的本质。
所以，我们在表示“我是谁”的问题中，不但需要一个非常好的品牌名称，更需要通过差异化的品类定位，向顾客传达“我能提供什么差异化产品”。
那么，餐饮店在在定义品类的时候，可以参考一下我以下说的几个方法。
1，找到文化特性
大家都知道美食是一个拥有几千年的古老产业。所以，餐厅在进行差异化品类定位时，挖掘它背后的文化特性，是一个非常值得选择的方式。
特别是在今天这个同质化这么严重的年代，基于文化消费早就达成人们的共识，一旦为产品加载文化特性，就意味着产品包括了额外的文化价值，产品与品牌的溢价能力都能一并提升。
例如诸葛烤鱼、隋炀帝炒饭等从在命名的时候就把文化特性包容进去了，并将文化作为其品类的差异化标签。
2.挖掘自身优势
西贝夜面村更名为西贝中国烹羊专家的时候，最重要的的一个相关的因素，便是西贝在羊肉原料与加工上都有非常明显的优势；
从九毛九剥离出来的太二酸菜鱼，也是源于九毛九多年大卖的一道单品。因此，充分挖掘企业自身优势，也是品类定位的一大方法。
在挖掘自身优势时，往往有三个途径：
一是挖掘供应链资源优势。比如有着火锅供应链优势的海底捞做起了自热
小火锅品类外卖品牌。
二是挖掘细分品类优势。比如太二酸菜鱼，就是将原本热卖的单品分割出
来，创建另一个细分品类品牌。
三是挖掘品牌影响力优势。在小龙坎与凑凑火锅推出龙小茶与茶米茶独立
茶饮品牌之前，都做了一个同样动作。
那便是在火锅门店“试点”茶饮，利用原有门店对茶饮品牌的创立进行可行性评估。
而“试点”的过程，事实上就是利用原品牌影响力进行营销的过程。
3.挖掘未被满足的用户需求
在茶饮这个同质化竞争非常严重的赛道上，奈雪仍然走出了一条差异化的品类之路。
在别的品牌依然死盯奶茶品类的时候，奈雪的茶却洞察到了广大女性消费者对
“水果”和“烘焙产品”的偏爱。
而市面上大部分饮品店并没有满足用户的这种需求，于是奈雪的茶另辟溪径，创新了“鲜果茶+软欧包”的组合，一经推出便备受市场追捧。
因此，善于洞察市场趋势，挖掘未被满足的用户需求，是走出同质化竞争“怪圈”、构建品牌差异化品类的重要选择。
4.挖掘竞争对手的空白象限
“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，巴奴火锅凭借毛肚火锅与海底捞形成区隔；
“蒸的营养专家”，真功夫中式快餐凭借“蒸式快餐”与西式快餐巨头肯德基、麦当劳的“炸”类产品形成区隔，挖掘竞争对手的空白象限，也是品类定位的一个核心手段。
在这些挖掘竞争对手空白象限的案例中，有个非常明显的共性，都是对标行业“老大”。
这种类似“碰瓷式”品类定位，不仅能让品牌迅速形成差异化标签，更能通过“对标大佬”的行为，制造一定的舆论话题，容易迅速抢占消费者认知，提高品牌知名度。
5.寻求跨界创新
近两年，跨界组合的创新品类模式非常受欢迎，代表品牌之——胡桃里。胡桃里打破行业边界，融合了餐饮、音乐、酒馆功能，创造了“音乐酒馆”的
新品类。
顾客进入胡桃里消费，不仅是消费里面的餐品，更多是消费其符合年轻人生活习惯的沉浸式的体验。
当然，这种跨界式的品类组合，也是基于合文化集团自身在音乐方面的资源优势，两者跨界形成资源互补，从而让差异的品类优势更明显。
今市场上的餐饮店越来越多，店铺种类和他们的经营模式也是越来越多样化，比如中餐、西餐、火锅、小吃等种类，以及排队点单、扫码点单、自助、外卖等经营模式。德艺餐饮认为想在激烈的餐饮市场竞争当中脱颖而出，就要让餐饮品牌具有差异化。
< class="pgc-img">打造品牌优势，传播品牌差异化
1.品牌独特性，吸引顾客眼球
好吃好看已经是一家餐饮店的基本要求，想要你的餐饮店在市场上更加突出。除了好吃好看，东西也要绿色健康、服务环境和员工服务态度也要好，并且在保证菜品创新的同时，还要保证菜品具有独家性，让别人难以模仿，才能让品牌保持独特性，赢得消费者的青睐。
2.品牌走向标准化
标准化是餐饮品牌的根基，没有标准化餐饮品牌就不会发展得长久。打造品牌标准化需要打造爆品，让越来越多的消费者记住并传播。产品也要合理定价，这是一个餐饮品牌成败的关键。刘一手从街边的一个火锅店到如今全球门店突破1500家，数字的增加是规模逐渐强大的展示，是备受追捧的体现，更是品牌走向标准化的具体表现。
< class="pgc-img">3.品牌营销
一个好的餐饮品牌，除了保证产品具有特色的同时，还要对品牌进行营销。
太二在营销上就独具风格，推出每天只卖100条鱼，卖完就打样的策略，这样顾客为了能吃到鱼，就会每天很早就去排队，造成了太二门店随时都是在排队的火爆现象。而且太二对外宣传不拼桌、不加位，超过4人就餐的不接待，并且店铺的酸菜鱼不外卖，表明看好像把顾客拒之门外，实际上这是一种很好的营销手段。只有始终将品牌与消费者连接在一起，并且将品牌定位的信息准确传达给消费者，这样才能让品牌走得更长远。
< class="pgc-img">4.视觉定位
根据调查发现，产品是品牌的优势，根据产品特点，打造出品牌专属视觉形象。太二酸菜鱼为了强化太二在消费者心中的视觉形象，以二老板和小二哥为核心IP，从店内到线上线下营销，都统一采用了漫画形式，形成了太二独有的风格。在同质化严重的情况下，给消费者打造独特的视觉印象，这样才更能吸引新老消费者。
< class="pgc-img">5.品牌附加值
差异化的目的是为了更好的经营，在市场上保持一份新鲜感，从而吸引更多的顾客。如果不能让消费者喜欢或者不能为品牌带来附加值，那就失去了让品牌差异化的意义。比如海底捞的服务理念就相当好，获得很多消费者的喜爱。看见顾客离开，会及时去收拾餐具，让每张桌子的使用率提高。员工的服务态度也很好，每一位员工都是以微笑面对顾客，同时服务也很细致，会经常与顾客互动与沟通。因此许多消费者都愿意选择海底捞
很多餐饮人在实行差异化经营的过程中，总是保持一成不变，久而久之就变得没有优势。只有做好餐饮品牌的差异化才能够让餐饮品牌竞争价值更高。因此德艺品牌认为既然实行差异化经营，就是要在市场上保持一份与众不同，可以去模仿其他品牌，吸取他们的优点，同时也要在经营的过程当中及时进行调整。
艺餐饮设计深耕餐饮行业数年，集战略高度、设计深度、执行速度三度一体的工作模式，每年协助2000+餐企分店设计落地，业务覆盖全球150个城市及地区。
德艺餐饮设计致力于餐饮品牌塑造与推广，在品类战略定位、品牌形象创建、品牌空间体验、营销策划、物料供应等方面，提供高效新颖、整体完善餐饮管理解决方案，为餐饮人提升品牌的竞争力。
德艺餐饮设计五大核心业务，深度挖掘品牌价值，为餐饮品牌提供全方位资源支持，助力品牌持续增长。
德艺餐饮设计：品牌策划 多位行业资深品牌策划、金牌文案、市场数据分析师组成优秀品牌顾问团队，多年行业积累，对话千位餐企掌门人，熟知餐企创业、成长、裂变三大阶段不同需求。目前公司主要服务内容包含德艺品牌战略规划、德艺品牌定位、德艺品牌IP文化建设、核心产品优化等一系列服务在内的餐企品牌全面整合解决方案及咨询管理。
德艺餐饮设计：视觉表现 德艺餐饮设计团队专注品牌视觉设计领域多年，尤其在餐饮领域有深刻洞察，通晓品牌视觉设计痛点，善于制造品牌视觉锤，德艺餐饮设计用视觉为品牌赋能，焕发品牌新生，引爆消费者心智流量。
团队由成都理工视觉教授、成都包装协会设计副主任、中国国际广告人设计大赛银奖获得者宋骁先生带领，成员拥有多年餐饮品牌实战经验及服务背景，坚信视觉是品牌形象传达的光谱，设计需从基因层面塑造品牌的差异。
德艺餐饮设计：空间设计
< class="pgc-img">德艺餐饮设计团队拥有众多专业资深餐饮空间设计师，具备商业餐饮空间设计多年工作经验。具有深厚的餐饮空间设计专业知识及丰富的大型连锁餐饮品牌实战经历。并在厨房设计规划、创意软装设计、专业照明设计等方面，遵循设计需求，推进输出标准体系建设，树立行业执行标杆。
团队创始人邹鹏先生，荣获美国认证协会颁发的ACI国际注册证书、年度中国建筑装饰行业十大最具原创设计师、年度国际环艺创新大赛作品奖。团队在邹鹏先生与设计总监惠道琴女士的带领下，一举荣获年度中国建筑装饰行业最具影响力设计机构、设计影响中国年度中国室内设计十佳精品案例等餐饮设计大奖。
用高品质空间设计团队成就餐饮连锁品牌持续高效裂变。
德艺餐饮设计：品牌营销策划
< class="pgc-img">互联网精英团队，专业立体化服务。团队成员来自：美团点评、腾讯百度等线上媒体传播平台，为新品牌预热、造势、曝光。为老品牌创新革变获得新认知的操盘方式，拥有完整的一站式品牌孵化运营体系。
提高内容传播的影响力，打造企业新流量阵地，现象级爆款。拥有跨界合作、整合营销丰富的B端资源、布局新媒体，匠心铸就共赢之路。
德艺助力餐饮品牌全案营销的打造，以商业营销的整体模式为基础，使品牌策划能够体现出品牌价值的赢利点。具备品牌管理（消费者洞察、品牌定位、卖点提炼、品牌文化建设、核心产品优化）、营销策划、市场调研、视频制作、新媒体运营、互联网广告、品牌电商、短视频运营、IP 孵化、危机公关十大核心优势，是一家一站式的品牌运营管理公司。公司垂直深耕餐饮领域，为品牌提供更为全面、立体的运营服务,旨在加速餐饮品牌门店数量裂变与业绩持续增长。
德艺餐饮设计：物料供应
集合全国餐饮物料厂家的综合服务型物料供应平台，源头直供物料、透明化、效率化落地，为餐企人大大降低建店前期成本。站在设计角度选材，以规范、设计、原创、功能、创新为选材标准，使得平台上的产品具有市场竞争力，汇聚全国新型餐饮物料，懂得设计师，行业当下需求；我们以价格优势、品质保障、实体物料供应展厅选材、全程服务 （售前、售中、售后）、高效开展餐饮物料供应。
< class="pgc-img">致力于与餐企建立规范、合作、互信、共赢的发展氛围，打造餐企后花园，为餐企连锁品牌快速建店与持续扩张做强有力的后端助推与保障。
品牌是餐饮的软实力，是餐饮的无形资产，德艺五大核心板块，助力餐饮品牌持续发力，让餐饮人少走弯路，提升品牌影响力。
