只要打上四川火锅的牌子，火锅生意就不愁做。”成都一火锅企业老板欣慰坦言；“如今走南闯北都可尝到四川火锅地道滋味，看四川火锅在外地火红发展，真是格外自豪。”刚从江苏旅游回来的张先生如是说。
近几年，四川火锅加盟体系逐渐完善，火锅企业已转变经营思路，把提高加盟店存活率放在首位。在重要片区设立直营店或分公司，以直营带动加盟。
回顾：连锁大混战，火锅加盟店乱象该如何突围
皇三爷火锅加盟的董事长黄飞先生接受记者专访讲到：几年前，当火锅加盟这块香饽饽丢进餐饮市场时，立时引发了轰动效应，“圈地运动”搞得轰轰烈烈，大大小小的店都一窝蜂似的连锁起来。那时，随便哪家火锅店都有成队的加盟商等着签合同。加盟市场一片大好，大批的优秀火锅品牌脱颖而出，为四川火锅走向全国奠定了基础。
但也不乏少数的火锅店连而不锁，只是以加盟的名义敛财，完全不负责任，收完加盟费了事，致使连锁店只有“店”不见“网”，分散经营，成本高，效益低，连锁的规模效益难以体现。这种模式多为小型连锁企业所为，为了快速扩张，拼命圈地、圈钱，急功近利，都渴望在一夜之间长大。
因急功近利的心态，扩张速度太快，导致了火锅企业软件、硬件各方面，特别是管理方面跟不上发展。由于某些火锅品牌总部疏于管理，各加盟店很快经营不善，于是一度战局混乱。最终导致整个火锅加盟市场陷入瓶颈状态。从2005年开始，火锅加盟市场“风光不再”，不少企业销声匿迹，火锅界一片叹息……
期待：加盟大突破，皇三爷火锅成立江苏分公司
随后，四川火锅进入大反思、大调整阶段，同时也在蓄意革新与大突破。
“四川火锅要大突破，必须大胆走出去”，火锅界资深人士实说道，“尽管火锅企业到处开店，看似走了出去，但他们没有真正落地，没有将火锅标准与当地特色很好地结合，没有真正让当地的老百姓接受我们的火锅文化。”
对此，皇三爷火锅加盟的董事长黄飞先生也有同感。就拿皇三爷火锅计划成立江苏分公司来说，既是开拓外地市场，实现扩张目标，又是让外地更多消费者享受到四川火锅美味。尽管皇三爷火锅加盟店遍布全国，加盟事业早已算走出去，为何还要在总部以外的区域设立分公司？
他认为，如今火锅企业在加盟的开发方面还有很多工作没有做到位。仅是以前的守、坐、等、靠，“守株待兔”的模式已不可行，必须转换为主动出击。想做好加盟的企业大可走出去，在重要片区设立一个直营店或分公司，以此来带动周边的市场。这样脚踏实地，又何愁加盟做不好，市场做不大？
市场何其广，只要认真开发，就可发现四川火锅加盟的空间无限量大。这就要看火锅企业能够有多大的能耐，能占领多大的版图。当然，这就得
<>015年成都火锅经历关闭潮，数量由上年的10000多家锐减至7000家左右。蜀大侠恰逢其时而出，直击传统火锅痛点，重新进行产品和消费场景的包装，颠覆消费者对火锅的常规认知，在成都一下就火了。
3年过去，成都火锅暴涨至25000家，蜀大侠全球加盟店也超过了400家，直营店20余家，俨然成为成都新火锅的佼佼者，跃升为外地游客到成都的火锅打卡圣地，同时也吸引了大批加盟商争着要加盟。
一锅火锅，蜀大侠为什么能做得这么“诱人”？
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
江侠，重庆人也，爱武侠，尤喜金庸笔下的江湖。在家人的影响下，他14岁到成都学习中餐厨艺，18岁学做火锅，22岁开始餐饮创业。这些标签和个人经历，后来都成为了蜀大侠的基因，让蜀大侠兼具了重庆火锅的粗犷和成都火锅的精细。
在创立蜀大侠之前，江侠主做冷锅鱼，火锅、柴火鸡也有涉及，但事业总是不温不火的。直到2012年，互联网兴起，从营销推广、在线支付等各个方面改变着传统餐饮，也影响着江侠。他开始学习各种互联网知识，或找朋友聊，或者去听课，不断深挖互联网可以如何赋能餐饮。
与此同时，成都的火锅品类也进入了洗牌期，传统火锅的各种弊端被新的市场需求不断放大。江侠意识到，如果再按传统的餐饮模式去做的话，只会面临死亡。
“不重包装是传统火锅的通病，不管是环境、产品还是品牌，都以粗放的形式做，没有任何包装，这在互联网时代显然行不通。”2015年，他创立了蜀大侠，以区别于传统火锅的新火锅姿态出现在成都市场上，立马引起了关注。
何谓新火锅？注重产品颜值、场景打造，善于通过营销包装品牌特色，形成风格鲜明的品牌调性 。
锅加盟的风险 ，很可能比你想象的大很多。根据掌握的信息，目前餐饮加盟店的存活率普遍不超过10%，与直营高达60%左右的存活率相差甚远。很多新品类与品牌公司都活不过两年。
一、品牌品类观察很重要
1、考虑加盟公司，一定要先确认他们的基本资质，比如营业执照和特许经营资格，选择注册3年以上的加盟店，且有两家以上的直营门店，持续经营超过1年，并仍在正常经营。不能同时满足这些条件的，建议就不要考虑了。
2、在天眼查或企查查上，查看加盟公司的信用评估，重点看它的股权结构、风险、有无诉讼等情况。如果加盟公司或其最大股东的关联公司超过5家，那么它服务某一品牌的能力或精力很可能不够，加盟商的存活率也不会太高。
3、不要轻信加盟公司的广告宣传。对方可能会给你看公司的运营手册、辅导手册，选址、开店流程等，这些都是很容易在网上复制的东西，和加盟店的实际运行情况并没有直接关系。
4、即便加盟公司带你去参观运营中的门店，也不能证明他们值得信任，很多刚成立的加盟公司都有专门用于招商的样板门店。
5、如果加盟公司提出要从他们那采购专门的设备与原料，建议你仔细权衡这些设备、原料与你的产品关联度是不是足够高。
6、品类的层面，不推荐选地域性质强的品类，比如潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡、涮羊肉，一旦离开专属地区，或季节更替，消费的频率就上不去。如果你不是在有特殊饮食习惯的地区，不建议选这些。
7、开火锅店锅底味道很重要，重点考察加盟品牌总部，如果大都是销售人员没有研发人员，这个品牌的产品能力要打个问号。
大龙燚火锅成立以来，一直深受消费者的喜爱。在中国，火锅的历史可以追溯到几千年前，但是随着社会的发展，火锅的口味和形式也发生了巨大的变化。
大龙燚火锅拥有丰富的经营经验和技术实力。公司以传统的火锅制作工艺为基础，结合现代的餐饮理念，为消费者提供了一种全新的火锅体验。
大龙燚火锅的服务也是一流的，服务人员热情友好，能够为消费者提供周到的服务。公司还提供了一系列的培训和支持，帮助加盟商更好地开展业务。
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