所周知，现在市面上的奶茶饮料类加盟公司犹如繁花，数不胜数，但是稍微有些餐饮从业经验的小伙伴们都知道餐饮加盟这个行业水非常深，稍微不注意就要被割了韭菜。
想不被割韭菜可以移步我们之前的文章，教你怎么避免在加盟过程中踩雷?。
今天给大家分享一个在奶茶加盟途中应该考察的一个重点，那就是产品
我们知道在餐饮行业中，一个比较良好的有特色的产品决定了一个店铺生意的好坏。
所以在考察加盟公司的时候，在其他方面都没有问题的情况下，应该着重考察产品质量。
而考察产品质量应该分为两个部分，第一是产品口感，第二是公司是否具备完善的原材料供应链
因为有的时候会出现，在公司考察品尝的是一种口味，真正店铺开起来后公司送到的材料做出的?产品味道却不对。
这就是因为加盟公司在现场选用的都是比较好的材料，而后期送来的确实差的原材料，这一点从侧面说明了公司不具备完善的原材料供应链，只能以次充好，这一点是准备加盟的准老板们需要?注意的。
今天我们就着重先介绍下圣诞奶奶几款产品
奥利奥鲜奶茶
以优质红茶为基地，奶茶香味浓郁，更有芝士奶油抹壁?。轻轻搅拌均匀，奶油的香甜混合在红茶之中，配合奥利奥饼干碎，香浓口感油然而生，入口芬芳，回味无穷?。
冰鲜柠檬水
优选南非柠檬，来自品质的坚持
柠檬，富含每日人体所需VC，健康清爽，具有多种维生素，新鲜现切，全程纯手工制作，酸甜结合，清爽解渴，口感独特更美味?。
超级大满贯
香醇的奶茶配合布丁、燕麦、珍珠、丰富果肉、多重的口感层次，让您体验独一无二的鲜茶享受，爱不释手?。
白桃乌龙四季春
严选白桃，芳香诱人
天然健康，果香带甜，茶色清澈明亮，丝滑润口，白桃的香气与茶香融合在一起，香甜诱人?。
草莓圣代
丝滑冰凉，甜入心头
草莓，是大众熟知的的一款水果，因其口感甘润，清香的草莓伴随着香甜牛奶冰淇淋，一勺尽享酸甜?。清新柔和，让你体验丝滑冰凉的冰淇淋?。
这几款产品是圣诞奶奶新品当中的几款，后面我们会在详细介绍其他的特色产品，请大家持续关注哦
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老师一对一介绍指导
< class="pgc-img">< class="pgc-img">童年滤镜”幻灭，从前被捧在心尖尖上的“老字号”想尽办法，还是失去了长大了的“忠粉”。
总第 2815 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
快销饮料两巨头做奶茶
效果都不大好
2017年宣称要“到2021年开出3000家门店”的“1828王老吉”，2021年8月，在大众点评上只有15条门店信息，广州、上海两城约占三分之一。
“1828王老吉”微信公众号显示，它有80+家门店，高德地图的结果是127家。消失的门店去哪里了？一个叫做“王老吉还我血汗钱行动群”也许可以回答。
加盟商建了一个维权群 图片来源：网络
61个人的微信群是王老吉加盟商们自己拉起来，谈各自的亏损，“控诉”着品牌。“王老吉花500万请自家董事长做广告！”，“招商的时候说有这个合作那个合作，实际呢？这不是虚假招商是什么？”招商时说的低成本高毛利，没有兑现。
“1828王老吉”的生意并不好。网友假期在广州商圈看到：年轻貌美的姑娘排队只等一杯某某网红奶茶，唯独1828王老吉的店，相对冷清，形成鲜明的对比。
一位加盟商“6月份亏损两万多，7月份亏损近2万，8月生意也不好，有时候每天收入只有三五百块”。
娃哈哈的奶茶店还在努力。“娃哈哈奶茶”官网显示，其旗下有418家线下门店，２家直营店，不少是新店，店址选择上没有明显的集群现象。“娃哈哈”奶茶售价在15-20元之间，用大众点评及外卖平台的优惠券，7.8元就可以买到一杯布丁奶茶。
内参君随机选择几个城市：娃哈哈奶茶的销量均不突出
“娃哈哈奶茶”还没有大火，就有了“黑粉”。门店闭店，有人说“不怕你百年品牌，你还是干不过茶颜”。有人发开店加盟视频，评论区有人留言“赚加盟商钱”。
研发、运营弱势扼住品牌发展的喉咙
有人说，让王老吉、娃哈哈不再叱咤风云的“对手”，来自赛道外。但换个赛道开门做茶饮，不一定能KO茶饮赛道的品牌。
王老吉和娃哈哈由竞争更加白热化的快销品赛道，转型餐饮，却出师不利，在内参君看来，可能出于以下几个问题。
1、门店设置问题：重展示、轻营收
据“娃哈哈奶茶”加盟商说，“娃哈哈奶茶”加盟门店需要在36平米以上。从门店图片看，“1828王老吉”的门店面积基本上比这还大。
门店大、且把寸土寸金的地方用于展示限制了门店的经济收入。
“1828王老吉”每家门店都配置了较大区域的中药展示区。此外，凉茶每一味配料都装在小号较浅的不锈钢容器中，并用小标签告示给顾客。
如此，生意好，配料可能需要常补；生意不好，中药成分又长期外露在空气中。店员每次“抓药”式配比，花时间、且对店员的基础知识要求较高；用“现煮”，又一次增加时间成本，限制凉茶出单速度。
“1828王老吉”有做大凉茶品类的使命，要重新定义“中国凉茶铺”，成为中国新凉茶领导者。但是展示了中草药特色，没考虑好商业模型，展示面积提高门店运营成本。
2、产品问题：爆品打不出，推新速度慢、质量低
茶饮是一个同质化问题严重的赛道，一众茶饮品牌里，没点个性很难认。
同质化高的茶饮赛道，几乎每家都先靠着yyds（“永远的神”拼音首字母缩写）的爆品进入消费者心智，由此实现持续的流量转化。
“1828王老吉”菜单的主推王老吉经典凉茶，从名称上和其罐装产品没有明显区别，如此，24元的定价就难以说服消费者。“娃哈哈奶茶”的主打品“草莓乳酸钙奶”在茶饮赛道暂时没有突出表现。
速度快、质量高的推新是新鲜感的保证。推新是速度和速率的双重考验，要新，也要有质量、符合品牌形象，还有一个重要的点：限定。茶饮的魅力秘诀：过硬的主打加上时常的新鲜感。动作慢一拍的上新或将得到网友辣品。
3、运营问题：存在感低，品牌性格模糊
顾客只和有好文、好图、好券的运营玩。
茶饮头部品牌的图文都很十分吸引人。“娃哈哈奶茶”微博置顶是一则招商信息，似乎在昭告众人招加盟为主，卖奶茶则不是主业。
“娃哈哈奶茶”很大一部分参与者来自奶茶抽送活动
“娃哈哈奶茶”、“1828王老吉”近期新品宣传图
而茶饮头部品牌们玩得好一手微信公众号：绘声绘色的推文内容，示弱、平实可爱的语言风格，以及达到条件才能触发的礼物。
4、环境、视觉识别问题：识别度低
从外到内，茶饮店的一系列内容都是环境、视觉识别的部分。同质化高的茶饮赛道，跑出名头的都在环境、视觉上都很具识别度。
“1828王老吉”和“娃哈哈奶茶”形象设计和消费者印象中的“红罐”“白绿瓶”有一定差异，给延续记忆带来一定困难，但总体来看，又没有完全跳出原来的内容，略显平淡。
在高颜值聚集区的茶饮赛道 在高颜值聚集区的茶饮赛道，娃哈哈和王老吉要稍显逊色
5、纳客活动问题：仅靠价格战
弱势的宣传下，“好券”或许是这两个品牌最好的引流。“娃哈哈奶茶”广发优惠券，在大众点评的评论区，“实惠”也成功成为“娃哈哈奶茶”继“童年”之后的另一关键词。
“1828王老吉”有19.9元四杯的活动，吸引了一些顾客。但有优惠券加持时的老字号还难以突出重围，“童年滤镜”和“优惠券”刺激到有效期后，老字号若要站稳脚跟，需要硬实力。
王老吉和娃哈哈，需要发券、评论抽奖送奶茶以外，有新意的活动吸引顾客参加。和定价相差较多的优惠如不能长期保持，短时间大量发放或使“品牌贬值”。
也许成长的一方面意味着喝“大人的饮料”，王老吉、娃哈哈如何用新的吸睛产品延续旧情怀是其最重要的，否则，就会吃品牌势能的老本。
“流量密码”终究是“好看的皮囊”和“有趣的灵魂”。好看的门店，好看的产品，以及好口味是核心实力。吸引人的官方运营和宣传活动，是带动社群经济的宝藏力量。
企业换赛道
品牌势能如何“跨界”？
2017年成立的“1828王老吉”说自己“在2021年开3000家门店”，2019年，开店目标追加到5000家。此外，其还有更多计划，联名电影IP、游戏IP、饮料品牌、洗护品牌……但目前少有实现的。
打造网红、制造现象、形成话题
2019年成立的“娃哈哈奶茶店”有“未来十年10000家门店的规划”。
也许“立品牌”“立情怀”的策略是王老吉和娃哈哈受挫的原因，这种原因在许多试图跨界转型的大品牌上，都出现过。
王老吉和娃哈哈两个老字号有着广大的品牌认知度和一代人甚至几代人的记忆，但越是老的品牌，越会面临着品牌老化的风险，品牌认同度降低，企业本身出现创新力不足问题。
这使他们在门店模型优秀与否未得到检验时开放加盟，复制这个模型，易出问题。品牌对门店运营等后续工作倦工使加盟门店经营具有更多的风险不确定性，而这些风险将影响品牌自身。
娃哈哈和奶茶店“划界线”
门店基础运作已经“随缘”，费钱费力的IP联动没有下文也显得不奇怪了。
标签没研究明白就给自己贴，顾客不买账，也是一大问题。健康经济流行。王老吉、娃哈哈都在说自己健康，健康是火，但追着健康的人都是“成分表研究专家”。2019年王老吉推出“喝不胖的奶茶”，可顾客没有那么“上头”。
网友：奶茶怎么会健康，喝的就是卡路里的快乐！
在概念打造上，常常有舍本逐末之嫌。2019年王老吉接受采访说要把“中药时尚化”“时尚中药化”，推崇“对症下药”推荐饮品，理想宏大。可茶饮赛道，终究是在做一杯饮料，好喝才是它的终极价值。一餐一饭，是实实在在的事情。
王老吉、娃哈哈靠品牌影响力，一度吸引加盟商短时间快速扩店，但始终未能在茶饮赛道形成核心竞争力。茶饮赛道从来不缺选手，不能成功地跑出自己的风格，就会让消费者对老字号的情怀慢慢殆尽。
<>< class="pgc-img">人忙着招商，它忙着打假。
文 | 章航英
编辑 | 杜博奇
河南的小赵花了20多万开了一家奶茶店，结果发现同一条街上出现了另外两家同名奶茶店。小赵气不过，上去“打假”，结果发现自己才是“山寨”。
这桩乌龙事件中的主角，在如今被喜茶、一点点攻陷下的奶茶圈毫无存在感，一二线城市的人们甚至从无听闻。
然而，它才是真正闷声发大财的下沉市场奶茶之王，它的名字叫古茗。
2017年，罗振宇在跨年演讲上提到，很多人在讨论喜茶，其实，还有一家店叫古茗。这是古茗第一次来到人们视野。
十年前，它出生在浙江一个十八线小镇——台州温岭大溪镇，如今已经开了2500家店，而今年一点点也才开了2000多家店。
在外卖平台上，它的销量也名列前茅，与一点点和CoCo名列前三。
2018年初，开店数量只有1200家时，它每年流水就有12亿。当时创始人定了个“小目标”，三年内要做到40个亿。一年多过去了，它的市场份额一直成倍增长。
开业十年，古茗是时候需要拥有姓名了。
加盟需3道面试，通过率2.5%
要说古茗现在最忙的一件事，是打假。别的奶茶品牌忙着招商，它忙着打假。
古茗甚至准备了1000万打假基金，要把山寨团伙一锅端。现在无论是你买了一杯奶茶的小票上，或者是古茗的官网、微信公众号，抖音，都是打假声明。古茗表示，目前接受合作洽谈的唯一地点是浙江台州温岭市大溪镇，其他都是假冒。
< class="pgc-img">据说，目前加盟了假的古茗店的人已经超过1000人，涉及金额超过1亿。
相比于遍地求着让你交钱加盟的奶茶品牌，古茗像一股清流。
网上到处是怨声载道——加盟古茗太难了。有人说，“从来不喝奶茶的我为了开古茗，一直喝古茗，种种原因就是不让开”；有人说，“资料投了3轮，还是没过关，继续加油。”
据说，加盟古茗需要经过3轮面试，面试官有一个详细的打分表，从勤快、激情、亲和力等各个维度考察。有人吐槽，“加个盟比见丈母娘还紧张”。
古茗招商处工作人员介绍，目前一家普通古茗单店日营业额在3000元左右，按照古茗60%-70%的毛利率算来，一年的利润起码可以有个三四十万。
记者打电话了解起招商细节，不过没多久就泄了气——不够格。
加盟古茗必须满足三个条件。一是店面需在15平米以上。二是需要有2年以上相关经验。三是不可有合伙人。
店面大一点可以理解，2年以上经验估计就打退了一波人。不过，这也是古茗不想出现加盟商由于不了解奶茶行业，就脑子一热一头扎进来的情况，毕竟奶茶店的“坑”实在太多了。并且，相关经验也可帮助客户更快地开展奶茶店的运作。“我们也不想你亏本嘛。”招商处工作人员说。
< class="pgc-img">第三个条件，其实是对加盟商提出了一定的经济条件。目前加盟古茗费用，林林总总加起来，需要准备个30来万。这其中，包括63800元的服务费、5000保证金、55000装修费用、70000设备费用、20000-40000不等的原料费用，以及按照地域选择价格不等的店面和转让费用。
奶茶界的“优衣库”
不过，即使以上条件都符合，或许你也无法满足古茗奶茶的开店区域范围要求。
目前，浙江的温州、台州、和诸暨三个区域已经饱和，因此目前不开放加盟。如今主要开放的加盟地在浙江、江西、福建、四川等地，记者发现，其中不包括上海、深圳。
古茗清楚自己的产品定位，只专注做好三四线的城市，同省的杭州也是最近几年才开的店，很近的上海都没开店。
< class="pgc-img">在2012年之前，古茗奶茶甚至没有走出大本营台州。直到两年前，古茗80%的店还都开在以台州为中心的300公里半径的范围内。如今，古茗以“农村包围城市”的阵势，开始以台州为中心向浙南部、江西东部、福建北部等多个城市。
古茗奶茶创始人王云安是一个颇有想法的理工男，生于1986年，大学毕业后没有选择去往大城市找工作，而是回到了自己的家乡台州温岭自主创业。
在家乡那条一眼望得到头的街道上，王云安开出了第一家古茗奶茶店。
古茗二字，“古”意为“老”，“茗”是茶的意思。王云安想把中国茶文化发扬光大。为此，古茗的策略是做奶茶中的“优衣库”——只做经典。比如，在一二线城市中比较火的咖啡、沙冰、布丁等元素就被古茗除了名，以及一些不常用水果的鲜果茶也被砍掉了。
< class="pgc-img">“像服装界的优衣库一样，我们不追求潮流，产品品类不多，但都是经典款、主流款。”王云安认为，三四线的市场空间也可以很大，前提是把经典款卖好。
今年2月，古茗第一次突破2000家店。2018年古茗新开门店平均每家店每天卖出550多杯，最高门店卖出3000多杯。
这还仅仅是开始。
王云安说，“我们的目标是20000家，我们已经做了10年了，可以再等10年做到20000家”。
差点死掉的它为何又火了？
杭州西湖区一家古茗奶茶店, 工作日的下午虽然没人排队，但是外卖的订单仍是络绎不绝。按照柜台上叠起的厚厚一沓单子，两三百个单应是有了。
< class="pgc-img">菜单上7个系列，价格从8元到20元不等。店员推荐了一款招牌大叔奶茶，加上芋圆也才12元。还有一款芝士葡萄，满满的果肉，并且还十分新鲜，加上搭配的多肉，价格是20元——相比起喜茶、奈雪的客单价仍是便宜不少。
< class="pgc-img">古茗有一句口号：喝完一杯不会腻。
或许，秘密就藏在这句简单的话语中。
十年前，王云安第一家开出的古茗奶茶店差点死掉。无论怎么发传单、做广告，每天只能勉强卖出个一二百杯，王云安甚至在考虑要不要续交房租。
是哪里出了问题吗？
后来王云安才发现，是自家的奶茶味道太难喝了。
< class="pgc-img">王云安花了大力气改善口味，免费送客人新品，求他们提意见。另外，相比于市面上红蓝黄绿的奶茶颜色，王云安选了简单的黑白色。另一个细节是，由于小城镇晚上比较黑，王云安在重新装修店面的时候，把门口下面的灯换成了更亮的，让行人很远的时候就能看到。
一年后，古茗活了下来。
如今在古茗的官网介绍中，重点介绍了三个维度：产品研发、冷链系统、仓储系统。多年开店的经历让王云安学到——运营可以慢慢学，产品必须过硬。
古茗奶茶目前80多个品种，并且不断推出新品，不同的季节也会推出新的主打饮品。古茗总部的研发团队人数至少在10人以上。今年的一次对外招聘中，“研发总监”岗位的年薪高达80万，普通研发人员，年薪也在40万左右。
< class="pgc-img">为了保持原料品质和新鲜度，古茗花4000万在华东、华中、华南地区创建了仓储基地，还自建了冷链配送系统。配送效率上，从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店，明年实行“一日一配”。
在供应链上，古茗在泰国种香水柠檬，在新疆种哈密瓜，在云南种橙子。如今古茗想尝试数字化改造，把采购、库存和配送等流程形成一个闭环，来提高各个环节的效率，甚至做到“以产定销”。为此，去年古茗还把台州总部的一些部门搬到了杭州。
把简单做到极致
饮品向来是一个高频率、高竞争的行业，随着越来越多品牌的入局，场面一度白热化。如果问古茗做对了什么的话，主打下沉市场，与一二线品牌错开竞争是一个重要原因。
不过，这之外更重要的或许是，古茗触摸到了这个行业最本质的一些东西。
< class="pgc-img">“古茗的产品不复杂，管理也不复杂，如何把简单的事情做好最重要，并没有特别要做的文章。”王云安坦言。
古茗用8年时间开出了1000家店，并且在最近的两年才开出了另外1000家店。每一家店，都是一步一个脚印。
< class="pgc-img">而在闲鱼上被“代喝”带火的茶颜悦色，也来自非一线城市长沙，创立6年开了100多家店，并且并不打算走出长沙，创始人称“能力还没准备好”。
其实，不止浙江的古茗、湖南的茶颜悦色，来自河南的蜜雪冰城、四川的书亦烧仙草，实力也都不容小觑。或许，正如罗振宇所说，二三线城市是消费品牌的天然实验室，因为最大规模的人口仍聚集在那里。他们给了奶茶品牌试错的成本和机会，也让其最近面对人群最真实的需要。
没有资本的追捧与催熟，只有市场最真实的检验与反馈。
