度盘点第二弹，我们来聊聊爆品策略——
回顾2022，柿子、梨等大众水果相继出圈，竹香乌龙、植物基获得广泛关注。此外，行业还集体“黑化”，薄荷、紫苏也能出爆款。
今天，我们来进行个年度爆品评选，哪些是你心中的年度饮品？今年它们值不值得继续跟？
热奶宝意外走红
蜜雪冰城带火了哪些爆品
前几日，蜜雪冰城在公众号举办了一个“2022年度爆品颁奖大会”，冰鲜柠檬水，珍珠奶茶、棒打鲜橙等经典产品都上榜了。
蜜雪冰城去年还有个上了热搜的事，就是带动了热奶宝的出圈。
这个产品，把茶饮常见的小料，奶油、血糯米、芋泥装进脆筒的产品，堪称年度最“接地气”爆款。
近两个月，全国各地都出现了“热奶宝摆摊潮”，抖音相关话题播放量超2亿，沪上阿姨也在官方微博发出教程，还和蜜雪冰城联动，在微博、抖音都掀起了热潮。
我还了解到，最近有连锁品牌，准备要在全国门店上新“热奶宝”。
热奶宝的火爆，是一个“经典元素再创新”的典型案例。操作门槛低，价格亲民，形式新颖，通过挖掘经典物料更新奇的表现方式，抓住了流量密码。
2022年，这样的出圈爆品还有很多——
比如SEVENBUS在国庆节推火的“5倍大珍珠奶茶”，放大珍珠这个经典元素，10天左右卖出了10万杯，品牌微信指数也上升了3558.85%。
一天卖出12万单
“生酪”从咖啡火到奶茶
前段时间，茶饮圈突然走红了一个单品：生酪奶茶。
古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推，兵立王生酪系列首发直播当日，单量达到12万＋，总交易额达120万元。
这款产品的创新在于：同样是饮品中经典的生酪、芝士风味，不再将芝士用作奶盖，而是倾向奶基底的创新应用，这也让我想起了风靡咖啡圈的“生酪拿铁”。
去年10月10日，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。
而且，代数学家、Manner Coffee、M Stand到各个城市独立咖啡品牌，都推出“奶酪芝士风味咖啡”。
可以感受到，茶饮和咖啡的边界正在愈加模糊，未来双方的跨界和融合，或许将诞生更多爆款机会。
“炖梨”红了一整个冬天
大众、日常的产品更有生命力？
2022年冬天，梨成为头部品牌的宠儿。
沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求，特别是北方门店，店里常常一天不停地“炖梨”。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。
此外，喜茶和《甄嬛传》联名推出“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”。
相较过往上梨，这个冬天梨饮品经历了一次明显的升级迭代，比如强调“一整颗鲜炖”，还与多种茶底相搭配。
苹果和柿子的上新同样值得关注：百分茶年初推出了2款红肉苹果新品，据介绍，上新后迅速冲进TOP5。9月份，“柿子饮品”成了秋冬热门，喜茶上新的“喜柿多多”，凭借31个热搜刷屏全网。
一杯日常、平价、大众化的产品，正在征服消费者。但越是日常的产品，越要注重情绪价值的叠加，增加产品的传播点和亮点，打造产品的附加价值。
颜色创新又赢了
去年至少卖火5个“黑爆款”
2022年，饮品行业集体“黑化”，带来了现象级的“黑爆款”。
4月，喜茶在全国门店上新“酷黑莓桑”，把时令鲜果桑葚、莓莓系列产品，和黑色元素相融合，配套的饮品杯、杯套、手提袋、保温袋也都变成了黑色。
此外，还有茶百道“乌漆嘛黑”，蜜雪冰城的“黑化雪王”，王柠上新“黑柠鸭屎香”，柠檬茶届起一阵“黑色风”，全国各地的茶饮店都出现了黑色柠檬茶。
黑色爆品的出现，本质上是黑色可以打造出“绝对的辨识度”，用茶饮中难得一见的颜色，带给消费者极强的视觉冲击力。正如网友感叹，“黑色一出现，其他颜色都不香了”。
用颜色做创新，打造第一眼优势，这个思路在饮品领域或将持续。
不过，新茶饮的消费者，已经很少为一杯“徒有外表”的茶吸引，好奇心驱动打卡过后，同样惊艳的口感，才能留住他们的心。
“味道独特让人上头”
紫苏、薄荷带来意外惊喜
2022年春夏，有个不容错过的爆款，是益禾堂“薄荷奶绿”。这款产品，在抖音首播中卖出了60万杯，最高单店一天卖出800+杯。
薄荷为奶茶带来清凉、清新的独特风味，薄荷奶绿被不少网友调侃为“牙膏奶绿”、“绿箭奶绿”。
同样是香料，紫苏，在2022年也有了声量。
喜茶与热播剧《梦华录》联名推出新品紫苏·粉桃饮，上线首日就售出近30万杯。乐乐茶、眷茶、丸摩堂、苏阁鲜果茶等品牌，也都用到了“紫苏”元素推新品，销量可观。
紫苏能够获得关注的一个根本原因是，“味道独特令人上头”。
喜茶“紫苏·粉桃饮”
除了紫苏，去年不少香料食材被看到，肉桂、丁香、木姜子油也纷纷入茶，茶百道、书亦烧仙草等品牌都在用。
究其原因，经过一轮又一轮上新“内卷”，茶饮需要更新、更鲜明的香气，来激发消费者的热情，香料食材或许是一个值得投入的思路。
茶底“卷”出新香型
10多个品牌上“竹香奶茶”
去年，百分茶推出了2款“竹子奶茶”，用竹香乌龙做茶底，火爆程度超出预期，产品上线3天就断货，门店拉新率都直接提升了30%。
这也带动了竹子茶底的火爆：古茗上新竹意乌龙、竹林清风，沪上阿姨上新竹梦令，陆续有10来个品牌上新竹香奶茶。
比如11月25日，沪上阿姨上新“竹梦令”系列；12月16日，古茗推出全新茶底竹香乌龙系列，包括竹林清风和竹意乌龙。
12月30日，甜啦啦上新竹风椰云，选用清气悠扬的竹香乌龙茶，搭配椰香浓郁的厚椰乳，此外，ARTEASG也推出“知竹常乐”系列，采用竹香乌龙和燕麦奶做搭配。
而在竹香之前，用“高香茶底”做爆款色思路已明确。
比如山茶花茶底，有年初书亦烧仙草的“橙漫山茶花”；还有荷花茶底，搭配牛乳、西瓜、柠檬等，风靡江浙沪，收获了不少好评。
一大批品牌，都在把“高香”型茶底作为产品差异化的方向。可以预见，“高香”型产品仍旧是今年研发关注重点。
梳理茶饮的爆品变化
平价、健康是今年的2大主题
早期阶段，茶底只是绿茶和红茶，芒果就是芒果，葡萄就是葡萄。
而如今，除了越来越多的新奇原料被应用到茶饮中，用创意为消费者制造惊喜。年度爆品也是在不同程度满足消费者的多样需求，比如平价、健康的需求被看到，带火了日常水果和健康原料。
前不久，我们采访了第四届咖门新饮力新茶饮大赛评委老师们和的总决赛选手。根据他们的研判，2023年消费者将更加青睐基本款，纯茶的比例将会扩大，酸奶、冰淇淋品类也同样值得关注。
第四届新茶饮大赛研发选手在大赛过程中的参赛作品，也可能会激发你的新灵感——
深圳站：下一个爆款水果是“青柑”？新茶饮大赛深圳站冠军也在用！
郑州站：一杯“酸木瓜”赢了全场，新茶饮大赛华中赛区冠军来了！
苏州站：杨枝甘露后，又一个“甜品杯装化”思路来了！新茶饮大赛苏州站现场直击
成都站：冠军的秘密武器是“木姜子油”！新茶饮大赛成都站落幕
咖门第四届新饮力新茶饮大赛总决赛，计划在今年春暖花开时与大家相见，请关注咖门公众号，我们将第一时间发布有关总决赛的信息。
<>1｜还记得那些年的奶茶
还记得那些年的广告词。
NO.1 连续X年销量领先，一年卖出X亿多杯，连起来可绕地球两圈。
NO.2 Girl:我是你的什么？ Jay:你是我的优乐美啊！G：啊，原来我是奶茶？J:这样，我就可以把你捧在手心了。
有多少人真的买了香~piao的奶茶做测试，绕起来真的环绕地球还几圈呢；还有多少人为了周杰伦整箱的囤奶茶...很清楚的记得，喝奶茶是件很幸福的事情。
（超市图为小编手机戳，请勿吐槽）
对于它们，小编最纠结的不在于他的销量，而是各样的口味和代表着口味的包装色，原味的麦黄、草莓的粉嫩、香芋的淡紫。多少年没光顾了，在超市的货架还是大面积的摆放，仔细看看，竟然还多了很多新口味，比如红豆奶茶、芝士燕麦味奶茶。
推陈出新，必定是有改进的地方，首先体现在价位上，好一点的东西总是要贵一点嗒，物超所值这句话也不是白讲的，来看看内部差别吧。
墙行插一则来广告,Girl：浪漫是什么？Boy：浪漫就像透明的椰果，回旋在奶茶浓浓的温馨里。所以，椰果你们一定不陌生吧，就好像珍珠奶茶里少不了珍珠，同样是三包配料。
老版系列：奶茶粉＋椰果＋白砂糖
新版系列：奶茶粉＋糖渍燕麦＋炼乳
先把奶茶粉里的配料搁置一下，因为一旦展开来讲，那又可以写一篇章了，从白砂糖到炼乳的改变，虽然两者都是调解甜度的作用，但我更喜欢炼乳，白砂糖太难溶解，如果搅拌不均匀，喝起来真的是越喝越腻，最后还可能有未溶解的白砂糖沉在杯底。
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除了杯装的奶茶之外，袋包装的奶茶大家也都没有少买过吧。立顿作为全球最大的茶叶品牌，必定在奶茶业也有涉足，奶茶奶茶，有奶，有茶，立顿最出名的就是红茶，把上流社会能享用的红茶大众化。
这款奶茶本不在购买LIST里，在某发超市里随意看
意外发现配料表里尤其少，味道却意外的惊喜
当然植脂末依然有，哭！
｜配料表
益昌老街：植脂末，白砂糖，即溶红茶粉
立顿经典原味：植脂末，白砂糖，速溶红茶粉，食品添加剂，麦芽糊精，食用香精
康师傅经典奶茶：水，植脂末，全脂／脱脂奶粉，加糖炼乳，红茶叶，食品添加剂，食用香精
尽管益昌老街的配料表比起其他奶茶少，但还是有植脂末（又称奶精，广泛应用的原因是价位低，可代替高价位的奶粉，且茶本身苦、涩，奶精能起到很好的润滑，喝起来爽口。）看了上方的配料表你会发现，除了植脂末，还有食品添加剂，食用香精等。
这也是奶茶一直被大家所鄙夷，称为健康杀手的原因，就小编个人而言，加这么多辅料去增加香味，甜度，难道不觉得齁吗？
｜香味色泽浓度
益昌老街：一包净含量40g，冲泡180ml沸水
立顿经典原味：一包净含量15g，冲泡150ml沸水
康师傅经典奶茶：一瓶500ml。
益昌和立顿色泽接近，但益昌还是更浓一些，也许是跟奶茶粉的含量有关，40克VS15克，本不应该把瓶装的康师傅拿来做比较，毕竟有别于粉冲剂，所以先pass它，就味道来说最甜腻。
益昌的综合评价来说很不错，甚至俘获了一枚奶茶迷妹，她说都能媲美她心中的港式奶茶了。
立顿的奶味比较淡一些，茶味会稍微浓一些，两者口味很容易区分。
02｜奶茶？抹茶？比包装口味咯？
如果把奶茶分类的话，港式、台湾、鸳鸯...口味分类有：原味、特浓、巧克力、咖啡、抹茶...
关于抹茶产品，小编一直很懵，从星爸爸的抹茶拿铁，拿铁竟然不含咖啡，那为咩叫拿铁；抹茶奶茶，所以是抹茶还是奶茶，黑人问号脸？
除了袋装的各式口味奶茶外，还有走外貌协会的，看看这几款，有走小可爱风的阿萨姆●小奶茶，有走高Bigger风的打奶茶。
“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工。”农夫兄弟，你好好做搬运工不好吗？抹茶奶茶真的不好喝，打开来先闻，有一股海苔的味道，听说这是好抹茶必要条件之一，但是一口露馅，没有抹茶该有回味的苦，只有入口时的甜、腻、齁！
旺旺，你还是当年那个：再看再看，我就要把你喝掉的单纯的旺仔牛奶吗？你还是那个新年到，你旺我旺大家旺的旺旺大礼包吗？连你也要在奶茶里插一足，不开森！
▲正儿八经工作之余
03｜奶茶都在进步，你还不知道吗？
以上介绍的奶茶多半“不正经”，大家还是少喝为好。当然奶茶界也分三六九等，也在各自进步中。比如说，早就该被取缔的植脂末（奶精），就应该果断放弃不再使用，即使价位高一些，自然有能接受的群体。
（官方图图）
香～飘的新系列，小编竟然不知道，以至于对它口味是零记忆点。看它大大的LOGO重点就是它很纯（即没有奶精），只有炼乳加红茶，和之前的香～飘不同，进步不是一个人的努力，整个行业的改变才是最重要的。
｜配料表
原汁奶茶：炼乳（牛乳＋白砂糖），速溶红茶粉，红茶浓缩液
小编网购奶茶：奶粉＋茶包＋糖
配料表里很清楚的看到没有任何的植脂末和食用香精，这已经算是最大的进步了，但是还有进步的空间就是在茶的品质上。
▲分享一个小编自己网购回的奶茶
如果你有关注某小编的盆友O，那你一定对这个奶茶有印象，毕竟人家还是走颜值派的，这里就不指名道姓啦～小编很喜欢它完全分装的方式，甜度可以自己调控。
｜如果，你想要更好的
当然，一定有人在对待茶上面有更高的追求，一般的速溶红茶粉NONONO，小编觉得奶茶一定要选红茶，至于红茶的类别实在太多，对于一个茶类小白来说，说多了会露馅。
我曾经自己做过焦糖奶茶
自己动手更好喝
01材料：红茶、鲜牛奶&白砂糖or炼乳
02煮奶茶：白砂糖融化成焦糖，冲入鲜牛奶
最后放入茶叶，煮几分钟过滤，real简单
图文编辑：Amanda
少明星都会开展一些副业，而其中最多人选择的是进军饮食行业。为什么会是饮食业而不是其他？有可能是饮食业门槛低吧？抑或是因为，其实大多数明星本身就是吃货一枚，所以对饮食业也情有独钟？
< class="pgc-img">在饮食业界也有许多选择，但明星们也大多钟情于火锅与奶茶。小汐之前跟大家分享了陈赫、邓伦、薛之谦等明星开设的火锅店。今天，打算跟大家唠一唠，“关大美女”关晓彤的奶茶店“天然呆”。
< class="pgc-img">店名有点萌，确是年轻人的风格。该店在成都有两家，一家在太古里，另一家在银石广场。
店面风格，是满满的科技感，很适合年轻人拍照打卡。据说，天然呆是一家几乎每次去都要排队的店，原因有二……
< class="pgc-img">一，不少光顾过的网友都表示，原以为这种明星奶茶店，名气才是卖点，味道预测很一般，但万万没想到的是，这里的奶茶比想象中好喝N倍！因此，即使等上N分钟也在所不惜！
成都不缺奶茶，要在这里站稳阵脚，必须好喝+平价+高品质。来看看“天然呆”有哪些人气饮品，让老饕们愿意花时排队的？
< class="pgc-img">熊猫呆呆茶
名字都是这么呆萌的吗？来了天府之国不止可以看熊猫，还可以把“熊猫”捧在手上哒！熊猫眼睛是巧克力做的，清新抹茶搭配醇厚鲜奶，奶盖高高的一大圈，据说味道不甜不腻，刚刚好。
< class="pgc-img">七椒八椒茶
饮品不来点辣辣的就太不够成都了，哈~这杯七椒八椒茶很有地域特色。微咸的奶盖，香，醇，奶茶和花椒神奇搭配，绝对是猎奇的体验。
< class="pgc-img">咸咸红颜
据说咸咸红颜选用的茶叶品质挺不错的哦，新鲜熬制的茶底，顶部搭配鲜奶盖，淡淡的咸味，还有芝麻和花生碎。茶底清香，上面的巧克力脆干舀一点，能吃出冰淇淋的既视感。整体来说层次感很好。
< class="pgc-img">莓我不行
有点浪漫、有点傲娇的名字。内容大致是草莓+水蜜桃+茉莉绿茶+乳酪。据说这杯是用 新鲜草莓，能嚼得到草莓果粒，清香爽口。不喜欢奶茶的话，这杯也是好选择。
< class="pgc-img">二、冬天，特别需要来一杯奶茶慰藉寒冷，让你能在寒风中等待的，除了因为“人潮汹涌”还有一个原因，有网友说，天然呆让你排队的另一理由是……慢，真的很慢。
有网友说，天然呆点餐收银超级慢，制作也慢。关于这点，其实店外早用牌子上写的是“现调现制，所以比较慢”。所以，点餐之前，可能要做好排除的准备。因为据说，如果前面排了10个人的话，从点餐到取到奶茶，基本预算等待时间为40分钟。
< class="pgc-img">“天然呆”标榜用料天然，水果类饮品也首选新鲜水果，而价格方面嘛……看菜单，人均约18+-吧，如果用料上乘的话，这个价格亦算比较大众化吧。大家觉得呢？你喝过“天然呆”没有？买的时候排队了吗？期待你留言分享。
< class="pgc-img">今天分享的“关晓彤开的“天然呆”奶茶店，为何让人甘愿排队？看到菜单明白了”到这里。本文文字为原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。
