庸曾在 《鹿鼎记》中写道：“住在苏州，着在杭州，吃在广州”，广州人是出了名的会吃、爱吃，在衣着上省下的钱，那八成都给送进嘴里了。特别是早上的那顿早茶，但凡清晨得空，就得找一间自己最信得过的茶楼，三五人悠闲的围坐一桌，叹个一盅两件，一吃一聊就是一个上午，即使人均花个上百块那也不带心疼的。
< class="pgc-img">广州人凭借着一张嘴不知道养活了多少家茶楼酒家，不过要是想要品到最地道的广式茶点，那还是要挑老字号的茶楼。在广州那挂名老字号的饭店不在少数，但在民间老广州人的心中都还有一个通行标准，那就是至少要在1970年以前就开门营业的茶楼酒家，才是真正的老字号茶楼。
< class="pgc-img">像现今一些很火的茶楼酒家，都是不太受老广州人认可的，更多的是外地游客扎堆。介绍4家广州真正的老字号茶楼，全是本地人在饮茶，游客一般难以摸到。
< class="pgc-img">第一家：北园酒家
< class="pgc-img">广州的茶楼酒家也分高中低档，其中中高档的茶楼，不仅吃在茶点，还吃在环境，而北园酒家就是广州著名的四大园林酒家之一，它创办于1928年。
< class="pgc-img">北园酒家就建在越秀公园旁边，步入门内，是十分别致的园林景观，有亭台楼阁，也有小桥流水，水中还有成群的锦鲤，园中的布置、装饰也都很有岭南特色，逛上一圈吃茶的心情又愉悦了不少。
< class="pgc-img">北园的茶点味道也没得说，是非常正宗的粤式早茶，而且一直以来为了保证出品，再没开过其他分店。他们家的虾饺和烧卖都是必点选项，用料很是扎实，口感非常丰富，特别是虾饺入口爽脆Q弹，吃起来一个接一个的根本不想停下筷子。
< class="pgc-img">像豆豉蒸排骨、蒸凤爪、蒸金钱肚等经典菜品用料也都是能吃得出的新鲜，而且还有很多广州传统的老式点心，也能在北园吃到，比如皮蛋酥、马拉糕等，有些是在其他茶楼都已经吃不到的滋味。店里的特色绿茶甜薄餐，放在餐桌上看着就赏心悦目，近两年比较火得红米肠，味道做的也是倍受认可。
< class="pgc-img">另外像一些烧味、腐皮卷、糯米鸡、肠粉、叉烧包之类的传统美味，吃起来也都十分在线，让人感叹不愧是真正的老字号。
第二家：大同酒家
< class="pgc-img">大同酒家也是颇受老广州人认可的一家老字号，它创办于1938年，曾接待了不少来自世界各国的贵宾，当地人还把它和大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”，与东西南北苑四大园林酒家齐名。
< class="pgc-img">大同虽没有北园那么别致宜人的园林景观，但环境也是很不错的，比较舒适，店内的氛围也很“广”，所以很受本地人的欢迎，经常是早早的起床前往就发现店里都已经是满座状态了，很多阿公阿婆都已经吃上喝上了。
< class="pgc-img">脆皮鸡是大同的招牌菜，一口咬下去外酥里嫩，还有些爆汁，鸡肉的香气达到了顶点，吃一回就会想着下一回。金黄香浓的鸡蛋挞也是必吃的，据说曾得过金奖，外皮十分酥脆，入口即化，连吃两三个都不会腻。
< class="pgc-img">还有笋尖虾饺、叉烧、蛋散、粉果、奶酪卷等也都是吃早茶的首选点心，关键是这些点心不仅好吃，还很精致好看，夹起来都不舍得下口。
< class="pgc-img">他家的菜品十分齐全，用料也都很新鲜、扎实，除了蒸点、烧卤、甜品一类的美味外，还有很多小炒、海鲜以及靓汤、靓粥、创新菜品可以搭配选择，菜单丰富的让人挑花眼，点上一大桌吃下来别提有多舒坦了。
< class="pgc-img">第三家：莲香楼
< class="pgc-img">创办于1889年的莲香楼，已有一百多年的历史，而且第一块广式莲蓉月饼就是莲香楼制作出来的，故而基本没有人会质疑它的老字号招牌，很多上了年龄的老广州人都是他家的忠实客户。
< class="pgc-img">莲香楼的总店从外面一看就颇具年代感，里面的装潢也是浓郁的粤式风格。莲香楼主打的招牌也是虾饺，虾肉很大颗也很鲜，外皮做的晶莹剔透的够薄够香。酱黄蒸凤爪、脆皮乳鸽、陈皮牛肉丸也是颇受欢迎的菜品，凤爪蒸的软糯入味，吃起来很是肥美，油香油香的乳鸽，肉嫩多汁，牛肉丸则肉质嫩滑，口味独特迷人。
< class="pgc-img">还有特色虾胶荔枝球，造型如同真荔枝一样，吃起来又酥又嫩，还不失弹性和嚼劲。像甜点、蒸点一类的选择特别多，用蛋壳做的蛋挞、现做的凤凰流沙包、温软厚糯的莲蓉包、酥烂热乎的糯米鸡、酥脆香软的菠萝包、鲜香美味的古法马拉糕等等，随便点上几样配上茶饮起来那是相当满足，若是没吃饱，再点上一份莲香炒饭或是艇仔粥填填缝。
< class="pgc-img">吃饱喝足之后，还可以在莲香楼门口的饼铺，带一些鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼、榴莲酥等点心、糕点回家。
< class="pgc-img">第四家：荣华楼
< class="pgc-img">荣华楼和莲香楼一样都是始于清代的百年老字号早茶楼，其创办于1876年。荣华楼的环境比不上前三家，稍微显得有些破旧，但胜在店里有粤曲可听，所以很多当地人还是很愿意一大早赶去喝早茶，边喝边听曲，再和老友闲聊两句很是自在。
< class="pgc-img">荣华楼的菜单也不算特别丰富，但却集聚了粤式茶点的精华，蒸点中的招牌也离不开虾饺、烧麦、蒸凤爪、蒸排骨等老几样，这些几乎都可以闭着眼点，丝毫不用担心会踩雷。
< class="pgc-img">另外还有很多老式的偏油润些的茶点也都值得一尝，比如脆皮萝卜糕、炸脆奶、马蹄糕、鲜虾金网卷、雪花糖沙翁等。面食、粥饭、肠粉一类的主食也有的选，很少会有味道不好的。
< class="pgc-img">而且去荣华楼吃茶点，还有个别特价点心可选，像一份陈皮牛肉球、陈皮糕、鸡蛋挞、冬菇蒸猪肉肠，基本都只要十元就能吃到，性价比还是很高的，人均价格也算是一众老字号中偏低的了。
< class="pgc-img">——老井说——
广州的老字号茶楼酒家还是很多的，上面所提到的四家只是其中的一小部分，风格也都略有不同。像园林类的酒家，除了北园外，还有南园、畔溪酒家、东湖酒家，东湖创办的时间虽有些晚，创于1988年，但味道不错，老广州人还是比较认可的，另外还有广州酒家、陶陶居等，但这两家的名声比较大，很多外地游客也都知道。如果广州朋友还知道哪些值得一尝的老字号茶楼酒家，或是味道不错的，也可以在评论区分享给大家。#春日生活打卡季#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
上广深，如果非要挑一个我最喜欢的城市，我会毫不犹豫的选择广州，除了富有人情味的包容性，最主要的是我是一个不折不扣的吃货，而恰好食在广州，因为美食而爱上一座城，这就是广州。
< class="pgc-img">提及广州的美食，可以说丰富多彩，广州融会贯通了世界各地的美食，各种美食在碰撞中“耀出灿烂的火花”，而其中最耀眼夺目的当属粤菜。本文就为大家分享8家深受老广喜爱的粤菜餐馆，值得大家关注，转发收藏，创作不易，也求人善心美的朋友们动动手指点个赞。
如果要找出一家极具代表性的老广粤菜，那当属炳胜，广州粤菜的标杆之一
1.炳胜品味
广州传奇粤菜
< class="pgc-img">炳胜作为广州粤菜代表，可以说当之无愧，1996年炳胜从一家小型的海鲜大排档发展成坐拥5个餐饮品牌的集团，历程真的充满传奇色彩。实力雄厚，高水准出品，无数道获奖名菜也让其配得上“吃粤菜到炳胜的”的赞誉。
脆皮叉烧拼黑叉烧
< class="pgc-img">招牌菜，烧腊是检验一家粤菜是否及格的标注之一，而炳胜风味独特的脆皮叉拼黑叉，肥瘦相宜，入口即化，蜜汁融合脂肪和肉汁唇齿留香。
灌汤烧鹅
< class="pgc-img">独创灌汤烧鹅。特别之处是灌汤做法，汤汁味道慢渗鹅肉和骨头，如此一来不用事先腌制影响鹅肉质纤维，鹅肉更加入味也更加嫩滑，外皮酥脆，一口爆汁
菠萝包
< class="pgc-img">炳胜的菠萝包应该是全广州最大的吧？大而不空洞，实则内有乾坤，酥皮香脆，里馅实在，面包口感松软香甜
捞起鱼生
< class="pgc-img">炳胜最初是做鱼生起家的，炳胜之于鱼生就像莲蓉之于莲香楼，鱼生现点现宰，按条起卖，特别新鲜。鱼肉透光，蘸上芥末酱油，入口鲜甜，口感清爽，一点都不腥。
2.荣华楼
历经岁月历久弥新
< class="pgc-img">龙津东路的荣华楼，是现存省内最老的酒楼了。1876年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是名副其实的百年老字号。
< class="pgc-img">荣华楼不仅是菜品过硬，还可以听曲品茶，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满了老相谈甚欢，喧戏闹市中能听曲品茶好惬意，甚是难得。
虾饺
< class="pgc-img">荣华楼的虾饺完胜外面很多餐馆。看着朴实无华，却满口真材实料，薄且透亮的虾饺皮里面包裹着大颗鲜虾仁和肥瘦混合的猪肉，隐约透出虾仁的粉嫩，搭配少许笋丁，汁水丰富，虾肉爽口鲜甜。
荣华富贵鸡
< class="pgc-img">活鸡制作，鸡皮爽肉嫩鸡味香浓，咀嚼之间肉汁鲜明，蘸上少许姜葱酱料，鲜美难忘
烧鹅
< class="pgc-img">鲜鹅烧制，枣红色的外皮，色泽油亮通透，皮下脂肪烧至花开，外皮松脆，一口爆汁
3.向群饭店
初心不改烟火常在
< class="pgc-img">到向群饭店，你能深切体会到广州人饮食文化中的质朴，两个字实惠，但实惠不是体现在价格上，而是体现在菜品的分量上，切勿贪多，不然经常会吃到扶墙出。向群的菜品谈不上多惊艳，但或许是那独特的家常味更深得老广们的心。
招牌葱油淋鸡
< class="pgc-img">几乎是每台必点的招牌菜，选用清远洲心鸡。类似广式清蒸鱼的做法，用滚烫的热花生油把葱丝淋香，出餐上桌时香气四溢，令人食欲大增，鸡肉紧实饱满，鸡皮爽肉滑，鸡味和葱油相得益彰，令人回味无穷
豉油皇鹅肠
< class="pgc-img">人气必点豉油皇鹅肠，下豉油去爆炒鹅肠，鹅油味浓，口感爽脆。底部的豆芽吸饱了酱汁，口感清爽又解腻
4.利苑酒家
粤菜黄埔军校
< class="pgc-img">常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。 利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉，其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。
利苑早市午市有茶点，但晚上就只做饭市。来利苑吃饭，烧味、老火汤等最后提前致电预留，饭点很快卖空，不预留很可能吃不上。
冰烧三层肉
< class="pgc-img">招牌菜品，很多老饕都冲这一道菜品而来，摆盘精致，分量偏小，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆，甘，香，嫩，肥而不腻。
杨枝甘露
< class="pgc-img">始创杨枝甘露在广州也无出其右，精选泰国西柚和沙田柚，苦与甜都需恰到好处，在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒，吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮，而且肉质纤维极少，细嫩、多汁、味甜。
海鲜汤贵妃泡饭
< class="pgc-img">利苑的招牌之一。龙虾的汤汁配合脆脆的锅巴，在吃的时候把锅巴浇入饭里，还能吃到弹牙的龙虾肉，非常鲜美。
5.惠食佳
啫出人间烟火气
< class="pgc-img">惠食佳是2016年米其林上海推介餐厅，因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪。到惠食佳吃饭最好提前占位，每到饭点这里人气相当火爆，排队一小时可以说司空见怪
啫煲是老广独有的地方特色美食，之所以叫啫啫煲，是因为食物在砂锅里发出“滋滋”声，“啫啫”是粤语的相似发音而得名。
原创生啫黄鳝
< class="pgc-img">惠食佳的经典名菜。黄鳝肉头厚实，爽口有弹性，味道鲜美。要在烫嘴的时候，赶紧吃掉黄鳝，不然口感和味道也会打折扣
黄鳝饭
< class="pgc-img">选用肥美的黄鳝，肉成丝，米饭则选用丝苗新米，搭配姜葱香菜陈皮，火候掌握精准，米饭干湿分明，粒粒甘香爽口，鳝肉鲜美肥嫩油脂充盈，锅巴金黄酥脆，很绝！
啫蚝烙
< class="pgc-img">铁盘生啫，出餐还能听到啫声，蚝仔鲜嫩爆浆，蛋味香浓，口感酥脆
黑芝麻果仁冰淇淋
< class="pgc-img">冰淇淋非常绵密可口，加入黑芝麻和果仁，味道变得很清新，口感丰富细腻。果然饭后甜品快乐似神仙
6.腰记饭店
有朋自远方来 不亦乐乎
< class="pgc-img">腰记饭店的位置很偏远，位于番禺区化龙镇镇政府附近，1980年开业，目前已有近40年历史。尽管位置偏远，但依然有广州的食客长途驱车前往，为的就是这一口地道至极的私房菜，来者很少失望而归。老板和后厨师傅38年没变，这份传承，以及亲力亲为，造就了腰记不同于大酒店的独特优势。
面豉蒸花腩
< class="pgc-img">热气腾腾的面豉蒸花腩，上桌香飘四溢。子姜爽口中带着香滑，吃起来一点都不肥腻，非常惹味。拌饭一流。
柚皮焖鱼肠
< class="pgc-img">招牌菜之一，以蒜蓉豆豉爆香，加入挤干水的柚子皮，调味后焖20分钟即可上桌。柚皮吃起来不会苦涩，鱼肠不腥，风味十足。
莲藕粉
< class="pgc-img">腰记特色菜，用化龙和新垦的莲藕磨成粉，加入炒香的海虾五花腩一起蒸，香、甜、滑、绵。
7.雅苑餐厅
富豪老广饭堂
< class="pgc-img">在朝天路开业已有30余年的雅苑餐厅可谓地道的富豪食堂。出品可用惊艳形容，在这个地段同样贵得离谱。 雅苑餐厅的菜份量不大，随便一道菜都要六七十元以上，但这里的出品真正浓缩了粤菜精华，出品衬得起价格。 店里装潢茶餐厅模样但颇具韵味，重点是菜单藏龙卧虎
葱油鸡
< class="pgc-img">葱油香浓，但是不会掩盖鸡的本味，鸡皮滑肉嫩，肉汁鲜明，鸡味香浓，很绝！
炸豆腐
< class="pgc-img">点缀炸蒜末和花生，豆腐外酥里嫩，搭配香口的花生蒜末，绝对是下酒神器
煲仔饭
< class="pgc-img">米饭干湿掌握恰到好处，粒粒分明色泽油亮，腊味渗入米饭一口喷香
豉油糖炸黄花鱼
< class="pgc-img">炸黄花鱼，酥脆鲜嫩，在豉油糖蒜的加持下真的美味至极
8.富临食府
看似平常味却深得老广心
< class="pgc-img">富临由大排档做到入室食府，现在还包了整栋楼做食肆，在广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。富临食府做的是普通家常菜，但出品水准有口皆碑。富临食府的菜式有作改良，独特的做法往往让人印象深刻。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。
脆皮猪手
< class="pgc-img">猪肘经烤制后表皮金黄，外皮清脆酥化，内层的瘦肉嫩而不柴，以芥末酱汁蘸食，清新解腻。
芝士捞伊面
< class="pgc-img">芝士片在忌廉汤里融化成香浓幼滑的亮泽汤汁，浇盖在柔韧筋道的伊面上，十分美味。
白灼牛肉
< class="pgc-img">招牌菜之一，以沸水烫熟牛肉，刚灼好的牛肉粉嫩弹牙、爽口鲜滑，体现了粤菜中白灼的清鲜。
有人说，记住一个城市，是从味觉开始的。朋友要了解广州，体验老广惬意实在的生活那就从这些老牌粤菜餐馆开始，或许因为这些美食，你会爱上广州这座城市。
茶是广东社交的饮食习俗，谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州，味在西关。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
虽然在广州茶楼数不胜数，但是真正做到“便靓正”的不多，在此，大兵个人认为这10家茶楼算得上真正意义上的便靓正。
1.永利飯店
< class="pgc-img">位于沿江中路259号蚬建大厦2楼、3楼的永利饭店，可以说是一家相当有历史的老牌茶楼了，是老广比较钟爱的一家老字号。有的位置还可以临江观景，就连餐具都挺具怀旧特色。这里有比较多别的茶楼没有的怀旧特色点心。
参考人均：50元
推荐点心：雪花糖莎翁
< class="pgc-img">冰花炸蛋散
< class="pgc-img">怀旧鸭脚扎
< class="pgc-img">2.彩点
< class="pgc-img">还没开店就已经有啊伯啊婆早早到店了，为的是不用排长队，彩点可以说是真正的抵食夹大件，不仅出品地道，关键是真的便宜到笑，特别在下午的2点至晚上9点，点心一律打5折，中午11点至下午2点打8折，上午11点离座买单打6折。店铺空间很大，位置也挺多的，纵使如此还是经常要排长队。
人均35元（非折扣人均）
推荐点心：至尊虾饺
< class="pgc-img">百酱蒸凤爪
< class="pgc-img">脆皮红米鲜虾肠
< class="pgc-img">3.恒宝大酒楼
< class="pgc-img">跟彩点类似，新开张没多久，所以有很多优惠，这里俨然成了老广的饭堂，大部分都是上了年纪的大妈大叔，因为物美价廉，加强还有折扣，早茶6.8折，午茶8.5折，下午2点后5折。所以这里的人气超旺，用人山人海来形容一点也不为过，装修看起来挺气派的，而且有大厅和小厅，餐桌之间的位置也比较宽敞。
推荐点心：百合酱凤爪
< class="pgc-img">避风塘虾饺
< class="pgc-img">鼎点虾饺皇
< class="pgc-img">4.禄运茶居
< class="pgc-img">禄运茶居的性价比是公认的，一只虾饺有5只虾，要知道很多茶楼都是用3只的，虽然出品称不上上乘，但是也对得起价格。而且新客可以减免13-23元，这家的老板很会做营销策划，经常在某评和某团上面做大力度的优惠活动，环境宽敞舒适，出品的种类也挺丰富的。
人均：35元
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< class="pgc-img">云南小瓜金钱饺
< class="pgc-img">5.虾饺妹
< class="pgc-img">一家以虾饺命名的茶楼，自然虾饺想必也很正宗，环境装修时尚大气，而且空间宽敞舒适，无论是朋友聚餐，还是家庭叹茶都足够体面。虾饺妹目前在广州一共有9家店，几乎在各个区都能吃到。
参考人均：45元
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< class="pgc-img">避风塘虾饺
6.点都德
这个应该不用我多说了，分店遍布全广州，而且各店出品都基本统一稳定，这个就很难得，一般品牌走连锁路线，出品都会变差，难以统一味道，但是点都德貌似没有存在这种问题，几乎每家店的出品都能做到接近统一。点都德虽然价格略贵，但是胜在出品分量很足。而且装修也豪华大气，古色古香的感觉，很有特色。
参考人均：60元
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< class="pgc-img">7.南海渔村孔雀楼
< class="pgc-img">开业到现在已经有36年的历史了，南海渔村孔雀楼被很多老广追捧，环境接着流花湖，景色一流，既有点心，又有粤菜，点心的价格要比粤菜的实惠很多，而且味道和分量都很喜人。
参考人均：45元
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< class="pgc-img">8.有一间茶点轩
目前广州3间分店，空间很大，而且装修环境也算挺好的，出品卖相好，而且分量足，价格特别实惠，关键味道还很好。
参考人均：35元
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< class="pgc-img">以上是大兵认为性价比比较高的8家大众化茶楼，仅代表个人观点供大家作为参考，欢迎大家在评论区留言补充分享，还有哪些大件夹抵食的茶楼？
