作人员称，具体情况还要进一步核实。
据楚天都市报5日消息，有网友反映，当日在武汉一家海底捞火锅用餐时，电视出现不雅画面。针对这一情况，海底捞火锅客服中心工作人员称，具体情况还要进一步核实。
下午3时20分，有网友发布微博称，刚刚海底捞店内用餐，店里的电视屏幕突然跳转成了黄片，尺度很大。突如其来的一幕让大家很尴尬，服务员一边添饮料一边憋笑。很快，电视被关上。
另外一名网友也在微博中说起此事，显示定位在海底捞江汉路一家餐厅。通过该网友发布的照片，记者看到，电视画面中一名女性赤身裸体，画面不雅。
晚7时，记者来到江汉路某商场七楼的海底捞火锅店。此时，正是用餐高峰，众多客人在店外排队等候餐位。店内墙上悬挂着电视，不过处于关闭状态。
据悉，电视是用来播放海底捞火锅的宣传片，事发下午3时许。店内工作人员表示，由于事发突然，他们也很吃惊，目前具体原因还在调查中，建议记者向公司官方求证。
记者随后拨打海底捞火锅客服中心电话，反映此事。工作人员称，具体情况还要进一步核实。
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上个月九毛九公告将开放旗下部分餐饮品牌加盟业务后，在港股上市的火锅龙头海底捞也最新官宣了开放加盟特许经营模式的消息。
3月4日，海底捞（06862.HK）公告，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
对此，海底捞在公告中表示，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。
实际上，两大头部餐企相继开放加盟在一定程度上折射出行业发展变化和未来趋势。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报·e公司记者，海底捞决定开放加盟，这一举措已有预期。“考虑到当前的市场竞争态势，若海底捞不采取加盟策略，其行业地位恐将面临挑战。因此，开放加盟不仅有助于稳固其市场地位，更能充分利用品牌效应和规模效应，为海底捞带来持续的增长动力。此举预计将在营收、利润和股价等方面产生积极影响。展望未来，我们预计会有更多头部餐企开放加盟连锁，以应对激烈的市场竞争。”
餐饮行业持续向好
证券时报·e公司记者注意到，目前海底捞官网已开放了加盟通道。记者拨通了官网上显示的加盟咨询电话，接线工作人员表示，“加盟是今天下午5点开放的，可以扫描二维码填写加盟合作申请表，具体加盟资质和投资门槛7个工作日内会有专人联系反馈。”
根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。
“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”海底捞强调。
2023年以来，随着线下消费场景的恢复以及各地促消费政策发力，餐饮行业迎来快速回暖。
今年1月17日，国家统计局发布的数据显示，2023年全年，全国餐饮收入5.29万亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入1.34万亿元，同比上升20.9%。这也是餐饮行业收入首次突破5万亿元，凸显了我国消费市场的生机与活力。
在行业持续向好背景下，海底捞2023年经营业绩实现大幅增长，全年净利润已超越疫情前水平，这也是海底捞开放加盟的重要背景。
2月20日晚间，海底捞发布正面盈利预告，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，增加比例不低于33.3%。净利润方面，相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），海底捞2023年全年净利润将不低于44.0亿元。
公告还显示，海底捞2019年度的营收及净利润分别约249.4亿元及25.6亿元（剔除特海国际业务），2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。海底捞称，该增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。
餐饮行业连锁化率走高
近年来，在餐饮加盟模式兴起的背景下，中国餐饮行业的连锁化率呈现持续走高态势。
2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，2018—2022年中国餐饮连锁化率持续走高，从2018年的12%，至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
此外，下沉市场连锁品牌门店的比重逐渐增加。美团数据显示，在2018至2022年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著，5年间，连锁门店在三线和四线城市的分布分别提升了约1个百分点。
在今日的公告中，海底捞直言，在发展过程中，按照直营模式，坚持自身连住利益、锁住管理的理念，实现门店数量的拓展。与此同时，海底捞一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。
上个月，在港股上市的另一家头部餐企九毛九集团也宣布将开放旗下部分餐饮品牌的加盟模式。自2月3日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。目前，九毛九旗下有九毛九西北菜，太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌。
彼时，九毛九表示，上述两大品牌开放加盟业务是对自身优势资源的整合和释放。九毛九将继续专注于现有的自营模式，同时探索加盟及合作模式以抢占新的市场份额。
者 | 张钦
编辑 | 昝慧昉
自1月26日海底捞宣布暂停中国内地所有门店至今，它已经挺过了整整四十天。今日，海底捞方面相关负责人告诉界面新闻，堂食已在准备中，具体开业时间还将视疫情态势和各地政策而定。
界面新闻查阅大众点评海底捞门店营业状况时发现，目前上海地区半数海底捞门店显示“今日营业”，但仅限提供无接触外送服务和自提。界面新闻致电前述显示营业中的海底捞门店，电话无人接听，仅通过智能回复提醒如需外送服务，可拨打海底捞外送服务专线。
此前界面新闻报道过，2月15日，海底捞宣布中国内地部分门店的外送服务将逐步恢复营业。门店外送服务复工之前，海底捞供应链公司蜀海物流已开启生鲜食材的社区团购安心送，首个上线城市为上海，消费者可在微信小程序“群接龙”团购菜品套餐。
一位负责接听外卖订单顾客来电的海底捞店员告诉界面新闻，无论是生鲜社团团购还是外送服务，海底捞都没有大规模开放，开放区域的界定基于老顾客的需求。与此同时，自“海底捞暂停门店营业以来，来电询问用餐事宜的客人特别多”。
3月3日，海底捞上海打浦路店的外送服务正式恢复，顾客可通过咨询电话订购外卖，外送服务时间为10点-18点，3公里内免费配送，3公里外可选择骑手配送。外送以套餐的形式出售，分为2人套餐和4人套餐两类，价格从178元-468元不等。起送费为200元，同时支持到店自取。
据中信建投此前发布的研报，其判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
门店停摆期间，海底捞也在尝试多种方式自救。除外送和生鲜团购外，海底捞最近还卖起了加热即食的半成品饭菜。
虽然门店堂食这一最关键的收入来源被截断，但从资本市场的表现看，投资者们对这家火锅龙头的前景依然颇有信心。截止昨日收盘，海底捞的股价为32.4港元，总市值为1839.10亿港元，今日海底捞高见34.95港元，其在年前最后一个交易日（1月24日）的收盘价为每股29.7港元。
