言

2024年上半年，北京和上海这两大中国最具代表性的一线城市，同时经历了餐饮业的巨大波动，这样的变化让人不禁想起“人无远虑，必有近忧”这句古语。数据显示，北京限额以上餐饮企业的利润总额仅为1.8亿元，同比下降了88.8%，而利润率更是跌至冰点，仅为0.37%。与此同时，住宿行业也难逃一劫，北京的一般旅馆利润下降了85.9%，而上海的情况也不容乐观，住宿和餐饮企业总计亏损达到了7.7亿。究竟是什么原因导致了这种断崖式下跌？是消费者的观念发生了变化，还是市场本身的问题？

正文

近年来，随着消费降级趋势的加剧，消费者的行为和观念发生了显著变化。不少人开始放弃对名牌和奢侈品的追求，转而更加注重商品的性价比。这种观念的转变，使得许多曾经炙手可热的高端品牌陷入困境。过去大家热衷于光顾高档餐厅，享受美食和服务，但现在，却更倾向于自己在家做饭，甚至购买超市的临期商品。这种消费行为的改变，直接导致了高端餐饮和酒店行业的利润大幅缩水。

中低端市场的崛起，让许多企业不得不绞尽脑汁，通过降价、提高产品质量来吸引消费者。这样的竞争虽然给消费者带来了更多实惠，但也让不少企业陷入价格战的泥潭，利润空间被进一步压缩。对于那些实力较弱的企业来说，这简直就是一场生死考验。而那些能够在价格战中存活下来的企业，则有望迎来发展的春天，性价比高的品牌和商品因此迎来了前所未有的机遇。

消费降级不但影响了企业，也波及到了整个经济大环境。内需的增长放缓，直接对经济复苏造成了一定的阻碍。企业为了应对市场变化，不得不更加注重成本控制和性价比提升，推动产业结构调整和升级。虽然这在一定程度上促进了行业的整合，但同时也加剧了市场的竞争压力。不少企业在这种压力下选择裁员，以降低运营成本，这无疑对就业市场带来了负面影响。

在如此严峻的经济环境下，消费者也不得不调整自己的生活方式。旅游、娱乐、购物这些曾经的常态消费，如今都成了“奢侈品”。人们减少了外出就餐的次数，更加倾向于选择自驾游、周边游等低成本的旅行方式。在衣物选择上，也从以往的追求时尚品牌转向了更为注重实用性和耐用性的商品。

随着高端消费市场的萎缩，不少高端品牌和奢侈品行业开始感受到前所未有的压力。曾经占据市场主导地位的这些品牌，如今却不得不面对市场需求的急剧下降。这种变化无疑对整个行业造成了巨大的冲击。而中低端市场的竞争加剧，则让那些依赖高端市场的企业面临生存危机。

尽管如此，我们仍然可以看到一些企业在这场经济风暴中逆势而上，抓住了消费降级带来的机会。以性价比为优势的品牌，如雨后春笋般崛起，在市场中占据了一席之地。这些企业通过提供高质量、低价格的商品，成功吸引了大量消费者，成为了这场经济变革中的赢家。可以说，消费降级不仅是一场挑战，更是一场机遇，关键在于企业如何应对。

结语

面对消费降级的现实，企业和消费者都在寻找应对之道。这场经济风暴，既是对企业生存能力的考验，也是对消费者消费观念的重新审视。或许，这正如古人所说：“危机中总有机遇。”那些能够在逆境中坚持下来的企业，将会在未来的市场中占据更为有利的位置。而对于消费者来说，消费降级并非一件坏事，它让我们重新思考什么才是真正的生活质量。

我们不妨从另一个角度来看待这一切：消费降级让我们回归理性，摒弃那些过度追求奢华和表面的生活方式，转而更加关注内在的满足和生活的本质。或许，这样的转变，反而能带来更多的幸福感。毕竟，生活的真谛，不在于拥有多少奢侈品，而在于是否能够过得充实与满足。

在这场经济变革中，企业要做的就是顺势而为，积极调整战略，抓住消费降级带来的新机会。而作为消费者，我们也要学会理性消费，在追求性价比的同时，不忘追求生活的本真。最终，这场变革将改变我们的消费方式，重塑整个社会的经济结构，带来更加健康、可持续的发展模式。

#头条创作挑战赛#

饮业太难了，小白轻易别进去。这几年以来，身边有很多人被降薪，被裁员。很多人失业了之后，都考虑到不行我也去搞个餐馆。不行我也去开个咖啡店奶茶店，说不准能够咸鱼翻身。结果不知道有多少人，半生的积蓄就砸在这些小餐馆，小奶茶铺身上了。

开个餐馆，表面上看什么技术含量都没有，原料谁都会买，菜谁都会做。那个奶茶更是简单到教程遍地都有，但问题是，餐饮业绝对是吸金魔兽。有经验的人都未必赚得到钱，咱们身边各种各样的餐馆，倒闭的停业的，转兑的有多少？

而且这还有数据支撑。最近北京发布了相关统计数据，今年上半年北京规模以上的餐饮业，餐馆的总利润是多少，大家知道吗？1.8个亿。北京有多少高档餐馆，这里统计的是年市营收1,000万以上的规模以上的餐馆。它的所有餐馆加起来，总利润才1.8个亿，同比下降了88.8%。利润率低到了0.37%，那简直就堪比，银行同期活期的利率。

换句话讲，人家花了几千万上亿，搞了一个大餐馆，年租金就多少个亿。雇了几十个厨师，几百个服务员。最终盘点下来，年利润率才可怜的0.37%。要我说这还不错，这好歹有利润。不知道有多少大餐馆没有利润，撑不下去了，都倒闭了。而且这个数字很有意思，今年上半年北京规模以上的这个餐饮业，营收只下降了2.9%。个位数的营收，就是说收入没降多少，但是利润暴跌88.8%。

也就是说，同样还卖出掉了那么多菜，但是利润暴跌。为什么？消费者也聪明了，也精明了。今天各种各样的餐馆，你要是不打广告，不做推广，不做廉价的套餐，你根本就没有营收。可是你做了这些推广和套餐之后，利润率是极低的。以至于有些米其林馆子，现在人家都开始卖所谓穷鬼套餐了。

前两天还传出，上海有多个人均1,500以上的，极贵的餐厅，纷纷倒闭了。倒闭之后，还拖欠了供应商的货款，员工的工资。看样子餐饮业也很难干，以往我们以为都是一些小餐馆，小奶茶铺，很难干。大家没有经验。

这种规模以上，年营收超过1,000万的餐馆，人家都是行家。人家都在餐饮业里，摸爬滚打了几十年了，经验丰富。而且不断的创新。但即便这样，餐饮业的利润，已经微薄到跟活期利息一样了吗？稍有不慎，你可能真的会亏个倾家荡产，所以看样子，餐饮业是不是也要大洗牌了。

半年上海餐饮业利润率竟然是负的，还有北京的餐饮行业利润也同比下降了 88.8%。

具体是什么原因导致的？

我觉得主要是商务活动和宴请减少，外资撤离，常驻上海的外国人减少了，他们的消费能力强，走了就会影响到中高端的消费。再加上京沪深杭商务出差也少了，财神爷不来光顾，做生意的业务下滑，宴请需求也就相应的跟着减少了。

加上金融行业等各个行业都在降薪，大家也都捂紧了钱包。普通工薪阶层和游客的消费虽然有，但是利润薄，刨去各种成本也就所剩无几了。

现在中高档餐厅也都开始卷价格了，就像无硝烟的战争。

我在杭州也深有体会，抖音上各种团购套餐，88 套餐、188 套餐还都是知名餐厅推出的。其实这些根本就不赚钱，纯粹就是为了赚个流量。

还有今年的菜价相比去年几乎是翻了一番，原材料的成本上涨加上消费降级，人均消费也在下降，利润也就越来越薄了，餐饮行业的日子也就更难过了。

我是在杭州做房产抵押贷款的邱百万，如果你的餐厅也在面临着升级改造，关注我，命运的齿轮由此刻开始转动。