徽合肥，老乡鸡创始人束从轩的办公室并没有什么特别，就连很多老板用来装饰的书，也一本没见到，倒是书桌前竖着的一个牌子引起了亿欧餐饮记者的注意，“提出问题时，请先给出三个解决方案。”一旁老乡鸡品牌负责人解释道，“这句话主要是针对公司管理层说的，之前我们老是来找董事长帮忙解决问题，有了这个牌子后，大多数问题我们自己就解决了。”
这位农民企业家的务实可见一斑，而务实只是束从轩的一面，如同我们没有在他的办公桌上看到一本书，但拉开他办公桌后面的橱柜，三张两米多高的橱柜满满当当都是已经翻得褶皱的各类书籍。就像他创立的品牌老乡鸡，很多人还在认为是本地企业，但却已是拥有近800家直营门店的中式快餐全国领军品牌。
改名“老乡鸡”之前
“从养鸡到开店”，“从1家店到800家店”，“从肥西老母鸡改名老乡鸡”等，可以说中式快餐领先品牌老乡鸡的每一步发展，都与束从轩本人的战略眼光和务实作风不无关系。
1982年，束从轩开始养鸡，慢慢地他发现，养鸡行业受行情波动太明显，附加价值也不大，一次偶然的机会，接触到了一个特许经营的培训，进而对麦当劳、肯德基等西式快餐的快速发展有所了解，他下定决心从养殖业转型快餐领域。
2003年，束从轩开出了第一家门店，那时的老乡鸡还叫“肥西老母鸡”， “肥西老母鸡”出自合肥一句俏皮话，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗……”，在当地家喻户晓。
第一家店开业前，束从轩先是雇用了4个大学生来写操作手册，但无果，最终自己花了半年时间，手写了6本肥西老母鸡操作手册。这6本操作手册奠定了老乡鸡的标准化雏形，从此刻开始，肥西老母鸡也开始了在安徽省内的规模化扩张。
2012年左右，束从轩将品牌名称一夜之间换成“老乡鸡”。借助品牌名称的更换，老乡鸡顺势进行了100多家店面升级。事实证明，这一次品牌名更换的决策是正确的，换名字之后的老乡鸡，门店规模快速增长，并且成功入驻南京、武汉、上海。如今的老乡鸡已经在全国拥有近800家直营门店。
干净、卫生之外，还有营养
对于快餐来说，干净卫生是基本要求，但对于过去的中餐来说，干净、卫生是很奢侈的事情，即使是现在，大多数快餐厅也不能达到这个要求。这也是麦当劳、肯德基等最初获得大批拥趸的原因。
干净、卫生的餐品和店内环境背后是规范化的操作系统和执行流程。这一点，束从轩很早就意识到了。从起步阶段手写的6本操作手册，经过此后每一年内容的不断精进，如今的老乡鸡已经拥有24本标准化操作手册，手册已经具体细致到不同区域毛巾的颜色和叠法。随便拿起一本操作手册，束从轩都如数家珍。
很多餐企也都有标准，但实践中，如何将标准落地显然更重要。据束从轩透露，老乡鸡门店现在均使用智能蒸柜，要控制到什么火候，什么温度，多长时间全部都可以进行自动智能化管理。此外，老乡鸡还专门雇小组和建立神秘顾客制度，不间断地去评估、普查、抽查、监控门店的具体执行情况。目前，老乡鸡的800家门店都坚持直营，在束从轩看来，一旦放开加盟，产品质量和管理势必会走样。
“营养”则是随着消费升级，消费者对于快餐“干净”“卫生”之外提出的新要求。
老乡鸡选择鸡汤这个品类，天然能够满足消费者对于“营养”的要求。束从轩数十年的养鸡经验使其对鸡的习性无比熟悉，在他的带领下，老乡鸡也将鸡的营养价值利用到了极致，开发了多元化餐品，比如竹笋蒸鸡翅、香辣鸡杂、梅菜扣肉等系列菜品，以此满足消费者的差异化需求。
相比于西式快餐的代表品牌麦当劳和肯德基，中式快餐单品牌门店规模还未突破千家。貌似中式快餐的体量规模完全无法企及，但在安徽一省，老乡鸡的门店数就是当地所有洋快餐总和的两倍之多。由此可见，如果老乡鸡的模式能在全国铺展开来，中式快餐非常有机会与西式快餐一决高下。
全国扩张三部曲：收购、供应链建设、门店升级
如今完成标准化与系统化的老乡鸡，开始逐渐走出安徽，走向全国。
从区域走向全国，需要借助资本力量。2018年1月22日，老乡鸡接受专注大消费服务领域私募基金加华资本的2亿元的股权投资。半年后，老乡鸡收购武汉永和，顺利入驻武汉市场。如今，在武汉，老乡鸡也已有了近100家门店。
从安徽扩展到全国市场，更重要的支撑其实来自于后端供应链。
老乡鸡自身拥有纯天然的原材料养殖基地，并且重金引入先进的作业流水线，使其严格把控着从养殖、屠宰、加工、配送、烹饪全产业链质量。老乡鸡在合肥有一家中央厨房，占地6万平米，产能可以供给1200家餐厅，保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生制净菜配送到餐厅厨房现场烹饪。此外老乡鸡还自建4000吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队，并在每个餐厅设有冷库、冰箱，分别储存不同食材等，所有餐厅都是一天一配送。中央厨房和冷链物流解决了老乡鸡餐厅食材的标准品质和餐品新鲜问题。
据老乡鸡透露，如今选址于上海附近的第二家中央厨房也在筹备建设当中，用于供给更大规模的老乡鸡门店。
此外，从安徽发展到全国的老乡鸡，其定位也在悄悄发生改变。成为“消费者的家庭厨房”，是老乡鸡最新的品牌理念。家庭厨房里面大都是家常菜，家常菜意味着健康、安全，也意味着菜品和味道相对普遍，这也在一定程度上降低了老乡鸡扩展全国市场时，突破本地化的难度。
当然，家常菜也意味着变化相对较少。老乡鸡也考虑到了这一点，提高了上新频率，目前月月都有新品上市。
在选址定位上，老乡鸡从合肥相对中部的二线城市，到武汉、南京、到上海沿海更发达的二线城市和一线城市，获取增量用户相对不易，除了在产品上的探索外，老乡鸡也在尝试进行门店升级。
如今，老乡鸡的门店已经升级到了第五代。门店升级的重任主要由老乡鸡总经理束小龙操刀。
在美国留学时，束小龙发现，西餐尤其重视顾客体验，特别是米其林餐厅，“桌布需要拿熨斗去熨，杯子擦得锃亮”这样的细节对他触动很大，使他意识到“干净、卫生、舒适的体验”对于餐厅来说很重要。
毕业后，束小龙回国。他从小就对于美食有天然的爱好，也见过更好的餐厅是什么样，因此，回国后的他决定加入老乡鸡，和父亲一起将老乡鸡打造成为一家国际化的中餐品牌。
在2013年进入老乡鸡之后，束小龙从饲料员、门店服务员、店长、督导区经理做起，到了2016年，成为总经理。经过从下到上的观察，束小龙发现，老乡鸡大多数门店都是社区店，社区店做固定客群的生意更为重要。他结合西方经验和中式快餐特点以及老乡鸡自身的特点，将老乡鸡从三代店升级到四代店，又从四代店升级至如今的五代店。
2018年10月发布的五代店，整体以低明亮浅灰色与原木色搭配，布局清晰通透，打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式，改为自选模式，同时，充分考虑顾客就餐的全过程，从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆等，甚至还在洗手间设计了一片化妆镜，照顾到小姐姐在用餐后可能补妆的需求。
束小龙表示，老乡鸡门店升级背后会考虑消费者习惯的变化及消费人群的迭代，希望通过不断的升级，营造出“家的感觉“，满足消费者对于产品和服务的新需求，并不断拓宽客群范围。
结语
在问到关于中式快餐的未来时，束从轩的回答显得保守且务实。对于门店规模扩张计划，他并不肯透露太多，只强调会“按部就班开店”。
而束小龙的回答则更具年轻人的激情和信心。束小龙认为，“标准化不一定是快餐的唯一出路。对比美国市场，实际上，快餐的发展正在从标准化的炸鸡汉堡快餐，到更强调营养搭配和体验的休闲快餐，而这或许也将是中式快餐的未来。”
对于老乡鸡这家发展了近20年的餐饮品牌来说，从区域到全国，从百家门店到1000家门店，老乡鸡的背后是新一代中式快餐不断变革的缩影，而两代掌门人的坚守与变革，对于快餐品牌的扩张来说，缺一不可。
最近束从轩上了一档由安徽卫视、《环球人物》杂志联合出品的《品格》栏目。在栏目里，格力董事长董明珠曾发出这样的呼声：“我们要让中国制造崛起，并不是一句口号，而是行动！”
也许，不止制造业，4万亿时代的中国餐饮也到了更多像老乡鸡这样的中式快餐品牌崛起的时候了。
徽是老乡鸡的大本营，公司超七成的营业收入来源于安徽市场。 （南方周末记者 卫琳聪/图）
“老乡鸡近3年累计1.6万员工未缴社保”近日登上微博热搜，有媒体称老乡鸡董事长束从轩好老板“人设”崩塌。
束从轩在个人微博回应，1.6万的数字存在重复计算，截至2021年年底，老乡鸡员工实际参保率达到93.75%。没有做到为全体员工购买保险，他感到非常羞愧和自责。
老乡鸡正在冲刺“中式快餐第一股”。2020年新冠肺炎疫情期间，束从轩手撕员工自愿免薪信，说哪怕卖房卖车，也会确保员工有饭吃，由此走红。
2021年，老乡鸡3个养殖基地共计出栏两百多万只鸡，一年卖出三千多万份鸡汤，仅靠卖鸡汤进账4.5亿。截至2021年12月31日，公司在全国开出1073家门店。
尽管门店数比不上麦当劳（四千余家）和肯德基（八千余家），但在中式餐饮中，其已是最大规模。另一家中式连锁快餐乡村基也于2022年递交了招股书，它旗下两个餐饮品牌加起来的门店数量与老乡鸡大致相当。
从养鸡到开出千家门店，老乡鸡有什么秘密？
先人一步
芒种节气刚过，安徽合肥市肥西县的稻田里，村民正忙着插秧。早上6点开始，张祠村的乡间小路上不断有红色大卡车驶出，车上都装满了活鸡。
村里有一处占地163亩的养鸡场。工作人员束建军告诉南方周末记者，养鸡场有四十多栋鸡舍，一天大概5辆车拉鸡，每辆车装1500只。
束建军五十多岁，在鸡场工作了十年。中午时分，他正忙着杀鱼，给场里四五十号工人准备午饭。
行驶近四十公里后，车上载的鸡将出现在合肥市老乡鸡的餐馆里，变成食客面前的一碗碗鸡汤。
鸡汤是老乡鸡的主打菜。店内墙上写着“养了40年的鸡，熬了20年的汤”“在40年前场长就开始养鸡，养足了180天的土鸡熬汤就是香”。品牌Logo是一个头戴草帽、肩头站着一只鸡的农夫。
今年60岁的束从轩曾经是养鸡场场长。他身材微胖，经常穿着蓝色T恤或卫衣在社交平台发布短视频，操着肥西口音唱RAP宣传老乡鸡。
束建军和束从轩是亲戚，他说，束从轩四十年前就开始养鸡，而且一开始就是规模化养殖，搞孵化场，向周边农民卖鸡苗和饲料。当时多数农户是小规模家庭养殖，主要供自家吃。
早期养鸡很赚钱。因为鸡的生长速度快，养殖成本低，一栋大型鸡舍能养五六千只鸡，三四个月就可以出栏，行情好时能赚上万块，“比种一年庄稼强”。
在束建军印象里，束从轩是个很随和的人。2012年前后，他找到束从轩想找份工作，束从轩便安排他去张祠养鸡场上班。
老乡鸡董秘王国伟及他的同事告诉南方周末记者，1990年代，束从轩已经是安徽省最大的养鸡户。养殖户在鸡的价格和销售渠道上话语权弱，束从轩想解决这个“卡脖子”问题，自己来赚卖鸡的钱。今年38岁的王国伟2018年加入老乡鸡。
当年，肥西县组织当地企业家外出考察学习，束从轩由此接触到麦当劳等连锁餐饮，决定将快餐作为养鸡产业链条的延伸。
2003年，他在合肥开了第一家餐馆，卖鸡肉菜品为主的中式快餐，主打鸡汤产品，取名“肥西老母鸡”。老母鸡在合肥一带被视为滋补佳品，当地流传一句俗语，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”。
王振德曾在束从轩开的第一家店里做厨师。他向南方周末记者回忆，束从轩开店的地方有不少餐馆，但主打老母鸡汤的只有他一家。
王振德和束从轩都是肥西县官亭镇人，他如今在小镇上开一家土菜馆。他一边做菜一边说，束从轩熬鸡汤用的水是矿泉水，鸡是自家养鸡场的鸡，一天能用几十只。厨师长曾教过他鸡汤配方，“兑多少水，加多少盐，多少白胡椒、多少鸡油等等，都有数。”
比束从轩小8岁的李文康原本给肥西老母鸡做广告招牌，从2004年开始合作，到了2007年，他发现束从轩几乎每月都能开一家新店，门店从十几家迅速扩张，便也动了做餐饮的心思。
2008年，李文康在合肥开了一家“肥东老母鸡”。
“那时餐饮业还是原始阶段，只要稍微做得像样一点，基本上都能赚钱。”李文康抽着烟对南方周末记者说，当时餐馆比现在少得多，也没有多少快餐品牌。
尽管能赚钱，但餐饮利润率不高。2008年前后人工等各项成本很低，但李文康的店利润率只有15%，和他的广告生意相去甚远，就没有在餐饮上投入过多精力。
老乡鸡招股书披露，束从轩在开第一家店后，花费近1年时间制定了6本经营手册，涵盖生产、采购、服务等方面。李文康说，束从轩当时还和供应商签订了独家协议，包括其门店内的桌椅都要独家供应。
2012年，束从轩将“肥西老母鸡”改名为“老乡鸡”，步入发展快车道。
合作养鸡
老乡鸡的招牌产品是肥西老母鸡汤，每一只鸡汤罐上都印着“180天纯正土鸡”的字样，店内循环播放的广告语是“吃鸡还是土鸡香,喝汤还是土鸡汤”。
不过，老乡鸡的鸡并不完全由老乡鸡养殖。
1990年代，安徽农业大学动物科技学院教授魏建忠曾为还在养鸡的束从轩提供过技术支持。他告诉南方周末记者，“土鸡”指的是中国本土的鸡品种，包括文昌鸡、清远麻鸡等，是相对白羽鸡等国外引进的块大型肉鸡而言。
所谓“老母鸡”则是产过蛋的母鸡，饲养时间在24周（168天）以上。老母鸡肉质肥美，适合炖汤。
老乡鸡在招股书中披露，公司鸡汤类产品所用原料为安徽地方品种肥西老母鸡，由负责养殖的子公司自养。
养殖过程采用“二段式养殖模式”。具体而言，是由第三方合作机构养殖至70—115天左右，再由老乡鸡继续养殖至160天或180天左右。
王国伟介绍，老乡鸡合作的养殖机构主要是温氏股份（300498.SZ）和立华股份（300761.SZ）。老乡鸡采购的鸡中，80%来自温氏，20%来自立华，公司自己没有鸡苗，只从这两家合作商定制品种鸡，进行第二阶段蓄养。
温氏股份是中国最大的养鸡企业，在合肥开有分公司。南方周末记者以采购商身份向温氏合肥公司咨询，公司负责销售业务的赵吉龙确认，老乡鸡所用的“肥西老母鸡”由该公司提供，他们内部称之为“淮南草母”，由安徽本地土鸡品种淮南麻黄鸡培育而来。
赵吉龙介绍，温氏出售的淮南草母最多养殖到105天左右，如果需要养至180天，需要自己另找鸡场蓄养。
“我们的鸡舍需要周转，养不了那么长时间。”赵吉龙解释，淮南草母养殖到105天就可以上市销售，继续养殖对他们而言并不划算。对于老乡鸡来说，只进行后面几十天的蓄养，同样提高了鸡舍周转率，降低了成本。
“技术活温氏来干。”李菲在一家大型养殖企业工作多年，她告诉南方周末记者，合作养殖还有一个好处，前期养鸡阶段死淘率很高，后期的育肥相对简单，温氏能将前期的死淘率降至很低的水平。
在老乡鸡的诸多菜品中，并不是所有菜品都采用自养的“180天纯正土鸡”。招股书披露，公司鸡汤类产品的原料主要来自于自养的安徽地方品种肥西老母鸡，公司其他鸡肉类特色菜品的原料主要向温氏股份等品牌供应商采购。
赵吉龙说，老乡鸡从温氏合肥公司采购的淮南草母只用来做肥西老母鸡汤，另外还采购两个其他品种的鸡，用来制作葱油鸡等其他菜品。
因为淮南草母属于优质品种，饲养时间长、价格高。另外两种鸡饲养时间短，只需60—70天，价格比淮南草母每斤低2元左右。
赵吉龙还透露，老乡鸡每个月从温氏合肥公司采购的淮南草母有二十多万只，另两个品种的鸡也有二三十万只。王国伟确认了这一数字。
全产业链模式
与大多数餐饮依靠外供不同，老乡鸡建立了“养殖-中央厨房-餐厅门店”的全产业链模式。
张云杰在老乡鸡一家直营店里做店长，他告诉南方周末记者，店内用于熬制肥西老母鸡汤的鸡采购价为128元/只，每只一般3斤重，算下来一斤接近43元。
南方周末记者以顾客身份致电张祠养鸡场，对方表示可以从养鸡场购买单只活鸡，价格为18元/斤。也就是说，从养鸡场到门店，肥西老母鸡每斤价格上涨25元。
除了鸡，店里用的馄饨、香肠等食材也是老乡鸡自己生产，加工食材的蒸柜等设备也由公司定制。
王国伟说，老乡鸡自己生产的食材主要是蓄养160天或180天的鸡，其他食材从外部采购。中央厨房主要承担杀鸡、处理净菜、包馄饨等功能，部分菜品需要到店现场制作。
招股书显示，老乡鸡2009年在合肥市蜀山区建立了中央厨房。此外，截至2021年末，公司在安徽设有3个养殖基地，共计109栋标准化鸡舍。
老乡鸡目前正在肥西县官亭镇另建一个中央厨房。南方周末记者在官亭镇工业聚集区看到，一大片土地已经清理平整好。
官亭镇副镇长桂点向南方周末记者介绍，老乡鸡准备在官亭建设一个农业数字化产业园，中央厨房只是其中一部分，还包括蔬菜大棚、水稻种植等环节，并计划开展农家乐服务。此外，为老乡鸡进行蒸柜、面条机等设备制造的配套厂商也将入驻官亭另一个工业园。
“他们之前从一产一下跳到三产，缺少二产，就是工厂这一块，现在想把它补起来，变成一二三产融合。”桂点说，整个农业数字化产业园规划用地7800亩，投资14亿元。
招股书披露，老乡鸡上市募集资金后还将在上海建设占地约60亩的中央厨房，承载上海及周边未来1200家老乡鸡门店的产品加工、仓储及配送功能。
老乡鸡官方微信显示，2018年1月，老乡鸡与加华资本签约，接受2亿元投资。加华资本董事长宋向前曾在红餐网表示，投资老乡鸡的原因之一在于它是中式快餐里唯一将“养殖-中央厨房-餐厅销售”全产业链打通的品牌。
宋向前婉拒了南方周末记者的采访。
招股书显示，目前老乡鸡下设4家供应链公司，负责养殖基地、中央厨房，2021年累计净利润2.1亿。但由于门店亏损，同期公司净利润只有1.3亿。
李菲所在的养殖集团也开展食品加工和销售业务，她认为，全产业链模式的优势在于，企业能够提供个性化产品，实现食材可溯源，在餐饮的同质化竞争中凸显差异性和安全性。
供应链为老乡鸡带来的另一好处是政府补贴。李文康透露，如果只有单一的餐饮公司，通常只能申请商务厅等部门的补贴，有养殖、加工等供应链公司，就可以申请农业部门、经信部门等多种补贴。
他表示，自己的餐饮公司能拿到的补贴比老乡鸡少很多，原因就在于“工贸不分离”，中央厨房和餐厅门店是一家公司。
招股书显示，2021年老乡鸡获得政府补贴共计931.85万，占当年净利润的6.9%。2020年获得的政府补贴为1486.79万，占净利润的14.1%。其中不少是针对供应链项目。
高速扩张
招股书显示，2019年至2021年，老乡鸡的营业收入分别为28.6亿、34.5亿、43.9亿，对应的净利润分别为1.6亿、1.1亿、1.3亿，利润率不超过6%。
北京沣之道餐饮管理有限公司执行董事杨铁锋有二十余年餐饮策划经历，他告诉南方周末记者，餐饮行业的利润率通常在百分之十几。
乡村基披露的数据显示，公司2019年—2021年前三季度利润率维持在10%左右，最低为2020年前三季度的6.5%。
王国伟解释，利润率低主要是因为公司开新店较多。2017年之后，公司开店速度明显提升，一年开店数量从之前的五十多家增加到一百多家，2021年新开门店达到两百多家。“如果不开新店，一年的利润能多1个亿。”
招股书披露，老乡鸡计划未来3年在上海、南京等10个华东城市开设700家直营门店，总投资8.1亿。据此测算，老乡鸡单店投入为115.7万。
除了开新店，老店翻新对老乡鸡来说也是不小的投入。
张云杰的店5月份刚刚重新装修，花了一百多万。这些成本公司会在一年之内摊销，每个月从他店内营收上划走一部分。
更换新的设备要花装修费二十多万、设备费一百多万，其中最贵的是智能蒸柜。张云杰说，设备四五年就要更换一次。
“我这个店到现在还背了一百多万的账，等彻底还完了才算盈利。”张云杰负责的是老乡鸡经营情况较好的直营店，一天接待七八百人，单日流水在1.5万至2万，尚未实现盈利。
王国伟介绍，老乡鸡的新店一般18个月收回成本，已经回本的老店如果翻新一次，也需要再经过18个月才能盈利。“翻新相当于开新店。”
他还表示，目前公司主要推行的是2018年发布的第五代店。这意味着，从2012年更名老乡鸡后，6年内门店5次调整设计，店内装修、设备也要相应更新。
全产业链的模式一定程度上限制了老乡鸡的扩张。
招股书显示，老乡鸡在安徽省外设有6家公司，管理当地门店经营。2021年这6家公司均处于亏损状态，累计亏损1.6亿。老乡鸡超过七成收入来自安徽市场。
老乡鸡在招股书中表示，由于公司目前生产加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鲜及短保食品的销售半径，报告期内来自于安徽市场的收入占比始终处于较高水平。
为了更快地扩张，除了在外地建设供应链，老乡鸡也开始尝试加盟业务，自2020年至2021年发展了82家加盟店。
南方周末记者以了解加盟名义向老乡鸡咨询，负责加盟的一位经理介绍，加盟商要一次性缴纳10万保证金，以后每年缴纳5万元加盟费，并每月向总部缴纳营业额的6%。门店所用的全部食材、设备需向总部采购。
（应受访者要求，文中束建军、王振德、赵吉龙、张云杰、李菲、李文康为化名）
南方周末记者 卫琳聪 南方周末实习生 郝隽永 闫一帆
<>018年是餐饮界加速变化的一年，一方面互联网产品的迭代和渗透，对传统餐饮品牌营销提出了新的挑战；另一方面，在消费升级大环境的驱使下，众多餐饮品牌找到了新的发展机会。
Soup Master汤先生，专注无添加的营养好汤，作为互联网餐饮品牌的代表，运用零售思维做汤，加强场景营销，抓住社交红利，圈粉无数，成为新的现象级品牌。
话题社交 餐饮营销新玩法
7天卖出20000杯的网红汤
7天，魔都热卖20000杯、多家一线媒体探店、营销界争相报道……
近期，汤先生成为了餐饮界的新热点，不但订单量、口碑直线上升，产品也一蹿而红，成为了魔都加班族心中的“网红汤”。作为新兴互联网餐饮品牌，如何能在竞争激烈的餐饮市场脱颖而出？今天就让我们通过此文一起复盘汤先生的本次营销活动。
1、深入洞察消费场景，制造话题引发共鸣
汤先生拥有以上海为中心，以汤品及小食覆盖白领人群全时段的消费市场。但如何加强品牌与这一群体的关联，让汤不只是产品，更是能渗透进消费者生活的情感链接？ 这是目前互联网餐饮品牌都要思考的问题，更是汤先生本次营销成功的关键。
针对都市白领工作压力大、加班时间长、娱乐时间被压缩的现状，汤先生深挖白领在职场中最想要喝汤的场景。职场中，老板为了让员工多加班创造业绩，熬出浓香的高效鸡汤，画出可口的大饼，可员工往往累坏了身体才发现老板的大饼和鸡汤只是一句空话。抓住这个洞察点汤先生推出“听鸡汤不如喝鸡汤”主题活动，与都市白领展开深入互动。
2.巧借包装展开互动， H5蓄力热度升级
对于汤先生而言，包装是产品语言，亦是互动通道。针对年轻人经常加班的状况，汤先生搭建了老板和员工沟通的平台，以“吐槽”这种诙谐、轻松的方式，表达自己的情绪，重拾正能量。特别打造的主题版包装袋和杯套在上海近30家汤先生门店同步上线，话题十足、预热效果极佳。紧接着“吐槽H5上线”，鼓励用户参与吐槽，释放压力，重拾正能量。
H5上线前3天，总点击次数达到10余万。这也说明富含社交属性的主题，能刺激消费者主动转发和分享。
3.特色套餐上线加持，小程序社交裂变引流
特别打造的主题版包装袋和杯套在上海近30家汤先生门店同步上线，“老板说弹性工作制，其实是随时加班没节制”，“员工总说我是资本家，其实我没有资本也没有家”， 话题十足、预热效果极佳。
此外，汤先生同步上线社交拼团小程序，通过拼团减免方式形成交互和传播，形成了在上海白领圈的范围性裂变。借由“鸡汤“和“大饼”两个都市白领习以为常的主题词汇，一面是鸡汤对于汤先生的产品意义，一面是鸡汤对于都市白领的文化符号，品牌与受众展开深入互动，由此形成品牌连接上的情感共鸣。
4.线下体验，深夜汤馆强化品牌温暖形象
营销绝非品牌的自嗨， 而是要让品牌与顾客之间进行有效的沟通。在线上传播活动有一定声浪后，汤先生核心商圈的三家店铺——静安店、人民广场店、徐家汇店改装升级并延长营业时间至晚上2：00，“深夜汤馆”暖心上线。在商业文明璀璨的都市里，食物给疲惫身心最好的慰藉，慰藉的不仅仅是胃，更对未来和梦想的一丝期待。“深夜汤馆”就是要带领都市青年靠近这份期待。无论工作有多忙，都要记得照顾好自己，这也是汤先生一直以来坚持的理念——“喝汤是件幸福的事儿”。
“休闲化、社交化、标签化”
互联网餐饮的传播利器
通过数据我们可以看到，汤先生的这场营销是成功的。通过深夜汤馆表达对都市青年人的关心关爱，展现“暖男”属性的同时，也让品牌增添了一份人性魅力。在汤先生，包装是产品语言亦是互动通道。究根结底，它依然强调的是餐饮业的一个共性——休闲社交属性。
7天卖出20000份汤，引发近百万的转发和讨论，这背后是汤先生对目标顾客需求的敏锐洞察。我国餐饮市场正面临新一次的升级迭代，新中式的概念越来越受到消费者的关注和认可，同时，“休闲化、社交化、标签化”的生活方式正成为消费者的共识。在消费升级大背景下，汤先生不仅获得产品本身的饮食功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值，与年轻消费群体对生活方式和身份认同的追求不谋而合，兼具时尚标签属性。
坚持初心、传递温暖
喝汤是件幸福的事儿
汤先生品牌成立于2015年7月，目前在上海、杭州已有近30家实体门店。定位于中式暖轻食与无添加的营养好汤的它，一直以来以“喝汤是件幸福的事儿”为品牌初衷和口号。
做一份自己爱喝，也放心给家人喝的好汤是汤先生的创立初衷。成立三年以来，汤先生坚持选用天然食材，坚持不添加味精鸡精，熬出营养美味，让都市人被调味料宠坏的味蕾，感受到食材天然本真的味道。
通过每一个暖心细节，密封保温的包装、贴心的提示文案、暖心的客服小哥。我们发现汤先生不只是一份汤，更是传递情谊的载体，通过汤专递的温暖和幸福感，有时候超越了产品本身。
从第一家不到10平米的小店，到上海、杭州开业30家直营门店。汤先生一直是顾客身边的暖心伙伴。与核心用户的紧密互动、顾客体验第一的经营理念、大大加深了顾客和品牌的联系，也让顾客成为了品牌最好的传播者。让品牌与顾客共同成长。
参某说
在汤先生身上，我们可以看到，营销的基础是对消费人群、消费场景的洞察，将一种或几种特定消费需求融入到运营之中。这就要求，营销并不是将各大运营元素简单的叠加，而是让每一个元素在运营模式中充分融合，结合最新技术与互动模式，增强与消费者的互动，继而凸显出品牌优势与魅力。
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