年来，随着居民生活水平的不断提升，消费观念发生转变，对于生活在现代都市的消费者来说，传统菜市场已无法满足日常快节奏的生活，反而是离家近、环境好、菜品品质安全更有保障的社区生鲜店更受欢迎。
那么，细数当前社区生鲜市场的这些品牌，哪一个最受欢迎呢？相信很多人都会说钱大妈。这一点从品牌十余年全国开店约3000家的增长速度就可探知一二。但是若问钱大妈为何能够得到消费者的喜爱，除了依托利好的行业形势之外，先进的经营理念和创新的经营模式也筑牢了品牌盈利的基石。
< class="pgc-img">下面我们就来盘一盘钱大妈的生意经，希望能够给有心入局生鲜行业的朋友们一些帮助。
生鲜产品以“鲜”为先，但产品从源头采集到最终交付给用户，每一个环节都会加剧损耗，让新鲜度大打折扣，此外，层层流转也会增加产品的成本，而高昂的成本最终也是由消费者买单，这与大众化普遍追求“物美价廉”的心理背道而驰。
而为了解决这一痛点，钱大妈对产品采购、仓储、配送等多个环节都进行了严苛的把控，像其各地加盟店上市的洪湖莲藕、贵州五谷蛋等热门产品都来自于基地直采。通过基地直采，钱大妈减少了生鲜产品的流通环节，大幅度降低了采购成本，让门店上市的产品在价格上更有优势。钱大妈还布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到钱大妈门店；在高效、及时的物流配送履约服务体系的加持下，钱大妈最大限度地保障了食材的新鲜度及到店时间。
< class="pgc-img">此外，在生鲜产品到店之后未能及时售出，长时间滞留在店烂掉坏掉增加经营成本。针对这一问题，钱大妈倡导“不卖隔夜肉”理念，并通过“定时打折”机制具体落实。钱大妈各地加盟店会在每天晚上七点开始打折清货，七点九折，每隔半小时再降一折，十一点半以后全场免费派送，全面清空当日上市商品。这样一来，钱大妈不仅缓解了门店的库存压力，降低了门店经营的成本，还让利消费者，消费者以更优惠的价格采买到更具品质的生鲜产品。
结合以上内容不难看出，从深耕供应链到门店经营模式创新，钱大妈都会针对生鲜行业的痛点进行了精准“出击”，立足行业、完善自身，这正是钱大妈核心竞争力所在。
锅风干藕
特点：
武汉华洋新兴酒店特色菜品，乡土风味浓郁、入口干香。
菜品提供：
胡忠志：国家高级烹调师、中国烹饪协会会员，中国环保野生动物“绿色厨艺大使”、湖北烹饪名师，师承中国烹饪大师“鱼回鱼大王”孙昌弼。在从事餐饮行业二十余年间曾学习并任职于多家大中型酒店。2002年加盟武汉华洋公司，现任武汉华洋新兴酒店有限公司行政总厨。
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原料：
莲藕500克，鲜五花肉片50克，洋葱丝50克。
调料：
老卤水1500克，美极酱油5克，味精3克，生姜末10克，十三香，胡椒粉各1克，香蒜节30克，色拉油20克。
老卤水的制作
原料：
朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香叶15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。调料：白糖20克、味精30克、盐50克、荆沙西辣酱100克、海天生抽200克、高汤1000克、色拉油150克。
做法：
将香料用清水冲洗干净，入五成热油锅中煸炒出香味捞出备用；将炒好的香料用纱布包扎，放入高汤中小火煮30分钟，调入白糖、味精、盐、荆沙西辣酱、生抽小火卤50分钟即可。
制法方法：
（１）藕洗净放入老卤水中卤30分钟，至藕卤入味。
（２）将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用；
（３）锅入油烧至五成热时，将洋葱丝煸香入铁锅中垫底，再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油,放酱油、味精、十三香、胡椒粉、姜末，将风干的藕片烹制入味,再撒入香蒜节翻炒均匀即成。
前，随着市场经济的快速发展，特别是在人均收入水平提升的加持下，商品需求已经开始由供应量转向品质方面的诉求。以日常食材购买这一项来说，消费者不仅着眼于品类，更注重食材是否新鲜、安全。某种程度而言，这也是造成当前生鲜行业不断内卷的关键因素之一。
消费者提出了需求，等同于出了一道开放性的问题，所以品牌的解题思路就不能仅限于问题本身，而是要有一定的延续，通过解读消费者内在诉求并结合自己的优势给出答案。在这方面，社区生鲜连锁品牌钱大妈无疑找到了不错的切入点。
< class="pgc-img">一直以来，钱大妈坚持“新鲜、便捷和优选”的产品理念。为此，钱大妈一方面围绕产品打造差异化的优势，帮助加盟商建立稳固的盈利基础；另一方面，钱大妈立足服务，持续优化消费者的购物体验，建立品牌粘性。
首先说产品端。众所周知，钱大妈的加盟店目前已经覆盖全国多个大中型城市，而与之一同覆盖的还有其庞大的食材原产地。无论是洪湖莲藕、尖叶菜心还是深海大黄鱼，一系列优选上市食材采用原产地直供的方式，通过先进的冷链运输手段直达各个加盟门店。值得一提的是，在这个过程中，钱大妈自建的仓储配送体系同样发挥了重大作用。布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到门店、电商，保证在钱大妈门店上市的每一份农产品都能新鲜、优质。
另外，在服务方面，钱大妈也颇具匠心。在便捷属性的创造性上，钱大妈结合当前的流行趋势，建立了“到店+接龙+到家”模式，为消费者提供个性化的购物体验。同时，纷繁多样的活动营销也让品牌更具温度。2023年，钱大妈举办了一系列颇具社区生鲜特色的大型活动，例如以家庭为单位，邀请会员远赴各个食材供应基地，让消费者近距离体验食材的新鲜属性和产品价值；还有“小围裙计划”之“妈妈Q我来做饭”活动，除了加深亲子关系外，还着力推广普及劳动教育，培养孩子正确的劳动价值观和良好的劳动品质。进入2024年，钱大妈又联合新华网等相关机构单位通过一条温情的TVC，宣布共同发起“一家一餐桌”计划，并顺势推出“2024年货节”活动，为消费者寻觅逐渐淡去的年的氛围，还原那份家的味道。
< class="pgc-img">产品端为基础，满足消费者的刚性需求；服务端为抓手，打造差异化的购买体验。正是通过这一系列的努力，钱大妈才能赢得消费者的信赖，也为整个社区生鲜行业带来了无可估量的发展活力！
