国《福布斯》杂志网站1月8日文章,首先要熟谙已在2019年成为该国营销行话一部分的5个术语。它们不仅仅是昙花一现的时尚，而是反映中国消费者不断变化的偏好及习惯的长期趋势。
1.下沉。
2.私域流量。
3. KOC（关键意见消费者）。
4.电商直播。
5.国潮。
下沉。过去，希望接触中国消费者的外国品牌通常聚焦于中国一线或二线的国际化消费者，但近年来，这些城市的消费增长已经放缓。“下沉”意味着品牌的营销努力正深入或下潜到较低线城市。如今中国相对欠发达的中小城市和农村正推动下一波消费增长浪潮。一项对中国6700名女性消费者进行的调查发现，在2019年“双11”购物节期间，三线及以下城市消费者的计划支出超过一二线城市的消费者。较低的生活成本（尤其是住房成本）意味着他们拥有更多可支配收入，低线城市的人工作压力相对较小，但娱乐选择也较少，导致他们花更多时间上网，包括网购、玩游戏、看短视频及网络直播等。有关品牌想要长期在中国取得成功，必须划拨大量资源进入这些市场。
私域流量。“私域流量”已成为2019年的主要流行语之一，这个词指的是品牌能直接接触，或不需要品牌花钱寻求就主动找上门的互联网用户。在西方，与之对应的是归有关平台所有的一份博客或电子邮件名单，但中国网民很少浏览网站或使用电子邮件，因此影响者（网红）和品牌正设法在社交媒体拥有“私有”流量。目前，超级App微信是中国最大的私域流量平台，许多品牌正使用微信账号、微信群组以及微信小程序打造网上消费者社区。
KOC（关键意见消费者）。在亚洲许多地区，影响者（网红）被称为KOL（关键意见领袖）。2019年，KOL营销中的一个“亚群体”在中国迅速崛起，那就是KOC。其实，他们无异于“长尾微影响者”，即喜欢在社交媒体上分享经验的普通消费者。一般而言，他们对某些话题有丰富的知识。与KOL不同，他们可能只有几百个到几千个粉丝，因此与粉丝的关系比KOL更密切。与KOL的另外一个不同点是，KOC的活动通常是无报酬的，只是可能从希望其分享内容的品牌那里收到免费产品。
与几年前不同的是，消费者现在非常清楚，KOL之所以推广产品，是因为他们得到了报酬。他们渴望更多不受商业影响的内容。过去两年来，多个中国品牌已利用KOC营销大获成功。
电商直播。电子商务直播在中国已经存在了好几年，但它在2019年才开始真正“起飞”，这在去年“双11”购物节期间得到了明确的体现，淘宝直播带动了28.5亿美元的销售额，约占淘宝当天销售总额的7.5%。在中国，2019年被广泛视为“电商直播元年”。电商直播增长主要归功于在低线城市消费者中颇具吸引力，而正如上文所说，此类“下沉”市场正被视为中国的下一个大商机。
国潮。近年来，中国年轻消费者对融入中国传统风格和文化的品牌及产品的兴趣激增，该趋势被称为“国潮”。中国的年轻人，尤其是20岁到25岁的年轻人成长的环境与前几代人截然不同，他们见证了中国作为全球经济强国的崛起。在老一辈人成长的时代，人们认为外国品牌的产品比国内品牌的质量好，但这些年轻消费者未必这么想，特别是在化妆品、护肤品、餐饮和快时尚等领域。
国潮不仅限于国产品牌的崛起，还反映出传统风格及文化元素正在中国复苏。然而，只是与中国国产品牌合作或在产品上添加中式图案不等同于成功。国际品牌必须非常小心地与中国团队密切合作，确保这种融合相得益彰，避免用陈词滥调或无礼的方式来诠释中国文化。
这个比创意、拼脑洞的时代，商家除了深耕产品外，宣传也是非常重要的，出色的创意活动可以给餐厅经营锦上添花。
今天给各位老板分享一些大牌也在用的餐饮营销手段，认真看一下，或许就可以让你醍醐灌顶，灵感蜂拥哦！
< class="pgc-img">一、利用随机事件，引导消费者占便宜
最成功的营销，就是使你的消费者认为自己占了大便宜，可事实上你却获取了远比一单生意更重要的东西，例如认知度、口碑以及回头客。
案例：“吊桥升起，啤酒就优惠”活动
在美国，有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧，店址的位置十分不好，由于离店不远的地方就是一个吊桥，当有船经过的时候，吊桥就会升起五到七分钟，这段时间桥对面的消费者是无法过桥去酒吧的。
可是这家酒吧却发挥了吊桥的优势，推出了“吊桥升起，啤酒就优惠”活动，在吊桥升起时，啤酒仅卖二十五美分。因为这个小小的活动将这家酒吧变得人流不断，获得了良好的口碑。有不少消费者都认为这个吊桥的活动很酷！
分析：吊桥升起是一个随机事件，因为无人清楚何时会有船经过，吊桥多久会吊起来。可是一旦吊起来了，啤酒就非常便宜，店里的啤酒优惠如同是一个大抽奖一样，充满了乐趣，也使消费者充满期待。
营销中，不少玩法是利用了事件的随机性，然后在该基础上设置营销节点，制造卖点。最重要的一点是，这些玩法必须要有新意，并且不断创新。否则非常快便会被消费者所腻烦。
< class="pgc-img">二、利用触点营销，促使消费者复购
不少人做营销，都把心机全花在了餐厅外，来提升品牌认知度，吸引消费者到店消费。
可实际上，那些早已进店消费的消费者，也应当是重点营销的对象 ！消费者从进店、点餐、离店，到处都是能够营销的地方。
消费者进店前的营销
例如：在消费者进店之前，不少消费者在吃饭选择餐厅时，都有选择困难症。可是如果你在餐厅门口设置有趣的环节，将消费者的目光吸引过来，那么，就可以提升消费者踏进你家餐厅的可能性。
例如：近期抖音上较为火热的挑战“10秒免单”模式，就被一些餐厅采用了。不光吸引了消费者，还可以使他们主动传播。
< class="pgc-img">消费者等位时的营销
不少餐厅高峰期时常有消费者在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起消费者的抱怨，造成消费者流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程，提高消费者体验。例如一家烤鱼店，在排队高峰期会给排队候餐的消费者发电影票。只需排队时间预计超过2小时，就可以取完排号单先去看一场电影，再回来吃烤鱼。
如此一来，对于消费者来讲，等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来讲，让消费者提前有所收获，在某种程度上也可以降低排队流失率的问题。
< class="pgc-img">消费者点餐时的营销
消费者进入餐厅后，接下来就要开始点餐了。
在这个环节，我们也是能够给消费者创造一些“小惊喜”的。
例如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”，消费者如果点了这道菜，并不知道会吃到什么样式的菜，一切都是未知的。
而且，这道菜值多少钱，并不是由餐厅来定，而是吃这道菜的消费者。消费者认为值多少钱，就付多少钱。
一般，菜品的定价由餐厅决定，如此的活动，反其道而行之，将主动权交给了消费者，带来不确定性，也带来意外与惊喜。这与上面的利用随机事件是一个道理。
分析：除此之外，还有就餐时以及就餐后的营销。这些环节的营销，在营销学上有个术语，叫“触点营销”。重视这些触点对消费者的体验，并利用一定的营销手段，就可以使他们对餐厅形成好印象，进而促成复购。
宣称从不做广告的海底捞，就是“触点营销”的大师，店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层，海底捞服务员对他微笑鞠躬时，营销就开始了。
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现在餐饮实体店做网上直播的推广已经不再是新鲜事物，但是其中有些问题确实没有得到很好的解决，比如内容没有连续性，只是一味的强调美食画面的渲染，这种同质化非常严重。这样直接就造成了一些问题无法解决，第一，今天要播什么？拍什么？直播的内容没有连续性，第二，没有人格化，不能形成品牌沉淀，所以流量不会持续地增长。如果餐饮实体店在网上直播过程中，没能做到栏目化，就不会形成气候，商业转化也会非常困难，那么和抖音，快手的这些直播网红以及吃播就没啥区别了，但是粉丝流量却成为了一个大问题。
第一，首先能策划一个核心口号，我们看到很多的专栏节目，都会有一个核心的口号，或者叫广告语都可以，比如张维为教授的《这里是中国》栏目，其中“这里是中国！”这句口号已经传遍了全中国。所谓师出有名！你也要有一个很好的名号，具体操作上要通俗易懂，简单易记。
第二，美食节目形成栏目化，内容是连续的，主题是统一的，比如：我们今天的直播可以从进货渠道说起，如何严格筛选啊？讲一些食材挑选这方面的窍门，这方面我们就是专家，也可以为大众提供更好的建议。然后到如何去做粗加工，再制作到成品，这是一个完整系列下来的。这还只说的是热菜，我们还可以介绍凉菜，说到面食，说到点心等等，这样可以形成一种栏目化，由我们的厨师真人出镜，真实操作，真实呈现。
< class="pgc-img">第三，真实，自然，淳朴，在节目直播的过程当中，特别是在有关菜品制作的环节，一定要用大家都能听得懂的语言，自然纯朴的表达。尽量不要用行业间的一些术语，或者是一些艰涩难懂的词汇来表现你的高明，这是没有必要的。一定要贴近大众生活，语言纯朴自然，并增加一些互动的环节。如消费者有任何的疑问或不同的观念，都必须去及时的回复。在直播的过程当中要增加一些本店员工的工作内容，比如酒店早上的例会，着重介绍一下，我们是通过什么样的措施让广大食客品尝到更加美味健康营养的菜品，这样大家也能喜闻乐见，更便于接受。
< class="pgc-img">第四，能够积极地鼓励粉丝更多地参与到本店的事物当中来，比如我们店里推出了一个新的产品，是炒牛肉丝，那么就将原材料的配比和口味直接告诉粉丝，并鼓励大家为这个菜起一个很好听的名字。确定这个菜品之后，这位粉丝可以免费享用一个月！还有比如这个菜最后的名字叫“笊篱牛肉。”在这个菜的销售过程当中，广大食客都会问到为什么叫“笊篱牛肉？”在回答的过程中，简单说就是故事，深了说那就是文化啦！故事就是构成企业文化的重要内容，它能增加客户的就餐体验！销售的是菜品，但体现的是文化，只有更多的企业文化才能支撑起业绩翻倍。
< class="pgc-img">第五，最关键的就是你的优惠措施！直播有一个定位功能，在方圆1000米之内，所有的人只要搜相关信息都会看到你在直播，所以在直播的过程当中，应该更多的加大优惠的力度，送打折券，免费菜品。火锅店的话，到店免费吃一盘牛肉等等这些优惠措施。送你的打折卡，送你的优惠卡都可以，一定要让客人有占便宜感觉。
综上所述，直播不要怕没人看，我们本身就是实体店，增加直播并没有浪费成本，反而增加了收入，如果您这店开着没人来的话，咱就不开了？！更何况直播能够增加您的收入，而直播本身也是有收入的呀？您说是吧？
谢谢！
