家好，我是美食爱好者八个碗，爱吃，爱做，爱分享，志同道合的朋友可以关注我，咱们一起畅游美食世界。
面条是中国人喜爱的美食，老少皆宜，妇孺皆爱，炎炎夏日一盘凉面，沁人心脾，瑟瑟寒冬一碗汤面，温胃暖心。
今天给大家盘点下祖国各地的特色面条，吃过10种以上才算老吃货，按照数量算的话，我的级别应该是老不死的那种了。
话不说，上面！
1 兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）响亮五洲，哈哈，牛皮有点吹过了。
给大家科普下，甘肃之外的地区，打着兰州牛肉拉面牌子开店的，基本上是青海人，甘肃本地人称呼为“牛肉面”而不是咱们外地人所叫的“牛肉拉面”。兰州本地的牛肉面，真的是好吃到极致，我之前还专门拍过视频，从北京坐一晚上火车跑去吃一碗牛肉面。
再科普一个点，在甘肃本地，牛肉面是作为早餐食用的。
北京坐火车跑兰州吃牛肉面视频
2 武汉热干面
热干面是武汉人民过早的小吃，也就是早餐。巧了不是，前两个都是早餐。热干面说它是凉面吧，他不是，说它是热面吧，也不算。记得高中的时候有篇课文是介绍热干面历史的，面条煮熟伴上香油晾凉，第二天吃的时候下热锅烫熟，应该是烫热。再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。近年来各地都开了很多热干面的馆子，紧紧就是以芝麻酱来蒙混过关，实在是折了热干面的招牌，真正好吃的还是武汉当地，最美味。
3 北京炸酱面
作为一个7年的北漂，我觉得我还是有那么一点点唠北京炸酱面的资历，北京炸酱面的灵魂就在酱香上，五花肉炒出猪油炸出来的酱香味融合得到升华，一碗面配上一小杯炸酱，上面飘着一层油，这层油一点儿都不腻，就是香，而且是这勾起这碗面酱香的灵魂。搭配萝卜，豆芽，黄瓜，芹菜，黄豆等菜码，既有碳水化合物的提供，又有蔬菜类维生素的供应，营养绝对是够了。最爽的环节还是亲自动手拌面的时候，筷子使劲儿搅动，最后一大口面塞进嘴里，酱香扑鼻，劲道弹牙，妈耶，一碗都不够。对了，我也做过一期北京炸酱面的视频，感兴趣的朋友可以看看。
老北京炸酱面探店视频
4山西刀削面
根据刀削面馆里面贴着的刀削面由来，应该是古代战争时期，铁器被没收，劳动人民只能用家里藏着的小片贴片削面而来的。削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。但是要吐槽下现在刀削面馆了，目前都是用的机器削面，出来的面条倒是均匀劲道，但是不如原来手工削面口感层次丰富了。刀削面的灵魂还是在做卤上，本人有幸，拜了一位师傅学习刀削面的卤子，其实这里面门道很多，香料的种类和数量，以及下锅炒制时的火候和顺序都会影响卤子的口味。我曾经回答过一个关于刀削面卤子的配方和制作方法的，可以拿来直接开店，有兴趣的朋友可以翻看。
5 河南烩面
< class="pgc-img">说实话，第一次吃烩面的时候，觉得一般般，但是吃完以后回味无穷，还想再吃，吃过第二次就爱上了。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
6 陕西油泼面
< class="pgc-img">陕西的面食种类繁多，而且各具特色，裤带面，biangbiang面，岐山臊子面都很具有代表性，但是我最爱吃陕西油泼面，所以就给它做了个头牌，就这么个性！哈哈！
陕西油泼面主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等， 油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。再配上香醋和酱油，美味无穷。
7新疆拉条子
拉条子和拉面不同，拉面加入硼灰水，但是拉条子只加盐，做法上有些不同，有好多西北地区之外的同学们可能会分不清楚。
拉条子在甘肃河西地区食用也比较普遍，但是做的最好的我觉得还是新疆的炒拉条子。
一般的做法会搭配很多蔬菜，洋葱，西葫芦，白菜，胡萝卜，西红柿等等。
不过啊，我吃过的最好吃的拉条子是在甘肃的敦煌市，一个不大的门店，炒菜配拉条子。类似于盖面，都是当地的家常菜，炒的时候故意多一些菜汁，浇在滚烫的拉条子上，面条会瞬间吸满汤汁，每次我都会把面吃完了，菜剩下。
8河北焖面
河北没有被列入著名小吃的面条种类，但是在河北民间焖面的出场率非常高。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。
但是现在河北地区，板面的名气越来越大，发扬与安徽的羊肉板面，到了河北被改良为牛肉板面，渐渐的被河北人捧为瑰宝。
9 东北朝鲜冷面
< class="pgc-img">第一次吃冷面的时候，我真的惊讶了，因为我看到眼前面碗里一大块嘎嘣脆的冰终于意识到这是冷面，而不是我以为的凉面。吃起来满是新鲜感，面条是啥口感我记不太清楚了，但是甜甜的汤，和那种凉丝丝的感觉令我记忆犹新，体验十分不错。
10 山东打卤面
山东打卤面我第一次是从一个台湾人做的美食节目中知道的，客观的说，山东确实没有名气太响亮的面条种类，主要也是因为山东地域广阔，不同地域生活生活习性不同，面条种类繁多造成的，江湖上有大名鼎鼎的鲁菜，怎么会没有好吃的面呢，我的观点是，名气不重要，味道是关键。山东打卤面就是典型案例，山东打卤面的卤子制作充分体现了鲁菜的特点，一般食材包括黑木耳、黄花菜、鸡蛋，猪肉，香菇等等，调料为食用盐、葱末、姜丝等，通过炒制、水煮的做法而成。我记得我山东朋友跟我说做这个卤子的时候告诉我一定要多放酱油才好吃，我当时就觉得他这句话很鲁菜，很山东。
11 镇江锅盖面
这个面的历史由来很有传奇色彩，据说是当年乾隆皇帝下江南，一对做面的夫妇手忙脚乱把锅盖不小心扔进了煮面锅里，做出来的面味道很好，被乾隆皇帝大加赞赏，去了后厨发现锅盖在锅里，说到锅盖的味儿好啊，由此得名锅盖面，这种故事总是带着一些戏剧成分，具体是否属实也已经无从考证，但是锅盖面的大名却留存了下来，主要还是靠着锅盖面的美味，而且2013年7月，在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，锅盖面就位列其中。
12 浙江片儿川
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
片儿川的历史也比较悠久，相传是从清朝时就已经远近闻名，制作时先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因"氽"与"川"同音， "片儿氽"就叫成"片儿川"。
近年来在各大美食纪录片中出镜甚多，所以也被大众所熟知。
13 重庆小面
重庆小面我就不再详细介绍了，近年来在全国大火，各地的重庆小面馆大批量的纷纷开启，全国各地人民对小面的熟悉和喜爱程度迎来了高峰，我本人也是十分喜欢豌杂面，在我自己的店里也有售卖，重庆小面的特点就是麻辣鲜香四字。而且晚上还有一部非常不错的重庆小面纪录片《嘿，小面》感兴趣的朋友可以看下。
14 四川担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。川菜早已风靡全国，同样伴随的就是川菜馆里的担担面，一般的川菜馆里都会有担担面这道菜品，只是手艺不同味道有些许区别。
15 阳春面
阳春面的大名相信很多人都听过，在很多武侠小说中，大侠来客栈打尖儿一般都会要上一碗阳春面，说明阳春面的历史是相当的悠久。
阳春面其实是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区的传统小吃。
16 安徽羊肉板面
安徽羊肉板面发源地是在安徽的太和县，这其实就是近年来在河北，尤其是河北石家庄大火的牛肉板面的起源。不过在安徽本地使用羊肉做卤，而到了河北改用牛肉。
安徽板面使用20多种香料按照比例炒制而成，汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，色泽上十分诱人。
17 厦门沙茶面
厦门沙茶面是福建厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
卤汤内材料丰富，虾仁，炸豆腐，猪大肠，豆芽韭菜等等，我记得在厦门吃沙茶面的时候，门口摆满了桌子，还有几十个人排气的长队，可见火爆程度。
18 广东竹升面
竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
19 云南一古面
云南美食以过桥米线闻名全国，这道一古面其实名气不大，相信很多人没有听过。我本人觉得这道面十分有趣，整道面只有一根，做法与拉条子有些类似。因为只有一根，象征着长寿。当把它煮熟之后捞进碗里之后，会浇上一勺用骨头和火腿熬制的汤，最后盖上一层用香菇、鲜肉炒制的浇头，这样一碗香味四溢的“一古面”就完成了，吃上一碗简直太过瘾，所以如今“一古面”的名气也越来越大了。
20 广西老友面
老友面是广西小吃之一，是有百年历史的南宁传统面类美食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。
老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。
21 海南伊面
海南伊面可能好多朋友都不太清楚，但是在海南这可是当地人可以从早吃到晚的美食，原料十分丰富，虾，猪肝，瘦肉，肉丸，青菜，煎蛋等等。
22 台湾牛肉面
台湾的牛肉面是非常有名的，而且在台湾，牛肉面的欢迎程度从路边牛肉面馆的数量就可以看得出来，我曾经看过一个关于台湾牛肉面的记录片，台湾有一家比较出名的牛肉面可以卖到2000-3000一碗。其实台湾牛肉面的做法有很多种，有的店铺关注汤汁，有的则更关注牛肉，如果有机会大家可以去台湾亲自品尝一下。
其实盘点了这么多总会有提不到的，因为我是以各省最具特色的主题盘点，有些省份有多种著名的面条，例如甘肃武威的臊子面，张掖的蒸饼，酒泉的搓鱼子，炒炮仗，天水的浆水面；陕西的裤带面，biangbiang面，四川的宜宾燃面；昆山奥灶面等等等等，中国幅员辽阔，美食众多，还有很多我也没有吃到过的面条种类，大家有吃过觉得不错的可以在评论区告诉我，我去品尝下。
米北面，是我国传统的饮食格局，地域环境的不同的造就了农业生产的不同，正所谓“种啥吃啥”，北方人更偏爱吃面食一些，有着繁多的面条种类，但你知道吗？其实喜欢吃米饭的南方人，吃起面来也丝毫不逊于北方人，做面条的技法也相当的高超，在我国有16种面条颇负盛名，北方8种，南方8种，真是平分秋色，一起来看看吧。
< class="pgc-img">第16：【贵州肠旺面】-南方
肠旺面是贵州的传统风味面食之一，一直以色、香、味“三绝”著称。肠旺面的面条较为独特，在土面粉中加入了鸭蛋、荞麦面等，手工擀制发酵而成，面煮好后色泽金黄，弯曲Q弹，小孩常称其为“弯弯面”。面煮好在入碗前垫入豆芽，加入由肥肠、猪血、五花肉做成的“三臊”，淋入红油辣椒。一碗肠旺面看起来红润油亮，很是诱人，吃起来面脆、血嫩、肠糯、汤鲜，吃完满口生香。
< class="pgc-img">第15：【河北安徽牛肉板面】-北方
这名字被冠以“安徽”的牛肉板面，实际却是河北石家庄的特色美食，板面确实是源于安徽，不过是羊肉板面，被引进石家庄后，羊肉换成了牛肉并大受欢迎，板面店也在石家庄遍地开花。一碗正宗的牛肉板面，宽厚筋道的面条，浸在红亮的肉汤之中，几颗牛肉藏在面与汤之中，鲜红的辣椒看起来就令人垂涎三尺，再加豆皮、卤蛋、海带等菜码，一碗板面吃起来麻辣鲜香，十分畅快。
< class="pgc-img">第14：【镇江锅盖面】-南方
有着“江南第一面”之称的镇江锅盖面，据传是由于煮面时误将小锅盖当做大锅盖放入面锅里煮而得名锅盖面。锅盖面的独特之处在于面条的制作，需要人坐在固定于案板上的竹杠一端，像坐跷跷板一样，将另一端的面团压成薄面皮，之后再切成细面入锅煮熟，所以这面也被称为“跳面”。汤底则是用秘制酱油和十余种佐料调制而成，加上菜码，面条入口鲜香有嚼劲，汤汁也是清香美味。
< class="pgc-img">第13：【上海葱油拌面】-南方
葱油拌面与阳春面一样，都是海派面点中比较简单的一碗面，但葱油拌面的简单朴素之中却藏了一抹浓郁的“风情”，也因此让众人对它魂牵梦绕。细香葱熬制的葱油加上几粒提鲜的开洋，与酱汁完美融合在一起，淋在爽滑筋道的粗面上，葱油浸润着每一根面，白嫩的面条瞬间染上了酱色，也吸足了葱香、酱香与鲜香味，配上炸的酥脆的葱段送入口中，一口就满足。
< class="pgc-img">分享一道【开洋葱油拌面】的做法：
< class="pgc-img">1、香葱洗净切段，葱白和葱叶部分分开放置，碗中倒入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、三勺清水，再加适量的盐搅拌均匀，干虾仁加水浸泡。
2、炒锅里倒入适量的油，再放一勺猪油，加热融化，用小火放入葱白炸至焦黄，再放入葱叶继续慢炸。
< class="pgc-img">3、香葱全炸至焦黄后，夹出葱段，放入虾仁，炸半分钟左右，倒入调好的料汁倒入锅中搅匀后关火。面条煮好后，淋入葱油拌匀即可。
第12：【重庆小面】-南方
重庆小面是重庆的灵魂，重庆人的早上多是从一碗麻辣鲜爽的小面开始的。二三两素面过水煮熟，捞入兑好十多种佐料的碗中，想吃干拌的来上一勺杂酱和豌豆，裹满杂酱的小面吃起来滋味浓郁，想吃带汤的，牛肉、肥肠、猪脚等随便挑选，红亮的汤头加上炖煮软烂香嫩的牛肉、Q弹软糯的肥肠，素面也顿时变得“热辣”起来，一碗下去足以俘获芳心。
< class="pgc-img">第11：【延吉冷面】-北方
延吉冷面是东北面食的主力军，也是朝鲜族的传统美食之一。以荞麦粉、小麦面、淀粉制成的冷面，煮好后必须用冷水过凉，冷面焕发“活力”变得筋道、爽滑，码入泡菜、辣酱、牛肉、鸡蛋、苹果等食材，最后舀入一勺冰凉的汤汁。各种食材的味道在碗中齐聚，风味逐渐转为酸甜，吃起来清新爽口，炎炎夏日来上一碗最是痛快过瘾。
< class="pgc-img">分享一道【荞麦冷面】的做法：
< class="pgc-img">1、碗中倒入一勺生抽、一勺米醋，放一勺蜂蜜、适量的鸡精、胡椒粉、葱碎、芝麻和蒜末，加半碗矿泉水进去搅匀。
2、鸡蛋入锅煮成溏心蛋，芒果去皮后切片或准备些苹果片、梨片，黄瓜切细丝，火腿切片备用。
< class="pgc-img">3、荞麦面下入冷水锅中煮熟，煮5分钟左右捞出，过一遍凉水放入碗中，浇入料汁，码上黄瓜丝、鸡蛋、火腿和芒果片即可，夏天可以再加些冰块进去。
第10：【北京炸酱面】-北方
老北京人的日常饮食中离不开一碗北京炸酱面，手擀的面条拌上炸酱筋道美味，其中这酱则必须要用六必居的干黄酱，再配上点甜面酱，去炸那肥瘦相间的五花肉才最地道。筋道地面浇上炸酱，再放上黄瓜丝、萝卜丝、黄豆等菜码，耐心拌匀，来上一筷子，面中的小麦香气和酱香在口中交汇而行，清香的菜码，恰好解去了那一丝油腻，不得不说炸酱面的魅力只有吃了才能深切的感受到。
< class="pgc-img">分享一道【老北京炸酱面】的做法：
< class="pgc-img">1、五花肉切丁，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆入锅煮熟，大蒜去皮拍扁、生姜切片、小葱切段备用。
2、炒锅倒油，加姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色后倒入葱段炝锅，肉丁中的肥油煸炒出后捞出，留猪油，取6勺干黄酱和3勺甜面酱混合，加两勺清水搅匀倒入油锅里用小火熬炒，炒出酱香。
< class="pgc-img">3、锅中加一碗热水熬煮开，炸酱中倒入两勺料酒，放三四颗冰糖、两片香叶和两颗八角，倒入肉丁炒匀，盖锅盖用中小火煮20分钟，边煮边搅拌避免糊底，酱煮至黏稠后倒入蒜末翻炒后关火出锅。
4、面放入开水锅中煮熟，捞入碗中过遍凉水，盛入一两勺炸酱，放入准备的菜码搅匀就可以开吃了。
第9：【广东云吞面】-南方
云吞面在广东面食中是数一数二的存在，向来不以面食为主的广东人，却对云吞面喜爱有加，一碗好的云吞面，是由云吞、面和汤头共同构成的。云吞中的肉要讲究肥三瘦七，面则必要用高筋面粉和鸭蛋经竹竿压制而成的Q弹爽滑的竹升面，汤头要用猪骨和大地鱼共同熬成的浓郁高汤。这三样在碗中汇合后，汤鲜面爽，云吞鲜嫩适口，那滋味令人回味无穷。
< class="pgc-img">第8：【昆山奥灶面】-南方
奥灶面是江苏省昆山市的一碗传统面食，是苏式汤面中的代表。奥灶面的独特之处在于它的汤头，一条鲜活的青鱼切块后入卤汁中浸味，再经过汆和烩，最终从鱼肉、鱼鳞、到鱼鳃、鱼血都会以不同的滋味融于汤头。这么一勺饱含精华的红汤头冲入小料中，放入面后，汤中的鲜味立刻钻入面中，搭配上爆鱼、大排、焖肉等浇头，冬日里来上这么一碗，吃的人浑身暖和舒展。
< class="pgc-img">第7：【陕西油泼面】-北方
油泼面是陕西面食中的一绝，一碗香辣筋道的油泼面就好似热情豪迈的陕西人。面经过一揉一扯后下入锅中，宽厚适中的面捞入碗中，撒上花椒粉、盐、蒜蓉、葱花、辣椒面后，迅速淋上一勺烧得滚烫的热油，一时间油与辣椒面、葱蒜、面条激烈碰撞，发出一阵阵悦耳的滋啦声，油的加入仿佛给面注入了灵魂，快速拌上那么三两下，蘸满辣椒和葱蒜香的面片，看起来油润红亮，让人迫不及待的想送入口中。
< class="pgc-img">第6：【河南烩面】-北方
提起河南最具特色的面食，那一定是羊肉烩面，而一碗鲜香滋补的烩面汤头是关键。俗话说“唱戏的腔，烩面的汤”，以羊肉和羊骨慢熬出的浓白汤头，再下入抻拽好的宽叶烩面，汤中的鲜美慢慢浸入面中，煮熟盛入大碗中，再放上羊肉片、海带丝、粉条、千张丝、鹌鹑蛋以及香菜，舀入高汤。汤鲜味美的烩面吃进肚中，暖身又暖胃，寒冷的冬天来上一碗再合适不过了。
< class="pgc-img">分享一道【羊肉烩面】的做法：
< class="pgc-img">1、羊骨和羊肉冲洗干净，煮锅中接入清水，放入羊骨，加切好的生姜，开大火煮开，转中火慢炖小时放入羊肉，再继续炖1小时左右，将羊肉捞出切片。
2、粉丝和海带加水浸泡，豆腐皮切丝，煮适量鹌鹑蛋，煮熟后剥壳备用，再准备些香菜碎。将买来的烩面片拉成、拉薄。
< class="pgc-img">3、羊汤盛入小锅中煮开后，放入粉丝、海带丝、豆腐皮煮2分钟左右，把鹌鹑蛋放进去煮1分钟，加适量的盐和胡椒粉，下入烩面煮熟后，连汤带面都倒入大碗中即可。
第5：【四川担担面】-南方
担担面是“蜀中第一面”，最初因以挑着担子沿街叫卖而得名，之后它以麻辣爽口的特色，收获了很多人的喜爱。口感独特的碱水面，用红辣椒油、芝麻酱、酱油、碎米芽菜、葱花等调味料相配，将煮熟的滑爽面条在碎肉臊子和这一众佐料中翻拌，最后把面送入口中，让那鲜辣甜香的滋味在舌尖绽放，面净碗空后那“俏皮”的麻辣味依然在口腔中不停萦绕。
< class="pgc-img">第4：【武汉热干面】-南方
热干面是武汉最具代表性的面食之一，也是武汉人过早时不能缺少的“主角”。热干面必须要选用质感圆润、色泽淡黄的碱面，煮至七八成熟后再拌上油，等食客点单后，取面过水烫热，迅速淋上芝麻酱、红油、卤水汁、生抽、香油，放入萝卜丁、酸豆角、香葱等佐料。即拌即吃，被麻酱香气缠绕的面吃起来鲜香爽滑，酸辣爽脆的萝卜丁、酸豆角也为热干面增添了多重口感、滋味，让人一口接一口的吃不想放下筷子。
< class="pgc-img">第3：【山西刀削面】-北方
刀削面是山西面食的“头号招牌”，并靠着鲜香滋味征服了无数人的味蕾，遍布在各个城市之中。刀削面以绝妙的“飞刀削面”而得名，功艺精湛的面食师傅手拿一团面，在刀出刀落之间，将中厚边薄、形似柳叶的面送入锅中，煮熟后的面吃起来软嫩爽滑，还富有筋性，浇上肉臊子，沾满肉汤的面那是越吃越香，一大碗入腹后满足感油然而生。
< class="pgc-img">第2：【新疆拌面】-北方
在新疆有句俗话“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”，拉条子也就是新疆拌面。新疆的拌面素来风情万种，用手直接拉成的面，煮出来“爽、滑、弹、香、筋”兼具，浇头的种类更是多到连吃一个月不重样，鲜香的碎肉、过瘾的辣皮子、清香的小白菜、浓郁的蘑菇肉、经典的大盘鸡等等，但最不能错过的还得是过油肉，拌上面后色泽鲜亮，十分诱人。
< class="pgc-img">第1：【兰州牛肉面】-北方
大名鼎鼎的兰州牛肉面，又被誉为“天下第一面”，它凭借着汤清、面爽、肉烂的独特滋味赢得了大众的认可与好评。正宗的兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的说法，一清指的是肉汤要清澈，二白是萝卜白净，三红就是辣椒油红亮诱人，四绿则是香菜蒜苗翠绿，最后的五黄则指的是面条要黄亮诱人。拉出的面配上肉汤，香味扑鼻，吃起来更是鲜香浓郁，筋道爽滑，清晨来上一碗就能获得一整天的快乐。
< class="pgc-img">——老井说——
以上16种面条只是我国众多面食中的一小部分，其实还有很多面都值得一吃，比如山东的蓬莱小面、陕西的臊子面、河南的焖面、厦门的沙茶面、扬州的蟹黄面、南京皮肚面、四川宜宾燃面、内江牛肉面等等。上面的排名也仅仅做为参考，毕竟每个人的喜好口味都有所不同，你还有哪些喜好的面条，欢迎在评论区留言分享！
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面条，是我们日常生活中常吃的食品。全国不同的省市地区，都有着自己独具特色的面条小吃。
