个内卷的时代，选择餐饮行业进行创业依然是众多创业者的首选，因为在大家看来，餐饮创业进入的门槛低，有大量的现金流…岂不知，餐饮创业在当下已经是高风险创业的重灾区，对于初创餐饮人或者餐饮小白而言，面临着重重危机与挑战，一不小心就会“交学费”。
< class="pgc-img">“选品定市场、选址定生死”，这从来不是一句空话。选择的赛道与品类是首选要慎重考虑的事情，这个和当前市场热点项目、赛道市场竞争、群体消费偏好、门店选址、品牌设计、运营管理难度、营销策划推广、项目连锁复制等有着密不可分的关联性。
餐饮门店经营管理是一个兼具系统性、连贯性的复杂工程，单纯的只做好产品就能赚钱？做好服务就能让顾客满意？做好营销就能持续获客？做好设计就能让消费者喜欢？……这些都是伪命题！因为餐饮经营管理目标的实现，是各方因素导致的，而非单一的或者某几个组合就可以实现它。
大家要明白几个基本逻辑：
< class="pgc-img">01 产品力要强，有差异性、有卖点、有爆品、有故事、有好体验…产品力不行，做再多的管理优化、营销推广、活动策划、设计输出…都为零！结果就是“花钱找了一群人来批评你”，何必呢？产品是1，其他都是0。
02 选址要对，选址不对要付出几倍的经营成本才能达到其他同类选址很好的店铺经营业绩。这个可是能要了创业者的半条老命。选址一定要根据项目本身的品类、定价、市场、投资等来决定，而非一上来就开始选择店铺，店铺租下来后才考虑做什么，这个逻辑是非常不对的。
03 门店的产品品质、装修设计、团队管理、服务质量、安全控制、环境卫生等已经是做餐饮的基础标配，如果这些基础项目都落实不到位，那么在市场中根本就不会具备基础竞争力。另外，在当前市场形势下，不要将这些基础标配当成是你的核心竞争力，最大能做到的程度也就是“好”和“稳”，同时具备部分差异化特征。只有具备了这些基本配置条件后，再去做营销推广，它会起到事半功倍的效果。
04 门店的成本控制尤为重要，“有业绩无利润”的现象就充分地验证了成本的重要性，同样的品类，别的门店业绩比你的低，但利润比你高出很多，其中的原因就在于对“成本结构”的控制。这个包括房租成本、食材成本、人力成本、营销成本等，成本控制板块和供应链资源、门店选址、营销策划、团队结构有莫大的关系。这些是你门店解决生存的基本护城河。
05 现在门店的盈利结构已经打破了传统的“产品价差盈利”壁垒，这个取决于你门店采取何种商业模式，构建门店复合盈利模型和通过模式设计来重构门店市场竞争力已经是当下主要的竞争手段#优质作者榜#。
影响门店业绩和利润的因素有很多，比如设计、管理、营销、推广、产品、成本、服务等等，但具体是哪些方面导致您目前业绩和利润不佳，这个需要系统的诊断，对症下药，方可有效。不要盲目地去做事，更不要盲目地去试错，不然你越做越没有方向，越做越没有信心，这必然会影响到门店的生命力。
另外，切记以下几点：
< class="pgc-img">01 切勿病急乱投医，凡事要对症下药方可见效，可自我调研诊断亦可找专业机构做一个诊断，明确痛点以及主次矛盾，然后去加以改善；
02 切勿跟风乱阵脚，凡事要根据自身实际情况以及健康的游戏规则来做事，因为你不清楚对方系统性的打法，你只看到了其中的几步而已；
03 切勿盲目找合作，不专业忽悠人的单位有很多，为了赚你的钱无限放大你的痛点，制造危机与冲突，然而又给你解决不了实际问题，收了钱做不出许诺的结果，最后还是你门店来买单；
04 切勿起初高举打，对于单店而言，不要一上来就搞那些连锁公司才有的东西。0~1的环节，要讲生存，抓业绩抓流量抓利润才是硬道理，活都活不下来，理想再丰满又有何用？1~10的环节，要建标准，做规范，夯实经营模型，在盈利可持续的情况下去内部的管理体系以及可复制体系，为连锁发展做好充分的准备。10~100的环节，要构建品牌护城河，完善门店经营系统，做招商加盟抢占消费及创业两大市场。
总之，要提升门店业绩与利润，可从以下几个方面着手落地：
< class="pgc-img">01 产品力打造：
优化自身门店产品结构及产品线，产品要“瘦身”，不要“多而全”，要“小而美”；
寻找优质的供应链资源展开合作，降低成本；
打造门店爆品（高毛利、高销量、强复购、有卖点、有记忆）
设计流量产品（此产品不以追求盈利为最终目的，更多用于顾客消费体验及转化）
02 价格力打造：
产品的价格力要与门店的产品力、场景力、服务力、营销力相匹配；
产品中心价格带设计要以“超级性价比”为中心来设定；
消费者不喜欢便宜的产品，而喜欢占便宜的感觉，可通过“会员价格差”的逻辑来促使消费者心甘情愿地被门店所转化，并毫不犹豫地为你的产品而买单；
03 营销力打造：
推广实施多媒介传播与运营，涉及到美团、大众点评、短视频、小红书、直播、自媒体等多类工具，通过专业化的运营，持续获得线上曝光及流量转化；
设计优秀的创意营销方案，针对引流、锁客、复购刺激、消费裂变等环节分别设计相应的营销策划方案，持续培养消费者的消费粘性与习惯；
建立自身私域流量池，通过建设会员体系来实现顾客、粉丝的专业化运营，未来你的门店是否可以实现持续盈利，就取决于它。用心经营好你门店1000+个铁粉，你的门店不会缺业绩更不会缺利润。
04 运营力打造：
通过对门店产品、服务、场景、卫生、安全、团队等做基础夯实，为消费者提供非常好的消费体验，获得顾客对门店的高度情感认同。
05 模式力打造：
“无模式不商业”，所有的商业行为都有其匹配的“商业模式”，模式不通，商业不稳。现在大部分餐饮品牌及门店都缺乏一套完整的商业模式，商业模式的核心无非有“两点”，即：一是让消费者占到便宜，二是让合作者赚到大钱。就门店而言，要跑通产品模型、客户模型、营销模型、管理模型、合伙模型、盈利模型和分配模型。
06 盈利力打造：
门店赚钱的方式有很多，通过产品价差来盈利是基本的也是最传统的方式，除此之外，还可以通过发展会员来盈利；也可以输出产品技术教学，通过培训来盈利；还可以通过门店场景空间租赁、广告等来盈利等。构建门店复合型盈利结构势在必行。
题：提客单，增收益！揭秘餐饮店增收的五大神招
在竞争日益激烈的餐饮行业中，如何提升客单价（即平均每位顾客的消费额）成为众多餐饮老板关注的焦点。提高客单价不仅能增加收益，还能在一定程度上反映出餐厅的服务水平和顾客满意度。以下是五大策略，帮助餐饮业者实现客单价的提升，从而增加整体收益。
一、优化菜单设计
菜单是餐厅与顾客沟通的重要桥梁。一个设计精良的菜单能引导顾客点选更高价值的商品。首先，可以通过突出高毛利的菜品，如将它们放在菜单的显眼位置，使用醒目的图片或标注“推荐”字样。其次，设置套餐组合，鼓励顾客选择更多种类的餐品，从而提高客单价。最后，定期更新菜单，引入新品，激发顾客的好奇心和消费欲望。
二、提升服务质量
优质的服务能够增强顾客的就餐体验，从而促使他们愿意为高品质的服务支付更多。这包括对员工进行专业培训，确保他们对菜单了如指掌，能够向顾客提供合适的推荐。同时，保持环境的整洁舒适，以及快速响应顾客的需求，都能让顾客感受到价值，进而愿意支付更高的价格。
三、推出特色菜品
每家餐厅都应有自己的招牌菜或者特色菜品。这些菜品往往成本适中，但因为独特性，可以定价较高。通过打造特色菜品，不仅可以吸引食客的目光，还能提高餐厅的知名度和品牌形象，从而间接提高其他菜品的价值感。
四、利用科技手段
现代科技的发展为餐饮业提供了新的增收途径。例如，通过建立线上订餐平台，提供外卖服务，可以拓宽销售渠道，增加额外的收入来源。此外，利用大数据分析顾客的消费习惯，可以更精准地推荐菜品，提高转化率。智能点餐系统的应用也能减少错误率，提高效率，从而提升顾客的整体就餐体验。
五、举办主题活动
通过定期举办主题活动或节日庆典，可以吸引新顾客，增加老顾客的回头率。这些活动可以是美食节、文化周、主题派对等，不仅能为顾客提供独特的就餐体验，还能通过活动期间的特色菜单或限定产品来提高客单价。同时，活动的举办也是提升餐厅品牌影响力的有效手段。
总结：
提高餐饮店的客单价并非一蹴而就的事情，它需要餐饮经营者从多个角度出发，综合考虑菜单设计、服务质量、特色菜品、科技应用以及主题活动等因素。通过上述五大策略的实施，餐饮店不仅能提升客单价，还能增强顾客忠诚度，最终实现收益的增长。在细节上下功夫，用心经营，每一位餐饮业者都有可能打造出自己的餐饮帝国，实现业绩的飞跃。
这个降雨呈现面弱点强的季节，如何让餐饮业绩逆天上涨？想象一下，细腻的雨滴轻拂窗棂，你的餐厅内温暖而舒适，每一道菜品都讲述着雨季的故事。
是的，在这样的天气里，每一位进店的顾客都是对美食的热爱者，渴望在雨中寻找那份独特的味觉慰藉。
我们的产品——“雨季情调”系列菜品，就是为这样的情境量身打造。
从“香菇滑鸡汤”到“姜汁撞奶”，每一道菜不仅满足了季节的变换带来的食材新鲜感，更在细节之处展现了我们对品质的执着追求和创新精神。
这些菜品，就像是给雨季穿上了一件温暖的外衣，让顾客即便在细雨纷飞的日子里，也能在你的餐厅找到一处温馨的避风港。
不只是菜品，我们更提供一整套的营销策略，包括特色环境的营造和情感化服务的提升，让你的餐厅成为这个雨季城市中的一道亮丽风景线。
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记得来尝试我们的“雨季情调”系列，不仅仅是为了一顿饭，更是为了一个雨季的美好记忆。
现在，就让我们一起迎接这场雨，用心感受它带给我们的独特魅力吧！
