岛记者 王媛
10日午间，青岛市市场监管局发出通知，要求机关企事业单位食堂（含各类机关企事业单位、学校、养老机构、工地等食堂），中央厨房、集体用餐配送单位，各类社会餐饮服务提供者（含网络订餐），商场超市和农贸市场的现制现售食品经营者等，疫情防控期间暂停生食类、自制冷食类食品、自制果蔬饮料类食品制售。 刚刚，市市场监管局再次发声，对“生冷食品”的范围进行了详细说明。
根据食品安全法及相关法律规章和标准规范的要求，现将有关生冷食品种类及品种做以下说明:
生食类食品
一般特指生食水产品。如常见的生鱼片、刺身等。寿司中如果使用生鱼、生贝类等肉片时，也涉及生食食品。南方常见的生食“醉蟹、醉虾”“鱼生”等未经有效杀菌消毒处理的淡水产品等，也应注意。
冷食类食品
指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。如市场上常见的有拌拉（凉）皮、白菜拌海蜇、凉拌猪头肉、拌黄瓜等无需加热后食用的菜品。
酱牛肉等熟食卤味，如果是现场加热销售的，可以经营，且消费者购买后，应重新加热后食用。
自制饮品
指经营者现场制作的各种饮料，包括冰激凌等。本次暂停经营的是自制饮品中的鲜榨果蔬汁类饮品。
现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。不包括采用预包装的浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
本次暂停经营的是生食类食品、现场自制的冷食类食品和现场自制的鲜榨果蔬汁等食品，不包括有食品生产企业依法生产的预包装食品的散装销售行为。
么是冷链食品：现在比较流行的冷链食品，具体到各种品类，一般很少人能，清晰的了解它。其实冷链食品是指在生产，贮运，销售直到随后消费前的各个环节都必须保持在规定的冷链环境中的食品。这其中包括，农产品，畜禽，果蔬等为主原料的食品。
< class="pgc-img">冷链食品按加工温度又可以分为：冷藏食品，冷冻食品，速冻食品。
其中冷藏食品有：蔬菜，水果，巴氏杀菌奶，冷藏的鸡蛋，冷藏蛋液，调制熟肉，含奶蛋糕，蛋糕胚，豆制品等这些食品在整个制作，存储，销售过程中温度要控制在冻结点以上~7℃。
冷冻食品有，水产品，肉类，禽类储存温度要控制在小于等于-18℃的环境中。在转运装车过程中温度不得高于-15℃并要短时间内温度降回到-18℃。在进入销售专柜时不得高于-12℃，并需要在短时间内恢复到-18℃。
速冻食品：速冻食品是通过急速低温（-18℃以下），加工出来的，完好的保存了水分和汁液的食品。如速冻水饺，冷饮，虾仁，鱼，等。在整个制造，运输，销售过程中都要保持在-18℃以下储存。
< class="pgc-img">冷链食品从加工程度分为：生鲜农产品和调制加工食品。
生鲜农产品：生鲜农产品中有粮食，谷物，薯类，豆类，蔬菜，水果，畜禽肉类，水产品等。
调制加工食品：调制加工食品有灌肠类，罐头类等。
< class="pgc-img">从食品种类分冷链食品有：米面制品，肉制品，，奶制品，水产制品，果蔬制品，冷饮，菜肴，配餐食品等
从我们消费者角度又可以分为：餐饮厨房食品，团膳食品，交通旅游食品，等。
现在的冷链食品是包罗万象的，它充斥着我们餐桌的每一个角落，因此也成了食品安全管理的重要管理部分。国家对冷链食品的卫生，仓储，运输，都有严格的标准和规定。在各个环节温度的控制也有严格的规定~
天里最幸福的事是什么？
对小编来说，冬天最幸福的事那一定得是窝在被子里吃冰激凌了，想想就觉得很过瘾有没有~
冰淇淋是一种极具诱惑力的冷冻奶制品。注意，是“极具诱惑力的”，所以说它是无可取代的存在，这绝对不算夸张。
一直以为冰激凌是外国发明出来的，但其实，早在800多年前，这冰激凌的户口啊，落在了中国。
据说是在元朝的时候，有一位精明的食品店商人心血来潮、突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉。于是，世界上最早的冰淇淋就酱婶儿的诞生啦。
后来，马可·波罗把冰激凌的做法带回了意大利，从意大利又传到了法国，法国人在原有做法的基础上，加入了很多新的配料。最后又传到了英国，做法和配方还变成了机密。在当时，冰激凌是只有富贵人家才能吃得起的美味。
随着时代的进步，这些当时的奢侈品早就已经变成再普通不过的食物，做法和配方也都不再是机密。
不过，在写开头的时候小编就一直在想，到底是“冰激凌”还是“冰淇淋”呢？抬起头问问同事，同事也是一脸大写的懵，嘴里念念有词了半天，然后和我说：“你问问度娘。”
恩，这回答也没啥毛病。
弄清楚这件事还是挺重要的，毕竟再去买冰激……冰淇……冰……
哎我的天呐！算了不吃了。
冰激凌和冰淇淋到底哪个才是正确的叫法？
其实，冰激凌也好，冰淇淋也罢，这两种叫法都是跟着历史逐渐演变而来的。
从字面上来看，“冰激凌”和“冰淇淋”可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
从制作工艺上来看呢，“冰激凌”大多都属于硬冰淇淋的性质，制作方法是把混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，放进冰箱，经过冷藏之后形成“冰激凌”，主要冷冻过后在商场里售卖。
而“冰淇淋”一般归属软雪糕的制作，是一种半流固态型冷冻甜品，口感特别的细腻滑润，优质的软冰淇淋应该是入口即化的。软冰淇淋由于容易变形，一般制作完成后使用蛋筒或杯子装起来，现做现卖，比较适合在餐厅、冷饮店、冰淇淋店等餐饮场所售卖。
这么说的话，是不是感觉“冰淇淋”要比“冰激凌”要更高大上一点呢？
不过不管是“冰激凌”还是“冰淇淋”都各有特色，反正只要好吃，小编都是来者不拒哒~！你们呢？
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图文：黄欣 冯小懿
排版：黄欣
